内蒙红糖饼的家常做法(内蒙古红糖方饼)

内蒙古红糖方饼

阿木苏，蒙古族食用的什锦粥。流行于内蒙古昭乌达盟地区。

中文名

阿木苏

性质

少数民族菜肴

民族

蒙古族

流行地区

内蒙古昭乌达盟地区

其制法是将稀奶油倒入锅里烧开，加一定的水，待水烧开后，加适量酸奶、红糖、盐和米，以文火熬煮，煮好后加黄油搅拌即成什锦稠粥，味道鲜美可口。一般用来祭神、祭佛和款侍宾客。

内蒙古的红糖焙子

第一步：材料准备

420克普通面粉，两个鸡蛋，鸡蛋用之前要清洗一下。四克酵母1.5克小苏打，五克白糖，大白糖是为了促进酵母发酵。20克葵花油。

第二步：制作过程

搅拌把蛋黄打散。用2.0克温水和面，水要分多次少量的倒入。都倒入之后，迅速搅动。然后上手和面，抓在一起，揉成面膜，面就和好了，比较软，粘手的程度。盖个保鲜膜。糖油酥制作；100克面粉，100克红糖，90克油，搅通均匀，再加上十克水，加了水，第一它那油腻，第二还是软。这是做这个饼子好吃的一个小秘诀，大家一定要掌握。这样油酥就做好了，用的时候炸成块一包就可以了，揉沾干面粉的目的是防粘，但不要加多了，要轻柔，稍微沾点干面粉，不要多加然后给它搓长，切成六个均匀大小的面贴，下好的面贴，从外往里稍微揉一揉，然后整形。漂亮小饼坯整理好之后，压扁装块糖油酥，然后捏合收口，放在虎口处，像包包的一样，给它包起来了，稍微蘸一点干粉，擀扁头一遍，这就是把油酥给它擀均匀，然后折回来。再改一改，再走回来折回来，往边压一压。再折，沾点干粉给它压扁，然后擀薄。再折回来。大家看咱们一个方糖被子就擀好了，擀好之后你看这半透明状，半透明状有的糖已经出来了，有的糖还在里边.

第三步：烤

这就可以装入烤盘了，装入烤盘，表皮刷油，让它二次醒发15分钟。烤箱上火210，下火180，预热好后放入中层烤12分钟时间到，就出炉了，不能烤时间太长

内蒙古糖饼做法

主料3人份

面粉380克

油100克

热水120克

白砂糖80克

辅料

熟白芝麻适量

步骤1

先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌

步骤2

揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。

步骤3

然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度，烤10分钟至颜色微黄

步骤4

将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油

步骤5

拌均成糖酥饼的馅料

步骤6

做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中

步骤7

搅拌均匀即是油酥

步骤8

醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软

步骤9

油皮擀开，油酥放在油皮中间

步骤10

包起来，捏紧收口

步骤11

擀成大片，可以用高筋面粉防粘

步骤12

卷起

步骤13

分割成若干等份

步骤14

取一份面团，封口捏合

步骤15

按扁

步骤16

放入馅料

步骤17

包好之后蘸炒熟的白芝麻

步骤18

轻轻压扁

步骤19

依次全部做好，放在烤盘上

步骤20

放入预热好的烤箱中层

步骤21

设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右

步骤22

出炉就可以吃啦

内蒙麻油红糖饼

步骤1

先准备做麻酱甜饼的材料：面粉240克，温水130克，芝麻酱、香油、红糖各适量。红糖先弄散，尽量成粉状。

步骤2

面粉加温水和匀。温水大约30度左右，不烫手。

步骤3

揉成光滑的面团。面粉的吸水性不同，水量有偏差，比平时做馒头的面团软一点。

步骤4

揉好的面团饧发半个小时。我盖了个小簸箕在上面，也可以搭湿纱布，蒙保鲜膜。

步骤5

面团一分为二。在案板底部撒一些面粉，将其中一半擀成长方形的薄片状。

步骤6

芝麻酱兑少量香油，用小刷子蘸取芝麻酱料，均匀刷在面皮上，注意不要刷满了，四周留一圈。如果没有刷子，也可用其他工具，例如勺子涂抹。

步骤7

均匀撒一层红糖粉。芝麻酱和红糖粉根据口味增减。

步骤8

慢慢卷起面片，卷好后两边收口。

步骤9

用擀面杖将它擀成薄饼状。擀的时候注意力度，否则容易破皮，红糖芝麻酱溢出来，不美观。

步骤10

擀好的面饼再饧一小会儿，切成两片或三片，看锅的大小。锅底少量油，面饼放进去中小火慢煎。

步骤11

煎得面饼两面金黄，就可以起锅啦。

最后一步

切片装盘，趁热开吃

内蒙古红糖月饼

面粉500克，胡麻油150克，红糖150克，氺约200克，小书打适量。

做法：1，红糖加水煮化，水蒸发掉一部分；

2，将油烧热，凉至温热，与红糖水混合；

3，倒入全麦粉和小苏打，揉成面团，饧两个小时；

4，分成4个，烤箱150度预热5分钟，上下火烤25分钟。

包头红糖饼子

1、包头鱼饵料配方为：玉米面（40%）、白面（10%）、江米面（5%）、熟豆饼或豆面子（10%）、红糖或白糖适量。

2、包头鱼的定义：鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

3、形态特征：外形似鲢，侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘，眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。肠长为体长的5-7倍。

4、生活环境：鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。鳙鱼性温驯，不爱跳跃。

内蒙古糖烙饼的做法

用料

原味酸奶100ml 2盒，中筋面粉 300克，酵母 3克，白糖 3勺，面 1勺，黑芝麻适量，油酥 适量，鸡蛋 1个  ，黑芝麻 适量  

酸奶酥饼的做法步骤

步骤 1

酸奶倒入盆中加3克酵母揉成面团醒发到2倍大

步骤 2

黑芝麻碎白糖面混合成馅料

步骤 3

白面加油和好油酥

步骤 4

把醒好的面幹成大饼抹匀油酥卷好切成大小均匀的面团

步骤 5

用包包子的手法包好幹成薄饼醒发10分钟

步骤 6

表面刷蛋黄液撒点黑芝麻，烤箱250度烤12分钟

步骤 7

烤好出锅即可

内蒙红糖月饼的做法大全窍门

以上配方为10个50g月饼的用量。 转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。

步骤2

用手抽既可以搅拌，无需打蛋器

步骤3

倒入低粉搅拌成团，静置1小时

步骤4

此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄

步骤5

10个包好的蛋黄放一旁备用

步骤6

静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮

步骤7

收口向顶部推至完全收住

步骤8

学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连

步骤9

放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形

步骤10

表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟

步骤11

五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上

步骤12

上下火160度底层，烤至20分钟

步骤13

剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。

内蒙古红糖饼做法视频

中筋面粉 500g

胡油 150g

红糖 130g

冰糖 20g

水 200g

小苏打 2g

碱面 2g

内蒙混糖月饼的做法步骤

第1步.把胡油放到锅里加热，闻到油香味儿，开始有气泡并且开始冒烟！关火！然后一边晾凉

第2步.等到第一步加热过的油冷却后开始煮糖水，糖的量可以随意调整，我喜欢红糖的颜色所以红糖用的比较多！煮开，等到糖全部化开后关火！一边待用！

第3步.面粉加小苏打和碱面搅拌均匀后倒入已经凉了的胡油(不要全部倒入面里，可以留点后面刷油用大概剩下10_20克)，稍微搅拌一下

第4步.加了胡油的面盆里开始分次倒入煮好的红糖水（ps:红糖水现在是烫手的温度，一定不能凉了），各家面粉吸水程度不一样所以一定要分次倒入！搅拌的差不多就可以倒出来开始用手揉了！面干就加红糖水

第5步.活好的面团用硅胶垫包起来醒发半小时，然后根据你喜欢的大小分块揉圆后用手压成饼，上面可以撒些芝麻用手按一下

第6步.烤箱预热200度，入烤箱180度，烤十分钟取出刷油，再烤十分钟取出刷油，这时候月饼已经很香啦然后再烤十分钟就完成啦！取出晾凉后密封保存等待回油！

内蒙古红糖胚子

是一种发酵产品，从牛奶蛋白去乳清后发酵而成。奶渣是从牛奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的即是奶渣。

奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。

内蒙古红糖方饼饼做法视频

步骤1

面粉加酵母发2倍大，或一夜。

步骤 2

对碱面，揉匀。油酥，胡麻油烧热，加入面粉里，搅拌均匀。

步骤 3

糖心，红糖擀开不要有硬块，加入面粉，水，拌均匀。

步骤 4

面团分割，揉团，包入油酥。

步骤 5

擀开，折起，再擀开，折起，重复2次。

步骤 6

再包入糖心，重复包油酥的手法，再折2次。

步骤 7

稍醒发15分钟，刷胡麻油，烤制。

步骤 8

200℃ 10分钟，拿出在刷一次蛋液继续烤10分钟