大头菜炒鸡的做法大全家常做法大全(大头菜炒鸡蛋的做法大全家常)

大头菜炒鸡蛋的做法大全家常

是先洗净大头菜，去皮、去核、去茎，然后切成小块。加入适量的油，再加入葱姜蒜炒香。把大头菜块放入锅中，翻炒几下后加入盐、鸡精、料酒和适量清水，小火焖煮几分钟即可出锅。因为不需要太多的配料，味道纯正，适合家庭做菜，尤其是在忙碌的工作日，做这道简单易操作的大头菜，能够迅速满足家人对美食的渴求。大头菜不仅是美食，还具有很高的营养价值。大头菜富含纤维素、维生素、矿物质等营养成分，常吃可以促进消化，降低血脂，增强人体免疫力。因此，不仅可以美食品尝，还可以作为一道营养丰富的家常菜品。

大头菜炒食蛋

用料:

鸡蛋5个

面碱1克

包菜（大头菜）500克

鱼丸15颗

蒜蓉辣酱2勺

芝麻，孜然各1勺

酱油，盐适量各1勺

大蒜4.5颗，干辣椒6.7个

豆油适量

步骤 1

准备5个鸡蛋，1克面碱

步骤 2

鸡蛋打撒

步骤 3

用温水化开1克面碱，一定要少放碱，否则会变苦

步骤 4

倒入碱水后鸡蛋液颜色变红，静止10分钟，封上保鲜膜，上面用牙签扎几个洞洞（出气用），然后上锅蒸15分钟，锅开后放入，小火蒸，小火蒸

步骤 5

实蛋做好

步骤 6

实蛋成品来了

步骤 7

切块，锅倒油双面煎至金黄色，煎一下口感更好吃！

步骤 8

准备切好的包菜，鱼丸，蒜蓉，干辣椒，等

步骤 9

锅倒油，鱼丸煎一下，为了口感好吃一些，也可以不煎！

步骤 10

煎好的鱼丸，放入盘子中待用

步骤 11

锅热油，蒜拍碎，和辣椒一起炒出香味

步骤 12

放入包菜，大火炒，切记不能放水，放小许酱油，一直炒软为主，如果包菜出水了，大火在炒一下

步骤 13

把煎好的鱼丸，实蛋倒入锅中继续翻炒，同时放入蒜蓉辣酱，芝麻，孜然，小许盐，翻炒

步骤 14

炒好的成品来了

步骤 15

是不是很有食欲

步骤 16

装盘，一盘家庭版德惠烤实蛋来了

步骤 17

来两瓶啤酒🍺，干杯，美味

小贴士

炒包菜一定大火，不要放水，食物本身自带水分，怕胡就多些油！

大头菜炒鸡蛋的做法大全家常窍门

一、手撕包菜

用料：圆白菜，干红椒，五花肉，大蒜，生姜，盐，蚝油，生抽，花椒油

制作步骤：

1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。

2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。

4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

6.这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

二、包菜粉丝炒鸡蛋

用料：鸡蛋，包菜，粉丝，葱，蒜末，小辣椒，酱油，蚝油

制作步骤：

1. 包菜切丝，洗干净。

2. 粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

3. 葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。

4. 先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。

5. 再倒入一些油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒，加入大约一铲普通酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。

6. 目测熟了关火。

三、卷心菜煎饼

用料：卷心菜，鸡蛋，面粉，水，盐，黑胡椒粉，生抽

制作步骤：

1. 卷心菜切成丝。

2. 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。

3. 加入盐，胡椒粉，生抽调味。

4. 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！

5. 比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。

6. 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅！

7. 表面挤番茄酱。

四、西红柿炒包菜丝

用料：西红柿，包菜，葱，蒜

制作步骤：

1. 包菜切丝，西红柿切小丁。

2. 葱丝蒜末适量。

3. 热锅凉油，爆香葱丝和蒜末。

4. 放入包菜丝，翻炒，加醋，花椒末，大料末，干姜末，盐，少许生抽。

5. 继续翻炒，加入西红柿丁，直到炒至西红柿变软，加入少量鸡精，出锅。

五、包菜炒饭

用料：包菜，大米

制作步骤：

1. 锅里放油，可以稍微多点，加入米饭，把米饭炒热炒散。

2. 把包菜切丝，可以根据喜好决定粗细，稍微细一点比较好。把包菜加入米饭中，继续炒。

3. 炒得包菜软了，就差不多了，加入少许盐提提味。

六、木耳炒包菜

用料：木耳，包菜，花椒，生抽，醋，蒜

制作步骤：

1. 木耳泡发，去蒂，撕小朵。包菜洗净，撕小片。

2. 起锅，下蒜蓉和花椒，煸炒一小会，出香即可。

3. 下包菜，大火快炒，加生抽及一点盐。

4. 下木耳，继续翻炒，出锅前加一点生抽和盐。

大头菜蛋炒饭的做法窍门

材料：米饭一盘、蒜苗三根、猪肉末一小盘、胡萝卜半根、玉米半根、鸡蛋三个、酱油一碗、盐一勺

做法：

1、把蒜苗切段

2、锅中放适量油，等油热了放入猪肉末。加入三分之一碗的酱油。再放入蒜苗和胡萝卜还有玉米。炒一下，加入一勺盐。翻匀后，即可出锅。

3、锅中倒入适量油，把蒸好的米饭放入锅里，翻愣几下，把打好的蛋液倒在米饭上，使蛋和米饭搅匀。

4、把上一步炒好的菜放进来，加入三勺酱油。翻愣几下，即可出锅。

大头菜炒鸡蛋窍门

1· 将面粉，牛奶，水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。

2.水慢慢加，根据面团的软硬程度调节水量，因为不同的面粉吸水性不同

3· 揉好的面团发酵40-60分钟，直至面团变成原来的2-2.5倍大。

4· 在面团发酵的时候，准备馅料: 大头菜撕成小块，过水焯一下，菜叶变绿就好，不要煮太久；控水，等稍凉后可以用手将水攥一下，不要攥太干。

5· 粉丝用温水浸泡20-30分钟，待变软后切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感觉还不错。

6· 将大头菜，胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎，这样比较有口感；胡萝卜可以先打成丝，再打碎。

7· 将鸡蛋打散，炒熟，切碎待用；

8· 将泡好的粉条切碎成1厘米左右的小条(其实长点短点都无所谓，不要太长就行)，

9· 将所有的配料加入切好或打好的菜中，顺时针搅拌，多搅拌一会儿，就能闻到扑鼻的香味儿～

10· 这时面差不多发好了，将发好的面团揉搓排气，然后将面团分为均匀的三份或四份，各自揉成光滑的面团，放入不锈钢的小盆中，盖上保鲜膜让面团醒15分钟。

11· 面团醒好后，拿出一个小面团，其他的还是用保鲜膜盖好，避免变干。将小面团揉成长条，切成大小适中的小份，按扁后，擀成圆型。(皮擀的时候要中间厚点，边缘薄点，这样好捏褶)

12· 开包吧～我的习惯是左手托皮，右手捏褶，捏褶的时候逆时针捏。 包好后的包子摆在蒸屉上的时候要留有一定的空间，防止蒸时膨胀包子粘在一起；

13· 蒸屉上要事先涂点油，防粘哦；大火蒸15-20分钟，热乎乎的包子就出炉啦，开始享用吧

大头菜鸡蛋炒饭

所需食材：米饭300-400g、包菜80-150g（俗称大头菜）、火腿肠50-100g、鸡蛋1-2个、生抽8-10ml、葱花适量、食用油10-20ml、盐3-5g、清水些许

【烹饪过程】：

1.把我们需要的食材和配料都准备好，盐、清水、葱花、食用油、鸡蛋、生抽、包菜、火腿肠、米饭。

2.先把包菜冲洗干净切成细碎小片，再把火腿肠切成小块。

3.准备一个干净的小碗，把鸡蛋打入其中，用筷子均匀搅拌后放入1-2g食盐，再搅拌一下。

4.锅中倒入适量的食用油，大火烧热，再倒入切好的小火腿块，均匀翻炒几下，炒30秒后，我们把包菜倒入锅中，跟火腿块一起均匀翻炒。

5.再往锅中倒入少许的温水，继续翻炒一会儿，待到包菜炒至八成熟左右，我们将菜品盛出备用。

6.锅中再倒入适量的食用油，大火烧热后，倒入蛋液，等待3-5秒，待蛋白定型后，均匀翻炒，炒好后再将其切块。

7.再倒入米饭，先大力把米饭炒散，再均匀翻炒。

8.把米饭炒散颗粒分明后，我们再倒入炒好的包菜火腿丁，翻炒几下，倒入8-12ml左右的生抽，快速翻炒。

9.再尝一尝炒饭的味道，根据自己的口味添加一些料汁或食材。

10.再往锅中放入些许葱花，最后翻炒出香味，就可以关火盛盘了。

大头菜炒鸡蛋的做法大全家常视频

将大头菜炒好加入高汤再将鸡蛋打入锅中搅拌后放入佐料即可

大头菜炒鸡蛋会中毒吗

大头菜可以炒肉，主料羊肉(瘦) 100克 大头菜 100克

调料

花生油 60克 酱油 10克 黄酒 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 各适量

制作

1.精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。

2.把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝，加明油10克，颠炒几下即成。

大头菜炒鸡蛋的做法大全家常菜窍门

我觉得大头菜炒鸡蛋也叫卷心菜炒鸡蛋。是一个家常菜。

大头菜和鸡蛋怎么做好吃

食材准备：圆白菜二百克，嫩豆腐二百克，五花肉五十克，鸡蛋一个，葱花二十克，姜末适量，香菜末适量，白胡椒粉十克，十三香适量，盐适量。

步骤一：圆白菜撕小块，嫩豆腐切块，五花肉切片。

步骤二：起锅烧油，油热下入五花肉片，姜末，一半葱花，十三香煸炒出油，加入纯净水 ，水开下入圆白菜，嫩豆腐煮五分钟，打入蛋花，放白胡椒粉，盐葱花，香菜末即可。