豆肉的做法大全家常做法大全(豆荕烧肉)

豆荕烧肉

白兰豆做法

食材准备：猪里脊肉、白兰豆、大蒜、干辣椒段

配料准备：生抽、淀粉、料酒、鸡精、盐

白兰豆炒肉的做法：

第一步：先把猪肉切好调入淀粉、料酒、生抽、腌制5分钟

第二步：把白兰豆去筋择洗干净备用

第三步：锅内入适量油烧至七成热，把腌制好的猪肉倒入锅中

第四步：转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，炒好的肉片盛出备用

第五步：另起一锅入油和蒜沫炒香，入白兰豆快速翻炒

第六步：白兰豆一变色，加入盐和鸡精

第七步：再把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟即可关火，盛盘出锅，白花豆炒肉就做好了。

肉烧豆子

食材：黄豆 (200克)，香叶 (3片)，八角 (3个)，桂皮 (一片)，盐 一勺，白糖 一大勺，洋葱 适量，蒜 适量，姜 适量，食用油 一小勺，甜面酱 一勺，甜面酱 半勺，小米辣 适量

1、把黄豆提前一个晚上泡好，第二天变得胖乎乎的就可以，把泡好的黄豆用清水洗干净控干水分备用。

2、锅中倒入足量的清水，把黄豆倒入锅中，再把香叶、桂皮、八角加进来，再加入3克的食用盐搅拌均匀，盖上盖子开大火煮开，煮开后把浮沫漂去，转中火再煮二十分钟左右

3、接下来我们把小米辣用清水洗干净，控干水分备用。把洋葱用刀从中间切开，用一半就够了，切成小丁装入盘中，生姜也切成小丁装入盘中，大蒜切碎装入盘中，小米辣切成圈再切碎，切好以后装入盘中备用。

4、黄豆煮好了关火捞出来控干水分，锅中倒入食用油，油热倒入姜末、蒜末、小米辣，炒出香味，把黄豆也加进来，多炒一会儿，炒大约五分钟，把黄豆里面的水分炒出来，这样会更容易保存时间长一些，五分钟以后加入十五克的食用盐、三十克的白糖翻炒均匀。再倒入100克的甜面酱，100克的豆瓣酱，炒出香味，再炒大概五分钟，翻炒入味就可以出锅啦。

豆肉的做法大全

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干，与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅，放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱，豆肉韧软耐嚼，清香味甘。

茴香豆的做法和上海人吃蚕豆很相似，盐水煮过，加了八角之类的香料，青色。本想用手抓着一颗一颗送入嘴里，这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴，然而，环顾四周，一看大家都没有那个意思，小馋也终于没敢造次。到是暗地里摇晃了两下脑袋，想来当时的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。

豆节烧肉

1.清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水)，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化)，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。

2.压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。　　

3.蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。　　4再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干　　5.摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。　　6.筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。　　7.成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。　　8.霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。

豆和肉怎么做好吃

用料

四季豆看你的胃口

猪瘦肉看你爱不爱吃肉

大蒜三五粒

生抽、盐、糖、水淀粉、料酒适量

步骤 1

瘦猪肉切成肉丝肉片均可，看个人刀工和心情

步骤 2

切好的肉里放少许料酒、生抽，先腌着

步骤 3

洗好四季豆，切寸段，腌好的肉里加入适量水淀粉

步骤 4

热锅热油，爆香蒜瓣到表面微微发黄，先下四季豆煸炒

步骤 5

四季豆炒出香味后，放少许生抽调味，然后放肉丝/肉片

步骤 6

炒到肉片/肉丝熟透，最后适量加点盐，出锅了！！

肉烧豆子的家常做法窍门

、豆子、红椒、肉、蒜洗净，红椒切丝、大蒜切段、肉切小段。

2、炒之前先把豆子在开水里煮熟，捞起。

3、肉入锅炸，放一勺料酒，中火转小火，把油炸出来，肉变成肉丁即可。

4、把豆子和红椒放进去，放适量盐、两勺生抽、一勺蚝油和少许辣椒末翻炒。

5、锅内加一点点清水盖上锅盖焖煮30秒入味，放蒜叶炒匀即可。

豆烧肉的家常做法

用料

五花肉 300克

豆腐皮 1张

冰糖 几粒

姜 3片

葱段 几段

料酒 20ml

白酒 一勺

生抽 两勺

老抽 一勺

香叶，桂皮，八角，花椒 适量

盐 1克

老干妈(可不放) 半勺

红烧肉千张结(豆腐皮)的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅(锅里到点料酒，放两片姜)焯一下，水开两分钟拿出，切块 放油炒到微焦，盛出 放冰糖，熬成棕色放肉炒糖色，加开水

步骤 2

豆腐皮切条长度大约在15厘米左右，(不能太短)宽度大约在3厘米左右，豆腐皮拧成麻花状婉成结入锅，放入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，放生抽，老抽，白酒。小火炖(豆腐皮炖不烂，为了入味儿40分钟以上)转大火收汁

豆付烧肉的做法

用料：五花肉800克,油豆腐200克,生姜适量,八角2个,香葱适量,食用油适量,料酒适量,黄冰糖适量,老抽酱油适量,生抽酱油1勺,6月香豆瓣酱1勺,

步骤：

1:五花肉洗净切块；油豆腐清水冲洗下；生姜切片；香葱切段。

2:五花肉冷水下锅，焯水捞出沥干。（小火、料酒、生姜和八角）

3:铸铁锅中倒入适量的油，油热后爆葱姜。

4:待葱姜爆出香味后，放入五花肉，倒点料酒进行翻炒。

5:放老抽进行翻炒。

6:加入适量的热水，水(mo)没过五花肉，加冰糖+1勺生抽和1勺豆瓣酱煮开后转小火煮20分钟。

7:放油豆腐。

8:翻炒均匀后，煮开尝味调味！味道ok后继续煮20-25分钟后，开大火收汁即可。（中途需翻炒）

9:最后撒葱花～收工！

豆焖肉怎么做

步骤

1材料洗净，猪后腿肉切片，四季豆摘成寸长，土豆切条。姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切段备用。

2热锅倒油，油温7成热时倒入肥肉炼油，等到肥肉炼制的起焦边就下瘦肉煸炒。

3瘦肉炒熟后加入生姜、辣椒、蒜继续煸炒。

4生姜、蒜等炒出香味后加入料酒、盐、生抽、老抽、五香粉继续翻炒。

5加入水炖煮20分钟，煮到水快干后下入四季豆，还可以加入其它配菜。继续翻炒1分钟后加水继续炖煮。

6炖煮20分钟左右即可出锅。

豆甬炒肉怎么做的

1. 豆角炒肉制作步骤如下：首先将豆角洗净，并去掉两端的硬壳，然后将其切成小段备用，接着将瘦肉切成片，用盐和料酒腌制15分钟，然后葱姜蒜切碎备用。起锅倒入油，烹入葱姜蒜倒入瘦肉炒匀，再加入豆角翻炒，最后加盐、鸡精等调味即可。

2. 原因：豆角炒肉是一种经典的家常菜，香气四溢，营养丰富，既可口又好吃。如何制作出美味的豆角炒肉，关键在于以下几点：

（1）豆角要切成小段，这样炒出来不仅入味，而且口感更好。

（2）在炒肉前，要将瘦肉用盐和料酒腌制一段时间。腌制可以使肉更加鲜嫩，同时还能去腥增香。

（3）加入葱姜蒜可以去腥增香，提高菜肴的口感和香气。

（4）炒豆角时，需要掌握好火候。豆角不能炒过头，否则会变得黄而硬。而煮熟后，不要立刻泡凉水，应该等待自然冷却至室温，再加入调料拌匀，这样会更加入味。

（5）调味时可以根据个人口味加盐、鸡精、味精、生抽等。需要注意的是，豆角本身带有一定的咸味，因此加盐时要掌握好分量，否则会导致菜肴过咸。

豆肉炒什么好吃

做法：

1、油热，花椒，八角姜末炒香，放入肉糜炒香；

2、放入豆干，红辣椒，老干妈拉酱炒3分钟即可。