冷面菜的做法大全家常(冷面的配菜)

冷面的配菜

可以放

冷面配菜可以按个人喜欢适当放的，这个没有什么硬性规定，以下有很多配菜可供参考：烤串、干豆腐、花生米、酱土豆、辣白菜、黄瓜丝、卤蛋、花菜、甜味泡菜、香菜、番茄、辣椒小萝卜、甜辣酱、芝麻粒、芝麻酱、鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等等，只要你喜欢就行了

冷面的配菜可以放菠菜吗

1、烤冷面剪片，火腿肠切片备用。

2、娃娃菜切成小段，葱花切碎。

3、碗中打入一个鸡蛋，打散就行不用完全打发。

4、碗中放入三勺蒜蓉辣酱、两勺甜面酱、一袋烧烤干料，加入少量水搅拌均匀调成酱汁。

5、锅中倒入油放入火腿肠煎一会。

6、有点微焦后放入烤冷面，烤冷面尽量都沾上油。

7、烤冷面稍微变软后倒入打散的蛋液，翻炒均匀尽量让蛋液裹满烤冷面。

8、倒入切好的娃娃菜和葱花继续翻炒。

9、倒入调好的酱汁。

10、放入陈醋，量根据个人口味增减，翻炒均匀即可出锅。

11、当当当～一份家庭版炒冷面就做好啦，准备开吃。

冷面的配菜有哪些

凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。

1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。

2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。

3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。

4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。

5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。

冷面汤的正宗调配法酸甜

1.汤头里需要的各种蔬菜水果切好备用

2.将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀

3.加入米醋

4.加入酱油，我用的是孩子吃的酱油

5.加糖，略加盐，倒入所有水果蔬菜，浸泡一小时

6.将所有配料捞出，过滤一下汤头

7.加入荞麦面

8.将免煮荞麦面泡开

9.加入卤的牛肉

10.辣椒油必不可少

11.煮好鸡蛋，码好菜，我把金针菇在酱油水里焯了一下，其他蔬菜水果随意，如果觉得酸甜味道不够，可适量添加糖醋盐，最后淋上辣酱油，

冷面的配菜辣白菜怎么做

1刚买来的冷面是干的，要用凉水泡30分钟泡软。

2泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，在切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜没有也可以不放。

3现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，在加少许盐和味精备用。

4锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。

5过凉的冷面捞出放在冷面汁里，在加入少许香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了！

冷面的汤料怎么配制

食材用料：矿泉水 一瓶、黄瓜 半个、尖椒 ，洋葱 1小块、苹果 半个、梨 半个、菠萝 2片、西红柿 两片、熟白芝麻 适量香菜、醋 2勺、酱油 1勺、糖 3勺、盐 1勺、朝族辣酱 1大勺、冰镇矿泉水一瓶，加醋。

依次加入其他调料和黄瓜丁、尖椒碎、洋葱丁、水果丁等放冰箱冷藏1个小时。冷面汤就做好。

冷面的配菜豆芽怎么做

绿豆芽。制作凉面的绿豆芽需要去除豆芽的根须，清洗干净，放入热水里焯烫后再使用。烫后的绿豆芽需要放在冷水中过凉，这样吃起来口感会更加清脆。凉面也叫做过水面，制作的食材包括面条、清水、食用盐、黄瓜条、花生等。凉面的口味不同，做法也会不一样，所以各地制作凉面所用的食材也会有所不同。

烧冷面是什么做的

冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。　　材料：　　荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。　　烹饪方法：　　将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。　　另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。　　制作朝鲜冷面的汤及辅料：　　1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。　　2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜　　制作方法：　　1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。　　2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；　　3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；　　5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；　　6、沥干水分，将冷面放入碗内。　　7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。　　8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。　　方法2　　原 料：机制冷面，白醋，糖，盐，蒜末，味精，熟芝麻，辣白菜，黄瓜，鸡蛋，苹果片，花生米，香菜末，西红柿　　制作方法：买来机制冷面，用水泡一宿，泡软了为止，食用前再用开水泡一会，去掉杂味，捞出在过冷水，然后捞出空干水份。　　白醋，糖（量要多些），盐，蒜末，味精，熟芝麻加冷开水兑成汤汁，依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。加朝鲜辣白菜丝，黄瓜丝，煮熟鸡蛋半个，苹果或者梨片，炸花生米，香菜末，西红柿片。即可。　　如果不怕麻烦,你可以按照下面的方法制作更美味的冷面：　　原料：芥麦面粉200克，淀粉（或面粉、淀粉各半）300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克，碱面2克，胡萝卜条适量，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒油30克。　　做法：①将荞麦面、淀粉掺在一起，加入碱面拌匀，慢慢倒入温热水和成面团，饧约30分钟。②牛肉洗净切大块，加入适量水旺火烧开，撇去浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（可包入布袋内），锅开后用小火炖约1－2小时，至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂，捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。③锅放水烧开，将荞麦面团制成面条入锅，锅开后点1－2次凉水，煮约5－8分钟，至熟捞出，浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗，放辣白菜、牛肉片，浇上蒜汁，码苹果片。食用时，浇上醋、香油、牛肉汤即可。　　特点：柔软筋道，酸辣清香，凉爽适口，别具风味。　　叉烧冷面：　　【材 料】 冷面十二两 叉烧四两 浸发冬菇三只 银芽二两 西青椒半只 红萝卜半只　　【调味料】 生抽一汤匙 麻油一茶匙 盐四分一茶匙 砂糖一汤匙 生抽一汤匙 熟油二汤匙 麻酱二汤匙 辣椒汁半茶匙 开水一汤匙　　【做 法】　　1.冬菇切丝，叉烧切丝。叉烧切丝。　　2.红萝卜洗净，去皮，切丝。青椒洗净去籽，切丝，银芽洗净。　　3.烧油一汤匙，将红萝卜炒约三分钟，加入冬菇、银芽、青椒及盐1四分一茶匙，再炒约一分钟，盛起，待冷后放入雪柜内。　　4.献汁用料置于碗中，放入雪柜内。　　5.上桌时，叉烧丝及菜丝放在面上，以献料伴食。　　延吉冷面：　　【材 料】全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜。　　【调味料】葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许。　　【做 法】　　1.牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。　　2.取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。　　3.面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。　　白水冷面：　　【材 料】荞麦面；牛肉片、白煮蛋、黄瓜片、白萝卜、梨片、大葱、大蒜、洋葱　　【调味料】醋、黄芥末酱、辣椒粉、冷面汤、低钠盐。　　【做 法】　　1、白萝卜、黄瓜分别切片，加低钠低钠盐腌制入味；　　2、荞麦面入锅煮熟，滴入几滴油；　　3、把面倒入清水中，用手搓洗一下待用；　　4、萝卜和黄瓜分别挤干水，加入辣椒粉、糖、醋腌制入味；　　5、梨切片待用；　　6、把荞麦面倒入碗里，加入萝卜片、牛肉片、黄瓜片、白煮蛋、梨片，加入冷面汤；　　7、旁边配上黄芥末酱、醋即可食用。

冷面的配菜可以放什么

我们一般下班之后去吃美食，或者是小零食的时候就会发现有些烤冷面，吃起来味道比较好吃，里面也搭配了一些青菜和生菜，所以说冷面配什么炒菜好吃吗取决于你是否喜欢吃生菜，搭配一些生菜在里面是非常美味的，生菜之外，五一面放些蒜和芝麻酱