牛腩饭家常做法(秘制牛腩饭)

秘制牛腩饭

主料：胡萝卜1根牛肉干1包大米1/4杯

辅料：食盐1茶匙酱油3克

详细做法步骤如下：

1、胡萝卜洗干净，去皮，切成丝，在此期间可以插上电源给电饭煲预热（就是锅里面什么也不放就按下煮饭键）别担心，电饭煲不会出现任何问题的！

2、预热结束煮饭键跳起后，打开锅盖，倒入袋装牛肉干和胡萝卜。按下煮饭键开始翻炒。

3、盛出炒好的菜，在锅中放入洗好的米，米与水的比例1:1、2，把菜铺在上面。

4、盖上锅盖，按下煮饭键，等煮饭键跳起，在焖五分钟后，用勺子将饭拌匀，就可以盛出来吃了

最好吃的牛腩饭

食材：

牛腩250克，胡萝卜半个，大米2杯，胡椒粉1勺，老抽5毫升，生抽10毫升，盐2克，大葱1段，青红椒适量。

制作步骤：

1、准备食材，除了这些还有胡萝卜，青红椒等食材。

2、配菜处理一下，牛腩先提前用清水浸泡一下去除血水，沥干水分待用，青红椒切末，葱姜切碎，胡萝卜切滚刀块。

3、炒锅放入少许油，先放入葱姜炒出香味，再放入牛肉粒炒至表面发紧变色，再放入胡萝卜翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉和盐翻炒均匀。

4、大米洗干净加水放入锅里，再把炒好的牛肉胡萝卜放在上面。

5、选择压力锅的焖饭功能，开始烹饪。

6、程序结束，打开盖子，放入青红椒，翻拌均匀，好吃的胡萝卜牛肉焖饭就做好了。

牛腩饭口感介绍

低卡饮食无非离不开碳水，脂肪，蛋白质，膳食纤维。

原则为，低脂，粗粮碳水，高蛋白，多蔬菜

碳水选择低升糖主食如糙米，黑米，燕麦米，玉米，土豆，红薯等

脂肪选择优质动物脂肪，或者花生酱，椰油等

优质蛋白如鸡肉，虾，鱼，鸭肉，牛肉，瘦猪肉，等等

蔬菜可以随便吃，多吃绿叶菜！

牛腩米饭怎么做

今天做大米饭我做了三道菜1:买了一斤基围虾做了油焖大虾，2:买了两个土豆切成小丁先放入开水烫2分钟、然后放在铁锅里面放油用小火慢慢煎煮一下并且放入蒜蓉、芝麻、最后放入小葱出锅放入盆中，第3个菜我是烧了一个汤里面放入西红柿、冬瓜、虾皮，这个汤简单又有营养！好了，今天中午就二菜一汤，吃饭咯i

秘制牛腩饭高清图片

彩色糯米饭的摆法可以根据自己的创意和喜好进行设计。以下是一些可能的摆法：

1. 彩虹形式：将不同颜色的糯米饭分别摆放在盘子上，形成一个彩虹的图案。

2. 花卉形式：将不同颜色的糯米饭压成花朵的形状，再将它们摆放在盘子上，形成一个花园的图案。

3. 动物形式：将不同颜色的糯米饭压成小球，然后根据需要的动物形状进行抠型，如熊、兔子、小狗等，将它们摆放在盘子上，形成一个小动物园的图案。

4. 文字形式：将不同颜色的糯米饭压成小圆球，再将它们连接起来，组成一个单词或一个简单的图案，如心形、星星等。

5. 堆叠形式：将不同颜色的糯米饭分别压成形状完全一样的小球，再将它们堆叠在一起，形成一个彩色的糯米饭塔。

总之，只要你有创意，彩色糯米饭可以摆成任何想象得出的图案。

牛腩饭窍门

食材清单

牛肉片 适量 、 盐 适量 、 韩式味增酱 适量 、 老抽 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 姜末 适量 、 黄瓜 一根 、 鲜香菇 四个 、 洋葱 一个

做法步骤

1/6

将姜末、料酒、酱油、老抽、韩式味增酱（可以用其他酱代替哈，我之前做菜还剩点就倒进来了，此酱有点发甜，所以之后没有放糖）、盐放入牛肉片中，腌制15分钟以上。

2/6

将冬菇去蒂划十字。

3/6

洋葱切瓣儿。黄瓜用小工具切花片。

4/6

热锅放油，下入洋葱炒香。

5/6

将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒，口重的可再调入些盐。

6/6

将冬菇放入，小火焖，待冬菇焖软，汤汁收收即可出锅，浇在米饭上，将黄瓜配在旁边即可。

秘制牛腩饭图片

电饭煲牛肉焖饭

原料：牛肉、木耳、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、豌豆、玉米、大米、葱姜、料酒、香油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉用清水浸泡1个小时，去除血水，然后切成厚一点的片状或者是小方块。

第2步、把土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形状，切好备用。

第3步、锅内加水，放入几片生姜、料酒去腥，冷水放入牛肉，水开以后焯水二分钟，然后捞出来放入盆中，再用温水把牛肉上面的血沫冲洗干净。

第4步、锅内加油，放入葱姜炒出香味，然后放入牛肉，快速翻炒两分钟，接着放入西红柿，翻炒均匀。

第5步、放入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，继续翻炒，大概炒至两三分钟，西红柿炒出香味后加入开水，记得是开水，开水的量腌着肉为宜，然后盖上锅盖，中小火炖半个小时。

第6步、半个小时以后，牛肉已经八成熟，然后放入食用盐，放盐的量比平常炒菜要多一些。

第7步、电饭煲中放入淘洗干净的大米，然后将炒好的牛肉带汤汁一起倒进去，汤汁的量和平常蒸米用的水量是一样的，大概超过牛肉一指左右。

第8步、放入准备好的配菜，配菜尽量选择颜色不一样的蔬菜，做出来的米饭卖相更好看。

第9步、电饭煲按正常煮饭键，煮大概45分钟（根据电饭煲情况而定），打开锅盖，牛肉焖饭就做好了。

第10步、趁热搅拌均匀，淋上香油，再次搅拌均匀，开吃，吃的时候还可以加上辣椒酱之类的，口感更佳。

如何做牛腩饭

所需食材：牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量

制作步骤：

1、先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。

2、大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。

3、备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。

4、等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。

5、 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。

6、这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。

7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。

8、此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。

9、稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。

10、 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。

11、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。

牛腩饭做法视频教程

洗干净牛腩，去掉血水，还有牛腩表皮的膜，多余的肥肉也去掉

2

切块

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烧开水，加入些葱姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，捞出来，去掉浮皮

4

准备好所需的调料

5

锅内倒入适量的油，七成热，撒入葱姜蒜，爆香后倒入牛腩，冰糖一小块，料酒适量，盐适量，花椒，桂皮等调料都放进去，炒2-3分钟，再加入老抽，上色，炒到没有水

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然后加入开水，盖锅盖，大火烧开转小火慢顿1-1.5小时

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这个时候，准备切土豆和胡萝卜，切块

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炖好的牛腩，加入切好的土豆和胡萝卜继续炖20-30分钟，如果水干了的话可以再加些开水

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准备豆瓣酱

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将豆瓣酱倒入炖好的牛腩里，可以出锅

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加上米饭，香喷喷可以开动了

牛腩饭的做法

主料 牛肉200克 大米100克 辅料 油适量 盐适量 橄榄油适量 盐适量 胡椒粉适量 胡萝卜适量 大白菜适量 姜适量 步骤 1.大米洗干净用冷水浸泡20分钟2.牛肉洗干净3.胡萝卜、大白菜洗干净4.牛肉切成小块儿 5.牛肉块儿放容器中，加盐搅拌6.加料酒搅拌7.加胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制5分钟8.起油锅，姜末炒香后牛肉入锅炒，炒至变色盛出9.煸炒后的牛肉放入电饭煲内胆10.再倒入浸泡后的大米11.加适量水12.将电饭煲内胆放入电饭煲13.盖上锅盖通电煲14.将胡萝卜切成丁15.煲至大米开花，将胡萝卜入锅同煲16.大白菜切成小块儿17.胡萝卜入锅后再开锅将大白菜入锅搅拌均匀18.加盐、胡椒粉搅拌均匀断电19.10分钟后即可盛出享用

牛腩煲饭怎么做好吃

第一道菜：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材：牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱

。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。

3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。

5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用，这样一道家常版的：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

第二道菜：鱼骨腊鱼煲仔饭

准备食材：米一杯、腊鱼适量、鱼骨适量、生姜丝少许、葱花少许。配料：生抽、蚝油、生粉适量、适量麻油。

1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮）。米先泡一下，这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用。

2、准备一个小碗来调料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水。

3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内，加入刚刚没过米的水，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅。沿着锅边淋适量油，盖上锅盖继续焖至食材熟。

4、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖，淋上调味汁，即可。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，这样一道家常版的：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。

第三道菜：鱼肉娃娃菜煲

准备食材：鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘，加入适量盐和生粉，拌匀备用（加盐是为了增加底味，加入生粉是方便定型）。

2、平底锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅，将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许生抽。

4、盖上盖子，煮开煮5分钟，最后下少许盐拌匀，即可。（鱼块已经加盐腌制过了，所以这里放少许盐调味即可，不要多放以免太咸了）。煮熟连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：鱼肉娃娃菜煲就做好啦。

第四道菜：酱香土豆烧牛腩

准备食材：牛腩一斤、土豆一个、姜片少许。配料：黄豆酱一勺、柱候酱一勺、八角一粒、桂皮适量、香叶一片、干辣椒一个、油盐适量。

1 、牛腩洗干净切块焯水，洗干净备用；姜洗净切片；八角、桂皮和香叶洗净待用；土豆去皮洗干净滚刀切块待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入姜片，八角，桂皮和香叶炒出香味来。加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。翻炒片刻后，再加入一勺生抽、一勺柱候酱。再加入一勺黄豆酱，翻炒均匀，炒出酱香味来。

3、加入干辣椒和适量水，盖上锅盖大火煮开。煮开后，将牛腩倒入砂锅内，继续中火炖煮30分钟。

4、将牛腩炖煮到软烂，接着将土豆块下锅一起煮。煮至土豆绵软，最后下少许盐调味拌匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，也可以趁热撒上少许葱花点缀提香。这样一道家常版的：酱香土豆烧牛腩就做好啦。

第五道菜：虾皇粉丝煲

准备食材：粉丝2把、虾仁10只、瑶柱适量、熟咸蛋黄2个、香菇适量、蒜和姜适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。

1、粉丝放入水里泡软，洗干净剪短待用。瑶柱洗干净放入水里泡软洗净待用。准备一个小碗来做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽搅拌均匀待用。

2、泡软的瑶柱撕成丝、虾仁洗净待用（新鲜的虾去壳）、香菇洗净切丁待用。熟咸蛋黄压碎装盘待用、生姜大蒜洗净切碎待用。所以食材准备就绪，接下来开始烹饪。

3、锅烧热，热锅凉油虾仁煎一下。加入瑶柱丝下锅一同煸香，起锅装盘待用。锅里再添加少许油，将蒜蓉和姜沫下锅炒出香味来。

4、倒入我们提前做好的调味汁和少许泡瑶柱的水下锅煮开。加入粉丝搅拌均匀待用。准备一个砂锅，锅里加入少许油。倒入炒好的粉丝下锅。再加入虾仁和瑶柱，一直用筷子搅拌直至汤汁收干。做成干锅的口感。

5、最后加入咸蛋黄加热稍微搅拌均匀，即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：虾皇粉丝煲就做好啦。

第六道菜：白菜粉丝虾干煲

准备食材：白菜一颗、粉丝2把、虾干5只、豆腐皮适量。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、虾干和粉丝洗干净放入水里泡软待用。白菜洗干净切段，豆腐皮洗干净切丝待用。锅烧热，热锅凉油放入白菜下锅翻炒至断生。加入泡好的虾干下锅一同翻炒。

2、翻炒片刻后，加入少许的蚝油和泡虾干的水下锅，盖上锅盖焖2分钟左右。接着加入粉丝煮软，下盐拌匀。

3、倒入加热了的砂锅里，继续焖3分钟即可。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：白菜粉丝虾干煲就做好啦。

第七道菜：南乳莲藕花生煲

准备食材：莲藕一节、花生适量。配料：半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。

1、花生提前泡一下清洗干净待用、莲藕去皮洗干净切块。建议选择粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮会比较粗糙，体型是粗短的，掰开一般都是有七个孔，粉藕的淀粉含量就比较多，煮出来吃起来口感粉糯，特别好吃，适合煲汤）。

2、准备一个小碗来调酱料，碗里加入半块南乳、一勺生抽和一勺蚝油。再加入两勺开水，将配料搅拌均匀后待用。

3、准备一个煲 菜用的砂锅，把莲藕和花生放入砂锅里，倒入我们提前调好的料汁，再加入适量水。大火煮开转小火煮30分钟，即可。连同砂锅一同上桌即可享用，这样一道家常版的：南乳莲藕花生煲就做好啦。

第八道菜：香菇芋头焖鸭

准备食材：鸭半只、鸭翅膀2个、鸭头一个、芋头2个、香菇适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱。

1、鸭洗干净斩件待用。（如果不自家的土鸭，这样可以先焯水后沥干水分待用）。

2、香菇洗干净放入水里泡软待用，留下泡香菇的水用来焖鸭肉。芋头去皮洗干净滚刀切块待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片和蒜头下锅炒出香味来。加入鸭肉下锅炒干水分。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和一勺海鲜酱，翻炒均匀，炒出酱香来。加入泡发的香菇下锅一同翻炒均匀。加入泡香菇的水，大火将汤汁煮开。

4、把煮开的鸭肉倒入砂锅里继续焖煮。小火煮30分钟，最后加入芋头焖至熟，下少许盐调味拌匀，即可。出炉趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：香菇芋头焖鸭就做好啦。

第九道菜：腐竹羊肉煲

准备食材：羊肉一斤半、冬菇适量、腐竹适量、马蹄适量、蒜头和姜丝适量。配料：油盐适量、一勺柱候酱、一勺酱油、两勺黄酒。

1、冬菇提前用水泡发待用。（冬菇洗干净再泡发，这样泡发的水还可以拿来焖菜特别香）。羊肉洗干净待用。腐竹也提前用冷水泡发待用。准备一个小碗，碗里加入一勺柱候酱和一勺酱油，在加入适量水，搅拌均匀待用。白锅烧热，将羊肉下锅炒出血水来。

2、把炒出来的血水倒掉，继续煸炒出香味，把水分炒差不多了起锅装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3、将炒出血水的羊肉回锅一同翻炒，加入马蹄下锅一同煸炒。（马蹄的味道清甜，有清热的作用，还可以去羊肉的膻味）。加入加入两勺黄酒下锅一同翻炒，去除膻味提鲜。

4、把我们提前调好的调味料倒入锅里一同翻炒，将羊肉和调味料翻炒均匀。加入泡香菇的水，水的量没过羊肉即可，加入冬菇下锅。盖上盖子，大火煮开。

5、转至砂锅里中火，煮1个小时。1个小时后加入腐竹继续煮15分钟，将腐竹煮软即可。（调料中已经有足够的咸味了，不需要额外加盐调味了）。连同砂锅一同端上餐桌即可享用，这样一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。

第十道菜：腐竹羊肉煲

准备食材：鳊鱼腩一条、蒜头，姜丝和红辣椒少许、葱洗净切成葱花。配料：油盐适量、生抽少许、料酒适量、生抽少许、生粉适量。

1、鳊鱼腩洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜切片、红椒洗净切丝待用。（鳊鱼也叫武昌鱼，不同地区叫法不同，没有鱼腩用整条鱼也是可以的）。

2、鱼块装盘，加入适量盐和生粉。再加入适量的料酒一起搅拌均匀腌制待用。平底锅烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄起锅待用。锅里留有余油，放入蒜头，姜丝和红辣椒丝炒出香味来。

3、准备一个砂锅，将煎好的鱼块下锅。把炒香的大蒜、姜丝和红辣椒丝倒在鱼腩上。加入适量生抽。

4、再加入少许清水。盖上锅盖煮开，焖煮5分钟左右，即可。出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：砂锅焖鱼煲就做好啦。