炖羊大骨头汤的做法大全家常(如何炖羊大骨汤)
如何炖羊大骨汤
主料:羊骨1500g、马铃薯丁(脱水)2个、洋葱2个、西红柿3个、食盐适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、芹菜适量、香茅适量、迷迭香适量。
做法:
1.首先把羊骨放入锅里注入凉水大火烧开。
2.用凉水直接冲去泡沫备用。
3.把汤锅坐上炉子烧热倒入少许橄榄油,放入洋葱略炒。
4.倒入切好的土豆与红萝卜一起炒。
5.翻炒均匀放入少许盐以及胡椒粉。
6.再把切好的芹菜也加入炒片刻。
7.注入适量开水大火煮沸。
8.将冲过凉水的羊骨也放入锅里。
9.最后放入香茅与迷迭香。
10.盖上锅盖大火煮沸约二十分钟。
11.转入中火打开锅盖。
12.用隔油的勺子将漂浮在汤上的杂物隔掉。
13.继续煮沸约半小时。
14.这个时候才把番茄加入一起煮。
15.调入适量盐以及胡椒粉转大火。
16.约五分钟后熄火即可。
怎么炖羊大骨头
主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
如何炖羊骨汤好吃
这样做好喝
主料:羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣(干)适量、胡椒粉适量。
做法:
1.羊骨先泡冷水,将血水浸泡出来后,用烧开的滚水汆烫羊骨,重复三遍(自己家就是做得干净啊)。
2.将处理干净的骨头放入压力锅中,放入切片的姜,加入少许花椒和白酒,放入几颗大枣,倒入大半壶的开水,开始炖羊排,将白菜切成粗一点的丝状备用。
3.大约半小时后开锅,将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中,加入两小勺盐,放白菜丝入锅一起开火炖,这时可以用开水将粉丝泡发。
4.等白菜差不多炖好后,将粉丝放入锅中,再小火炖5分钟,即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味,最后滴少许香油,撒些切段的香菜即可。
如何炖羊骨汤又白又浓
1、首先将羊排放在清水中清洗干净,然后将其切成合适大小的块状,腿骨也敲断备好。葱姜都切好备用。
2、食材都准备好了之后,将其放入汤锅中,然后一次加足够的凉水。加好之后开火将汤煮开,煮的时候表面会有很多的浮沫,一定要用漏勺将其捞出撇干净。等浮沫都变为了白色,就可以不用再撇了。
注意水一定要一次加足,之后不要再添加了。
3、下一步起锅烧油,等油达到七成热的时候,将葱和姜放入锅中炒香,炒的时候最好要开中火。
注意油的量尽量少一点,只要把炒锅稍微润一下就可以了,如果油的量太多,吃起来会很腻。
4、等闻到葱和姜的香味后,就用漏勺将汤锅里的羊排和腿骨捞到炒锅里,然后开中小火将其煸炒。煸炒的时间控制在三分钟左右,等羊排和骨头都变得比较干,就可以将其再次放回汤锅。
注意将羊排和腿骨都捞出来之后,汤锅的火也不要关,让其继续加热沸腾。
5、接下来就开始熬汤了,记得要开中小火,将盖子给盖上,熬的时间控制在一个半小时就可以了。
一个半小时过后,将盖子打开,然后用筷子戳肉,如果很轻易地就能够将肉给戳穿,就说明已经熬好了。
如何炖羊骨汤好喝又烂
在锅里加入水并烧开,然后把羊骨头放入里面进行煮。
加入大段的葱、大片的姜和剥了皮的十几瓣蒜,这样可以起到很好的调味效果。
把大约400克的胡萝卜切成长约10厘米的小段放入锅里,因为胡萝卜和羊肉最可匹配了,这样炖出来的羊骨头非常好吃。
再往里加些小茴香,小茴香能除去羊骨头中的腥气,使之重新添香,让煮出来的羊骨头更加新鲜,口味更佳。
最后再往里加几个红色干辣椒和适量的花椒,既能增加颜色,又能调好味,使羊骨头色香味俱全。
用温火慢慢地煮着,大约20分钟后,锅里的汤就熬完了,只剩下美味的羊骨头了。这时候羊骨头就煮好了,可以享用了。
如何炖羊骨汤好喝又营养视频
【主料】:羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段
【配料】:干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量
【调料】:水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理羊杂”:先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍,去除多余的油脂,然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀,再次冲洗两遍去除污血,然后把全部羊杂放入大盆内,加入40度温水淹没,然后加入白醋1勺,浸泡半个小时,去除羊杂内的血水。
第二步“切好羊杂”:把浸泡好的所有羊杂沥干水分,用切成合适大小的片、段备用。
第三步“炖煮羊汤”:起锅加入足量的清水,下入所有切好的羊杂,开大火煮开,撇去所有浮沫,加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所有食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内,转小火慢炖1个小时。(喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮,不喜欢的可以半盖炖煮散发味道)
第四步“调芝麻汁”:炖煮羊杂的同时,取一碗,加入芝麻酱2大勺、然后分3次加入适量凉白开,直到调成稀糊状,再加入适量的食盐再次拌匀。(能用勺子舀起来顺畅的流下来为宜)。
如何炖羊骨汤好喝
主料:羊腿骨
配料:洋葱、生姜、白酒或料酒、老抽、生抽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、海盐、蜂蜜。
做法:1.羊腿骨洗净焯水(在腿部把筋膜用刀划开,多划几刀,方便焯出血水和方便后续腌制入味),水开撇开浮沫,用中火煮至15分钟关火。
2.腌制:把海盐均匀抹在羊腿表面,依次加入老抽生抽,白酒(我觉得白酒去腥更好,并且烤制时会有香气),孜然粉,花椒粉,黑胡椒,按摩羊腿入味更均匀,最后加入洋葱丝和生姜片,用密封容器盖住放入冰箱腌制一个晚上。
3.冷水下锅炖一个小时即可
如何炖羊大骨汤窍门
主料:羊骨1000克、白菜1棵、粉丝1把、食盐适量、醋适量、姜适量、花椒适量、香油适量、香菜1根、水适量、白酒适量、枣(干)适量、胡椒粉适量。
做法:
1.羊骨先泡冷水,将血水浸泡出来后,用烧开的滚水汆烫羊骨,重复三遍(自己家就是做得干净啊)。
2.将处理干净的骨头放入压力锅中,放入切片的姜,加入少许花椒和白酒,放入几颗大枣,倒入大半壶的开水,开始炖羊排,将白菜切成粗一点的丝状备用。
3.大约半小时后开锅,将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中,加入两小勺盐,放白菜丝入锅一起开火炖,这时可以用开水将粉丝泡发。
4.等白菜差不多炖好后,将粉丝放入锅中,再小火炖5分钟,即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味,最后滴少许香油,撒些切段的香菜即可。
如何炖羊大骨汤好吃
羊大骨洗净放大锅,水一定要多放,锅里放适量醋,鸡精,料酒,姜,大蒜,大火烧开舀出浮沫,大火十分钟,中火半小时后放入适量盐即可
如何炖羊大骨汤好喝
准备食材:姜块、红椒末、蒜、羊棒骨、葱段、花椒、大料、青辣椒、孜然、小茴香、料酒。
1,首先加入冷水没过羊棒骨,泡1小时把水倒掉,冲洗一下沥干。
2,把葱切段,姜蒜切段,青椒去籽备用。
3,锅烧热,放少许油,先放入花椒大料小火炸香。
4,再放入姜和蒜,小火炒香,再放小茴香、孜然、肉蔻、丁香、香叶,小火炒香。
5,羊棒骨下锅后,转中高火,同时倒入料酒。
6,翻炒几下,待料酒味道挥发出来后,转大火倒水,水没过羊棒骨,然后放入青辣椒和葱段。
7, 水开后慢慢打捞出血沫,然后再加上一些水。
8,再次沸腾后,转小火盖好盖子慢慢炖1个小时后,加入盐再炖1.5小时即可 。
9,最后调整一下味道,就可以出锅食用了。
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