粤菜炖菜的家常做法大全(粤菜炖菜的家常做法大全窍门)

粤菜炖菜的家常做法大全窍门

腌

也可以分成多种水，可以用盐用糖，也可以用料汁进行腌制。成人们所熟知的是咸菜，实际上也只还有很多，比如说，糖醋黄瓜。

2、炖

是利用之水将食物煮熟的过程，比较出名的一种炖菜是满族名菜的汆白肉。

3、拌

是一种简单明了的食材制作方式，它是将不同的食材和汁水，进行一起拌匀的过程是，食材与汁水料充分混合，达到食材与汁水味道的融合。

4、煮

煮多种食物的过程，煮与炖的区别在于食材品种数量的不同。比较出名的一道菜是卤煮。

5、白灼

是粤菜的一个手法，也是古老饮食制法的一个现实活例子。比如说白灼芥兰。

6、蒸

蒸也是中华饮食中一个独特的手法。利用屉在锅上用烧开水的热气，将食物熏制熟的过程，人们常见的，是蒸馒头，但是菜品也有一些是蒸制的过程的菜品。如清蒸鱼。

粤菜炖菜菜谱大全

1、白切鸡

白切鸡也叫白斩鸡，是一道经典的粤菜，也是广东十大硬菜之一，主要使用广东省清远市特产的三黄鸡不加调味白煮而成，外形美观，保持了鸡肉的原汁原味，十分可口。

2、红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。

3、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜，其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩，烧烤制成后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，深受当地人喜爱。

4、烤乳猪

烤乳猪是粤菜中最著名的特色菜之一，也是很多广东人祭祖必备的祭品之一，其制作工艺独特，外观色泽红润，吃起来肥而不腻，堪称一绝。

5、广州文昌鸡

广州文昌鸡是以海南省特产的文昌鸡为主要食材，再加上火腿 、鸡肝、郊菜等配菜，经过煮、蒸、炒三道工序制成，风味独特，吃起来肥而不腻。

6、潮州卤水

潮州卤水是源自广东省潮州市的传统名菜，这道菜食材丰富，主要有鸡肉、鸭肉、猪前肘 猪脊椎骨等，在加入特制的卤料卤制而成。

7、东江酿豆腐

东江酿豆腐是使用豆腐、猪肉、香菇等食制作的一道传统名菜，将油炸豆腐上挖一个小洞，在洞中放入由猪肉、香菇等做成的馅料，最后再用砂锅煮熟。

8、东江盐焗鸡

东江盐焗鸡是广东省的传统名菜，这道菜以项鸡为主料，用盐焗的工艺制成，成菜色泽黄亮，香气浓郁，吃起来鲜美可口，是当地宴会上经常见到的一道菜。

9、糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉是一道历史悠久的广东名菜，起源于清朝，主要使用甜酸汁和猪肉烹制而成，外观色泽金黄，吃起来酸甜可口，十分开胃。

10、老火靓汤

老火靓汤也叫广府汤，主要使用各种中药和肉类熬制，种类繁多，有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤等，不仅汤味鲜美，而且营养丰富。

粤式炖菜的做法大全

乌肉可以搭配多种配料制作出美味的菜肴，以下是几种常见的做法：

1. 乌骨鸡乌肉炖汤：将乌肉和乌骨鸡一起炖制成汤，加入姜葱等调料，熬煮一段时间后食用，不仅营养丰富，还能补气养血。

2. 乌肉炖猪尾：将乌肉和猪尾一起炖制，加入料酒、姜葱、八角、桂皮等调料，煮至猪尾入味后食用，口感鲜美，能够滋补身体。

3. 乌肉炖豆腐：将乌肉和豆腐一起放入炖盅中，加入葱姜、盐、鸡精等调味料，慢慢炖煮，豆腐入味后即可食用，口感细腻，营养丰富。

4. 乌肉炖糯米：将乌肉和糯米一起放入炖盅中，加入姜、蒜、大枣等调料，慢慢炖煮，待糯米熟透后即可食用，口感香甜，营养丰富。

总的来说，乌肉炖什么好吃，还是要根据个人口味和喜好来选择食材和调料。

粤菜炖品

个人觉得一般上点档次的饭店还是以粤菜为主:贵宾楼,中华炖品,皇冠明珠鱼翅楼(黑牛城道上还有家海参楼,除了海参以外其他菜和鱼翅楼差不多，不过外表看起来不如鱼翅楼有档次),117花园别墅,名豪半岛酒楼,奉华桥下河边还有家名轩，如果要找有天津特色的话也可以考虑去水上北路的狗不理,档次也还算可以。

粤菜炖汤大全及做法

一、土茯苓乌龟炖汤

材料：土茯苓15克，乌龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

做法：

1、土茯苓切片;乌龟洗净，砍成大块;瘦肉切成块;生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，下入乌龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

3、把土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

4、加盐调味，再煲20分钟即可。 小贴士：此品是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效。

粤式炖菜

史上最全必吃美食攻略---丰台区

今天来给大家推荐丰台地区必吃的美食攻略。

觅花园餐吧

以私房菜和泰餐为主，重点推荐港式堂煎虾饼、秘制吊烧鲈鱼、私房冬阴功汤、秘制牛肉粒。私房冬阴功汤味道很正，据说是金恋花的大厨亲自指导烹制，里面的大虾又大又嫩又入味。

人均：88

地址：丰台区花神街文化创意园(北京热带雨林酒店南侧)

香锅锅

位置隐蔽，不过周围人都知道。一般的地方肘子都是红烧，但是这儿的是辣的，辣中有香，应该还放了番茄调味，不错。清蒸牛蛙，别的地方是辣的，这儿反而不辣，居然可以清蒸，放点香菜，吃的是原味。香锅鸡翅非常好吃，外焦里嫩。还有藕，清笋，土豆条，一大锅。香锅鱼，入味，做得不错，没有那么多油。

人均：75

地址：总部基地11区24号楼

江边城外烤鱼

怪味烤鱼是酸甜＋麻辣，猛的一吃像宫保鸡丁，先是辣，回味甜，六个人评价都很好，豆豉烤鱼就是经典，一如既往地赞！

人均：74

地址：丰葆路88号院永旺梦乐城４层

初色海鲜自助火锅

如果你爱吃海鲜，一定不能错过了。只要你有量，一定会划算。

海鲜新鲜品种齐全。货真价实，螃蟹、鲍鱼、基围虾、生蚝、扇贝和各种贝类都是活的。还有烧烤区，有烤好的蒜蓉扇贝和生蚝、牛仔骨和牛舌，各种食物都不限量，随便吃

人均：208

地址： 丰台区万丰路302号

意枫墅咖啡餐厅

欧式风的环境，特别的美。还有真人钢琴伴奏，悠扬。实在是情侣约会，朋友小聚的理想地方。菜品还是不错哒，很精致。服务很贴心，很周到。分上下两层楼，位置足够打大。在淅沥沥的雨夜，坐在里面，品尝牛排红酒，实在是太享受了！真是西边人民的福音啊！终于有家像样的，混合中西菜，欧式风，味觉和视觉的双重享受。

人均：87

地址：丰台科技园总部基地188号6区19号（世界公园北1000米）

老城一锅

希望吃肉的可以试试~ 环境不错，跟海底捞一样蔬菜可以半份半份地点，羊肉也挺新鲜的。芝麻烧饼很酥，酸梅汤和酸奶都不错。人均一百不到，就是位置有点难找。

人均：95

地址：丰台区六里桥太平桥西路华源一里3-4号楼底商

大锅小菜

餐厅好几层，装潢得有时代感，餐具都是陶瓷大缸子和陶瓷铁盘，尽管自己不太了解那段历史，但是进去后还挺带感的，“红卫兵”给服务，帮你炒菜。铁锅大锅炖菜，可以加菜，在这寒冬里越吃越热，菜很入味，口清的人可能会觉得咸。锅里的牛肉和排骨很烂。到门口才看到牛肉是二十年老汤炖的。

人均：54

地址：科学城帝京路帝京花园Ａ6号楼

旺池川菜(丰台永旺店)

店里的装修很文艺，灯光温暖，很有川味。麻酱油麦菜的麻酱是用花生酱挑的，特别香，很好吃！蜀香猪手香香辣辣，啃着也带劲儿；浅滩水煮鱼，经典菜，水煮鱼的做法，但是少油少盐，更加健康，大片大片的鱼肉百吃不厌。老幼最爱虾，荔枝口儿，老幼通吃，名不虚传；五谷杂粮饭粒粒分明，特别有嚼劲；外婆红烧肉，香甜嫩糯，肥而不腻，很入味。葱油饼热乎乎的很好吃，外酥里软，葱和芝麻的味道渗透其中，意味深长。鲜榨的西瓜汁可是下火的最佳饮品了，不凉，味道纯。

人均：65

地址：丰台区丰葆路88号院1号楼4层永旺梦乐城(六圈路)

迈锅四川料理(方庄店）

装修有点文艺。夫妻肺片，红油香辣，但是温润不燥，而且没有那种一口下去满嘴的味精，完全没有任何颗粒口感的杂质。小米鸭胗，清爽型，有嚼劲，配上小米辣那种很有冲劲儿的辣和清新味，很不错！

盐帮仔椒蛙，口感鲜嫩，里面的青笋更吃汤，味道更刺激，用菜籽油炒出来的花椒鲜椒香味特别窜，闻着就欲罢不能。石锅海胆豆腐汤头浓郁，甚至有点鲍汁那种浓稠，豆腐特别瓷实，而且口感细腻，没有那种渣滓的感觉。

人均：81

地址：丰台区芳城园二区15号楼(家乐福东侧)三楼F3-4(家乐福)

北平食府(右安门店）

这是家新价比很高的餐厅！小吊梨汁口感清爽，入口香醇好喝。老酸奶口感比较厚实，吃不惯酸的童鞋们可以搭配给的蜂蜜搅拌后食用。豌豆黄入口香糯甜而不腻。京味发糕口感松软非常可口。

爆肚，不得不推荐这家的爆肚不仅新鲜而且还非常好吃再淋上他家的辣椒油沾些秘制酱料完全吃不到爆肚的腥味。炸灌肠口感香脆蘸上他家秘制的蒜汁别有一番风味。家炖黄鱼，一盘两条鱼，鱼肉鲜香入味，完全不腥；乾隆白菜，芝麻酱盖在脆脆的大白菜上，清甜。

人均：77

地址：丰台区右安门外大街56号(消防队向北100米)

粤菜炖鸡的做法大全

椰子煲鸡

广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。是十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。

主料

老椰子（1个）

土鸡（600g）

猪骨（150g）

红枣（7颗）

辅料：

盐（适量）

步骤：

1.鸡块去皮，猪骨处理干净，切姜三片一起备用；

2.红枣去核备用;

3.煲中煮开水，下鸡块和猪肉，红枣，姜片等一起煲开，撇掉血沫继续熬；这时候处理椰子；

4.椰子头有一个小口是椰肉，可以用小刀弄开;

5.倒入椰子水备用;

6.用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子肉；

7.把取出的椰子肉削去黑黑的外皮；

8.把椰子肉切成条备用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成条；

9.把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给两个小时；

10.两个小时后加入椰子水，再次煮开；再煲约10分钟左右；

11.最后加盐调味即可。

粤菜炖菜的家常做法大全窍门视频

1.

综艺效果与家居氛围的平衡 这个《毛血汪》号是李雪琴和毛不易本赛季第一次开火。 明明是家常菜,却又有点个人想法的独特深色食物。 这可以与节目定位的总体方向和内容的实际执行相同。吃要简单有趣,还要有一种自然的“朋友来家里”的感觉。 因为是程序,不能有过程,不能有设计,不能妥协。 但至少在外观上,尽量淡化刻意的设计感。 例如,这方面的少数家庭烹饪。 李雪琴强调,他喜欢吃黄瓜炒火腿肠。 毛不易自始至终都没有停止抱怨。他多次不喜欢“水煮黄瓜有味道”,说听到这道菜的名字就觉得很懵。 (真的很纠结!) 李雪琴正在打一场大仗,他正在热油煎火腿肠。 用炒火腿的锅和油,继续炒黄瓜。 由于油中含有先前在锅中炸火腿肠时产生的淀粉,因此它使黄瓜“变稠”了。 按照宋茜的描述,你就像一根炖菜(黄瓜)! 另一边,毛不易提到的这道菜是豆腐炖土豆。 这两种用途广泛的食材,通常与其他食物一起炖煮,很少像这样搭配。 搞笑的是,因为锅不够,毛不易为了吃火锅,开始了鸳鸯锅。 宋茜称赞“你们家的锅真多”,而毛不易却很懵:“都是用鸳鸯锅炖土豆的(你看少了多少锅)”。 那些不会做饭的不幸的人,一直是各种各样的传统技艺。 一种常见的模式是通过施加限制条件,如食物材料有限、缺钱、条件困难(做饭做饭需要火等)来强化这种无助感。 这样可以反复应用,说明这个模式确实有效。 但这种模式过于频繁、过于密集,老套路的重复堆叠感和任性作秀也是无形的说服催化剂。 《毛血汪》退半步的聪明,大概就是“不拘泥于刻意”吧。 不要说“我们没钱没饭吃”,纯综艺局限,改成半命题式的作文:家人觉得好吃,别人觉得难吃的家常菜. 也不同于那些过于简单的厨房,或者是各种别墅大开放式厨房的标准配置,《毛雪汪》这个厨房也很有家的感觉。狭长的厨房甚至会影响机器的座位。 但那种朴实无华的“表演感不强”或许正符合节目的定位。 东北人李雪琴毛不易卖血肠、真鸡蛋、蚕蛹卖给宋茜。 没有领到这些食物的宋茜,面对一条排着许多鼻子的血肠,带着蚕晶来录戏,连自己都不敢吃。 虽然这些都是综艺里的套路,但是请朋友过来的气氛真的是有一种“请朋友吃饭,但不能”的感觉。 三分搞笑,三分夸张,三分日常。 这是一种介于“点和效果”和“非故意且不过分”之间的轻松、有趣和随意的氛围。 

2.

聊天/谈心/采访之间的随机炖模式 本期《毛雪汪》登载了毛不易演唱会筹备及演唱会求婚图。 非常常规的“接受爱与感动”礼盒,用更贴心、更实用的方式打开。 首先,毛不易抱怨李雪琴送的含片礼盒。 

高档粤菜炖汤菜谱

口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。