鸭脚鸡脚的做法大全家常做法视频(鸭脚怎么做好吃又简单,鸡脚怎么做好吃)

鸭脚怎么做好吃又简单,鸡脚怎么做好吃

食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎，取5克粉末用，豆瓣酱100克、小米糍粑100克，菜籽油、食盐适量。

虎皮凤爪

做法：

1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和食盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用（或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以

鸡脚鸭脚怎么做好吃窍门

步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包，提前解冻好备用。

步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅，加点料酒，姜片和白醋，过水去除泡沫后，再换一次新的水留下姜片再加点料酒，中小火煮十分钟，喜欢软一点可以适当增加时间，但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净，控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂，煮的时候火力切记不要太猛，不然会煮过头。

步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点，用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌，加上米醋，白糖，生抽，鱼露，蒜蓉辣酱，小米椒，切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加，切记不可加多了，大概两三勺)，生蒜蓉拌均匀，要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时，每半个钟拿出来拌一下。

步骤 4 鸭掌入味后，再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油，芝麻油也可以不加，(也可以加点红油)拌均匀，尝一下味道是否合适，如甜味不够突出需要补加点白糖，不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油，因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象，当然这步骤也可以在上一步完成，纯属个人习惯。

步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌，喜欢吃香菜自己根据喜好加点，洋葱也可以加点，能很好增香和抑制腥味。

鸭脚可以怎么做好吃

油爆鸭掌的做法其实各有各的不同做法，但是作为四川人的我，必须少不了辣椒，花椒这种重口味的食材。做法如下:

1先把鸭掌除去血水，煮到鸭血清除即可捞出，用冷水冰一下。

2其次将之前准备好的作料进行爆炒。

3再把作料盛出来，放在一边，起锅烧油，到油温热度适当即可倒入鸭掌，进行油炸至金黄色捞出。

4再把作料到进去，和鸭掌一起炒。（本做法依据个人喜好，如有不当，请绕道）

鸭脚鸡脚图片

用料

主料（带皮鸭脚） 15只

用料一（腌制）：

葱 2根

姜片 7片

生抽 4勺

料酒 1勺

豆瓣酱 2勺

盐 适量

五香粉 1勺

八角 3个

草果 1个

沙姜 1块

白芷 2片

甘草 少量

用料二（绰水）：

姜片 4片

葱段 适量

盐 适量

料酒 1勺

用料三（油炸）：

玉米淀粉 适量

食用油 适量

用料四（爆炒）：

蒜蓉 5勺

烧烤酱 2勺

孜然粉 2勺

十三香 1勺

辣椒粉 2勺

白芝麻 2勺

烧烤粉 2勺

炸鸭脚（香脆美味）经典小吃的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

鸭脚清洗干净，并剪掉鸭脚尖指甲。

步骤 2

把葱揉出葱水，将用料一拌匀，腌制鸭脚3小时左右。

步骤 3

鸭脚洗净，使用用料二（一定记得加用料二里的盐，有利于增加鸭脚的底味），与冷水同时下锅，烧开水后，煮5分钟左右后，捞出。

步骤 4

鸭脚捞出，乘鸭脚有点水分，快速给鸭脚裹上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤 5

第一次油炸：油热冒少许清烟时，将鸭脚下锅用中小火油炸7分钟左右，然后捞出晾凉。（期间记得勤开盖翻鸭脚，使其受热均匀。可戴上帽子、口罩，盖上锅盖，油炸鸭脚注意安全！）

步骤 6

第二次复炸：油加热冒清烟，同样的方法，下鸭脚复炸7分钟，炸至用筷子挫鸭脚皮，感觉到很酥脆。就可以捞出沥干油份了！

步骤 7

准备好蒜蓉，蒜蓉用清水洗掉黏液，并控干水分备用。（这样炒出来的蒜蓉不会发苦，也不容易炒糊，不影响蒜蓉味。）

步骤 8

起锅（这一步，最好使用不粘锅，这样鸭脚不容易炒糊！），烧热油，小火爆香蒜蓉，然后加入烧烤酱翻炒。

步骤 9

准备好用料四：孜然粉、十三香、烧烤粉、辣椒粉、白芝麻。

步骤 10

倒入锅中快速翻炒，炒香即可！这一步，如果觉得盐味不够，可以再加点盐。（记得使用不粘锅爆炒。）

步骤 11

香饽饽！开吃啦！酥脆到嘎巴响，开胃小吃，非它莫属！

步骤 12

同样的方法，做了炸鸭脖、炸鸡脚，也不错哟！

鸡脚鸭脚怎么卤才好吃?

用料：鸭头 2个，鸭翅 4个，鸭爪 4个，鸡爪 8个，猪蹄 1只，鹌鹑蛋 12个，鱿鱼头 2个，海带 100克，豆腐干 3块，腐竹 100克，莲藕 1节，八角 5个，桂皮 1块，香叶 10片，小茴香 适量，肉蔻 3个，花椒 适量，草果 3个，干辣椒 2把，老卤料包 1包，生抽 4勺，老抽 4勺，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，黄豆酱 2勺，料酒 适量，食盐 适量，冰糖 一小把

做法步骤

1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

5、带壳的生花生清洗干净备用。

6、准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

7、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

8、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

10、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

11、将准备好的各种大料铺在花生上面。

12、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

13、炖好后放置4－8小时，即可

鸭脚鸡脚怎么卤

步骤:1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5. 鸭脚用清水洗净，沥去水分；

6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

11.鸭脚捞出后，卤料烧开，凉后倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次还可以继续卤着吃

鸭脚怎么做好吃又简单,鸡脚怎么做好吃视频

鸭掌250g

辅料

调和油适量 食盐适量 花椒适量 酱油适量

步骤1

鸡脚鸭掌去指甲，漂洗干净直至没有血水

步骤2

尖椒大料料酒酱油，花椒忘拍了

步骤3

姜片入冷水烧开后倒入料酒适量，投入鸡脚鸭掌煮沸

步骤4

用冷水将煮过的鸡脚鸭掌冲洗去油脂

步骤5

用油将尖椒花椒大料姜蒜炒香

步骤6

倒入鸡脚鸭掌煸炒一会

步骤7

加盐，酱油，水，开始煮

步骤8

大约煮了十多分钟后，加白糖，红腐乳汁，直至水收干，加点胡椒味精，出锅

步骤9

最后撒上点小葱

鸡鸭脚怎么做最好吃

竹签，钢丝，线绳，铜套组成，竹签插地，钢丝长30公分，野鸡脚踢进钢丝和线绳组合的半圆后，碰到钢丝，钢丝弹起，铜套从钢丝底部沿钢丝滑行，最后捆住野鸡脚。线绳的长度调整整个拌脚套的灵敏度，短则笨，长则灵。

现在简单说下它的原理和使用方法。竹签，钢丝，线绳铜圈组合起来的这个套子看起来很简单，利用钢丝的弹性，当野鸡的脚踢进钢丝和线绳组成的半圆，碰到钢丝，钢丝弹起，铜圈从竹签的上方沿钢丝向上滑经过钢丝，线绳后捆住野鸡脚，线绳可以调整长度来调整整个套子的反应灵敏度，反应慢的套子是用来做打架堂，也就是让野鸡来到后和鸡媒打架，打架堂就是在鸡媒的周围以鸡媒为中心把鸡媒用拌脚套围住，但需要留下两个空隙让野鸡进去。

我们这里用的最多的方法是用反应快的套子做跑堂，跑堂需要人配合，比如鸡媒下到田间小路上的时候人距离鸡媒40到50米，套子下在鸡媒的另一边距离鸡媒5米，当野鸡听到鸡媒的叫声过来了，人就要注意，看见野鸡进到套子范围内，人就要拍拍巴掌或者咳嗽下，让野鸡看见有人，这个时候它就会扭头向回跑踢上拌脚套。

鸭脚怎么做好吃法大全

用料

鸭掌 15只

洋葱 四分之一个

生姜 4片

料酒 适量

红烧汁 3勺

香叶 3片

桂皮 1块

八角 1个

豆瓣酱 1勺

醋 3勺

干辣椒 3个

盐 2克

色香味兼具的豆豉红焖鸭掌的做法步骤

步骤 1

1.准备材料，鸭掌焯水备用，洋葱生煎切好，我用料的时候其实真的没有用勺子量，都是看着放的，菜谱需要所以估量了一下！

步骤 2

2.热锅之后放油，爆香生姜，小火煎制生姜边微黄，放入洋葱🧅炒香，再放豆瓣酱炒香，放入各种大料翻炒一下倒入鸭掌，➕料酒➕醋➕红烧汁，翻炒一下加热水，开大火烧开以后转小火焖一个小时至鸭掌软烂即可，快好的时候尝一下味道，不够就再加适量盐🧂，时间看用的是什么锅哈，有些锅比如铸铁锅焖的时间就可以短一点，皮有点掉了的那种状态就可以了，挺烂了！家里有客的话，可以撒点白芝麻，再加点葱或者香菜在上面，会比较好看！

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

怕大家不知道勺说的多大，我说的勺就是这种普通勺子的估量，但是没有那么精准，我都是随意放的，味道不够后面再加点盐哈哈哈鸭掌味道还蛮大的，需要用醋多一些和各种大料把味道拿掉，也适合其他肉菜！