家常鸡丸汤的做法(家常鸡丸汤的做法窍门)
家常鸡丸汤的做法窍门
食材
主料
鸡丸
200g
香菇
2朵
油菜
100g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
鸡精
适量
陈醋
3-5滴
步骤
1.把鸡丸准备好
2.然后把香菇洗净切成条
3.然后鸡丸和香菇一起下锅
4.然后大火煮
5.煮沸后转小火煮10分钟
6.然后把油菜洗净
7.把根部切成丝叶子留下
8.然后放入锅中
9.放如橄榄油
10.然后大火煮沸3分钟左右即可 出锅前滴几滴陈醋
11.完成啦
鸡丸子汤怎样做好吃?
主料
鸡胸脯肉100克
土豆75克
辅料
胡萝卜50克
芹菜40克洋葱50克 鸡蛋清1个法棍25克 牛奶150毫升香叶1片 黄油30克食盐适量 味精少许清汤(鸡汤)适量
步骤1
先在生鸡脯肉上,放上洗净的葱头.30克,用绞肉机绞成细泥,放在一瓷碗中,加入蛋清、牛奶、面包用水泡软,加入盐、味精搅拌均匀成馅
步骤2
把馅挤成小丸子,鸡清汤煮开后,下入丸子,煮熟,捞出
步骤3
再把煮鸡丸子汤过滤干净,余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片,芹菜摘洗干净,切成段;土豆洗净,去皮,切成丁
步骤4
平底锅烧热,化黄油,五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味,然后,倒入过滤后的鸡清汤,土豆丁先用鸡汤煮一下,再放入小丸子、芹菜末,加精盐、味精、胡椒粉调好口味,即可
步骤5
食用时,每份可盛8个小丸子加汤,即可
烹饪技巧
味浓清香,鲜美可口,鸡香诱人
家常鸡丸汤的做法窍门视频
韭菜 适量
鸡蛋 2个
葱 适量
藿香 适量(可不放)
十香菜 适量(可不放)
香油 适量
盐 适量
自粉调料(可用十三香代替) 适量
白胡椒粉 适量
做法步骤1、韭菜洗净控干水,切碎。
2、西红柿切丁备用,葱姜蒜干辣椒虾皮香菜备用,韭菜切碎加鸡蛋,味精鸡粉盐进行调味,然后加面粉调成做丸子的状态备用。
3、韭菜加面粉调成糊状备用。
4、起锅烧油,葱姜蒜干辣椒爆香。加入西红柿丁,番茄沙司煸炒。
5、然后加水放点儿粉丝,放胡椒味精盐等调味。
6、然后下丸子,做丸子的手法可以网上查找,下一次我弄个做丸子的视频,丸子煮三五分钟就熟了。
7、放点儿青菜香菜,香油。尝尝味道,再微调一下就出锅了。
家常鸡丸汤的做法窍门是什么
食材:
猪肉馅、猪皮、黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜
步骤:
一、炸响皮:
1.将肉皮和油一起上火,开小火炸,油温升到50℃时,马上将锅离开火眼,待油凉时继续用慢火炸。
2.当锅中肉皮发涨鼓起时,将其迅速捞出。少待片刻,将肉皮下锅再炸。
3.随着油温的上升,用漏勺不断翻动,炸成黄灿灿、满是泡泡。
4.放在65℃的温水中泡上一天,加上适量的碱,用文火煨汤。
二、炸肉丸:
1.肉馅放入盆内,依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。
2.再加入一点点清水,用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿,变得有粘性为止。
3.利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状,炒锅倒入油。
4.烧至六成热时,将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时,捞出待用。
鸡汤丸子汤的家常做法
1、将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
2、清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
3、锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。
鸡汤丸子的鸡汤怎么熬制
虾仁 200克、香葱 1棵、盐 2克、香油 1勺、鸡蛋 2个、丝瓜 半根、紫菜 1块、淀粉 1勺、胡椒粉 2克
虾丸汤的做法步骤:
步骤 1:虾仁洗净剁成虾泥,放盐,1勺淀粉,半勺胡椒粉,一个蛋清,顺时针搅拌至上劲。
步骤 2:紫菜用水泡软,香葱切末,丝瓜去皮切条。
步骤 3:鸡蛋打散,放入煎锅煎成饼,切条备用。
步骤 4:锅中倒入开水。
步骤 5:用勺子挖出虾肉,整理成圆形,放入水中,煮到飘起来。
步骤 6:加入紫菜,丝瓜条,鸡蛋条煮沸,撒上葱花即可出锅。出锅淋两滴香油会很香哦。
香喷喷的鸡丸汤
1、食材
准备食材干鲍鱼,海参,冬笋,花胶,三黄鸡,金华火腿,辅料有干牛蹄筋,人工鱼翅,响螺,花菇,高汤等,佐料准备葱蒜姜等等。
2、步骤
①先将干鲍鱼煮熟保温八小时,然后再将其煮五分钟,这个时候的鲍鱼已经非常大一只,那么我们需要在它是身体表面进行切十字花。
②将冷油冷锅放入干的牛蹄经,将火开到最小进行煮泡,然后将气泡沫后的牛蹄筋变形后变粗捞出,用大火将将牛蹄经煮成黄色,然后将海参泡发,用纯净水泡两天,放到冰箱里,将海参洗干净,去掉里面的杂质和脏东西,煮开后转小火煮30分钟,最后将火关掉捞出用纯净水泡两天即可。
③将人工鱼翅用温水先泡软,新鲜的冬笋去皮后切成片后过油捞出控油,将响螺肉泡水十个小时然后用水煮一下,将农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。
④将大花菇用水泡着,花胶用纯净水和姜片泡发5小时,然后飞水备用,用猪骨和农家鸡以及金华火腿煲汤,两小时后去掉油。
⑤取容器,在其底部放一些姜片,然后第一层放牛蹄筋,响螺肉,然后第二层放上冬笋与人工鱼翅,第三次码上大花菇和鸡腿,第四层放云腿肉,最后一层放海参,鲍鱼和干贝,然奇将煲好的汤倒进去,倒一点点花雕酒,炸一些葱油淋在最上面,放入一些冰糖,用小火蒸上两小时换成中大火然后就可以等其出锅了。香喷喷的佛跳墙海参汤就好了。
希望对你有所帮助!!!
家常鸡丸汤的做法窍门图片
主要食材:肉
配料:葱,姜,
调料:盐,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,香油
第一美食阿飞丸子汤的做法:
1、将猪肉剁成肉末,剁好的肉末盛入碗中
2、葱切点葱末,放入肉末中,姜拍扁剁成末,盛入碗中,放半勺盐,胡椒粉,再倒入两勺料酒,两勺生抽,一勺蚝油调味,再倒点香油,用筷子搅拌均匀,
3、肉馅中打入一个鸡蛋,加适量的干淀粉,增加黏性,单向搅拌一分钟左右,能挤成圆球就可以,再摔打上劲,这样丸子不易散
4、锅中倒入水,放入几个姜片,大火烧开,水开之后转小火开始下丸子,用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子,用勺子下入锅中,先不用搅动,等丸子上浮后再搅动
5、转中火再继续煮3分钟左右,再放点青菜,放少量的盐,半勺十三香,再倒点香醋,淋入香油,搅拌均匀入味就可以出锅了
好了,鲜香嫩滑,百吃不腻的丸子汤就做好了,非常适合老人和孩子吃,最后再撒点葱花即可
【小贴士】
1、猪肉要选择三分肥七分瘦,这样做出的丸子味道鲜美有嚼劲,特别好吃,
2、猪肉应剁成肉末,不能用绞肉机绞,剁成末的肉口感更好。
3、用筷子搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌,这样比较容易上劲,做出来的丸子口感劲道。
4、丸子下锅时候,先不用搅动,等丸子上浮后再搅动,这样做出来的丸子不散
鸡丸汤做法大全
1、一斤五花肉洗净,用刀剁成肉末,不能太细。
2、把肉馅儿收进一个大盆里,加入6g食盐和1g胡椒粉,用手抓匀。
3、少量多次的加入葱姜花椒水,边加边顺时针方向搅拌。一斤肉馅儿大约一共需要加80g水。
4、往肉馅儿中打入一个鸡蛋清,使劲儿顺时针方向搅拌。
5、加入大约40g的淀粉,使劲儿顺时针方向拌上劲儿。
6、淋入一点儿熟的食用油,锁住肉馅儿的水分。这样肉馅儿的制作就完成了。
7、准备一块儿冬瓜去皮去瓤,洗净后切薄片。
8、汤锅内加水烧开,然后把火调成四开非开的状态。
9、用手挤丸子,团一团,把丸子团圆了,下入锅中。等一个个的丸子全部下入锅中,把火调大煮开,下入冬瓜片,小火继续煮大概五分钟即可,关火。
10、在一个汤盆里放入适量盐、鸡精、胡椒粉,把煮好的丸子连汤一起倒入汤盆里,撒上葱花、香菜,淋上香油。盛入碗中,享受美食的时刻就来到了。
鸡丸子汤的做法大全家常做法
主料
猪肉300克
鸡胸脯肉200克
鸡蛋2个
辅料
生抽1勺 蚝油1勺 五香粉半勺 精盐适量 白糖少许 味精少许
步骤1两种肉剁好
步骤2混合一起
步骤3放入生抽和蚝油
步骤4放入所有调味料
步骤5放入2个鸡蛋
步骤6拌均匀即拌均匀即可可
步骤7锅中放油烧6成热下入丸子
步骤8炸制上色漂起
步骤9捞出控油
步骤10装盘开吃鲜香又美味
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