家常猪脚汤粉的做法大全(猪脚汤米粉的做法大全图解)

猪脚汤米粉的做法大全图解

材料：前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

猪脚米粉的猪脚怎么做

食材用料：米粉适量

辅料：昨天煮的猪蹄酱汁适量，西红柿适量，盐适量，鸡粉适量，葱花适量，生抽适量

做法步骤：

步骤1

米粉

步骤2

冷水下锅

步骤3

煮软差不多

步骤4

把米粉捞出来 放进准备好冷水的大碗里面过一下冷水。捞起待用

步骤5

准备西红柿

步骤6

热油下锅 加点盐西红柿会烂的更快一些

步骤7

差不多这样可以了

步骤8

然后放入昨天煮的猪蹄酱汁，炒开。好香哦，

步骤9

加水煮开，然后加入适量的鸡粉生抽

步骤10

烧开就可以啦，可以关火啦

步骤11

把汤汁倒入米粉里面去，加上葱花，超级的香呢，

步骤12

挤点辣椒酱，味道好吃的不得了。

猪脚汤米粉的做法大全图解图片

1、腊猪脚炖米粉就是懒人的料理方法，无需放油，腊猪脚本身油脂够多，也无需另外分解盐分，但是成菜味道又鲜香可口。

2、腊猪脚炖米粉的材料：腊猪脚一大块、干米粉一捆、干辣椒数只、葱花

3、腊猪脚炖米粉的调料：蚝油两大勺、鸡精少许

4、腊猪脚炖米粉的做法：

 1）先将腊猪脚表皮的毛发刮去冲洗干净，再砍成3-4厘米大小的块，放入凉水里一起烧开煮几分钟，捞出用凉水冲洗干净，放入高压锅加足够的清水、加干辣椒一起炖45分钟；

2）炖腊猪脚的时候泡米粉，水烧开后放入米粉浸泡10分钟，捞出冲凉换冷水浸泡了备用；

4）腊猪脚炖好后，加入泡好的米粉再一起煮至米粉没有硬心，淋蚝油、撒鸡精、葱花拌匀即可。

小贴士：

1、一般腊猪脚外表难免会有少量毛发，一定要先处理干净再炖，先煮过一次能够去除多余的油脂和杂味。

2、腊猪脚的盐分够多，汤里不要再添加盐了，无需加其他香料，腊猪蹄本身就肉香味重，要的就是原味。

猪脚粉的汤底做法

      具体如下：

      原料：

      猪脚4块、香菜末少许、河粉（视个人食量而定）

      辅料：

      啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

      做法：

      1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。

      2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。

      3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时，即可关火盛出。

      猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。

      猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

      加高汤，入米粉烫熟，加猪脚，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。

猪脚蒸米粉怎么做好吃

猪蹄䠙肉

500克

棕叶

3张

蒸肉粉

适量

酱油

20毫升

豆瓣酱

1小勺

姜

1小块

葱

2根

黄豆脆

1小把

黑芝麻（熟）

1小勺

鸡精

1克

白糖

5克

食用油

20毫升

方法/步骤分步阅读

1

/8

准备食材：猪蹄䠙肉、棕叶、蒸肉粉、豆瓣酱、姜、酱油、葱、白糖、鸡精、黄豆脆、黑芝麻。

姜去皮，切成姜米；葱洗净后切成葱花。

2

/8

猪肉切成5毫米左右厚、2厘米左右宽、4厘米左右长的厚块；最好切成肥瘦相连，喜欢吃瘦肉的，可多切些瘦肉。加入姜米、白糖、鸡精、豆瓣酱、酱油，拌匀，腌制15分钟左右入味。

3

/8

15分钟后再加入蒸肉粉，淋入食用油，拌匀，放置半小时以上。加蒸肉粉的量可分几次加入，以刚好和湿为宜。

4

/8

棕叶提前1小时泡软，洗将。

5

/8

将2张棕叶铺平，每3张放在两张之间，倒入拌好的粉蒸肉，从一端卷起，用草绳系住。

6

/8

将棕叶包好的粉蒸肉放入电压力锅中，隔水，盖上锅盖，蒸25分钟左右。

7

/8

25分钟后，电压力锅汽自动放完后，就可以打开锅盖，取出棕叶包好的粉蒸肉。

8

/8

将棕叶打开，剪掉两端多余的棕叶，撒上葱花、黄豆脆、黑芝麻，用煮熟的西南花点缀盘面。

猪脚汤米粉图片大全

原料

more

猪脚 (2个)

姜 0.1kg

葱 0.1kg

香叶 若干

八角 3个

1/猪脚去掉所有的毛后洗干净后，砍大块，然后再放到烧开了水的锅里煮十分钟，之后到处在空气中晾干；

2/然后起油锅，把晾干的猪脚放在油锅里炸至金黄起泡；

3/起大锅；再放到有八角、蒜米、姜糖等各种配料的卤汁里煲，炮制一个半小时到两个小时。

4/猪脚煮好后烧开水，在水起泡泡后加入米粉，煮四五分钟捞起，再用凉水冲洗让它快冷；注意不要水开了再放米粉，水要多放一些。

5/在米粉上加上猪脚、汤和葱就可以了。

6.美味又好吃的桂平猪脚粉正宗做法完成开吃了。

猪脚汤米粉的做法大全图解窍门

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说；钦州猪脚粉，神仙也打滚。是钦州的招牌美食。

钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

猪脚汤粉怎么做

材料：前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

猪脚米粉怎么做

材料：猪脚1只，葱姜适量，油适量，腐乳汁两汤匙，面包糠适量，米粉2两

做法步骤：

1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。

2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。

3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。

4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。

5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出。这时候猪脚的表皮是脆脆的。

6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。

7、锅内烧水，下入米粉煮五分钟，煮熟捞出装碗

8、将做好的脆皮猪脚盖在米粉上即可开吃

猪脚汤粉的做法大全窍门

      具体如下：

      一、做法：

      1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

      2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油。

      3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟。

      4、米粉。

      米粉有大粉和细粉选择，一般大多数人都爱吃细粉。大粉的话可以根据个人爱，将大粉卷起切成两指宽的小块，泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

      做猪脚粉关键是要做好猪脚粉的汤和红烧猪脚，两者合2为1即成。

      二、配方：

      猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。