家常干煸鸡肝的做法大全(家常干煸鸡肝的做法大全窍门)

家常干煸鸡肝的做法大全窍门

喜欢吃鸡，可乐鸡翅、红烧鸡腿、烤鸡头、炸鸡架、卤鸡肝、盐焗鸡胗……每一道都让我口水直流^~^所以我怎会放过美味的鸡脆骨呢！主料鸡脆骨250克 豆角500克 辅料葱适量 料酒适量 生抽适量 盐少量 鸡精少量 豆角鸡脆骨的做法步骤1. 鸡脆骨焯熟备用2. 豆角切段焯熟备用3. 锅内倒入适量油，烧热，入葱花、十三香炸锅，出香味后加入鸡脆骨翻炒，待变色加入料酒、生抽继续翻炒。加入豆角，不停翻炒最后加入适量盐和鸡精，关火入盘，开动！！

农家干煸鸡块的家常做法

食材：

鸡腿肉、姜、蒜、尖椒（杭椒）、干辣椒、生抽、白糖、盐。

做法：

1、首先我们先把买回来的鸡腿肉给剔除骨头以后再切块，这里我选用鸡腿肉主要是因为鸡腿肉质比较多，而且比较的嫩滑，把鸡腿的骨头给剔除以后就完全剩下了鸡肉，吃起来也比较的爽口，所以我们家做鸡肉的话都会比较喜欢采用鸡腿肉来做，当然如果你不喜欢吃鸡腿肉的话可以买三黄鸡来做这道菜。

2、准备干红椒一大把，花椒一小把。青椒切滚刀，干辣椒切节，姜蒜切片，葱切马耳朵型。然后把鸡块放入盆中腌制下。先放入5克生抽、3克蚝油、适量料酒、3克豆瓣酱、干辣椒段，葱姜挤出葱姜汁，生粉一勺，适量白胡椒粉再上手搅拌均匀，腌制四十分钟备用。

3、准备炖锅，将洗干净的鸡腿块放到锅里，再向里面加入足够的凉水，大火将水煮沸，期间会出来很多浮沫，需要撇掉不要。等里面没有浮沫煮出来的时候，就可以向锅里加入料酒、葱段、姜片以及一些大料，用汤勺搅拌几下，即可盖上锅盖，转中小火炖煮，直到将鸡肉炖熟。

4、在将鸡肉倒进炒锅前，需要将准备的干辣椒清洗干净，再用厨房用纸擦干水分后，用厨房剪刀剪碎，暂时先放碗里，等待烹饪后期使用。

5、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要多一些，约是两汤匙左右。放入姜片炒香。倒入鸡肉块，小火煸炒。炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊。关火，盖锅盖焖上10分钟。

6、锅里留少许油，下入准备的花椒和干红辣椒炒出香味，再把鸡块下锅翻炒均匀，炒制入味，最后撒上点芝麻，干煸鸡块就做好了，太香了。

小技巧：

1、腌制鸡肉时只能放少许盐，不然后面再加的调料会很咸。川味干煸鸡一般选用肉质较为细嫩的鸡肉，为了留住鸡肉原汁原味的肉香，这里的鸡肉是不“焯水”的，直接下锅煸炒，这样肉味更浓，肉质也会很软糯。

2、鸡肉一定要炸至金黄色才好吃，为了加快成熟的时间，建议将鸡肉剁的小块一些。

3、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

干煸鸡怎么做好吃又简单

1，选购新鲜的嫩鸡，将鸡清理干净然后切成小块加适量的料酒、盐和少许老抽腌制一会。

2，生姜切丝，蒜米切片，干辣椒先泡水后再剪段，芹菜洗净切段，小葱洗净切段。

3，热锅多加一些油，油温升高后倒入鸡肉小火煸炒，将鸡肉的水分炒干，表面呈金黄色盛出备用。

4，锅底留油，下姜蒜末、干辣椒和花椒炒香后倒入芹菜段和鸡肉继续翻炒，然后加盐、生抽、白糖调味，最后撒入葱花和熟芝麻拌均即可出锅。

干煸鸡的做法家常做法窍门

主料

母鸡半只

辅料

葱6片姜3片干辣椒5个大料少量

步骤1

土鸡半只

步骤2

剁成小块，千万不要太大，小一些可以把水分充分的煸出来！

步骤3

葱、姜切片；准备好大料、花椒

步骤4

锅内加油（如果鸡本身有油，就少加点油）

步骤5

油6成热的时候，把鸡、姜一同加入锅中，不断翻炒！这时可以用中大火！

步骤6

大概10分钟，鸡肉的油也被煸出来了，现在要改小火！小火哟！以免糊锅！

步骤7

加入干辣椒（如果能吃辣的，可以自己调节辣椒的多少！我额外多加了一些）翻炒5～8分钟（保持小火！小火哟！）

步骤8

现在可以加入葱片哟…翻炒均匀、出香味！

步骤9

再来点味极鲜酱油！味道会更好哟！翻炒均匀后，可以加些水，没过鸡块就可以了！（因为我家的这份是老土鸡，肉质太过紧实，加不加水看鸡的本身，如果比较易熟，就可以不加水）

步骤10

加些盐，不要加太多，因为味极鲜本身就是咸的！然后就可以盖上盖子，改大火煮熟、收汁！

步骤11

水已经收的差不多了，剩下的都是油！现在可以尝一下味道，如果盐味不够，可以适当的加一点点！

步骤12

加一点鸡精调调鲜味！就可以出锅啦！

家庭干煸鸡的做法

半只鸡洗干净后均匀切块，切小一些这样比较好入味。烧水烫切好的鸭肉，再捞出滤水备用。

鸡肉

起锅炒香大料沙姜碎、姜碎、草果、八角、陈皮桂皮、南乳。再下烫过的鸡肉，加些二锅头翻炒去味。

炒香

调味盐和胡椒粒、鸡粉、味精、白糖、生老抽还有蚝油翻炒均匀，再加入适量的清水，烧开调至自己觉得合适的味道，微甜即可，色泽不够可以加些老抽调色。

调味

烧开改土锅小火焖10－15分钟左右，这样才能更加入味。

改锅焖煮

焖好的鸡肉捞出，汤汁和肉分离。

捞出汤肉分离

汤汁留土锅里，起锅炒香蒜蓉，再下焖好的鸭肉加些孜然粉和香油简单翻炒即可出锅。

再次下锅炒香

炒好的鸡肉倒入土锅里，放两根香菜干煸鸭就做好了。

家常干煸鸡肝的做法大全窍门图片

喜欢吃鸡，可乐鸡翅、红烧鸡腿、烤鸡头、炸鸡架、卤鸡肝、盐焗鸡胗……每一道都让我口水直流^~^所以我怎会放过美味的鸡脆骨呢！主料鸡脆骨250克 豆角500克 辅料葱适量 料酒适量 生抽适量 盐少量 鸡精少量 豆角鸡脆骨的做法步骤1. 鸡脆骨焯熟备用2. 豆角切段焯熟备用3. 锅内倒入适量油，烧热，入葱花、十三香炸锅，出香味后加入鸡脆骨翻炒，待变色加入料酒、生抽继续翻炒。加入豆角，不停翻炒最后加入适量盐和鸡精，关火入盘，开动！！

干煸鸡怎么做最好吃窍门

1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味。散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致；

2、煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块，开小火煮开焯水。煮10分钟后捞出鸡肉，控水晾凉备用；

3、干红辣椒洗净，用清水浸泡，泡好的干红辣椒切成大段；

4、蒜瓣去皮后用刀压碎；

5、香菜、红尖椒洗净，大蒜去皮，大葱切段备用。生姜切片，新鲜红尖椒洗净后切小段；

6、炒锅里倒入植物油，油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右，放入姜片炒香；

7、倒入鸡肉块，小火煸炒，炒至鸡肉颜色金黄，边缘微焦糊；

8、关火，盖锅盖焖上10分钟；

9、把鸡肉盛出，锅里留底油，放入尖椒段、葱段，小火煸炒至葱段微黄；

10、倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒；

11、洒入精盐，调入1/3汤匙酱油，炒匀、洒入蒜瓣，稍微翻炒后关火，撒入香菜，装盘。

干煸鸡肝怎么做好吃

猪肝好，蛋白质：猪肝和牛肝最高，鸭肝最少。

脂肪：鸭肝最高，为7.5克/100克，其余基本在4.0克/100克左右。

铁：鸭肝和猪肝效果最好，其铁含量分别为23.1毫克/100克和22.6毫克/100克。

胆固醇：羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多，而鹅肝和猪肝略少一些。