简单易做的家常菜福建(福建家常菜大全图片)
福建家常菜大全图片
各个城市传统菜谱不太一样,以福州为例,荔枝肉、醉排骨、糟瓜鱼、虾米炒盖菜、十锦太平燕(汤)等,以上几样菜是正宗的福州元宵节菜谱。
福建菜谱大全图片家常菜窍门
1.血蚶
血蚶是很多福建厦门人年夜饭都会吃的一道荤菜。血蚶又称雪蛤,适合用来作成白灼,或是清蒸,炒菜食用,都是非常不错的选择。用血蚶和青红椒一起炒菜食用,是一道鲜香微辣可口的下饭菜。
2.海蛎煎
海蛎煎也是部分福建泉州人年夜饭会有一道好菜的菜谱。海蛎煎是将鸡蛋液和海蛎一起拌匀,加食盐,胡椒粉等调味料,放入油锅里煎熟后,撒上葱花就可以食用了。
3.蒸鱼
蒸鱼是福建泉州人年夜饭必备的蒸菜。蒸鱼的寓意为:年年有余,非常好听。蒸鱼是鲈鱼,桂鱼,多宝鱼等鱼类都可做为材料,经过处理后,放入锅里蒸熟,淋上调味料,铺上葱丝,浇上热油激发出香味即可。
4.土笋冻
土笋冻是福建漳州人年夜饭常见的蒸菜。将精选的鲜土笋经过石碾碾破压出内脏洗净,加入热水中开猛火煮开后转小火,至其汤汁呈胶质状起锅,然后分别盛至小碗内,放置到通风处,冻结即成。
4.八宝饭
八宝饭是厦漳泉闽南人年夜饭都会吃的一道甜品。八宝饭用的食材有葡萄干,红枣,枸杞,花生,糯米等多种食材,经过泡发后洗净,装入碗里,加入少量的清水,放入蒸笼里,隔水大火蒸熟后端出来,撒上白糖就可以食用。
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鸡脯肉就是鸡胸肉,鸡身上最大的两块纯肉。由于鸡胸肉中的蛋白质含量很高,并且容易被人体吸收,所以一直被健身减肥人士所喜爱。鸡胸肉,我觉得最适合夏天的做法就是凉拌鸡胸肉。
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、干辣椒、冰块
调料:盐、色拉油、香油、生抽、香醋、白糖、花椒油、熟芝麻
步骤一:把鸡胸肉解冻后放入锅中,加入姜片和料酒,大火煮开继续煮十五分钟左右,煮到用筷子可以轻易扎穿即可捞出。
步骤二:捞出鸡胸肉清洗干净表面的油脂,然后放入冰水中浸泡一会儿。把黄瓜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菜切段,大蒜切末,干辣椒切丝。
步骤三:去一个小碗,放入蒜末和辣椒丝,锅中烧热油,浇在蒜末和辣椒丝上,爆出香味。加入适量盐、白糖、生抽、白醋、花椒油、香油和凉开水搅拌均匀备用。
步骤四:捞出鸡胸肉沥干水分,然后撕成一条条的,撕好的鸡胸肉放入盆中,放入黄花丝、胡萝卜丝和香菜,倒入碗中调好的料汁,搅拌均匀装盘后撒上熟芝麻即可。
凉拌鸡胸肉时鸡胸肉撕的越细就越容易入味,鸡胸肉比较干,只用调味品汁水太少怕不能够使鸡肉口感滋润,放入太多调味品担心味道太重,所以适量的在料汁中加入一些凉白开,使鸡肉鲜嫩多汁,味道又适中。
希望我的回答对你有帮助
福建家常菜的做法大全家常炒菜
先将五花肉洗净,切成丁;南瓜刨干净切块;红萝卜削皮切丝;香菇泡软切条。
1.开火,热锅,下一点点的花生油,烧热后倒入五花肉,一直炸。炸到一点油都没有了的时候就可以,小时候很经常吃,一般倒点酱油直接吃这个。
2.用锅中的猪油和炸好的五花肉直接放入南瓜红萝卜翻炒,放调料,一般只放盐和酱油即可。放入香菇、洗好的米,一起炒,放盐和酱油。
3.翻炒的目的是炒香,所以不必炒熟,三分钟左右起锅,将所有的食材都放到电饭煲里,倒水刚满过米就可以,开煮饭档。
4.热锅,放油,炒蒜苗,也是炒香就可以了,放一点点的盐。
5.电饭锅跳到保温的时候打开,放蒜苗,盖上,几分钟后再打开,将咸饭搅匀。OK了!
很多人都不清楚的做法,米本身是要提前下去炒香的,这样做出来的咸饭才是好吃的,猪油、香菇、蒜苗和酱油,这是咸饭的主要构成部分。
福建的家常菜
福建人总体吃的口味偏向清淡型,跟广东类似,总体比较喜欢吃一个“鲜”字。
但具体细分下来,八闽大地,每个地方吃的东西还是比较有区别的,口味有偏差,如闽南地区厦漳泉,比较喜欢吃海鲜,海鲜比较喜欢吃白灼,就是白开水烫熟,然后沾生抽酱酒。鱼类比较喜欢吃清蒸,或者酱油水煮下(就是酱油+水,煮鱼)。
然后莆田呢,比较喜欢吃米粉,兴化粉比较出名。
福州呢,口味有甜有咸,喜欢红米糟卤肉,捞化,拌粉,线面。
宁德也是喜欢吃海鲜,大黄鱼比较出名,当地山区地方的药膳汤也很出门。
南平三明龙岩,比较喜欢吃鸡鸭牛肉,以及山货,靠山吃山。
福建人的家常菜做法
胖头鱼福州的家常做法是鱼头豆腐汤
福建家常菜菜谱
福建家常菜 煎带鱼:新鲜带鱼清洗干净用盐跟味精腌制下,腌15分钟;切好葱花备用,腌制好的带鱼沥干水分放入锅中煎制两面金黄,盛入盘中放葱花点缀下带鱼
福建菜做法大全
十大特色家常菜:白斩河田鸡,客家生鱼片,涮九门头,连城白鸭汤,三角豆腐饺,油焖石鳞,汀州烧大块,龙岩洋鱼,笋干焖肉,溪鱼焖豆腐。
‘最著名的菜品佛跳墙就是闽菜分别是佛跳墙、鸡汤汆海蚌、醉糟鸡、荔枝肉等闽菜之福州菜代表菜,海蛎煎、半月沉江、同安封肉等福建闽南菜代表菜,白斩河田鸡、家生鱼片、涮九门头等闽菜之闽西经典名菜,还有闽北名菜武夷熏鹅、福建主题名宴连城白鸭汤。′
福建菜谱大全带图片和做法
1、黄粿
传说能吃上黄粿表示本年的丰收,预示着来年的希望。
2、寿宁米糕
寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的一道地方名点,是寿宁人的经典早餐,用一个铁皮制成的槽,倒上米浆,再炊出来,滚成一团,蘸上调配好的汤汁食用。
3、油浸枣
油浸枣是斜滩镇独有的地方风味小吃,味道独特,吃过的人都难以忘怀。它用猪油、芝麻、地瓜粉、山粉(山蕨根洗出来的粉)、白糖等原料制作而成的小吃。因其形酷似枣而取名为油浸枣。油浸枣皮Q里酥,入口香嫩爽滑。
4、地瓜干
说起来,地瓜干是许多寿宁人喜爱的本地美食。每年的秋冬季节,寿宁工业路路口及菜市场门前每个售卖地瓜干的摊子前都有许多“吃货”围着购买地瓜干的身影。这些地瓜干多数来自清源乡三望洋村南阳景自然村。该村的50多户村民,几乎家家户户都有制作地瓜干,村民们所制出的地瓜干既甘甜又晶莹透亮,远近闻名。
5、切晒土豆片
寿宁土豆种植面积广,是土豆的重要产地,农村多数人家里都有生产制作土豆片的传统。土豆片是寿宁的特产,也是一道美味的山珍佳肴,寿宁的人们都喜欢炒一盘土豆片来配酒。土豆片的煮法简单,只要将土豆片放到水中浸泡,至软,沥干水分,锅内放油,加热,将土豆片放锅内翻炒,加入葱、蒜、料酒等佐料,适量的水就可以了。
6、鼠曲饼
大米浸泡12个小时后,磨成米浆,盛入容器,将新鲜的鼠曲草洗净切碎,加入米浆中,适量放些食盐、味精、葱花,混合搅拌均匀;锅内放油,烧至大热,倒入调好的鼠曲米浆,快速摊开呈饼状,煎至微黄,再翻另一面煎熟,即可起锅装盘。
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我最想吃的福建特色小吃是锅边糊
福州锅边糊,一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食,为当地早点佳品,福州人几乎家家都会做鼎边糊,早晚街头巷尾到处都是鼎边糊小吃摊。
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