鲤鱼炖豆腐汤的做法大全家常做法(鲤鱼炖豆腐咋做)
鲤鱼炖豆腐咋做
鲈鱼在锅内煎至两边金黄,下葱姜加水烧开下豆腐,调味就可以了
鲤鱼炖豆腐咋做的
所需材料:
1. 鲤鱼 1条(约500克)
2. 豆腐 1块(约250克)
3. 葱 1根
4. 姜 3片
5. 蒜 3瓣
6. 干辣椒 4-5个
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 1汤匙
10. 白糖 1汤匙
11. 盐 适量
12. 油 适量
13. 水 适量
步骤:
1. 鲤鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,清洗干净。在鱼的两侧各切几刀,用厨房纸巾擦干水分。
2. 豆腐切成约1厘米见方的块状,用开水焯水1-2分钟,去掉豆腥味,然后捞出备用。
3. 葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油,油热后将鲤鱼放入锅中,中小火煎至两面金黄色,捞出备用。
5. 用锅中剩余的油,爆香葱姜蒜和干辣椒。
6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入煎好的鲤鱼,放入豆腐,大火烧开后转小火炖煮约20-30分钟,直至鱼肉和豆腐入味。
8. 最后根据口味加盐调味,大火收汁,待汤汁浓稠后即可关火。
9. 将红烧鲤鱼炖豆腐装盘,撒上葱花即可享用。
这道菜色香味俱佳,红烧鲤鱼炖豆腐搭配豆腐的软嫩,鱼肉的鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。
鲤鱼炖豆腐做法简单又好吃
材料
鲤鱼(500克),豆腐200克,香葱2棵 生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1.将鲤鱼收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入鲤鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
鲤鱼炖豆腐怎么做好吃又简单窍门
食材:鲤鱼、豆腐
辅料:鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒
调料:食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香
【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
准备鲤鱼一条,除去鱼鳞,切开鱼肚清除内脏,去除鱼鳃再剁去鱼头,清洗干净以后,把鱼身剁成2厘米左右宽的小段,再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块,切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下
把鱼块放在盆里,加入清水,洗去上面的血水,沥干水分以后放在盆中,盆中放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒,放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味,用手搓揉搅匀入味。
准备一个小盆,打入一个鸡蛋,鸡蛋打散后倒在鱼盆里,鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩,用手抓匀后,再加入适量生粉,生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失,然后放置腌制十分钟左右。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几颗,拍扁再切成碎末,放在碗里备用,
准备生姜一块,切成细丝再改刀切成碎末,放在碗里,再抓入花椒3克,干辣椒8克备用。准备青线椒20克,切成辣椒圈,放在碗里备用。
准备小米椒10克,切成辣椒圈,与青线椒放在一起备用。
4.下面把鱼块炸一下
锅中烧油,等到油温升至五成热时,依次放入腌制好的鱼块,开小火炸2分钟左右,炸至鱼肉金黄酥脆,捞出鱼块控油备用。
5.下面开始烹饪
锅内留少许底油,放入豆瓣酱翻炒一会,炒出红油,放入蒜末,姜末,花椒和干辣椒继续翻炒,炒出蒜香味后,加入适量清水,再淋入适量料酒,放入鱼块,水开以后放入豆腐,再加入一小块火锅底料。
现在开始调味:加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖,一勺十三香,一勺胡椒粉,接着翻炒化开调料以后,盖上锅盖小火焖煮七八分钟,把鱼和豆腐焖煮入味。
八分钟后,掀开锅盖,倒入青线椒和小米椒,沿锅边淋入一点陈醋,最后淋上芝麻香油,提亮一下色泽,就可以出锅装盘了。
鲤鱼炖豆腐做法视频
鲤鱼切块油煎!五花肉烧熟!炖鲤鱼,放入豆付,五花肉,炖烂
鲤鱼炖豆腐做日记
主料
镜鲤鱼1000克,嫩豆腐500克
辅料
淀粉50克,姜适量,葱适量,油适量,蒜苗适量,生抽2匙,料酒5毫升
做法
步骤1
镜鲤鱼洗净,去鳞,去内脏。
步骤2
鱼切块,2厘米宽,放淀粉,姜切片,放入切好的鱼块,加少许生抽,料酒搅拌好
步骤3
葱蒜切好备用
步骤4
锅里放几勺油,将鱼块放入锅中煎至两面微黄,鱼块出锅,留少许油备用
步骤5
下入葱白蒜,爆香,下入鱼块轻轻翻炒
步骤6
加水至没过鱼块,可适量多点水,加盖大火煮沸
步骤7
豆腐切成小块,下入锅中,大火转中火,煮20分钟。
步骤8
出锅时洒入葱花。
鲤鱼炖豆腐咋做才好吃
材料
鲤鱼(500克),豆腐200克,香葱2棵 生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1.将鲤鱼收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入鲤鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可
鲤鱼炖豆腐的做法
15分钟-45分钟
材料
鲤鱼(500克),豆腐200克,香葱2棵 生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1.将鲤鱼收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入鲤鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
鲤鱼炖豆腐怎么炖好吃
食材:一斤的鲤鱼一条,鸡腿菇3个、牛奶1杯、枸杞1小把、葱1根、生姜1块、豆腐1块 调料:盐2匙、料酒3勺、胡椒粉7g 做法: 1、鲤鱼洗净,两侧鱼肉切三到四个口。生姜去皮切片,鸡腿菇竖切成两段,枸杞泡洗干净,葱切段,豆腐切片。 2、烧锅下油,投入鲤鱼,用中火煎至两面稍黄,汆入料酒,下姜丝,注入清汤,用中火烧开,如果有专门炖鱼用的浓汤宝的话,味道会更美。 3、待焖至汤汁稍白时,如果你需要浓一点就继续炖。放入豆腐、鸡腿菇、枸杞、葱段、,调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶,焖透即可。 4、豆腐可煎,可不煎,煎到稍黄就行了 ,也可放青菜若干。
鲤鱼炖豆腐家常做法
主料:草鱼500克、北豆腐200克
辅料:葱1段、姜1片、蒜5瓣、花椒10克、八角2个、干辣椒5克
具体做法步骤:
1、鱼收拾干净,去除腥线,控干水分,剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热,加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块,不用翻动,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼,放入加醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓即可
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