家常炖干豆腐的做法大全(家常炖干豆腐的做法大全家常)

家常炖干豆腐的做法大全家常

主料

冻豆腐一块、鸡骨架2个

辅料

植物油一勺、料酒二勺、盐适量、大料适量、姜适量、生抽二勺

步骤1

冻鸡骨架洗干净切成块，也可以整个的炖 ，按照个人的喜好和习惯

步骤2

冻豆腐不用解冻可以直接放到菜里一起炖。

步骤3

热油炒鸡骨架翻炒变色，加料酒翻炒解醒腻味道。

步骤4

鸡骨架翻炒变色，加生抽，生姜和大料。

步骤5

加一碗水，冻豆腐也是含水的。喜好吃汤多的可以多加汤，盖上锅盖炖菜。

步骤6

煮开锅的冻豆腐被煮出来很多的汤。这菜必须要有汤好吃。豆腐吸收菜汁吃着味道很好。

步骤7

搭配的一个胡萝卜切好，倒的锅里一起煮。

步骤8

再次煮开锅加盐关火就可以吃了。最后加盐是为了少吃盐，如果先加盐盐就会被菜吸收了。最后加盐盐就会在菜的表面，入口感觉咸淡刚刚好。其实菜没有吸收盐分。

烹饪技巧

鸡骨架焯水，这样可以解醒腻味道。冻豆腐不需要解冻直接炖，如果解冻豆腐就流失水分

最简单的炖干豆腐的家常做法

材料：干豆腐200克、西红柿2个、鸡蛋2个、木耳、金针菇各适量

辅料：香菜适量

调料：食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉

做法：

1.首先处理食材，把西红柿在顶部切十字花刀，用刚烧开的开水烫一下，这样方便去皮，冷却后切成小块。

2.金针菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗干净，洗去表面的杂质。

3.把干豆腐切成丝，泡好的木耳切成小块，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用，香菜都切成小段。

4.锅内加入大量清水烧开，把干豆腐、木耳丝、金针菇放入锅内焯水1分钟，这样能保证食材生熟程度均匀，还能去掉一部分的杂质。

5.另起锅加入适量植物油，下入西红柿块翻炒，再加入4克食盐，这样更容易炒出西红柿的汁水。

6.根据人数，在锅内加入大量清水烧开。

7.水开后加入焯水后的干豆腐、木耳、金针菇，煮1分钟左右，煮出食材的香味。

8.接着调味，加入1克胡椒粉、3克香醋增加酸度，炒西红柿时放过食盐，后续不用再放。

9.煮开后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠。

10.汤汁达到理想的浓稠状后，淋入鸡蛋液，这样可以直接形成蛋花。

11.最后再撒一把香菜和适量香油提香增亮即可出锅。

炖干豆腐的做法大全家常窍门

准备食材:提前泡发好的粉条，豆腐切一厘米的厚片，韭菜段，葱花蒜末，甜面酱，二味水。（二味水是这道菜最重要的调味品，就是用花椒，八角加清水煮开）

锅里烧油，油要多一点，油温八成下入豆腐片炸，炸至两面金黄捞出。（炸豆腐的油温一定要高一点，油温低了炸出的豆腐外表不酥脆，而且会吸油）

豆腐片放凉后，从中间片开，先片成片，再切成细丝。

锅里烧水，把泡发好的粉条煮熟后捞出备用。

锅里烧油，下入葱蒜炒香后加甜面酱炒出香味。

加入两大勺二味水，适量老抽，盐调味。

加入豆腐丝，粉条烧两分钟，至豆腐丝入味。

加入韭菜段翻炒几下，加水淀粉勾芡，淋少许明油出锅装盘即可。（勾芡的时候要勾的厚一点）

看着不冒烟，但吃着烫嘴的“粉条豆腐丝”就做好了。（芡汁和明油包裹住了这道菜的热量，使其不会很快流失，所以会看着不冒烟，吃起来烫嘴，）

炖干豆腐怎么做好吃法窍门

原料

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干豆腐 (50克)

西红柿 (50克)

圆白菜 (100克)

葱姜 各10克

花生油 15克

生抽 5克

盐，味精 各适量

1/干豆腐，50克。改刀，切成小块儿，待用。

2/西红柿，50克。洗净，去皮，切成小块儿，待用。

3/圆白菜，100克。过水，洗净。切成小块儿，待用。

4/大葱，10克。剥好，洗净。切碎待用。

5/鲜姜，10克。洗净，切碎待用。

6/锅里放油，加温。待油温升至七成热时，放入葱姜爆香。随即放入圆白菜，西红柿，翻炒。放入干豆腐（豆片），翻炒，加入生抽，翻炒。加水适量。放盐，味精，调口，调味，出锅。

7/干豆腐加西红柿炒圆白菜炒制完毕。

8.美味又好吃的柿子炖干豆腐做法完成开吃了。

炖干豆腐做法大全家常菜

原料：雪菜（腌雪里蕻）1把、北豆腐1块。调料：油、香油1勺。做法：1、将雪菜清洗干净，切碎。如果雪菜太咸可事先用清水泡几个小时。2、将豆腐切成小块，在滚水里加点盐，放入豆腐，煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐不易破碎 热锅凉油（要多放些油），先放入切碎的雪菜炒出香味，然后加入开水没过雪菜，再次烧开后放入豆腐，盖上锅盖，炖七、八分钟。注意水量，别烧干了 最后淋上一勺香油，出锅 这道雪菜炖豆腐，不是很咸，用来炖豆腐特别香。

工艺：炖

口味：家常味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.将雪菜清洗干净，切碎。如果雪菜太咸可事先用清水泡几个小时

2.将豆腐切成小块，在滚水里加点盐，放入豆腐，煮1分钟，捞起沥干。这样处理过的豆腐不易破碎

3.热锅凉油（要多放些油），先放入切碎的雪菜炒出香味，然后加入开水没过雪菜，再次烧开后放入豆腐，盖上锅盖，炖七、八分钟。注意水量，别烧干了

4.最后淋上一勺香油，出锅

烹饪小贴士：

这道雪菜炖豆腐，不是很咸，用来炖豆腐特别香

炖干豆腐怎么做好吃

【制作主料】：大白菜小半棵、干豆腐2张、肥肉或者五花肉50克

【制作调料】：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

【步骤三】：食材准备好后，我们开始制作，取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把肥肉放里边，把油炒出来。

【步骤四】：肥肉油炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

【步骤五】：然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

【步骤六】：干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

【步骤七】：当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

【步骤八】：白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

干炖豆腐怎么做

步骤/方式一

准备好需要的材料，用的嫩豆腐，莴笋一个

步骤/方式二

豆腐切成大小均等的块儿，不建议切得太大太厚

步骤/方式三

加入少许盐，用开水浸泡豆腐10分钟左右

步骤/方式四

莴笋切薄片备用

步骤/方式五

蒜苗洗净切斜刀段备用

步骤/方式六

大蒜生姜切细细的沫的备用

步骤/方式七

锅里放入少许油，倒入刚切好的莴笋片和蒜苗段爆香

步骤/方式八

炒好放入碗里

步骤/方式九

洗锅上油，小火放入少许油，四成热时候放入干辣椒和花椒炒香到微黄

步骤/方式十

捞出来之后切成小沫，辣椒不用太小，花椒稍微撵的碎一点

步骤/方式十一

豆瓣酱一勺切小碎待用

步骤/方式十二

刚炒香的油小火加热，放入切好的豆瓣酱炒出红油

步骤/方式十三

倒入切好的大蒜生姜沫

步骤/方式十四

加入一大碗开水

步骤/方式十五

煮开几分钟之后捞出碎渣

步骤/方式十六

接着呢倒入豆腐，中小火煮约十分钟左右

步骤/方式十七

中间放入少许盐，小心咸哦

步骤/方式十八

少许生抽，鸡粉

步骤/方式十九

水淀粉调制:就是少许水和淀粉混合，这里淀粉不用太多，薄芡即可

步骤/方式二十

豆腐煮好之后放入适量水淀粉勾芡

步骤/方式二十一

豆腐连汤倒入刚刚盛有菜的碗里，在撒点花椒粉，辣椒粉之前炸香的辣椒花椒碎

步骤/方式二十二

锅里上少许油，烧到冒烟为止

步骤/方式二十三

油淋到豆腐和香料上面即可

如何炖干豆腐好吃窍门

主料

五花肉 干豆腐一张  

白糖三勺 酱油3勺  

大料3块 姜片3片  

盐少许  

红烧肉炖干豆腐扣的做法步骤

1. 五花肉切成一厘米见方的小丁。热水抄熟（多煮一会）

2. 抄肉的时候就把干豆腐弄好。简单系扣。

3. 五花肉抄水后捞出控干水份备用。锅内到入少许油（别太多.炒肉的时候会出很多油）放入三勺白糖炒化（油没开的时候就放白糖）

4. 糖炒化了之后放肉 这一步是炒糖色。把肉均匀的翻炒直到颜色变红。然后加入三勺酱油继续翻炒。炒到肉的每一面都上色为止。

5. 加水没过五花肉。

6. 放少许盐。尝一下汤的味道。甜了就少加点盐。不甜不用加

7. 放入大料。还有姜片。

8. 盖上锅盖。到水开。

9. 放入干豆腐扣 继续煮

10. 大火煮到收汁。（中途可以添加盐或着糖调味）出锅。

家常炖干豆腐的做法大全家常菜窍门

食材明细：腌渍冻榛蘑500g、土豆适量、干豆腐适量、大葱适量、香菜适量、鸡精适量、食盐适量、青椒适量、大蒜适量、十三香适量、胡萝卜适量

做法步骤

1

冷冻腌渍鲜榛蘑用凉水泡开，直至无咸味，沥干水分备用

2

大白菜片等大薄片、干豆腐切块、土豆切片，备蒜末、葱末、香菜碎

3

油开蒜末爆锅，倒入白菜，加入生抽、十三香翻炒约一分钟

4

依次加入土豆、干豆腐、榛蘑，继续翻炒两分钟，加入食盐、鸡精、葱末、香菜末，备盘起锅

炖干豆腐怎么好吃

主料

排骨750g ，白菜5大片  ，干豆腐结适量 ，大料2个  ，花椒粒20个 ，料酒2勺  ，大葱一段 姜一块  ，酱油2勺 ，盐2勺   鸡精半勺  

做法步骤

1. 把排骨泡在凉水里，泡出血水，中间要换二次水。

2. 准备葱姜，花椒粒，大料

3. 锅里倒油，把控干水的排骨倒入，小火慢慢煎到两面有点焦黄。

4. 放入葱段，姜片，花椒粒，大料，倒入两勺料酒，两勺酱油，用铲子翻炒二分钟。

5. 添入水没过排骨的量，大火烧开撇去浮沫，转小火炖50分钟。

6. 豆腐结备好

7. 白菜切成长条块状

8. 汤炖到剩下一半倒入白菜干豆腐，加入一勺盐，接着转大火炖5分钟。关火放鸡精。

9. 出锅了