家常炒鸡心的做法(炒鸡心怎么做好吃视频)

炒鸡心怎么做好吃视频

蒜苔炒鸡心是道好菜，没有毒

炒鸡心怎么样又嫩又脆

原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

家庭版炒鸡心怎么做

苦瓜炒鸡心椰菜的做法

1

苦瓜洗净

2

去瓤切片

3

鸡心椰菜洗净切丝

4

红椒洗净切丝

5

锅烧热，放少许油

6

放入红椒丝过油

7

放入苦瓜翻炒

8

放入鸡心椰菜丝翻炒

9

翻炒变软

10

放盐

11

放味精

12

放醋

13

翻炒几下，就做好了

炒鸡心怎么做好吃视频教学

香菇炒鸡心的做法：用新鲜的香菇洗干净，鸡心解冻，最好用盐腌制一天，这样比较入味，这样也比较容易炒，直接爆炒就可以了

炒鸡心怎么炒好吃窍门

鸡的内脏是比较便宜，而且又美味的食物。记得小时候家里杀鸡，鸡胗和鸡心都会做为鸡身上最美味的东西，留给家里的孩子吃。我从小就经常享受这种待遇，所以一直喜欢吃鸡心和鸡胗。

鸡的内脏炒好吃可以去除腥味

鸡的内脏因为属于鸡的消化器官，加上宰杀不干净，会造成淤血现象，这是鸡内脏有腥味的主要原因。那么鸡的内脏如何去腥呢？

清洗浸泡去腥

把买来的鸡的内脏，尤其是鸡心、鸡肝，一定要用清水浸泡去血水，中间要多换几遍水，直到水变得清澈在进行下一步加工。

2.焯烫或过油去腥鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，烹制过程中一定要进行焯烫，然后用凉水浸泡一遍。这样可以焯烫去杂质，也可以去除一部分腥味。

鸡的内脏焯烫的时候，可以选择凉水下锅焯烫，可以在水中加一些料酒、姜片这些去腥增香的调料。

鸡的内脏焯烫浸泡以后，为了保证口感和进一步的去腥增香，可以选择用油过一下。

3.调料去腥制作鸡内脏的时候，可以加大料酒、辣椒这些去腥增香的调料的用量，也可以有效的去除，鸡内脏的腥味。

——介绍两道鸡内脏做的美食——一，【火燎鸡心】

【主料】鸡心

【配料】黄瓜、木耳、葱姜蒜

【调料】盐、白酒、一品鲜酱油、白糖、白醋、十三香

【做法】

鸡心洗净剖开成一个大片，在鸡心内侧切上十字花刀。然后入清水中浸泡去血水，中间换几遍水直到水变得清澈。

把鸡心凉水下锅焯烫一下，捞出控净水分备用。

锅中入油，油温冒烟时把控净水的鸡心入锅冲炸一下，捞出控净油备用。

锅留底油，爆香葱姜蒜，下尖椒片煸炒出味，然后下过油后的鸡心。鸡心一入锅即烹入白酒，然后加调味料翻炒均匀出锅即可。

【美味小贴士】白酒去腥的效果要比料酒强不少，而且成菜的风味独特。这是我看一部介绍【全聚德】的鸭菜里，有一道叫【火燎鸭心】，借鉴过来的。鸭心比鸡心要腥很多，那么用这种方法制作鸡心，自然一点不腥。

鸡心因为经过焯水和过油以后，基本已经成熟了!所以为了防止炒老，可以提前把调料调好，白酒烹锅后，就可以直接下调料炒匀即可。不要在锅中停留时间太长，最好一分钟就出锅。

鸡心过油是为了使鸡心更加的脆嫩，只要油温高。下锅炸至花刀张开，就可迅速捞出。

【特点】鸡心脆嫩鲜香，入口微辣。是一道下酒佐饭的好菜!

二，【爆炒鸡胗】

【主料】鸡胗

【配料】葱姜蒜、黄瓜片、木耳、干辣椒

【调料】盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、蚝油、白糖

【做法】

鸡胗洗净去表层的鸡油，然后从内侧切上十字花刀。入沸水锅中焯烫后捞出过凉。

锅中入油，油温八成热时把鸡胗入锅冲炸一下，迅速捞出控油备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄瓜片和木耳翻炒，然后入鸡胗炒匀。加调料调味出锅即可。

【美味小贴士】鸡胗一般都是为了吃脆嫩的口感，所以选择沸水焯烫后过凉。然后用热油冲炸一遍，可以使鸡胗质地更嫰，而且用油香去除了鸡胗的腥味。

这道菜的配菜，可以根据自己的喜好来选择。如圆葱、尖椒这些。

告诉大家一个处理黄瓜的小窍门:可以把黄瓜放入冰箱冷冻至硬，取出黄瓜化冻后切成金钱片，用手一挤就可以轻松去除水分。而且炒出来的黄瓜，味道脆脆的口感特别好!

【特点】鸡胗鲜嫩脆爽，黄瓜的清香正好可以去除鸡胗的油腻，给这道菜增添了颜值和味道。是下酒的好菜!

关于鸡内脏如何去腥、怎样炒好吃，就和大家分享到这里!喜欢我的回答，欢迎点赞、留言、评论!

炒鸡心怎么做好吃视频教程

主料 2人份 鸡心适量 辅料 洋葱适量、柿子椒适量 调料 食盐适量、色拉油适量、酱油适量、姜适量、白糖少许、蒜适量、料酒少许、红尖椒适量、花椒适量、辣椒油1勺、胡椒粉适量 辣炒鸡心步骤1 鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净 步骤2 处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制 步骤3 洋葱，青椒切块备用 步骤4 热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用 步骤5 锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味 步骤6 下洋葱，青椒炒香 步骤7 再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅

炒鸡心怎么做好吃视频大全

食材

鸡心（500g）朝天椒（3个）食盐（适量）

酱油（适量）醋（适量）味精（适量）

葱姜蒜（适量）八角（适量）料酒（适量）

调和油（适量）花椒粉（适量）

白糖（适量）香叶（适量）

步骤1: 鸡心去掉多余的油脂，洗净。

步骤2: 再对半切开。

步骤3: 尖椒切滚刀块，葱花、姜片、蒜片，香叶，八角。

步骤4: 热油锅，放入鸡心翻炒。

步骤5: 放入葱姜蒜、八角和香叶翻炒出香味。

步骤6: 倒入适量料酒翻炒。放入适量的花椒粉翻炒。再放入酱油上色。

步骤7: 适量的白糖炒匀。

步骤8: 再放入适量的醋继续翻炒。

步骤9: 待鸡心炒熟，放入尖椒继续翻炒。

步骤10: 尖椒炒至断生，放入适量盐炒匀。

步骤11: 最后放入味精炒匀即可完成。

炒鸡心怎么炒好吃

鸡心洗干净切开，然后拿开水烫一下再冲洗干净！也可以锅里煮一下

辣椒切斜刀

姜蒜切一些

起锅热油！小火炒姜蒜

放小米辣小火炒

倒入鸡心大火爆炒顺便倒入料酒！生抽

再放辣椒！大火爆炒！加入盐和味精，翻炒即可

炒鸡心的方法

竹笋鸡心焯水后放入锅中，大火加干辣椒爆炒