肉末溜豆腐的家常做法(肉末溜豆腐怎么做)

肉末溜豆腐怎么做

1. 准备食材。

2. 豆腐切成粒状，小火慢慢煎。这一步是这道菜的重头戏。(锅里煎,这个时候可以去做别的事情)

3. 煎成表皮这样就行了，这道程序去除了豆腐的豆腥味而且表皮酥脆，非常可口。准备起锅的时候放入食盐翻动一下。

4. 煎豆腐的时候可以把肉末腌制一下，放少许食盐、胡椒、生分。

5. 把豆腐剩起来，放入少量油把蒜、姜、干辣椒煸香。

肉末豆腐的做法 最正宗的做法窍门

用料

老豆腐 1块

肉末 150克

调味见详情步骤 

做法步骤

步骤 1

锅中水烧开放入老豆腐焯水30秒或一分钟捞出 我买的老豆腐偏硬，焯水后软软的口感更好，所以才有焯水这一步，并不是为了去除豆腥味，如果直接用嫩豆腐就不用焯水了

步骤 2

锅中热油加入肉末翻炒 用的新鲜的肉末，没有提前腌制，也没有用料酒 我用的肉末偏瘦居多，但如果肥瘦相间的话会更香

步骤 3

肉末快变色时加入蒜末和小米椒炒香，不喜欢辣的不放小米椒

步骤 4

再加入豆腐翻炒

步骤 5

接着加一勺生抽、半勺蚝油、一勺老抽调味上色 具体的调味请根据自己食材的多少相应增加或删减

步骤 6

再淋入一勺稀淀粉水持续翻炒至浓稠关火，关火后加少许鸡精和胡椒粉翻炒均匀盛出 收汁的时候不要收太干，留点汤汁拌饭

步骤 7

盛出撒葱花点缀

家常肉末豆腐的做法大全

肉沫豆腐

肉沫豆腐，很简单一道家常小菜。

用料白豆腐 2块

猪肉 适量

葱 2根

老抽 适量

酱油 适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

玉米淀粉 适量

肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

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首先，盐水泡10分钟，这样炒不容碎

步骤 2

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切成小方块

步骤 3

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肉剁碎，加油加盐、老抽、酱油、淀粉捞均匀，加1粒蒜头；葱切葱花，上锅备用

步骤 4

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先炒肉沫，炒好碗装起

步骤 5

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再炒豆腐，把肉沫汁倒入热水

步骤 6

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加点盐，豆腐不能翻炒太久，加入肉沫，蚝油，翻炒1分钟，撒上葱花，上盘

步骤 7

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撒上葱花即可！

肉末溜豆腐怎么做视频

材料

豆腐一大块，灯笼椒或着辣椒适量，姜 蒜适量，生抽，糖适量，玉米淀粉，盐

做法

1、锅里烧开水，然后把豆腐放在手上切块，一边切，一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。

2、把辣椒切块。把姜切片，蒜切末。

3、用热油把姜爆香，放入准备的蒜末，只放入一半的量，剩下的最后再放。

4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。

5、等豆腐一面稍微硬了，再翻动豆腐。

6、等另外一面稍微硬了，加入盐，和少量生抽及糖和盐，如果喜欢豆腐颜色深一些，就倒一滴老抽上色，或者多倒入生抽，根据个人喜好。

7、倒入水淀粉汁（淀粉和水的比例1：3，或者1：4），最后再撒入一些蒜末。

8、小心的拌匀即可，如果喜欢滑一些，就水和淀粉的比例大一些，就是水多一些，淀粉少一些。

肉末豆腐怎样做好吃窍门

原料

猪肉 (八两) 豆腐 (三块) 甜萝卜干 八根

蒜头 两瓣

1/将买到的猪肉放到水龙头底下清洗一遍，刚买的猪肉有很多细菌，买回来必须清洗。

2/将洗好的猪肉，放到案板上切片，切到8毫米这样差不多。

3/如果不喜欢吃肥肉的朋友，可以将肥的部分切下来，剁碎了煎了当猪肉使用。

4/将买回来的豆腐放到水龙头下面清洗一遍。

5/然后把一块块的豆腐横竖分明的切块。

6/切块以后的豆腐是这样的，一块块的，不要太大，小片的容易入味，太小了不容易夹，大家切的时候要注意了。

7/将洗好的甜萝卜干放到案板上面切段，切五厘米一段差不多。萝卜干是为了增加味道的。

8/将剁碎的肥肉放到锅里面煎油出来，当做食用油使用。

9/把蒜头放进去，再把肉也放进去，搅拌两下。

10/然后将一点盐放入，调味，因为豆腐容易吸盐，所以多放点没事。

11/放入盐后，把肉翻炒到发白了。

12/当肉发白以后，加入酱油，增加味道，使菜更鲜美。

13/炒到肉白九成了，也差不多熟了，放入事先准备好的豆腐。

14/将豆腐也翻炒一下，翻炒到豆腐的颜色变了，变成黄色这样。

15/放入调味用的甜萝卜干。

16/翻炒一分钟到两分钟这样就行了。

17/把掉电源，这样闷一分钟到两分钟就可以开吃了。

18.美味又好吃的酸甜猪肉豆腐做法完成开吃了。

肉末溜豆腐怎么做好吃

主料

豆腐

500克

瘦肉

100克

辅料

油

适量

剁椒酱

适量

生姜

1块

大蒜

2瓣

生抽

适量

香油

适量

玉米淀粉

适量

步骤

1.准备好原材料

2.豆腐切成片

3.将豆腐放入盘里摆放好

4.瘦肉剁成肉末

5.肉末加入适量生抽、香油、玉米淀粉，拌匀

6.生姜、大蒜瓣切成末

7.锅里放入适量花生油，放入肉末中火翻炒

8.加入剁椒酱、生抽、姜蒜末，翻炒均匀

9.加入少许水烧开

10.将炒好的肉末连同汤一起倒入豆腐的盘里，入锅蒸20分钟

11.出锅了

12.很美味哟

小贴士

一：炒肉的时候热锅同时放入油和肉末，这样炒出来的肉末不结成团；二：剁椒酱和生抽含盐，所以不用再加盐；三：没有剁椒酱的可以用豆瓣酱代替。

肉沫溜豆腐图片

要放到冰箱冷藏可以隔夜，如果是冷天。室内温度很低时，也可以放在室内隔夜。但是天气热的季节，是不能放在室内隔夜的。因为豆腐含蛋白质高，在常温下很容易变质的。肉沫豆腐是一种食品，用肉沫和豆腐煮成，味道很好，但不好保存，如果没有冰箱冷藏，就要尽快食用。

肉末豆腐的做法最正宗的做法

材料

嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块

2.豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）

3.烧热油锅，放进肉末大火煸炒

4.肉末变色后盛出

5.加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香

6.加入豆腐，轻轻翻炒几下

7.加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开

8.淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）

9.撒入葱花

10.翻拌均匀即可

肉末豆腐做法窍门

第一步：先将白豆腐放到大盆里面，用盐水泡一会，接着把瘦肉切小块，再剁碎成末，装盘备用。再把泡好的豆腐取出来放到菜板上，切成约2厘米宽的豆腐块，然后装盘备用。

第二步：准备一个汤碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入1碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用。

第三步：起锅加油烧热，油温烧至5成热左右时，将肉碎放入锅中，小火煸炒，将肉碎炒至转色变白。

第四步：等肉碎炒香之后，放入切好的豆腐，然后将调好的碗汁淋入锅中，再盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将汤汁煮浓。

第五步：煮约3分钟之后，揭开锅盖，这时锅里的汤汁也所剩不多了，大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可。

肉末溜豆腐怎么做才好吃

主料：豆腐500g、瘦肉150g。

辅料：油适量、盐适量、小葱50g、姜一块、蒜3瓣、料酒适量、小红椒适量、生抽一汤匙、豉油一汤匙、老抽少许、胡椒粉一小匙、白糖一小匙、味精少许、淀粉少许。

做法：1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。