墨鱼炒芹菜的做法大全家常做法(墨鱼炒芹菜的做法大全家常做法窍门)

墨鱼炒芹菜的做法大全家常做法窍门

用料

现剐新鲜鳝鱼

350g（剐好后）

独蒜

6个

姜

1芽

干辣椒

8个

青红干花椒粒

各1小撮

八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等

各少许

小米辣

3个

青椒

4个

芹菜

2棵

香葱

2棵

豆瓣酱

15g左右

油

适量

生抽

15g左右

白糖

2g左右

步骤 1

宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；

步骤 2

剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱；

步骤 3

热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用；

步骤 4

底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油；

步骤 5

倒入蒜瓣略翻炒；

步骤 6

倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香；

步骤 7

倒入鳝段翻炒均匀；

步骤 8

烹入生抽；

步骤 9

调入白糖，翻炒片刻；

步骤 10

掺入鲜汤或清水大火开烧；

步骤 11

烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生；

步骤 12

放芹菜段翻炒至断生；

步骤 13

撒香葱段略汽，关火；

步骤 14

起锅装盘，开吃啦～

墨鱼炒芹菜图片

墨鱼干请泡腊肉也煮一下，切片先割肉腊肉，然后炒墨鱼干一块儿，肉熟放芹菜

墨鱼芹菜怎么烧窍门

主料

鱿鱼500g

辅料

独头蒜2个

糍粑辣椒一勺

花椒一把

红尖椒10个

干辣椒一把

洋葱一小个

西芹2片

姜一块

1.鱿鱼切丝备用。

2.水里加姜烧开。

3.下入鱿鱼丝抄至鱿鱼丝卷起来。

4.捞出浸入冰水中冰镇（增加鱿鱼丝弹性）。

5.捞出沥干水分备用。

6.配料准备就绪。顺时针方向食材分别为：红尖椒、蒜、姜、干辣椒、糍粑辣椒。中间的是花椒。

7.洋葱切丝，芹菜切段。

8.锅中入油下姜片爆香，然后放入鱿鱼丝爆炒一下起锅。

9.装盘备用。

10.锅中入油，先下入姜蒜干辣椒花椒炒出香味。

11.加入红尖椒和糍粑辣椒继续炒香。

12.加入鱿鱼丝翻炒。

13.加入适量盐、生抽、一点点白砂糖，下入洋葱和芹菜翻炒均匀即可起锅装盘。

14.美味又好吃的墨鱼的做法爆炒鱿鱼完成开吃了。

墨鱼炒芹菜的做法大全家常做法窍门图片

食材：芹菜3棵，乌贼一只，盐，酒，酱油，糖各少许

步骤：

1、芹菜乌贼洗净改刀。

2、热锅放油下芹菜翻炒一分钟。

3、倒入乌贼继续翻炒。

4、放酒翻炒一下加点酱油，糖，水煮一会即可出锅。

墨鱼炒芹菜怎么炒

用料：鱿鱼1只(也可用墨鱼)、芹菜、胡萝卜少许、蒜头少许、酒、姜汁、盐、油各适量

做法：

1.首先用姜汁,盐,油等腌好鱿鱼.

2.把腌好的鱿鱼在油锅里炒,炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了.

3.用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆.火一定要够猛,炒得要快,蔬菜才不会变黄,然后用少许盐调味.

4.加入先前炒过的鱿鱼,盏酒,兜匀,装盘

墨鱼炒芹菜的做法大全家常做法窍门视频

锅中放油 放腊肉 放墨鱼 然后加调料放芹菜

墨鱼仔炒芹菜

墨鱼烧芹菜的做法：

墨鱼烧芹菜

主料：乌贼480克，芹菜245克

辅料：植物油50克，料酒10克，生抽10克，盐3克，味精2克。

制作过程：

1、准备好食材：乌贼洗净、芹菜洗净切段。

2、将洗净的乌贼放在案板上切开。

3、将切好的乌贼下入清水锅中，加入料酒。

4、焯开，捞出。

5、在锅中加入植物油烧热，下入切好的芹菜翻炒一下。

6、接着，合入焯好的乌贼翻炒翻炒。

7、然后，加入生抽。

8、加入盐、味精、调味炒匀，即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

墨鱼炒芹菜的做法大全家常做法窍门是什么

准备冰鲜墨鱼仔500克，西芹1根，泡小红辣椒适量，四川泡萝卜，葱段适量，姜适量，盐0.25小匙，生粉0.25小匙，鸡蛋1只

做法

1.把墨鱼洗净，切块后加入生粉，蛋清，盐拌匀备用，

2.西芹切小段，泡萝卜切粒;

3.锅放油烧热后，倒入泡菜翻炒，加入姜粒，炒香后下墨鱼仔，翻炒几下后墨鱼表面变白。

4.放一勺豆瓣酱，调味;

5.倒入西芹，泡辣椒，炒，再加盐，葱段，调味起锅。

墨鱼炒芹菜的做法视频

新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 墨鱼土鸡汤： 生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。 1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。 2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。

墨鱼干炒芹菜

1.墨鱼洗净，泡发一到两天，去骨。 花生仁洗净，泡发2小时，去掉红色的皮。 排骨用清水浸泡3小时，中间换水两到三次，沥干血水，沸水焯3-5分钟，去掉浮沫，盛出备用。

2.以上备好的原料放入高压锅中，加纯净水1500-1800ml。 大火煮开，冒气5分钟后，转中火继续炖煮10分钟，关火。

3.待气阀落下后，开锅，依口味加入盐和少许鸡精

4.这样香味浓郁的汤就熬好了。不放鸡精也可，放一点会更鲜美。