黄米粽子的家常做法(黄米粽子的功效与作用)

黄米粽子的功效与作用

黄米粽子

黄米粽子是一种山西省端午所包的一种粽子。黄米还叫黄黏米，除了血糖指数低，大黄米的营养价值更高于糯米，并与小米相当。它的蛋白质、矿物质铁、钾、锌等，以及维生素B1、维生素B2等都优于糯米。同时，我国中医认为，大黄米还有益气补中的功效。

黄米粽子的做法和配料

米和水的比例是7:3

黄米粽子的功效与作用有利减肥吗?

包粽子用什么米？

一般来说，看个人喜好，江南包粽子都是用的糯米，放一点黄米也很好，有营养口感更好包粽子用什么米？

一般来说，看个人喜好，江南包粽子都是用的糯米，放一点黄米也很好，有营养，口感更好，也可以放红小豆也可以煲咸口的，可以包肉粽如果包肉粽，那就不要放黄米

黄米粽子图片

1.大黄米淘洗干净，用水浸泡3个小时，用料理机或者破壁机把它打成米糊的状态。一定要打的细一些，这样做好的时候更细腻。加入一颗鸡蛋，继续打30秒。

小黄米包粽子的正确方法：黄米不用包粽子(3)

黄米和鸡蛋最搭配，这样做出的味道会更加好吃。

小黄米包粽子的正确方法：黄米不用包粽子(4)

2.打好的米糊倒入碗中，加入三勺白糖和三克酵母，再加入四分之一的面粉，用筷子给它搅拌均匀。

小黄米包粽子的正确方法：黄米不用包粽子(5)

3.搅拌均匀的米糊，倒入到刷上油的电饭锅中，锅中保温模式，发酵至两倍大小。上面均匀撒上葡萄干，盖上盖子继续发酵。大概20分钟左右。

小黄米包粽子的正确方法：黄米不用包粽子(6)

4.发酵好的米糊上面有气泡状态，电饭锅蛋糕模式50分钟，这样就可以做好黄米蒸糕了。切开后黄米蒸糕黏黏糯糯的，非常筋道。另外一面金黄焦脆，也非常的好吃。

小黄米包粽子的正确方法：黄米不用包粽子(7)

注意事项

1.黄米蒸糕蒸熟后，可以切成小块，如果喜欢甜口的，蘸白糖或者红糖，我已经加入了白糖，这一步就省去了。

2.这个黄米蒸糕，不用放白糖和葡萄干，这样去蒸，蒸好后稍稍冷冻一下，切成长方形小薄片和白菜一起炒制，也非常的粘糯好吃，需要加入生抽，蚝油。这样可以做出另外一种味道。

3.这个黄米蒸糕，可以做好放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出蒸一下，还有小朋友不要多吃，毕竟它属于比较黏的食物，不容易消化，好吃也要控制量。

小黄米包粽子的正确方法：黄米不用包粽子(8)

用黄米去蒸糕您学会了吗？这个做法比包粽子要好吃，更加的简单容易。而且有黄米的清香。学会就赶快试试吧！我是柏儿爱生活和美食，如果喜欢我的厨房私作，就关注分享收藏点赞吧，如果您有更好的做法，可以留言，一起探讨美食吧！

黄米粽子的营养价值

黄米粽子发苦的原因主要有如下2点

第一点原因是人们煮的方法不当，很多人在煮黄米以前喜欢把它用清水浸泡，如果浸泡时间过长就会破坏大黄米原有的营养，会让它在主治后有明显苦味出现，所以人们平时吃大黄米的时候尽量缩短它的浸泡时间，最好直接淘，洗干净以后入锅煮。

第二点原因与黄米的质量也有很大关系，如果黄米在保存过程中出现了发霉或变质就会影响他的口感，会让做好以后的黄米有明显苦味，而且这样的黄米中还含有大量黄曲霉素，如果过量食用会导致人体细胞癌变，让癌症高发。所以平时人们只要注意保存大黄米减少它的浸泡时间就不会让它的味道变苦。

黄米粽子的功效与作用是什么

黄米粽子比糯米粽子更有营养，黄米当中的含铁量是糯米的三倍，其他的微量元素，也远远的高于糯米中的微量元素，所以说，如果你不排斥黄米的话，在端午节的时候，吃黄米粽子也是很养生的选择！

传统的粽子一般用的是糯米包的，糯米具有很好的黏性，煮熟后，可使粽子也具有很好的黏性，而且糯米还比较香甜，具有嚼劲。所以,在做粽子之前，先选择质量较好的糯米，其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有黏性和糯性。

但其实端午包粽子，除了糯米以外，还有很多其它的食材也是非常不错的选择，比如大黄米也是不错的选择，大黄米是北方最为常见的一种粮食作物，也被称作黍米。而且相比于小米来说，大黄米颗粒更加的大一些，同时也更加的黏糯很多，黏性非常的大，黏性比糯米大东北知名传统美食黏豆糕就是使用大黄米制作而成

黄米粽子的功效与作用禁忌

热量很高，黄米还叫黄黏米、大黄米，每100克大黄米约含356大卡热量，比大米的热量高。

黄米红枣粽子的制作方法如下，羽叶包裹，腰勒冰草腰带，形呈三角，甚是美观。包时，羽叶宽长的一个粽子用两片，窄短的一个粽子用三四片，顺排，折三角，装进浸泡停当的黄米红枣，顺角对叠，腰里再挽根冰草，模样玲珑。搁蒸锅，如蒸焖肉的慢火蒸。当日夜里十点蒸，翌日黎明时熟至恰好。

黄米粽子的功效与作用及禁忌

黄米核桃粽子的做法如下：原料：黄黏米100克，核桃仁6个，苇叶若干。制作：1•黄黏米泡于水中，淘洗干净。苇叶用温水泡透并洗净，取2〜3张铺平，从中间折成漏头形状，放入1个核桃仁及1/6黄黏米，把苇叶上口包严，呈四角形，用细麻绳扎紧，共包6个。2•把包好的粽子放入锅内，加水浸没，粽子上放箅子，箅子上再压一洗净的重物，以免粽子在煮时移动。用大火煮沸，改用小火煮熟即成。功效：益气补肾，降脂减肥。适用于糖尿病、肥胖症、高脂血症、慢性支气管哮喘等。

黄米粽子和普通粽子的区别

黄色的米叫大黄米，也是粘性米，浅黄色，圆粒，比小米的粒大，黄米还有种小黄米，和小米很象，但颜色比小米深。

黄米粽子是什么米做的

黄米需要提前浸泡2~3个小时，如果你不喜欢吃黄米松散颗粒的，但是你喜欢吃有嚼劲的，记住千万不要把糯米泡水！黄米粽子制作的方法和地区的口味都不一样。山西的传统黄米粽子是需要泡两三天，就会有微酸甜糯的味道。海外的朋友我们会泡一天。希望我能帮到你。