羊牛肉汤的做法大全家常(牛羊肉汤调料配方)

牛羊肉汤调料配方

    可以放白芷，因为，白芷的主要功能就是去腥提鲜，增加骨头汤的鲜味，白芷是一位中性的调料，熬牛肉汤的时候加入适量的白芷，口感更好，我的回答仅供参考，谢谢

牛羊肉炖汤

1、首先将洗净的胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块。

2、沸水锅中倒入洗好的牛腩块，淋入料酒拌匀，煮上2分钟，捞出牛腩备用。

3、砂锅中倒一些清水烧开，放入葱条、姜片、八角、牛腩块、料酒，用小火熬煮几分钟。

4、倒入胡萝卜、白萝卜，煮熟为止，食材完全熟透时捞出八角、葱条和姜片。

牛羊肉汤锅的做法

用料:

牛肋条肉1kg、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量

做法:

1、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

2、热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制；小火炒出糖色。期间一定要用勺子不断地搅拌，一定要注意火候，过火会发苦。

3、把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

4、放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。（如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替)

5、接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且凉水而不是热水哦！如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

6、收汁完毕后，根据各人喜好进行最后一次的调味，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽地出锅了。

牛羊肉大件汤

原料

牛骨 (1-2斤)

萝卜 (一条)

葱 适量

花雕酒 适量

姜 适量

醋 适量

盐 适量

葱花 适量

步骤1/牛骨洗干净之后放在清水里面泡2个小时。

步骤2/锅洗干净放入冷水，等牛骨泡完后放到冷水里面，大火煮开后捞出，放到冷水下冲走浮沫。

步骤3/把姜葱洗干净，姜切片，或者切成小块，用刀拍几下；葱切成葱花，放到最后备用。

步骤4/白萝卜洗净削皮，切成大块备用。

步骤5/把牛骨和水放入汤锅，大火烧开后，加入姜、花雕酒、还可以加一点点醋，转到中火继续煲。过程中注意要不时撇去浮沫。

步骤6/牛骨汤煲了4小时后，就加入已经备好的白萝卜一起煲。

步骤7/等白萝卜煮软之后，就可以加盐调味了。盐不用加太多，一点点即可，这样才能尝到牛骨汤的鲜味，而且吃太多盐也不好。最后可以把备好的葱花撒一点进去增香。

步骤8、美味又好吃又不上火的炖牛骨汤完成开吃了。

牛肉羊肉汤的做法

将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

2

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

3

泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

4

准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

5

大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

6

羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

7

接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

8

羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透

9

出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味…

牛羊肉炖汤放什么料最好吃

新鲜牛肉买回来后，反复清洗几次，切块待用，大白菜适量清洗干凈，取粉丝若干，用温水洗净，稍微再泡一下，大葱切段，鲜姜切段，蒜头切片，锅里放油烧热，备好的葱姜蒜下锅炸香，放入切好的新鲜牛肉，翻炒变成乳白色，加入温水大火煮汤，烧至牛肉八成熟，汤汁发乳白色，放入备好的大白菜，粉丝，烧至牛肉十成熟，这样的大白菜粉丝牛肉汤最好喝了。

牛羊肉汤调料配方大全

主要材料：牛腱子肉500g，牛骨头750g，牛百叶200g（并不放），香莱，姜蒜，米酒，盐

调料配方：砂仁2个，良姜5片，香茅草10根，八角5个，八角茴香2片，辣椒干麻椒适当，茯苓2块，黄奶油适当。黄奶油。

操作步骤以下：

1、牛骨头侵泡8钟头，正中间换3次水。红薯粉丝用温小水泡软，牛腱子肉煮烂切成片，泡茶的目地是除去鲜血，让汤更为清亮。

2、.拿一个干净的大铁锅，放进洗干净的牛骨头，放水，最少是牛骨头的3倍，放进生姜片，开低火煮牛骨头，在水滚以前撇干净血沫。

3、煮沸后，放进葱段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒。羊肉汤再次文火煮3个钟头。

4、羊肉汤熬好之后，在锅中添加适量的辣椒油（依据自身口感能够不用），用一个网勺或是漏勺，假如勺够大，就把嫩牛肉、百叶窗丝、粉丝一起在羊肉汤里烫30秒；假如勺不足大，就分离烫。

5、将焯好的粉丝、百叶窗丝、羊肉汤，放到碗里，浇入羊肉汤，放上香莱就可以

牛羊肉汤的做法

步骤/方式一

食材

泡发木耳 9朵

煮熟鸡肉 200g

鸡汤 900ml

鸡蛋 1个

芝麻油 一勺

胡椒粉 一小勺

水淀粉 30g

泡发木耳切细丝儿，尽量切细，鸡肉撕成细丝，也是尽量细。

步骤/方式二

鸡蛋打入碗里备用，水淀粉加水稀释备用。

步骤/方式三

鸡丝，木耳丝，和鸡汤一起熬煮，大火烧开，小火熬20分钟，之后把水淀粉勾芡入汤底里，搅拌均匀，烧开！

步骤/方式四

将打散的鸡蛋冲入熬煮好的鸡丝汤底，静置一会儿，倒入芝麻油，洒胡椒粉即可。

牛羊肉汤调料配方视频

你好，山东单县羊肉汤不错，距离今天已经有了190年的历史了。它起源于1807年，由当地人徐氏、曹氏、朱氏三人开设的“三艺和”羊肉馆创制。后来三个人各自经营，但徐氏所烹制的羊肉汤所选调料精致、调料全面、制作精细，被众人誉为正宗。

菜名：单县羊肉汤

主料：羊肉5000克

配料：羊油750克 、 羊骨头2500克

调料：葱段750克 、 姜片50克 、 香菜末50克 、 花椒25克 、 丁香10克 、 桂皮15克 、 陈皮15克 、 草果15克 、 良姜15克 、 桂子15克 、 白芷15克，食用盐125克 、 老抽酱油125克 、 香油75克

1.首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉，然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。

2.将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克，食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出。

3.将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中，略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末，舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用。

羊肉汤的主要特色为汤呈现乳白色，没有膻味，香醇不腻。这是单县羊肉汤的制作方法；如果用的羊油还有剩余的话，我们可以把羊油熬化，有辣椒面放入熬化的羊油中放在火上小火熬制15分钟左右做成羊油辣椒，羊油辣椒和羊肉汤搭配味道更好！

单县羊肉汤的配料秘方和制作方法就是这样啦，说简单也不简单，说难也不难，主要汤的调制是关键。

牛羊肉汤图片

各具特色

羊肉汤和牛肉汤是两种不同的食物，羊肉汤里面含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、脂肪、蛋白质等营养成分，牛肉汤里面含有氨基酸以及蛋白质，脂肪含量较少，并且含有人体所需要的铁质。因此，通常无法比较二者的营养，因为营养各不相同，而且二者均含有丰富的营养，可以为身体补充所需的多种营养物质和能量。因此，可以根据个人的实际情况选择合适的汤为机体补充不同的营养成分。

牛羊肉汤调料配方窍门

羊汤大补

如果说到牛肉汤和羊肉汤哪一种更好的话，当然认为是羊肉汤比较好一些。因为羊肉汤在各个饭馆都能够看见，在家中也是个很好可以做的，牛肉的话如果没有调料的话，吃起来也不会有那个口感，羊肉有一股特别的味道，加上粉条可以说实在是非常美味。如果说喜欢吃肉的人我建议可以去吃点羊肉，非常的不错。