家常油炸鱿鱼的做法(油炸鱿鱼的做法视频)
油炸鱿鱼的做法视频
材料:鲜鱿鱼,干辣椒,尖椒,葱姜,米酒,生抽,花生油。
鱿鱼清洗干净。
鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
在鱿鱼便面改花刀,然后切片。
姜葱尖椒切好备用。
锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。
鱿鱼焯水后盛起待用。
起油锅,爆香尖椒,姜,干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会。
沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
炸鱿鱼咋做
一、选择鱿鱼,不要选冰冻的,沿海人郑重地告诉你:“冬天吃墨鱼,夏天吃鱿鱼”,暑假正是鱿鱼打捞的季节,鱿鱼鲜美又划算,要保证炸鱿鱼圈甜鲜嫩脆,一定得买新鲜的。
二、我今天买的是大鱿鱼,长管,一条一斤重,切成两盘,一盘炸圈,一盘炸须,都很诱人。
三、给鱿鱼入味很简单,一定不能加很多调料,因为鱿鱼要吃其本身的鲜甜,所以,只要少许料酒、少许盐、少许胡椒粉就行了,切忌加什么味精鸡精之类的增鲜剂,除非你买的不是新鲜的鱿鱼。
用手将调料和鱿鱼揉匀,静置20分钟,让其入味,再裹粉。
四、准备30g淀粉、大的鸡蛋1个(如果是小的鸡蛋,要用2个)、香炸粉50g(用面包糠会更酥脆,家中刚好用完,但香炸粉炸起来一样很酥),这三样东西用得好,是挂浆饱满的关键,但要挂浆饱满还得注意以下的操作流程。
1、先裹淀粉,我用的是地瓜粉,把地瓜粉放进鱿鱼里,揉匀,让每个鱿鱼圈都裹上粉。
2、裹上淀粉的鱿鱼圈,蘸一下鸡蛋液,再放进香炸粉里裹。
如是三步,才算裹粉完整。
裹粉完整能说明两个问题,第一是挂浆饱满,炸起来的鱿鱼就像穿了一件黄金衣;第二是不溅油,鱿鱼的水分被地瓜粉和香炸粉吸附住了,水和油不会直接交集,也就没有噼里啪啦的油被溅起。
四、一切准备就绪,开始炸。
烈油锅,油温不能太高,七成温,下鱿鱼圈炸,炸熟即可,捞起备用。
五、油温调高,九成温,复炸,把炸熟的鱿鱼圈放入高温油锅里炸金黄炸酥脆。
油炸鱿鱼怎么做好吃
用料:
鱿鱼 1条 鸡蛋 2个
面粉 适当 面包糠 适当
料酒 1克 盐 2克
五香粉 2克 油 300克
水 600克
做法:
1.买回家的鱿鱼处理干净
2.切开
3.调料准备好。
4.面粉,面包糠,鸡蛋,鸡蛋打撒。
5.锅里放水,水开放入切好的鱿鱼圈,加入料酒,在锅里抄水1分钟。
6.捞盆里,加入五香粉,盐腌制30分钟。
7.腌制好放入面粉盘里,裹入面粉。
8.再裹入鸡蛋液
9.裹入面包糠
10.锅里放油
11.油温6成热,将裹好面包糠的鱿鱼圈放锅里小火炸。
12.炸制两面金黄,用过滤网过下油。
13.装盘,即可。
油炸鱿鱼的做法视频教程
主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量
辅料:番茄酱适量(沙拉酱/椒盐)
1.将鱿鱼收拾干净,切成条。
2.鸡蛋打散,面粉和面包屑装在浅盘中。3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉,再粘裹蛋液,然后裹上一层面包屑,最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。
如果掌握不好火候,可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃,可以进行炸制。
油炸整条鱿鱼的做法
主料:
鲜鱿鱼两只
辅料:
包菜适量
米酒适量
盐适量
辣椒粉适量
糖适量
黄油适量
做法:
1. 配菜洗净备用。
2. 鲜鱿切刀花不要切断,放盐、辣椒粉腌制。
3. 蒜头剁成蒜末,用黄油炸香。
4. 把鲜鱿、糖、炸好蒜放入料理机打成肉糜。
5. 打好肉糜。
6. 蒸锅放垫片,加米酒在水里面去腥。
7. 取一部分用油纸卷成糖果状。
8. 全部做好放入蒸锅。
9. 蒸好去油纸放入煎锅煎金黄。
10. 包菜切丝略炒干。
11. 蠔油加酱油和水淀粉勾芡。
12. 取一个石锅(家里没有,用不锈钢碟子代替)放包菜垫底,煎好鱿鱼卷放上。
13. 煮干水份,淋上芡汁就完成了
家常炸鱿鱼的做法
主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量
辅料:番茄酱适量(沙拉酱/椒盐)
1.将鱿鱼收拾干净,切成条。
2.鸡蛋打散,面粉和面包屑装在浅盘中。
3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉,再粘裹蛋液,然后裹上一层面包屑,最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。
4.炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候,可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃,可以进行炸制。
油炸鱿鱼的做法大全 家常窍门
主料
鱿鱼丝400克
辅料
香菜、红椒、白芝麻适量
调料
盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、淀粉、食用油适量
制作步骤
1、鱿鱼丝洗净
2、鱿鱼丝用料酒、酱油、味精、鸡粉腌制30分钟。
3、香菜切段、红椒切丝、白芝麻炒熟备用。
4、腌好的鱿鱼丝裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
5、锅中留底油,4成热时下入红椒、香菜、白芝麻炒匀。
6、少量加盐炒匀后入鱿鱼丝快速翻匀即成。
油炸鱿鱼的做法视频大全
主料:鱿鱼300克:海带丝150克
辅料:姜片适量,辣椒粉适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,花生油,孜然粉适量,葱花适量,白芝麻适量。
1、鱿鱼洗净浸泡清水,海带洗净放入盘中备用。
2、海带放入清水中煮沸,加入盐,姜片,料酒,放入鱿鱼。煮五分钟起锅备用。
3、锅放宽油,六成油温后,鱿鱼海带下锅炸,待鱿鱼金黄,将鱿鱼海带捞出。
4、放入生抽,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,葱花,最后浇上一勺热油即可。
油炸鱿鱼图片
主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量
辅料:番茄酱适量(沙拉酱/椒盐)
1.将鱿鱼收拾干净,切成条。
2.鸡蛋打散,面粉和面包屑装在浅盘中。3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉,再粘裹蛋液,然后裹上一层面包屑,最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候,可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃,可以进行炸制
油炸鱿鱼的做法视频窍门
原料:冰冻鱿鱼350克,玉米淀粉,鸡蛋两个,面包糠适量,盐、胡椒粉、料酒、油
做法:
1、 鱿鱼圈解冻;
2、撕去外皮,清洗干净。可以用开水淖一下,这样炸出来更酥脆;
3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;
4、鸡蛋打散,搅拌均匀,生粉、面包糠放容器里备用;
5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下;
6、 再放鸡蛋液里蘸一下;
7、最后放面包糠里滚一下;
8、锅中放油,烧至6、7成热,放入鱿鱼圈转中小火,炸至金黄色即可;
9、捞出后放厨房纸上面,吸走一部分油即可享用了。
家常油炸鱿鱼窍门
我最喜欢这样吃了,有鱿鱼干用剪刀剪成小小块的,然后油不太热,文火慢炸(块状鱿鱼变成弯曲时就差不多可以了),千万别炸焦了,否则味道就很苦,出盘浇点酱油,吃稀饭时很下莱。
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