茄子整个烧的家常做法(茄子整个烧怎么做)
茄子整个烧怎么做
食材用料
茄子350克,五花肉150克,盐适量,白糖3克,生抽适量,蒜末适量,红椒一根
做法步骤:
1/13 准备350克茄子洗净。
2/13 切成小条。
3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条,红椒、蒜切碎。
4/13 准备小半碗水淀粉。
5/13 锅烧热,把更肥的肉先下锅。
6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。
7/13 油出来后加入蒜末炒香。
8/13 倒入茄子快速翻炒。
9/13 炒至茄子变软,加入适量盐、3克白糖,适量生抽翻炒均匀。
10/13 加入大半碗水。
11/13 盖上锅盖焖2分钟。
12/13 最后加入红椒翻炒两下,倒入水淀粉炒匀即可。
13/13 出锅装盘。
茄子整个烧怎么做好吃
原料:圆茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、油、盐、酱油、蚝油。
做法步骤:
第1步、材料准备好:圆茄子肉厚皮薄,更适合做这道烧茄子;青红辣椒洗干净,不能吃辣的就换成青红椒。
第2步、辣椒切小块,茄子切滚刀块,茄子块要大一些、薄一些,尽量让每块都有皮有肉。
第3步、茄子放大盆里,撒少许盐,拌匀,静置10多分钟;盐放得多,静置时间短,盐放得少,静置时间稍长。
第4步、抓一把茄子,用手稍用力攥一攥,黑黑的茄子汁就出来了,此时的茄子块边缘呈透明状。
第5步、温锅温油,油量跟平时炒菜的量一样,将茄子入锅,中火不停翻炒。
第6步、不时用铲子按压茄子片,使其中的汁水更快地渗透出来;待茄子片变软,将青红辣椒倒入锅中。
第7步、继续翻炒,至茄子片变透明状,且整体是一大坨状,淋酱油、蚝油、撒蒜末。
第8步、快速翻炒均匀出锅。
第9步、烧茄子,软糯不黑不吸油,巨下饭!
茄子如何烧好吃?
我不喜欢吃茄子,因为不知道咋做,今天在饭店吃了鱼香茄子觉得挺好吃的,就试着在家自己做了,首先把茄子切成滚刀块,然后把茄子放到盆里,打入两个鸡蛋,在放点玉米淀粉,油烧热,放油锅开始炸,炸至焦黄捞出,留底油葱姜蒜炒香,放豆瓣酱和番茄酱最后发入炸过的茄子快速翻炒就可以了。
茄子烧怎么好吃
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
茄子怎样烧好吃简单又好吃
用料
蒜 适量
茄子小点的8个
盐适量
油
做法步骤
步骤 1
尽量挑选小点的鲜嫩茄子,洗净去裤擦净
步骤 2
热锅凉油(比平时做菜多一点点油)下整个的茄子温火慢煎至变色
步骤 3
按顺序放入锅中
步骤 4
茄子变色,掌握好火候,先闻到糖味然后茄子会受热冒气变软,最后闻到略蕉的味道即可,此时可以把茄子从中间戳开别弄断了
步骤 5
茄子头要多煎煎
步骤 6
撒盐蒜拌香
茄子烧怎么烧好吃
酱烧茄子的做法:
1、茄子撕成块,刚开始学做饭时太后就教我,能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味,所以我现在养成习惯,豆角,茄子,青椒之类的都用手撕开或掰开,不过接下来的要用到刀:尖椒切丝,五花肉切片,大蒜切片,我市很喜欢用五花肉做菜,感觉要比一般瘦肉香。
2、锅里放油,比平时多一些,茄子喜油呢,先放蒜片进去煸出香气,然后放肉片。
3、肉片发白时,搁醋,酱油,放茄子下锅,不停翻炒,放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒,谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油。
4、出锅,油亮亮的酱烧茄子给大家鼓劲了。
茄子如何烧
茄子可以红烧,将茄子切块以后裹上一层淀粉油炸然后捞出,锅内留一点油,加入豆瓣蒜末然后倒入茄子翻炒,加点盐调味,最后勾芡即可
茄子咋烧
备调料:蒜末、姜末、葱段、葱末、红辣 椒丝、盐、味精、香油
①茄子用先用清水加盐少许泡1~2小时,茄子剖分为二,茄子皮的一面再切成鱼鳞状的花刀,再用清水冲洗一下,去掉其苦涩味,沥干待用。
②锅中放油适量,先煎茄子背面,直到煎软为止。
③再反面煎软,并撒上盐,反复两面煎,直到茄子全部变软为止,再用锅铲挤压出多余的油。
④放姜末、蒜末、葱段、辣椒,翻炒和匀。
⑤出锅前放味精,香油。好吃又下饭的煎茄鱼就做好了。装盘后,撒上葱花。
茄子怎么烧最好吃视频
黄磊老师蒸茄子做法
1.首先,我们把小葱切成葱花;适量色小米椒,切成辣椒圈;大蒜多一点2,拍扁剁成蒜末;再准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子破开,再切成两半,摆放在盘中。
3.锅中烧水,放上篦子,把茄子放在篦子上面,盖上锅盖蒸十分钟就可以了。
4.十分钟以后拿出茄子,把里面的水分控干,然后稍微晾凉一些,在每块茄子上面划上两刀,方便茄子的后期入味。
5.接下来,我们准备一下浇汁:锅内烧油,放入肉末翻炒,快速翻炒几下,再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒,翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜,料酒8克去腥。
6.再加入适量的清水,加入生抽6克,鸡粉2克(一勺),白糖6克(两勺),辣椒酱5克翻炒均匀。
7.然后起锅,把汤汁均匀地浇在茄子上面。
8.接着再把茄子上锅蒸5分钟,让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子,再撒上葱花作为点缀、美味即成
茄子简单烧法
1.
30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。10克姜切小块。20克蒜切末。300克茄子削去皮并切成条。碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐,倒入30ml清水搅拌。300克茄子放入预热好的蒸锅内,蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入30ml油,放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。翻炒入味即可关火盛入盘子中。
2.
碗中加入一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,5克盐调成碗汁备用。300克茄子切成滚分块。放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中100ml油烧热,加入300克茄子炸。炸至茄子略软捞出,将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留10ml油,放30克葱姜蒜炒香。加入调好的50克碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽,加入10ml水淀粉收汁关火即可。
3.
300克茄子去皮切成滚刀,撒上5克盐腌制十分钟,然后挤出水份。30克洋葱切条,10克生姜,10克蒜切片。50克红萝卜切片,50克西红柿切块,取一个空碗调汁,1勺味极鲜,5克盐,1勺耗油,3克白糖,1勺醋,3克花椒粉,30ml清水,搅拌均匀,加入10克淀粉搅拌均匀备用。锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。加入100克配菜炒两分钟左右,倒入调好的50克汁。搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。
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