炒大虾家常做法大全(炒大虾家常做法大全视频)
炒大虾家常做法大全视频
主料:干小米虾200g、姜3片、小米200g、大葱1根
辅料:食盐1茶勺、白糖少许、橄榄油适量、鸡精半茶勺、生粉1茶勺
做法:
1. 小虾米洗净,备好葱姜
2. 虾去头,拨壳留尾,开边
3. 料酒,葱姜,盐,鸡精,腌制
4. 备小米,锅起火,加少许橄榄油,倒虾头,虾壳煸香,加葱姜,加料酒熬汤
5. 把熬好的虾鲜汤沥出,熬小米粥备用
6. 另起锅,倒入少许橄榄油,煎腌制好的虾,煎至金黄色即可,别煎老了
7. 把煎好的虾摆盘
8. 煎好的虾锅有余油,不需要洗,直接倒入熬好的虾壳小米粥,加盐,鸡精,少许糖提鲜,勾芡,淋明油倒虾盘中即可。
炒大虾的家常做法
食材:
对虾400克
葱姜蒜适量
生抽适量
盐适量
做法:
1、冰鲜的大虾从冰箱中去除解冻(活虾就略过),用剪子去须,去除虾线等(喜欢的还可以去除下脚)之后洗净。放在盘中,等一会使用。
2、热锅下油,油烧至七,八成热后,放入虾翻炒。炒至出虾油。在放葱姜,盐,生抽,料酒,继续翻炒。待炒出香味。
3、翻炒之后,加点水,煮一下(水不要加太多能浸过虾就可以)。煮煮透。喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒这时候。
4、大火,喜欢吃甜的可以这个时候放点白砂糖,如果不喜欢吃,待汤收好后。出锅即可。这样美味可口的炒大虾就好了。
炒大虾家常做法大全视频教程
工具/原料
虾 (250克)、生抽 15克、醋 5克、白糖 12克、水 适量、干淀粉 2克、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、橄榄油 适量、盐 适量
方法/步骤
1/11分步阅读
将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2/11
倒入适量料酒腌制10分钟。
3/11
在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片
4/11
将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。
5/11
炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。
6/11
倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。
7/11
将煎好的大虾盛出。
8/11
锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。
9/11
倒入调料汁。
10/11
放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。
家常炒大虾简单做法大全集窍门
大虾炒香菜做法
用料
虾 2斤
干辣椒 10个
味极鲜 3勺
料酒 2-3勺
盐 适量
蒜 4-5瓣
香菜
姜 3片
朝天椒 4个
耗油 1勺
做法步骤
1、虾去掉虾线开背〈喜欢吃头的可以留着〉,用盐料酒腌一小会〈备完菜就可以了〉,将要倒油前用塞子滤一下水,备用
2、干辣椒朝天椒切圈,姜蒜切末,香菜切段备用
3、入油下虾,炸炒至变色捞出
4、油热倒入复炸一遍捞出
5、入姜蒜爆香
6、放入辣椒爆香
7、倒入虾翻炒均匀
8、下香菜
9、味极鲜
10、耗油
11、盐,翻炒均匀
12、出锅装盘开吃
小贴士
有花椒的可以放花椒,会更香,不过小孩吃的话尽量别放
炒大虾家常做法大全视频窍门
1.大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线
2.葱、姜都切成一寸左右细丝
3.锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下
4.加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些
5.看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。
6.出锅,但是一定要注意保留一些汤汁。
2、【红烧大虾】
用料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
做法:
1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。
2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分
钟即可。
3、【清蒸大虾】
用料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量
做法:
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须,摘除沙袋、沙线和虾脑,切成四段。
3、葱切条,姜一半切片,一半切末。将大虾摆入盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右,取出。拣去葱、姜、花椒装盘,用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
4、【椒盐大虾】
用料:大虾,¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒,葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁
做法:
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
5、【油爆大虾】
用料:大虾500克,葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法:
1.大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。
2.取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。
3.葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。
5.锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。
6、【干烧大虾】
用料:大虾1斤,老抽1汤匙,料酒1汤匙,糖3汤匙,盐1汤匙,葱姜蒜末少许
做法:
1.把虾洗净,剪开后背,取出虾线,将葱姜蒜切末。
2.锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入大虾大火炒,放入糖(要多放些)、盐、料酒、酱油翻炒,千万不要放水哦,就这样干炒即可。等颜色变红,虾
油炒干就可以了。
7、【烤大虾】
用料:大海虾8,9只,盐,蒸鱼豉油,姜末,酱油
做法:
1.首先把大海虾收拾一下,洗净后,从尾部剪开,把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟,趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。
2.把腌好的虾,从头和身子的交界处插入牙签(不插好像也可以)。把海虾均匀的摆在烤盘中,把刚才腌制的汤汁浇在虾上面,下火烤5分钟。拿出来扎一下,如果肉质紧了,就说明熟了。
3.吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。
8、【茄汁大虾】
用料:鲜虾,番茄酱半碗,糖2勺,黄酒2勺,老抽1勺,蒜末,姜末
做法:
1.虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去,挑出虾线。背部片开,以便入味。
2.收拾好虾入碗,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末,炒一分钟至表皮发红,倒入番茄酱、糖、老抽,翻炒。
4.看锅内汁快收干,加入蒜末,按各自口味加盐,关火,装盘。
9、【酸辣蒜蓉炒大虾】
用料:大虾12-15只,洋葱½个,蒜头4瓣,干葱2粒,绍兴酒2汤匙,葱花1汤匙,酸辣汁材料:水50毫升,茄汁20克,辣椒酱2汤匙,砂糖1汤匙,盐适量
做法:
1.蒜头及干葱切蓉。
2.洋葱切幼粒。
3.洗净大虾后去肠。
4.准备一个大碗,加入水、茄汁、辣椒酱、砂糖及盐拌匀成酸辣汁。
5.用中高火烧热锅,加少许油,加入大虾炒2-3分钟。
6.加入绍兴酒炒匀,盛起备用。
7.用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜头、干葱及洋葱。
8.加入大虾。
9.加入酸辣汁,煮至大虾平均沾上酱。
10.浇入锅中剩余汤汁,洒上葱花即成
10、【胡椒焗大虾】
用料:大虾9只,白胡椒粒60g,黑胡椒粒40g,蒜片3瓣,香菜1棵,橄榄油2汤匙,调味料盐半茶匙
做法:
1.将虾子洗净,用剪刀把虾的尖刺、须、虾脚剪除,用刀从虾背剖开,让香料容易入味,并且挑出虾肠泥。
2.锅中加入橄㰖油和蒜片爆香后,放入处理好的虾子,煎至两面呈金黄色,并加入少许盐调味。
3.锅中加入2茶匙油烧热,加入黑、白胡椒粒以小火炒约3分钟至胡椒香味散出。
4.然后放入已煎好的虾子炒匀,盖上锅盖,以小火焖焗约20-25分钟。(焖约10分钟后,可用勺子翻炒一下,䓝上锅盖再焖10-15分钟)
5.盖子一打开浓厚扑鼻的胡椒香迎面而来,撒上少许香菜拌匀后,胡椒虾就完成。
炒大虾的家常做法视频
用料:虾子、黄瓜、姜、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油。
做法步骤:
1、先将冷冻虾仁自然解冻后,沥干水分倒入碗中,然后加入适量的盐、胡椒粉和淀粉。
2、然后用手抓拌均匀后,腌制大约10分钟左右备用。
3、将准备好的黄瓜清洗干净,用刀斜着切,切成片后备用。
4、然后将准备好的姜清洗干净切成片,葱洗净切成小段,大蒜去皮洗净切成片备用。
5、起锅烧水,待水开后,将腌制好的虾仁倒入水中焯水。
6、待虾仁焯至微微变红了之后,即可捞出来装碗备用。
7、然后起锅烧油,待油热后,将切好的葱姜蒜倒入锅内煸炒。
8、待煸炒出香味后,将切好的黄瓜片倒入锅内,改成大火翻炒。
9、翻炒至黄瓜断生后,将之前炒好的虾仁倒入锅内,同时加入适量的鸡精和盐继续翻炒。
10、待翻炒至均匀后,关火出锅装盘即可
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第一种:虾洗净去除虾线,背部开刀,备用。锅内加入食用油烧热,加入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g爆香,加入大虾料酒10g蚝油8g酱油5g翻炒,烧至皮红弯曲虾熟后放入芹菜10g元葱20g翻炒均匀,出锅即可。
第二种:把虾洗净剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,去虾头:虾头里面有坨黑色的东西,这个很脏一定要去掉,里面黄色的是虾油一定要留下,虾油很香;有的人喜欢吃有的人不喜欢吃,但是可以一起烧,会更香。再去洗干净后淋干水分备用,热锅凉油,把油烧到8成热,可以适当多些油,加入虾,炸至虾壳变成红色捞出,最好把虾壳炸的酥一些,要大火快速炸,这样吃起来特别香酥,热锅凉油,油烧到7成热,下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味,加小龙虾底料(这样省去了很多香料配制时间)翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒),加水,加白酒或者啤酒翻炒均匀,加这些是把虾炒的好入味,再加炸好的大虾翻炒均匀上色,加少许白糖调味翻炒均匀,加少许白糖调味翻炒均匀,加大蒜末翻炒出大蒜味道,关火,加香葱翻炒均匀
第三种:小虾泡在清水中一会儿,而后放入这种框子里在水龙头下反复冲,蒜片切好备用,洋葱切好备用,热油,爆香辣椒和八角,将洗净沥干的小虾倒入锅中,多次翻炒至小虾变色,加入洋葱和蒜片,加入味达美,食盐,料酒等作料,拌匀
炒大虾怎么做好吃
P1、p2去虾头、虾尾。虽然这个基围虾是海产品,不去肠也算干净,不过我还是去了肠的,避免吃下去沙沙的
步骤2
p2、p3洗净,倒入芝麻香油和生抽(老抽虽浓,却没生抽鲜美),姜蒜码味,20分钟
步骤3
P1、P2,选大葱中稍细的葱,刀面斜切成段;P3-P4,蒜成片,姜成丝,红辣椒和泡菜成碎末
炒大虾的方法视频
1/10 准备好鲜虾、生姜、香葱。
2/10 虾洗净,剪去虾枪和虾须。
3/10 用牙签挑去虾线。
4/10 处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒,轻轻拌匀腌制片刻。
5/10 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀,然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。
6/10 锅中烧热适量油,下入腌制好的虾。
7/10 煎至2面金黄,外皮酥脆。
8/10 把虾移至旁边,下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。
9/10 下入调好的酱汁,盖上盖子中小火煮约3分钟。
10/10 大火收汁即可
炒大虾的做法家常窍门
主料:基围虾300克;
配料:青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量;
做法
1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟;青红尖椒与洋葱洗净切成小丁,生姜与大蒜切碎,葱切花,香菜切段;
2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;
3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;
4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;
5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖,炒匀;
6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油,炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可
大炒虾怎么做
1.将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿2.由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺3.大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味4.大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段5.炒勺上火,放入花生油,烧热6.投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味7.放入大虾煸炒出虾油8.翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色9.烹入料酒,加入清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透10.加入精盐、白糖、调味11.再将锅开大火,收汁12.靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡
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