家常麻辣豆付视频(麻辣豆腐怎么做视频教程)

麻辣豆腐怎么做视频教程

主料

豆腐(适量)

豆瓣酱(适量)

瘦肉(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

分类

冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度

材料：豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐

豆腐切小丁

把豆腐加开水里加盐烫烫捞起

小葱洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用淀粉盐香油腌制一会

锅内倒入油烧7成热，将麻椒粒投入油中，炒出香味，捞出

下豆瓣酱干红辣椒炒出香味

加入瘦肉丁翻炒

加豆腐

翻炒均匀

加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟

调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了

小窍门：

喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

怎样做麻辣豆付好吃

老豆腐

用料

老豆腐 1块（大概300~400克）

盐 两克

生抽 2~3勺

蚝油 1勺

姜粉 1克

十三香 2克

花椒粉 5克（大约）

生粉 1勺

豆瓣酱 1勺

香葱 适量

大蒜 适量（切沫）

小米辣 适量

清水 适量

家常麻辣豆腐（老豆腐）的做法步骤

步骤 1

先将豆腐改刀成1cm左右方块

步骤 2

将蒜瓣、小米辣、葱花切碎备用

步骤 3

将盐，生抽，蚝油，十三香，花椒粉，姜粉，一勺玉米淀粉加适量清水调成汁备用

步骤 4

锅里加适量水，烧开后放少许盐，将豆腐下锅焯水两分钟，后捞出备用

步骤 5

起锅烧油爆香豆瓣酱

步骤 6

加入准备好的调味配菜爆香

步骤 7

倒入焯好水的豆腐，加半碗清水

步骤 8

烧开后倒入之前调好的料汁，开大火将汤汁收浓收紧

步骤 9

最后出锅装盘

麻辣豆的教程

1

干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。

捞出控干，备用。

2

洗净辣椒，控干。

姜可以去皮。

3

辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。

姜块拍碎，然后切成末。

4

炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

5

炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

6

接着放入辣椒，翻炒。

7

辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。

盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。

8

翻炒两分钟左右，倒入白酒。

继续翻炒4-5分钟，起锅。

9

凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。

置于阴凉处，易于长期保存。

麻辣豆麻辣豆腐怎么做

①：干豆腐先切5公分长条，然后切成三角形。——（注意，切成三角形、菱形均可，便于后面的焯水，以及成菜之后方便筷子夹）

②：尖椒切滚刀块，猪肉切片，葱、姜、蒜切末，蒜末要多一些。——（注意，放蒜末是本道菜的关键之一，干豆腐离不开蒜末）

③：锅内烧水，冷水下入干豆腐，等烧开之后，继续焯烫2分钟，然后加入小苏打3克，焯烫20秒捞出，用凉水洗净。——（注意，冷水焯干豆腐是关键，小苏打加入之后，20秒迅速捞出）

④：锅内加少许色拉油，冷锅冷油下入肉片小火煸炒，炒至变色，放入葱姜蒜末炒香，注意蒜末放一半。

⑤：放入干豆腐翻炒，加入精盐、料酒、生抽、十三香、米醋，加入4勺开水，大火烧开，小火炖3分钟。——（注意，这里要加盖焖3分钟，干豆腐会更软嫩）

⑥3分钟后，加入尖椒块，等汤汁收浓，加入鸡精，加入水淀粉勾芡，加入另一半蒜末翻匀即可出锅食用

麻辣豆腐的做法 正宗的做法视频窍门

嫩豆腐500克

辅料

麻婆豆腐调料1袋

调料

水淀粉适量

青蒜苗适量

1. 炒锅上火，直接加入一袋麻婆豆腐调料，煸炒出香味。

2. 加入开水烧开。

3. 放入提前焯过水的豆腐，小火慢炖。

4. 准备适量淀粉，放水化开。再将青蒜苗切碎备用。

5. 待豆腐炖至入味，淋入水淀粉。

6. 快速翻炒，使烫汁均匀地包裹在豆腐上。

7. 待汤汁变得浓稠时，洒上青蒜碎即可。

8. 成品。麻、辣、烫、香。

温馨小提示

1.豆腐切成1厘米左右的方丁，入开水锅中，放少许盐，煮3分钟左右。一可去除豆腥味，二可使豆腐甦加紧实。

2.因为有麻婆豆腐调料，不用再放其他调味料，只需适量水淀粉勾芡。

3.勾芡可以使豆腐更加入味，还可以使豆腐保湿时间更长，一烫遮百丑。

麻辣豆制作

现实生活当中，做麻辣豆腐坏了，如果不严重的话，加热以后里面放点糖，胡椒粉之类的去味调料，如果没有其他的味道的话，通过高温加热以后是可以吃的。

麻辣豆做法视频

1、先来准备酱料：花生酱、芝麻酱各1茶匙放入碗中，加入1茶匙香油、少许食盐、凉白开搅拌至顺滑浓稠备用

2、准备料汁：香葱切葱花，大蒜切末、线椒切小圈

3、切好的葱末、线椒、大蒜末和白芝麻、辣椒粉一起放入碗中。锅中烧热油，趁热浇在辣椒粉上激出香味。依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋。

4、加入1茶匙白糖拌匀即成料汁备用。

5、现在来处理食材，荷兰豆大的一切二小的不用切，莲藕洗净去皮切成薄片

6、切好的莲藕和荷兰豆、魔芋丝一起放入沸水锅中焯水，捞出后过凉备用。丸子类也一起入沸水锅中炒水捞出。焯过水的火锅丸子、魔芋丝、荷兰豆、莲藕一起放入大一些的容器中。淋入调好的料汁，和调好的麻酱汁拌匀即可。

正宗麻辣豆腐的做法视频

在生活中，我们无淀粉做麻婆豆腐怎么做？材料有豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，花椒粉少许。

做法是第一步豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

第二步豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末，油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

第三步加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。这样一盘美味的麻辣豆腐就做好了，豆腐口感非常的滑嫩，香辣入味，汤汁浓郁，非常好吃。

麻辣豆付家常做法

【麻辣豆腐做法】

所需原料：豆腐，豆瓣酱，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食用油。

【具体制作步骤】

第一步，首先准备一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用。

第二步，准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。把所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

第三步，锅内倒入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺食用盐搅拌化开，然后倒入切好的豆腐块煮一分钟。豆腐煮好后捞出来控水备用。豆腐经过焯水后可以有效去除豆腥味。

第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧制五成热时葱花，蒜片，姜末，花椒，干辣椒爆香，炒香后加入适量的豆瓣酱炒出红油，添入适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，开锅后倒入豆腐丁，调入少许食用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火炖煮3分钟左右。

第六步，待豆腐烧制入味时，勾入适量的水淀粉芡，使汤汁更加的浓郁黏稠，简单翻匀以后，撒上少许香葱花，即可关火起锅装盘。

第五步，开锅后倒入豆腐丁，调入少许食用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火炖煮3分钟左右。

第六步，待豆腐烧制入味时，勾入适量的水淀粉芡，使汤汁更加的浓郁黏稠，简单翻匀以后，撒上少许香葱花，即可关火起锅装盘。