苦瓜条的做法大全家常做法大全(苦瓜做法二十种的做法)

苦瓜做法二十种的做法

食材：主食材：苦瓜600克 、糯米100克、猪瘦肉250克、花生油6ml、盐3ml、酱油2ml、豆瓣酱20克、香葱20克、红辣椒2个

制作方法：

1.准备食材：苦瓜、糯米、猪瘦肉、红辣椒、香葱等食材。

2.苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；

3.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟；

4.糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制；

5.热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状；

6.炒好的糯米、肉末、豆瓣酱、红辣椒、酱油、油、盐、香葱等一起拌均；

7.拌均的馅，酿入苦瓜中；

8.酿好苦瓜放入蒸笼中；

9.清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

苦瓜凉拌最简单的做法

把苦瓜焯水放凉后在拌

苦瓜做法二十种的做法大全

1.我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中，红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。

猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐,胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上底色，用手快速的搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，搅拌过程要持续2分钟，然后撒上干淀粉，再持续的搅动2分钟，静置腌制五分钟。

大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻苦瓜的苦味，锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。

3.我们再把肉片过油滑一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，把肉片炸至微黄色，倒出控油。

4.下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒，加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖。

5.继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

炒苦瓜的正确方法

1、苦瓜洗干净切块,红辣椒洗干净切丝,鱼饼切片待用。(苦瓜切片后加入适量的盐减拌匀腌制几分钟,将腌制稍微出水的苦瓜冲洗干净,浸泡在清水里,炒的时候再捞出来挤干水分,这样能减少苦瓜的苦味,而且炒出来的苦瓜口感更清脆爽口)。

2、锅烧热，热锅凉油放入苦瓜炒至断生。

3、接着加入鱼饼和红辣椒丝下锅一同煸炒，加入少许蚝油，翻炒均匀后下少许盐调味即可出锅。

苦瓜的十种最佳吃法

第一道；五味苦瓜

主料；苦瓜适量。

辅料；红油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，陈醋适量，白糖适量，花椒油适量，生抽适量，芝麻酱适量。

1，生姜、大蒜切细粒，苦瓜洗净，一剖两半，去瓤后切细条。

2，锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水，把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉，撒入少许精盐，拌匀备用。

3，锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

4，把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

5，另起锅，油热后放入姜蒜末爆香，撒入适量白糖，少许陈醋。

6，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。

7，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可

第二道；鸡丝炒苦瓜

主料；鸡胸肉适量，苦瓜适量。

辅料；盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，水淀粉适量，香油适量。

1，鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松，研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。

2，苦瓜洗净，切掉两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。

3，锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。

4，平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。

5，放入焯水的苦瓜圈。

6，倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉，煸炒，淋入少许香油。7，搅拌均匀，出锅即可。

第三道；酿苦瓜

主料；苦瓜600克，糯米100克，猪瘦肉250克，枸杞10克。

辅料；花生油6ml，盐3克，酱油2ml，豆瓣酱20克，香葱20克。

1，苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟。

2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟。

3，糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制。

4，热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状。

5，炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均。

6，拌均的馅，酿入苦瓜中。

7，酿好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

第四道：苦瓜炒山药

主料；苦瓜1根，山药半根。

辅料；油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量，水淀粉适量。

做法；

1，苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。

2，锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。

3，葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。

4，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。

5，加入苦瓜条翻炒，加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。出锅装盘。

第五道；苦瓜炒蛋

主料；苦瓜1条，鸡蛋2只。

辅料；盐2克，鸡精2克。

做法；

1，苦瓜一条去籽，切成薄片。

2，鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。

3，锅内热油，下苦瓜大火翻炒至变软断生。

4，倒入打好的蛋液两面煎熟。

5，炒散，调入盐和鸡精炒入味。

第六道；豆豉鲮鱼炒苦瓜

主料；苦瓜1条，豆豉鲮鱼1罐。

辅料；蒜3瓣，盐1克，鸡精1克。

做法；

1，苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。

2，将苦瓜切成薄片。

3，蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。

4，锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。

5，放入苦瓜大火翻炒至变软。

6，调入适量盐和鸡精。

第七道：凉拌苦瓜

主料；苦瓜一根，小米椒适量，香菜适量。

辅料；盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。

做法；

1，苦瓜和小米椒洗净，苦瓜去瓤，切成斜薄片。

2，开水中绰一下。

3，捞到凉水中。

4，小米椒切圈，香菜切段。

5，香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

6，绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。

第八道；苦瓜炒蟹味菇

主料；苦瓜1根，蟹味菇100克。

辅料；油适量，盐适量，味精适量。

做法；

1，蟹味菇洗净，苦瓜去籽洗净切条。

2，起油锅加热，放入苦瓜煸炒。

3，放入蟹味菇煸炒炒透。

4，放适量的盐煸炒。

5，最后放入味精炒匀即可。

九道；苦瓜炒肉

主料；苦瓜2个，瘦肉300g。

辅料；蒜米10g，小米辣适量。

做法；

1，肉片放入料酒，蚝油，生抽，油，腌制10分钟。

2，蒜米辣椒切好。

3，切好的苦瓜，放入适量盐，腌制15分钟。

4，腌制好后，轻抓除水分，不用挤太干。

5，锅内下油。

6，油热后，倒入腌制好的肉片。

7，炒至金黄色，捞出备用。

8，锅内留油，放入蒜米和辣椒，爆出香味。

9，放入苦瓜，加入适量盐，翻炒均匀至断生。

10，倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。

第十道；素炒双瓜胡萝卜

主料；苦瓜1根，黄瓜1根，胡萝卜1小段，杭椒2个。

辅料；盐适量，鸡精适量。

做法；

1，将双瓜去瓤洗净切片。

2，一小段胡萝卜去除中间的芯切片。

3，沸水中加少许盐焯苦瓜，过凉水后捞出放黄瓜片，然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。

4，双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿，挤出水分、苦味和咸味。

5，油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。

6，放入双瓜大火翻炒，放少许盐、鸡精出锅。

友情提醒；苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

这苦瓜怎么炒不苦，有的人会说用盐腌一下。但是用盐腌过以后，苦瓜就变得软软的了，没有清脆的口感了。所以想吃到不苦又清脆的苦瓜，最好的办法就是把买来的苦瓜洗干净以后，切成薄片用糖腌20分钟，然后再把苦瓜放入热水中焯水后再捞起沥干水分后再进行煸炒。这样炒出来的苦瓜又不苦，又非常脆嫩，十分好吃。

苦瓜的9种做法

一，苦瓜黄豆龙骨汤

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～

二，苦瓜鱼头汤

食材：苦瓜一个，鱼头一个，姜少许、葱，盐少许

做法

1 鱼头洗净，用少许的料酒和盐腌制15分钟。

2 再起个热油锅，将鱼头煎至两面金黄。

3 然后放姜片，葱两根，加入清水煮沸。

4 最后放入苦瓜，小火炖30分钟左右，调味，就可以啦

三，豆豉苦瓜汤

食材：

苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄片，放少许盐腌渍5分钟；

2、腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒，加入适量清水；

3、放入豆豉，加入盐，红辣椒，生抽滚几滚。

四，苦瓜三鲜汤

食材：

苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、素高汤适量、盐适量

做法：

1、苦瓜对半切开，取一半切成0.3厘米厚的薄片；

2、泡发的香菇洗净切成条状；把豆腐切成1厘米厚的片状，然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味；

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分；炒锅上火，倒入食用油烧至七分热，放入苦瓜翻炒两下；

4、倒入一碗水烧沸，然后放入素高汤；

5、放入香菇和豆腐块同煮；

6、香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用

五，菠萝苦瓜汤

食材：

菠萝100克、苦瓜200克、胡萝卜60克、盐适量

做法：

1、胡萝卜去皮切片；菠萝切片；苦瓜去籽切片；

2、锅中加水4碗，加入苦瓜、菠萝和胡萝卜；

3、中火烧开，再转小火将材料煮熟，加盐调味即可。

六，无花果番薯苦瓜汤

食材：

番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片

做法：

1、番薯洗净，去皮、切块；无花果浸泡；

2、凉瓜洗净，去籽，切块。

3、在镬或煲内加入清水1750毫升（约7碗量），武火滚沸后下各物，再滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。为3~4人量。

七，苦瓜苹果蜜枣汤

食材：

苦瓜半条、苹果4个、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量

做法：

1、洗净苦瓜，切开两边，去瓤切块；苹果洗干净，切块；

2、蜜枣和无花果洗净；煲滚适量水，放入所有材料；

3、水滚后改文火煲1小时，下盐调味即成。

八，花菇苦瓜汤

食材：

苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片

做法：

1、准备食材，花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时，苦瓜洗净去籽去瓤；

2、苦瓜切块，在砂锅放足量清水，放入苦瓜，花菇和泡花菇的水，几片生姜，提前泡发的鹰嘴豆，黄豆，花生；

3、大火烧开锅后转小火慢煲3小时。汤快煲好时放一点儿盐调味即可。

九，苦瓜豆腐汤

食材：

嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、苦瓜洗净，挖净白色部分，再切片；

2、豆腐盒下面剪一角，用嘴吹一吹，然后打开，倒在案板上，横竖切成细条；

3、起油锅先将苦瓜炒一炒，加素高汤，再调点盐和料酒，放入豆腐烧开；

4、调入少量胡椒粉，加几根胡萝卜丝调色，加水淀粉拌匀即可。

十，海带黄豆苦瓜汤

食材：  

黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片

做法：  

1、干黄豆提前一晚在清水中浸泡，第二天洗净备用；

2、买的深海小海带是新鲜的，不需要浸泡，直接洗净切块；

3、苦瓜洗净去瓤切块（如果怕苦，可以在开水中煮几分钟捞出备用）；

4、砂锅里放清水，将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆，苦瓜，海带一起放入，水烧开后转小火慢炖2小时即可。海带自身带有咸味儿，加盐的时候注意减量。喜欢清淡口味的完全可以不加盐。

四种人不能吃苦瓜

胃不好的人不可以吃苦瓜。苦瓜性寒凉，对胃有一定刺激性，由于胃粘膜被胃液中的消化酶和胃酸长期腐蚀所致，吃苦瓜会造成病人消化不良，会感到胃部不适。建议服用药物缓解症状。禁止辛辣刺激性食物，少食油腻荤腥的食物，饮食要以清淡易消化其营养丰富为主，多吃高蛋白饮食，注意腹部的保暖。

苦瓜做法二十种的做法 视频丝瓜

丝瓜更好种管理少

现在的苦瓜适应性还是很强的，所以我们种植管理起来就容易很多。苦瓜种植主要注意苦瓜的培育、苗期、搭棚搭架引蔓期、剪枝、开花期等几个关键时期。

丝瓜易种易活，生命力十分顽强，是天生的攀缘行家。其茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，丝瓜属喜温、耐热性作物，喜较强阳光，而且较耐弱光