黄瓜炖腊肉的做法大全家常(腊肉顿黄瓜的做法)

腊肉顿黄瓜的做法

泥鳅500克

腊肉250克，黄瓜1根， 尖椒6个

辅料

姜适量

葱白2根，蒜5瓣 ，花椒适量，大蒜2根 ，生抽3茶匙，料酒1茶匙， 盐适量，鸡精适量， 白酒150克

步骤1

准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。

步骤2

吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。

步骤3

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

步骤4

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。

步骤5

黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。

步骤6

热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

步骤7

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。

步骤8

放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

步骤9

加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。

步骤10

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧

腊肉炖黄瓜怎么做

食材

主料腊肉适量黄瓜2根辅料姜适量蒜适量

步骤

腊肉炖黄瓜的做法步骤11.准备两根黄瓜，是这种。

腊肉炖黄瓜的做法步骤22.腊肉切片煮五分钟，捞出。

腊肉炖黄瓜的做法步骤33.热锅放油，倒入腊肉翻炒。

腊肉炖黄瓜的做法步骤44.腊肉炒至变色，水份稍干，放入切好的姜蒜，炒香，再放入黄瓜。

腊肉炖黄瓜的做法步骤55.黄瓜稍炒一下，加水，不要太多，稍微淹过底部即可。盖上锅盖焖三分钟。

腊肉炖黄瓜的做法步骤66.加入少许盐，再煮一分钟。加生抽，鸡精拌匀出锅。

腊肉炒黄瓜怎么炒好吃

主料 腐竹 (300g) 腊肉 (腊肉)

调料 蚝油 (适量) 盐 (适量)

1、把腐竹洗净，腊肉冲洗一下。

2、腊肉切成细丝。

3、锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐。

4、炒完后把腐竹盛起备用。

5、炒完后把腐竹盛起备用。

6、锅里放入腊肉炒一分钟（腊肉会出油的）。

7、接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。

腐竹炒腊肉的做法二

主料：腐竹两根、腊肉两根

辅料：蒜苗四根、豆瓣酱适量、油适量

步骤

1.把腐竹剪成一段段泡水发软，因为我是上夜班的所以都是早上泡水晚上起来直接就可以下锅了

2.把腊肠切片，青椒切片，蒜苗切段

3.锅里放油，放腊肠炒一会再放豆瓣酱，因为腊肠会出油所以很少油就够了

4.放入腐竹翻炒两分钟，加一点水焖干后放蒜苗，青椒翻炒两分钟左右

5.放酱油翻炒，上桌

腐竹炒腊肉的做法三

主料：腊肉200g、腐竹50g、西芹50g

辅料：鸡精适量、盐适量

步骤

1.西芹洗净切段。

2.腊肉切片。

3.腐竹泡软后切段。

4.锅中不放油，直接放入腊肉，中火翻炒。

5.炒至腊肉中的油都出来了，然后放入葱姜翻炒。

6.大火翻炒片刻，放入腐竹和西芹翻炒。

7.大火翻炒5分钟，放入适量盐和鸡精即可出锅。

小贴士

腊肉本身就含油量，所以不用在放油，直接把腊肉的油炒出来，这样省油又不长肉。

腊肉炖黄瓜怎么弄好吃

吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用

黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细

热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了

放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒

加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧

腊肉煨黄瓜

1、黄瓜去两头蒂部，斜切厚1厘米的片，腊肉提前用水泡软，并煮透后切片。

2、锅内放油烧热，下姜片煸香后，放入腊肉稍煸出油，加入黄瓜片。

3、将锅中材料翻炒均匀后，将黄瓜在锅中铺匀，借锅底油份将黄瓜煎到略软。

4、加入少许盐和老抽调味，翻炒均匀，可略加少许水，烧制3-5分钟，看黄瓜绵软后即可出锅。

腊肉煮老黄瓜怎么做

腊鸭一般15-20分钟能熟。腊鸭怎么做好吃

双椒啤酒腊鸭腿：材料：腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。

做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。热油爆香姜蒜和花椒。下入腊鸭腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒没过鸭腿。烧开后加入剁椒煮二十分钟。等水份快收干时加入洋葱。炒会儿后加入青红椒块即可出锅。

中国吃网提醒：腊鸭腿是腌制过的，而且剁椒也含盐份，所以整道菜不用放盐。腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的就延长烹饪时间。

老黄瓜炖腊鸭：原料：腊鸭；老黄瓜；尖椒；葱；姜；做法：腊鸭洗净斩成块；老黄瓜切块；锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒，放入鸭炒；待鸭肉收出油时放入黄瓜块，加入热水，小火炖至黄瓜熟，放适量鸡精和葱调味即可。

腊肉烧黄瓜怎样烧才好吃

1.准备好所有食材

2.酸菜摘下叶子，泡水10分钟，以去多余的盐和酸

3.把腊肉下入沸水中煮，去除多余的烟熏味、盐味，30分钟后捞出沥水，然后切成薄片

4.酸菜清水冲洗干净后，尽可能的挤干水分，然后切碎，姜切末。锅热，倒入酸菜炒干水分，盛出备用

5.锅中坐水烧开，倒入切好的腊肉片，再次过水冼去更多熏肉中的盐味，煮5分钟后捞起

6.锅里倒入油，下姜末，再加适量白糖，然后下肉翻炒,再加少量水、酱油，烧开后用小火焖至肉熟透

7.最后倒入酸菜，翻炒均匀即可出锅装碟

腊肉和黄瓜可以放一起炒吗

做法如下:

步骤 1

准备以上食材，腊肉片，荷兰豆，蘑菇片； 1.腊肉。打开包装放入清水里煮5分钟，捞出清洗干净后，切成小薄片； 2.荷兰豆。去除根蒂后，清洗干净沥水； 3.蘑菇片。蘑菇清洗干净，切成小片，沥干水分备用；

步骤 2

大火，热锅热油，放入腊肉微微煸炒出油（一定不要煸的太过，肉会很干）；

步骤 3

（如果锅内温度很高就调成调中小火，如果不干就一直大火）倒入蘑菇片，进行翻炒

步骤 4

翻炒一分钟左右，加半勺生抽，继续翻炒，蘑菇会出水，如果出水很多，可以倒掉全部汤汁，继续翻炒

步骤 5

翻炒成这样，蘑菇呈现金黄色即可，拨到一边，

步骤 6

拨到一边，加点盐，放入荷兰豆翻炒荷兰豆半分钟左右，混合全部食材继续翻炒，如果锅内太干，中途可以加少量水后继续翻炒至荷兰豆变软，尝一下荷兰豆味道 口感合适后，关火，盛出。

腊肉炖黄瓜的做法

腊肉 250g 、 黄瓜 1条 、 胡萝卜 1条

腊肉腌制方法：买五花肉，切成长条状，加入老抽，生抽，少许白酒，少许糖，盖好放冰箱冷藏两天，（如果气温低放室温也没关系）取出晾上三天即可，可以放冷冻保存

如果家里有腊肉，那么就将腊肉清洗一下切片，放盆里隔水蒸上10分钟左右即可

在蒸肉期间，用黄瓜皮及胡萝卜摆盘子做造型，梅花花瓣用黄瓜细的部分切圆片即可，要切的溥溥一片共25片，胡萝卜削圆条也切成5小片作为花芯用，黄瓜切不规则状态作为梅花枝杆，进行摆放

最后一步，将蒸熟的腊肉取出叠放空余处即可