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红烧青椒排骨的做法大全家常做法大全(红烧排骨加青椒好吃吗)

2023-05-08 18:00:14饮食小常识1

红烧排骨加青椒好吃吗

一、食材

1、主料:排骨600克、竹笋400克。

2、调料:生姜、葱各15克、红烧酱油小半勺、黄酒两勺、白糖一勺半约20克、少许桂皮、大料、盐约5克。

二、做法

1、排骨用凉水慢慢烧热把血水焯出洗净;

2、锅加少许油放入白糖,用小火慢慢炒糖色,炒白糖颜色变深红起沫;

3、排骨放进锅里快速翻炒,加入生姜、酱油、黄酒、稍焖片刻,排骨上色后;

4、加入桂皮、大料、适量清水漫过排骨; 5、改用砂锅小火慢炖约30分钟,把焯好的竹笋、加点盐,放入排骨里在炖10分钟;

6、出锅前把葱放进砂锅加少许鸡精和排骨调匀即可。

青椒烧排骨的家常做法窍门

用料

猪肋排 500克

糖小朵0卡糖 10克

植物油 10克

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蒜 3瓣

八角 两个

香叶 2片

桂皮 1块

香醋 1勺

干辣椒 2个

盐 少量

做法步骤

1、排骨清水洗净,冷水下锅,水开后边煮边撇去血沫,大约煮8-10分钟。

2、捞出排骨,准备好蒜瓣、姜片和糖小朵0卡糖。

3、锅里放油,放入排骨煎成两面金黄,淋入料酒,放入蒜瓣和姜片炒匀。

4、倒入生抽和老抽,炒至排骨上色均匀。

5、倒入没过排骨的热水,放八角,桂皮,香叶,干辣椒。

6、大火煮开,加锅盖小火慢炖30分钟后加入糖小朵0卡糖,提味增鲜。

7、打开锅盖,加入适量食盐,再小火炖十分钟左右,汤汁逐渐收的越来越少,用筷子一扎能扎透就熟了!拣出桂皮八角香叶和姜片,即可出锅

青椒红烧排骨的做法大全家常

主料:排骨,青椒,姜丝,蒜末各适量

配料:油,盐,酱油,料酒,糖,水淀粉,鸡蛋各适量

做法

1、排骨用水冲洗干净后,倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2~3个小时入味;

2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊,锅中倒油(多一点哦,因为是炸排骨),至7成热后,将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸,看差不多熟了以后,沥油捞起待用;

3、将青椒、生姜倒入油锅翻炒;

4、然后放入之前炸好的排骨,加适量的盐一起翻炒片刻,即可出锅。

红烧排骨加青椒好吃吗怎么做

用料:

肋排 适量

豆瓣酱,盐,糖,生抽,老抽,耗油,料酒,葱,姜,八角,香叶,桂皮,花椒,干辣椒。 适量

香辣排骨的做法步骤:

步骤 1

以往的红烧排骨总是要炒个糖色,这次做香辣口味就不用炒了,直接用豆瓣酱做底。

步骤 2

排骨焯水洗净备用。 锅烧热,下底油,加入葱、姜炒香,再加入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒炒香。 注意火不要太大,否则还没有炒出香味香料就已经糊掉了。 然后再下入豆瓣酱炒出红油,下入排骨翻炒,使排骨入味。

步骤 3

注意火不要太大,慢慢的煸炒,逼出排骨里面的水汽,也使香味更能进入到排骨中去。 中途烹入料酒去腥,加入耗油提鲜,加入生抽增加酱香味,加入少许老抽增加底色。

步骤 4

然后加水,以能没过排骨为标准即可,加入白糖,一是为了提鲜,二是使辣味更加柔和,不至于太干太冲。

步骤 5

大火烧开,转为小火,慢炖大概一个小时左右。

步骤 6

一小时后,汤汁收紧,把排骨夹出来摆盘,用漏勺滤去料渣后,把汤汁浇在排骨上即可。

红烧排骨放青椒

准备好食材:排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步:咱们先把排骨清洗一下,在排骨上撒上多一些的干面粉,再加入一点清水,就着面粉和清水给排骨搓洗一下,排骨里面夹杂着很多的血水和杂质,面粉具有吸附的作用,在咱们抓洗的过程当中,就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来,也能够把排骨洗得更干净。

第二步:抓洗大概5分钟左右,就能看到碗底已经积攒了不少的血水,这些就是被面粉吸附出来的脏东西了,这个时候就可以把排骨放到流水下,用流水把排骨上的面粉冲洗下来,要多洗几次,直到冲洗排骨的水变得清澈的时候,就说明排骨已经清洗好了。

第三步:大家看,这个时候的排骨表皮已经微微发白,说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了,咱们接着把排骨放在冷水里,再加入少量的白米醋,很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步,导致煮出来的排骨不够松软,加入白米醋浸泡排骨,就可以让排骨更加软糯入味哦,大概浸泡10分钟左右即可。

第四步:排骨泡好之后起锅,加入多一些的清水,加入排骨,用冷水给排骨进行焯水,可以把排骨当中的杂质带出来得更干净,并且排骨后续也会更软嫩,水温升高之后,加入少量的料酒,给排骨去腥。

第五步:等锅里的水煮开,咱们就可以把锅里的浮沫撇掉,漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质,并没有营养,所以咱们都要撇干净,一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候,咱们就可以用漏勺把排骨捞出,放在碗里。

第六步:这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的,咱们继续往碗里倒入50度以上的温水,用温水清洗排骨上残留的浮沫,只有把排骨清理干净,后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透,成品才会更漂亮,所以大家不要偷懒哦。

第七步:重新起锅,加入适量的食用油,然后把清洗好的排骨放进锅中,中火慢煎,把排骨煎到外部金黄,再加入少量的料酒二次去腥增香,翻炒均匀,加入适量的蒜米以及姜片,翻炒出香味,再加入几片香叶,两粒八角,一小把干辣椒,一个葱结,适量冰糖,适量生抽,少量老抽,把锅内的食材翻炒均匀,让排骨上色,接着再加入足够没过排骨的热水,水温最好是在50度以上的,热水炖排骨可以让排骨更入味,同时让排骨的味道更鲜香,如果是冷水的话,就容易把排骨炖出来的香味又锁住了,那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步:加入温水之后,用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟,等锅内的食材香味都炖出来之后,就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来,这些食材炖煮的时间太长会变黑,发挥作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后,就可以转大火,翻炒收汁。汁收到粘稠的时候,再加入少量的食盐调味,翻拌均匀就可以出锅啦。

青辣椒烧排骨

 食材:

排骨、青二荆条、红二荆条、小米辣、蒜、姜、小葱

调料:盐、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精

制作

1、排骨用冷水泡一会,把血水泡出来洗净

2、锅里热油,我怕溅,刚倒入油几秒钟就放了排骨下去,然后放入姜片,中小火慢炸,过程中偶尔要翻炒,怕糊(因为油不是特别多),炸6-7分钟后,差不多金黄色了

3、这时候放入两勺豆瓣酱,适量盐、生抽,少量老抽,加入蒜末,翻炒两分钟

4、加入漠过排骨一点点的水,盖上锅盖焖!嫌慢的可以开大火,大概十分钟之后,水快完的时候,加入二荆条翻炒两分钟,再加入小米辣和小葱,放一点糖、鸡精提味!出锅!

红烧排骨炒辣椒怎么做好吃

用料:

排骨适量

红辣椒

青辣椒适量

做法:

1/7排骨洗净并煮熟

2/7葱,姜,青辣椒,红辣椒切碎。

3/7取适量并油炸出。

4/7油七分热后,将葱和姜,及步骤3依次放入锅内翻炒出香味

5/7把煮好的排骨倒进去,快速翻炒

6/7等翻炒到汤汁入味后放入青辣椒红辣椒,继续小火熬炖三到五分钟即可

红烧排骨加青椒好吃吗视频

可以的,很多朋友可能不知道,红烧排骨中加上一些青辣椒或者香菜,会更加的好吃,别有一番滋味!

红烧青椒排骨的做法

主料: 排骨500克

辅料:花生油适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,八角适量

做法:

1.排骨洗净备用。

2.排骨过水焯一下。

 3.焯过水后用热水冲净备用。

4.葱、姜切片,八角一个。

5.锅中倒油,放冰糖,小火翻炒。

6.不停的用铲子翻炒,直到炒至发红并有些冒泡。

7.倒入排骨炒至上色。

8.放入葱、姜片翻炒。

9.倒入生抽、老抽,加入开水并放八角,先大火烧10分钟,后转小火40分钟。

10.出锅前10分钟放盐,最后收汁出锅。

红烧排骨加青椒好吃吗图片

答;红烧排骨可以放干香菇吗〔可以〕

用料

小排骨 600克

葱 一段

姜 3片

蒜 4瓣

香叶 2片

干辣椒 2个

八角 1个

花椒 10粒

冰糖 适量

食盐 两勺

料酒 3勺

生抽 3勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

干香菇 10朵

胡萝卜 1根

做法步骤

1、主要材料大合照:香菇提前泡好,胡萝卜滚刀切块,葱姜蒜备好,排骨洗净浸泡一个小时(去腥除血水)

2、排骨焯水:将洗净的排骨冷水下锅,加几片姜加葱结,加两勺料酒。

3、撇去浮沫

4、捞出用温水洗净。

5、热锅起油加冰糖,转中小火。

6、下葱,姜,蒜,八角等香料,炒出香味。

7、下焯好的排骨翻炒,裹上糖色。

8、依次下入3勺料酒,3勺生抽,2勺老抽。一勺蚝油,翻炒均匀。

9、下入泡发的香菇,加热水没过排骨 ,刚才泡香菇的水也可以倒进去。

10、大火烧开,转中小火,盖上锅盖烧30分钟

11、30分钟后加胡萝卜,加两勺盐。

12、然后盖上锅盖闷10~15分钟。

13、10分钟后,大火收汁,收到这个程度就差不多了。

14、出锅装盘,撒上熟芝麻或者小葱点缀。

红烧排骨配什么青菜

用料

排骨 适量

青菜 一根

姜 五六片

胡椒粉 适量

葱 两根

生抽 适量

盐 适量

味精 适量

排骨炖青菜的做法步骤

①高压锅内烧开水,放入排骨,放入姜片和胡椒粉去腥 

②煮开后把水倒掉,把煮一遍后的排骨洗干净 

③高压锅里再加水放入排骨,姜片和胡椒粉煮 

④上汽后15分钟放气,加入青菜 

⑤再等上汽后就可以放气了

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