炒粉条家常最好吃做法(炒粉条的家常做法大全窍门)

炒粉条的家常做法大全窍门

羊肉(羊肉臊子)适量

面粉适量

土豆适量 白萝卜适量 芹菜适量 洋葱适量 粉条适量 葱适量 姜少许 蒜适量 花生油适量 食盐适量 老抽少许 五香粉适量 花椒粉适量 鸡精少许 水适量

讲蔬菜洗净切成片或是块状。粉条泡软，切成截。备用

面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制

具体做法：

（1）将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里

（2）冷水和面。我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水

（3）加水时不能一次倒入，慢慢的分几次倒进面粉，边倒边搅，开始面是雪花状的要用手把面往一起揉捏。每次倒水要一点点地倒，尤其是新手，这样做来才可以掌握和面的技巧

（4）待面成团时，就可以不加水了。这时如果面团稀软，就说明水加快了加多了。如果，面团较干燥，和不到一起，那就再滴几滴水，从边缘往中间揉，要用手的关节处挤压面团，这么做可以让面团和水充分融合，使得面柔韧有劲。这个过程还有个名字来概括：翘（音）。面团和光滑了，用指头按一按，一般拉条子面需要稍微软一点，揪面片的面就要稍微硬一点

（5）饧制。俗话说，好面得饧。这话不错，在和面过程中饧面必不可少。但是饧几次饧多长时间，并没有规定，完全看自己，一般拉条子面多饧一些时候

（6）饧好的面还要揉，揉成长条，在揉成圆的，最后，擀成圆饼。拉条子面擀薄一点，面片子面稍微厚一点。擀好后抹上食用油包上保鲜膜或是保鲜袋，放在盆里或是盘子里饧制。冬天的时候还要盖块温湿的小毛巾。放在温暖的地方。即可

热锅倒油，放入炒好的羊肉臊子回锅

将各种蔬菜加入，最后放入葱和蒜苗。调入调料，倒入清水。关小火

将饧好的面切成条

坐锅开水，锅开后，开始揪面片，面片可以揪的稍微厚一点。因为还要炒

将揪好的面片，大伙煮开捞出，放入烩好的菜锅内

开中火，翻搅，让面片和蔬菜充分融合，在按个人口味进行二次调味，可以放辣椒油。待汤汁稍微稠一点，即可。吃之前，可以淋一些醋

炒粉条的家常做法视频

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炒粉条怎样做好吃

不知道题主是哪里人。我觉得怎么样才好吃，要根据当地人的口味决定。比如我是湖南人，炒粉就是要又香又辣比较受欢迎。然后如果是东北这边，就要口味厚重一点，还可以适当加一些带些甜味的配菜。

而且炒粉也分很多种，有米粉、粉条、河粉、红薯粉、宽粉、粉丝。

不同的粉有不同的做法。而且每一种粉到哪里采货，货源的好坏也会影响口感。

比如河粉就比较适合用小火做出来更加香，米粉需要旺火会有焦香味但是又要小心黏在一起之类的。

再比如红薯粉加辣会比较好吃，粉丝对调味料要求很高，不然会没有味道。

最后就是建议题主可以去找找酱料什么的，酱料好吃又独特的话。生意不会差到哪里去。

炒粉条的家常做法大全窍门视频

步骤1

白菜、粉条、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来。

步骤2

粉条先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉条是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉条捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉条最好用红薯粉，口感劲道不易碎。

步骤3

白菜切成菱形块，大葱切好备用。

步骤4

锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。

步骤5

倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽。

步骤6

放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉条会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。

步骤7

放入煮好的粉条，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅。

步骤8

炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉条要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。

炒粉条的家常做法大全窍门图片

白菜炒粉条

原料：红薯粉条、大白菜、葱、生抽、盐、高汤、姜。

做法步骤：

第1步、红薯粉条提前用温水泡软。

第2步、大白菜洗净，控水。

第3步、先切段，再切条。

第4步、锅里注油烧热，下葱姜爆香。

第5步、下白菜条。

第6步、煸炒至白菜条变软。

第7步、加入泡软的粉条。

第8步、加生抽，炒匀。

第9步、加入小半碗高汤，我用的煮五花肉的汤，没有加清水和鸡精也行。

第10步、同时加盐调味，烧三四分钟。

第11步、烧至汤汁基本收干，粉条熟软。

第12步、出锅前我加了一根小葱提色。

炒粉条的方法

第一步：打红薯浆。

首先，挑选新鲜的红薯来做原材料，并且以红皮白肉的沙地红薯为佳，这种红薯的淀粉含量较高，相同用量下粉条的产出量也多。把红薯洗净去皮后切成大块，装入料理机中，加入适量的清水没过，打成红薯浆。这时候的红薯浆中含有3种成分：粗纤维、红薯淀粉和水。

第二步：分离红薯淀粉。

现在我们要把红薯浆中的红薯淀粉过滤出来。拿一个干净的容器，里面套上蒸笼布袋或过滤袋，然后把红薯浆倒入，扎紧袋口用力把液体挤出，剩余在袋中的固体物就是粗纤维。挤完一道后，可以往袋中加一些水再继续挤，多重复几遍。袋中的粗纤维可以加点面粉用来做红薯饼也不错。

容器中挤出来的液体就是红薯淀粉和水的混合物。接下来我们要把红薯淀粉从液体中分离出来。方法很简单，就是静置。因为淀粉的密度比水大，静置2-3个小时后就会全部沉到容器底部，和水分离开。把容器上部的水倒干净，剩余在底部的就是湿的红薯淀粉了。2500克的红薯能洗出400克左右的湿淀粉。

第三步：煮米糊。

取50克大米提前浸泡4-5个小时，让米粒吸足水分，然后打成米浆。也可以直接购买50克粘米粉加水调成米浆。接下来我们把米浆糊化。把米浆放到小火上一边煮一边用筷子不停搅拌直至变成粘稠的固态米糊。这个过程很快，1-2分钟即可完成。

这样弄出来的米糊有个特点，就是你用筷子加一些放入水中，不会扩散开，米糊是米糊，水是水，它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢？聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了，答案就是：我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条！

第四步：挤粉条。

把刚才分离出的红薯淀粉跟熬好的米糊拌在一起，搅和均匀，让它们互相包裹粘连在一起，这样红薯淀粉也就能变得跟米糊一样不溶于水了。准备一个裱花袋，或者普通的食品保鲜袋也可以，把拌好的糊浆倒入袋中，袋口系紧后，在袋子底部角上剪开一个小口，就可以挤粉条了。

大锅中倒入足量的清水，水烧开后，把粉浆从袋中挤入水中，边挤边在锅上方转着圈晃动，让粉条在水中摊开来，不要都堆在一块。可以把粉浆分开装入多个袋子中几个人同时往锅中挤。这样速度更快哦~

可以看到加了米糊的红薯淀粉在热水中迅速凝固成粉条，而不会溶化散开。粉条煮好后捞出晾凉即可。粉条煮好捞出后，可以过一下凉水让它变得更筋道一些，但柔韧性会变差一些；也可以省略这步，看个人口感喜好了。

炒粉条怎么做好吃又简单窍门

1.首先，我们把粉条放入清水中，用盘子压住，让粉条充分浸入到水下面浸泡2个小时以上，这样泡出来的粉条，软硬度更加均匀，如果着急用的话，也可以用温水浸泡，20分钟就可以了，然后把泡软的粉条捞出来，切成段备用。

2.准备一块五花肉，先切成片，再剁成肉粒，生姜拍散切成末，大葱破开切成葱花，再准备几根泡椒，先切成圈，再剁碎一些备用。

3.下面，我们把粉条焯一下水，把粉条开水放入锅中煮20秒左右，粉条没有硬芯、呈透明状时倒出来，快速用凉水冲洗降温，以免粉条粘在一起、失去弹性，口感不劲道。

4.锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会，炒出里面的油脂，肉末炒香以后，放入葱姜和泡椒一起翻炒，炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散、炒出红油。

5.从锅边淋入半勺清水，倒入粉条，让粉条吸收汤汁入味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料。

6.颜色不够红润的话，再加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，撒入葱花，有蒜苗的话，放蒜苗味道更好，淋入少许芝麻香油，翻匀后即可出锅装盘。

炒粉条怎么做法

准备食材：粉丝200克、鸡蛋1个、葱5根、花生油30克、生抽6克。

操作步骤：

1、把葱摘洗干净，切成小段，放碗里待用。

2、锅清洗干净，煮半锅开水，把粉丝清洗一下，然后放进锅里煮。（水满过粉丝就可以了）。

3、煮开后大约再煮上1分钟，期间要用筷子搅拌一下，使粉丝容易散开。

4、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉，这样粉丝不会黏到一起，更好炒一点。

5、过好凉水后放一边沥干水份。

6、炒锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时打入鸡蛋。

7、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。

8、然后放入粉丝。

9、在粉丝上淋上生抽。

10、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。

11、再炒上一分钟左右，让粉丝充分吸收生抽入味。

12、接着放入葱段。

13、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。

14、装盘，好吃又简单的粉丝炒好了。

炒粉条怎么做好吃又简单调料

【胡萝卜炒粉条】

材料：胡萝卜、粉条

辅料：大蒜、生姜、八角、小葱

调料：老抽、生抽、香油、食盐

做法：

1.首先处理食材，胡萝卜先切薄片，码放整齐后切成胡萝卜丝。

2.大蒜切蒜片，生姜切姜片，切好放一起备用，小葱一把切成葱段。

3.锅内烧一锅开水，下入一把粉条，把粉条煮5分钟，使其煮软煮透。

4.粉条煮软后捞到碗中，先加入3克生抽和1克老抽，搅拌均匀使粉条吸收调料，这样可以使粉条提前增色和入味，搅拌均匀后再淋入少许香油，这样可以形成油膜，后续烹饪时粉条不易粘锅。

5.锅内加入适量植物油，先下入姜蒜片和两粒八角，煸炒出辅料的香味。

6.辅料爆香后先下入胡萝卜丝，煸炒1分钟左右，把胡萝卜丝炒至断生。

7.然后下入粉条，再次翻炒30秒左右，把所有食材翻炒均匀。

8.最后加入2克食盐调味，再加入葱段，煸炒片刻，炒出葱香味后即可出锅。

“胡萝卜炒粉条”是一道简单又好吃的家常菜，粉条这样提前处理后，不仅入味好吃，烹饪时也可以减少粘锅的现象，希望您能够喜欢。

炒粉条的家常做法大全窍门图解

粉条是家庭必备老少皆宜的食材，它营养丰富口感丝滑。粉条除了可以和猪肉一起炖着吃，还可以：豆芽炒粉条，白菜炒粉条，和肉沫一起炒就是蚂蚁上树，那可太美味了。韭菜炒粉条，鸡蛋炒粉条，酸辣粉也很有名。我们这里还有一个更好吃的做法，就是馓子炒粉条。