火锅鱼片的做法大全家常(吃火锅鱼片怎么做好吃)

吃火锅鱼片怎么做好吃

用料

草鱼 1条

快刀 一把

切鱼片的做法步骤

步骤 1

将新鲜草鱼从背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部～

步骤 2

左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉～

步骤 3

将鱼肉翻转。慢慢剃除鱼肋～

步骤 4

在鱼肉中间红色三角区域，找到一个线状物，即鱼腥线～

步骤 5

慢慢将鱼腥线扯出，边扯边用刀背轻轻敲打鱼肉～

步骤 6

开始切鱼片～第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些～

步骤 7

将鱼肉打开～完成～ 接下来就可以拿着切好的鱼片去下火锅或者煮鱼片吃了

吃火锅鱼片怎么做好吃窍门

步骤/方式1

脆皖鱼片洗净，捏干水份，用少量盐将鱼片抓得黏滑，再加入一个鸡蛋的蛋清，腌制20分钟左右；（我一般买外送超市切好的鱼片，菜场也有带鱼骨需要自己切的。）

步骤/方式2

青红辣椒洗净，切段

步骤/方式3

花菜分朵、洗净

步骤/方式4

娃娃菜洗净

步骤/方式5

大蒜生姜备好

步骤/方式6

锅烧热，热油，下姜蒜爆香

步骤/方式7

下鱼片炒断生，捞出鱼片，锅中留油和姜蒜

步骤/方式8

下花菜略炒

步骤/方式9

加入娃娃菜

步骤/方式10

下辣椒段，一起翻炒

步骤/方式11

下适量盐调味

步骤/方式12

下鲜虾（可用剪刀剪去虾刀虾须），炒匀后，下2勺生抽；

步骤/方式13

下步骤7的鱼片，放入泡椒（泡椒水一起），下锅翻匀，加盖焖2-3分钟；

步骤/方式14

撒入香菜，上桌

火锅鱼片好吃吗

吃鱼火锅最好还是选择鲢子鱼火锅

因为鲢子鱼适合做清汤，蘸油碟吃，这种鱼主要是鱼刺少，鱼肉紧致稍微发硬，不易碎，口感鲜美。很适合涮火锅，也最适合老人，小孩子吃。

其次是草鱼，花鲢鱼，白莲鱼做火锅也不错，按个人口味做，红汤，清汤，还有泡椒味均可。

火锅鱼片如何做

主料：鳜鱼800克

辅料：白菜250克,竹笋150克,香菜150克,粉丝150克,香菇（鲜）100克,虾米50克

调料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大葱5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,盐5克,味精1克

做法步骤：

1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。

2.锅置火上，加入清水烧沸，下入鸡蛋面条煮熟，捞出沥净水，装入碗内，加入香油拌匀。

3.水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成片，挤去水分。

4.净锅置中火上，加入油，烧至七成热时先放入一个直径14厘米、高3.5厘米的白铁圈，再将面条放入白铁圈内进行油炸，炸脆后捞出沥油，放入净盘中。

5.取出白铁圈放入漏勺内，将粉丝放入铁圈内，上置重物，使粉丝压入圈内，再放入热油锅里，将粉丝炸脆，捞出沥油，去掉重物和铁圈，炸粉丝放在净盘内。

6.大白菜心、香菜分别摘洗干净，沥净水，白菜心纵刀切成7厘米长的条，与香菜分别码入在净盘内。佐料青蒜丝、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、葱丝、姜丝、精盐、味精分别装小碗里。

7.净锅置火上，加入清汤、海米、香菇片、熟冬笋片，烧沸后倒入酒锅里。

8.酒锅放置于转台中间，周围摆放上各料盘、配料放入酒锅滚汤中烫熟，取出蘸料进食，最后下入炸面条食用即成。

火锅鱼片的做法大全

　　材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。

　　做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。

　　2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以了。

吃火锅鱼片怎么做好吃又简单

火锅鱼片用什么鱼好这可能根据每个人的口味不一样，所以选择的方面是不一样的，我个人就是会选择一些海鱼，因为海鱼的鱼肉是比较新鲜的，还有就是海鱼的价格是比较便宜的，营养价值也是比较高的。一些鳕鱼和一些黑鱼也是比较不错的选择。鱼片火锅可以用鲤鱼做，也可以用黑鱼做，这两个鱼做出来的味道都是相当不错的。

火锅食材鱼片

1、草鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里。

2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出 沥净水，再放入火锅里。

3、水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里。

4、火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。

吃火锅的鱼片

剁椒鱼头剩下的鱼身可以做成鱼香茄子。

这是因为鱼身肉质细嫩，适合搭配茄子一起烹饪，而鱼香茄子是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口，深受人们喜爱。

制作鱼香茄子的步骤如下：

1.将茄子洗净切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2.将鱼身切成小块，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3.将葱姜蒜切末，剁椒切碎备用。

4.热锅凉油，将腌制好的鱼身煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留底油，加入葱姜蒜末和剁椒炒香。

6.加入茄子翻炒，待茄子变软后加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、水调味，煮至汁浓。

7.将煎好的鱼身放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可。

这样做出来的鱼香茄子，口感鲜美，香辣可口，是一道美味的家常菜。

火锅鱼怎么片鱼

答：羊肉吃火锅需要将羊肉切成薄片，通常火锅店用机器将冻好的羊肉切成片；在家自己切薄片也行，先把羊肉在冰箱冷冻，待冻上又能切的动时，取出来用刀切成薄片即可。

吃火锅鱼片怎么腌制

准备：草鱼/花鲢一条

调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量

腌制方法：

1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。

2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。

3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。

4、搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼

吃火锅鱼片怎么做好吃视频

原草鱼

1/6 将鱼洗净，去头去尾，并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片。

2/6 炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白，放入一颗大料，少许白酒和葱姜白胡椒粉，添加开水并大火烧煮，直至鱼汤变白，然后小火继续烧煮。

3/6 制作小料

将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。

4/6 炒锅内倒入少许油，放入一颗大料，将部分切好的青红椒末倒入，加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。

5/6 将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。

6/6 鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞