家常炸饼的做法(家常炸饼的做法和配方)

家常炸饼的做法和配方

步骤1

把所有食材倒入盆里，加入适量的水活成稍微软一点的面团，略醒一会儿，中间揉2～3遍，再次醒面1～2小时，周围涂抹油防止面团水分流失。

步骤 2

醒好的面团取出放在菜板上，不在需要揉面。（菜板上需要摸油防粘）

步骤 3

把面团切成大小适量的剂子，向周围擀开中间用刀子化两道备用。

步骤 4

炒锅倒油，油温6成热下油饼，慢慢下防止烫手，看到油饼起个了，再翻个面炸。

步骤 5

直至两面都炸至金黄捞出即可。

步骤 6

记得吃早餐呦😊

小贴士

如果早上吃时间不允许，也可以头天晚上和面，放进冰箱冷藏室醒面，炸之前需要提前拿出来回温。（水也可以用牛奶替代）

炸饼的做法大全最好吃的饼

用料：全麦面粉80g、中筋面粉220g、酵母3g、食用碱2g、盐1g、菜籽油500g、清水140g。

做法

1、准备好全麦粉和中筋面粉，干酵母用温水溶解激活。

2、面粉混合均匀，面粉中加入少许盐，混合均匀。

3、酵母水倒入面粉中，和匀面团。

4、准备好碱水，用手蘸取碱水，反复揉摔面团。

5、揉摔至面团具有很好地弹性，轻松拉长不断裂。

6、面团收入料理盆，冰箱冷藏发酵一晚上，至2.5倍大。

7、面团取出回温、排气、分割，滚圆松弛15分钟。

8、取一份面剂子，擀成圆片。

9、用刀在面片上划几刀小口子，便于油炸时候排气。

10、锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚，中小火炸至两面金黄酥脆。

11、炸好的面饼温热食用口感最佳。 外酥里软有嚼劲，可以吃出自然的小麦的最原始的香味。

家常炸饼的做法和配方视频

准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。

将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上。

将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面。

和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口。

醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼。

将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开。

将细条摞起来，切成小段。

直接在小段的中间划上三道。

拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。

如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。

将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。

锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。我的油没有热好，放进果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。

只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出。

最后炸边角料，因为边角料薄，炸的时间更短，单独炸，容易控制。

美味的果子就做好了！

家常炸饼的做法和配方窍门

炸油馅饼的做法

材料：面粉、干酵母、白糖、温水、食用碱

做法：

1、将干酵母，白糖放入面粉中拌匀;

2、倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了;

3、将揉好的面团盖上放在温暖处发酵到面里全是蜂窝眼;

4、为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(因为是用酵母发的面，也可以不用放碱);

5、将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了)，碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序;

6、将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃);

7、将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些)，可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好;

8、将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆(不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊);

9、用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀;

10、拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中，放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面;

11、炸油饼最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼，锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察;

12、炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份，可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下。

炸饼的做法和配方 酥脆蓬松

主要食材：

面粉

鸡蛋

小葱

酵母

做法

1．面粉少许，加入一个鸡蛋，一把小葱碎，一勺酵母揉成较软的面团。（酵母用温水融化）如果不喜欢吃咸味，不用放盐和小葱，加一勺白糖做成香甜味道。

2．面团揉好，放置一个小时就已醒发的很大3．取出面团，在案板和手上都抹点油，防止黏连，这样不粘手，不粘案板，做起油饼很轻松。

4．把面团揪成六个大小均等的小剂子，用大一点的锅盖或器皿盖上，再醒发五分钟。面团会粘在上面，二次发酵会使炸出的油饼更加蓬松喧软!

5．醒好的小剂子不用揉，直接擀成面饼即可。

6．筷子插进油锅中快速冒小泡就可以放入面饼。

7．面饼刚放入油锅中表面就迅速起了大泡，等起大泡后再用筷子翻面。

8．两面炸金黄捞出即可。蓬松喧软，咸香有味道，不用配小菜都可以吃得香。

家庭炸饼的做法

主料:

面粉100克

粉丝100克

鸡蛋2个

辅料:

胡椒粉2克、酱料10克、油5克、食盐3克、葱100克

做法:

步骤1

粉丝提前泡软。

步骤2

葱花多点。

步骤3

水开焯粉丝八分熟，捞出控干，过凉。

步骤4

粉丝切碎。

步骤5

2个鸡蛋和粉丝，葱花混合。

步骤6

加入面粉。

步骤7

加适量清水，盐，胡椒粉搅拌匀。

步骤8

锅底少许油。

步骤9

倒入饼液。

步骤10

翻勺再烙另一面。

步骤11

全程小火，盖会锅盖，烙熟。

炸饼怎么做好吃

油炸饼

主料2人份

小麦粉(标准粉)300克

水160克

辅料

油500克

步骤1

温热水（大约80度）和面

步骤2

面团表面抹油装保鲜袋20分钟

步骤3

搓条

步骤4

下剂子

步骤5

擀皮成薄饼

步骤6

将剂子放油里泡一会

步骤7

锅里到油

步骤8

六成油温炸

炸饼的做法和配方窍门

一、材料

面粉350克、豆面150克、酵母5克、奶油10克、盐3克、油300克

二、做法

面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用30度左右的水泡开，加少许盐揉成光滑的面团。

加20克奶油揉匀，反复摔打。

用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵。

做之前一小时取出面团，恢复常温。

把面中的气体排空，分割成自己喜欢的大小，静置10分钟。

把小面团擀成薄饼状，放温暖处继续饧发。

待薄饼膨胀变轻，下入烧热的油锅炸，转小火。

锅内的面饼迅速上浮，膨胀，继而变色，然后翻个，注意这时不要把气泡捅破，否则油会渗入，吃起来油腻。

待双面颜色金黄，迅速捞出，控油。

家常炸饼的做法和配方大全

01首先将面粉倒入碗中，加入白糖和油，搅拌均匀。

02

然后，将开水倒入碗中，用筷子搅拌至没有干粉状态，之后将其揉成光滑的面团。

03

接下来，在案板上稍微撒一点干面粉，放入揉好的面团，再用擀面杖擀成2至3毫米的面皮。

04

然后，我们取一个小碗，把碗扣在面皮上面，按压出圆形。

05

锅内倒油，等到油温烧至5、6成热的时候，把圆皮子放入锅内，等皮子鼓起来之后，再炸5秒，翻面，继续炸另外一面，炸10秒，等气泡饼两面都金黄酥脆，就可以出锅了。

炸饼怎样做

用料

中筋面粉 300克，开水 180克，玉米油 适量，白糖 适量，芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

温水中加发酵粉，化开，倒入配好的面粉里面，用筷子搅拌，形成棉絮状。

步骤 2

面揉光滑，放入盆中，自然醒面到2倍大，做到表面光滑。

步骤 3

将面团揉成长条状，平均切成2厘米宽。

步骤 4

尽量擀成薄一点，一面撒上芝麻，。

步骤 5

翻面，抹油，撒上白糖。

步骤 6

可以稍微撒多一点，糖在油锅中会溶解流动，口感很好。

步骤 7

将两片面皮合并，芝麻面朝外，捏紧边缘，边缘可以稍微抹点水，便于贴合，醒发30分钟。

步骤 8

将锅中油温加热到出烟，饼下锅，当正面鼓起来，稍等10秒，翻面。

步骤 9

炸个30秒左右，捞出锅即可。