千张包的家常烧法(千张包怎么包步骤)

千张包怎么包步骤

千张包肉，包好后用蛋液涂一下就不会散开了。

千张包怎么包不会散开

清单

前腿肉 500g 、 千张叶 六张 、 新上市的笋 1000g 、 涪陵榨菜（微辣） 两袋 、 盐 适量 、 植物油 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1/8

把千张叶切割成自己想要的大小，用热水浸泡至软，拿出后用冷水轻柔地冲洗，挤去水份，备用。

步骤2/8

馅的食材：挑选上好的前腿肉（已让商家处理成肉末）、笋（新上市的笋）、美味榨菜。

步骤3/8

这是全部剁好的馅料，放入了盐，适量的食用油，少许料酒和鸡精，搅拌均匀。

步骤4/8

一切准备就绪，开始包

步骤6/8

点起炉火，操起锅来，待到水沸腾，千张包蒸起来，一杯茶，两首歌的功夫，妥了。

步骤7/8

蒸熟的千张包，经过高温的锤炼，就像穿了一件百褶衣。

最后一步

一口烫热的咬下，鲜咸的味道在舌尖上舞动，瞬间在口腔中弥漫开来。味，刚刚好。最顶尖的做法就是在刚出锅的千张包子上淋上刚炖好的鸡汤，盖过千张包，那才真叫够味。

千张包怎么包好看

主料

猪肉馅250克，千张皮8张

辅料

胡萝卜50克，蘑菇3朵

步骤1

猪肉馅备用,胡萝卜洗净，切成小丁，蘑菇也洗净，切碎备用。

步骤2

将蘑菇和胡萝卜都放入猪肉馅中，搅拌均匀。因为加入了蔬菜，可以再稍微加入一点点盐，调下味。

步骤3

准备好百叶皮，清洗干净，沥干水分,取一张百叶皮，将肉馅摆在其中一个对角部位,然后卷起，包成千张包。

步骤4

所有千张包都做好后，放入蒸锅，蒸25分钟即可。

千张包怎么做才好吃

工具/原料

折耳根 (一把)，嫩豆腐 (一块)，鸡蛋 (两个)，面粉 (适量)，豆腐乳 (适量)，辣椒油适量，干辣椒粉适量，油适量，盐 适量，生抽 适量，醋 适量，香菜 适量，葱花 适量，蒜米 适量，姜 适量

方法：

1：折耳根加叶子洗净切段待用

2：准备好了调酱料：蒜米，姜末，香菜，葱花，生抽，醋，辣椒粉，辣椒油加上香香的的豆腐乳一起腌制搅拌好待用

3：鸡蛋蛋黄分离，蛋黄留在一个碗里搅拌均匀，盛好面粉放在一个单独的碗里，嫩豆腐切成薄厚适中的豆腐片。

4：豆腐片裹好蛋黄液，再裹上面粉，全部裹好后，起锅热油，油温七成热的时候下入油锅炸炸至金黄沥干油后捞出，稍等片刻，晾凉一会，摆盘，豆腐放入盘中加入折耳根上面淋上前面已经调好的酱汁搅拌均匀，撒上少许香菜叶，一道美味的折耳根拌豆腐就做好啦。

千张包窍门

下面是千张包肉的做法

第一步：准备食材

猪肉馅250克，千张皮2张，鸡蛋1个，葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、玉米淀粉都适量！

第二步：调肉馅

1、首先我们把采购回来的猪肉用温水冲洗一下，然后放到肉板上等待制裁！

2、取一把锋利的切肉刀，然后把猪肉皮片下来，皮放到冰箱冷冻起来，下次做炖菜的时候再用它。

（也可以用肉皮刷锅昂，假如家里的锅发污，怎么洗也不好使的情况下，点上火，锅中什么都不需要添加，然后把猪皮在上面来回的蹭，那样锅就会特别的亮了，再刷就可以了！亲爱的铁们，你可以试一下）。

3、用肉刀把大块的肉切成小片，再切成小条，最后切成小块以后开始剁！

4、剥一根葱，洗净后放到肉馅的上面，继续剁，把葱剁碎，跟肉馅也混二为一了！

5、生姜用菜刀切下来2片，清水洗净后剁成姜末。

6、把剁好的肉馅放到一个干净的大碗中，再碗里打上一个鸡蛋，加上一小汤匙的生抽，一点儿蚝油，盐来一小捏，糖来一点点儿，再把姜末倒进去。

7、用筷子顺着一个方向搅，把它们调到那种混为一体就可以了！搅好后放在一旁备用。

千张包肉

第三步：处理千张、包上馅

1、把菜板洗净，然后用厨房专用的吸水毛巾把表层擦干。

2、把两张千张皮铺在菜板上，一整张全部打开，然后用菜刀，沿着长条形的那里，一切两半儿。

3、两张分开后，叠好放上去，再竖着平均切成四份。这样一共出来时16张小千张皮。

4、拿出一个小千张皮，斜放着。把调好的肉馅端过来，用筷子或者勺子挖一点出来放在千张皮的中间。（馅要摆放长条的那种，不是随便挖一勺就直接放上去。）

5、下角招上去，然后按压一下，成长条形。左右再向中间折过来，然后再把包有肉馅的那边往上滚两下，包成长条的样子。把16个千张皮都包好，就好像包春卷似的。

（怕它包完松散的话，可以系上一根干净的小绳子，不过下面也有别的办法可以不会让它散掉）。

6、全部包好后放到一个盘子里等待备用。

第四步：开始炸

1、准备一个干净的干锅，点火在锅里倒入适量的食用油，等油温差不多7分热的时候，用筷子夹住外夹，然后满满的放到油锅里开始炸。

2、下锅开炸的时候，记得要调到小火昂，把两面都炸到金黄的时候就可以了！全部炸好后，放到一个笊篱中控油，记得要在下面放一个小碗接油昂！

第五步：开始烹饪

1、另起一个干锅，里面放少许的油（就用刚才炸千张卷的油就可以），在里面倒入葱、姜、蒜爆香。

2、放入一小勺子的生抽，半小勺子的老抽，一勺蚝油开始翻炒，再往锅里倒入两小碗的水，并且加入点盐、糖。

3、锅里的水沸以后放入炸好的千张卷，大火把水再次烧开，然后小火再煮3分钟左右吧，然后把千张裹肉一个个的夹到盘里，把锅里剩下的只浇在上面，可以在千张包肉的上面放上香菜或者葱花点缀一下

好了现在请大家品尝一下吧

千张包怎么包视频

用料

火锅底料

 半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜，千张也就是豆腐皮一块，切成条。必备的金针菇，撕散备用，土豆和藕分别去皮切片，杏鲍菇一根切片，西兰花切成小簇洗净，香芹几根切段，用来增加香味，然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜，午餐肉能增加麻辣香锅的香味，切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸，鱼丸，蟹棒等。整虾适量，用牙签从尾部第二节处插入，抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢，再从背部剪开，以便更好入味，这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料，大蒜切粒，生姜切片，大葱切段，大红袍一小把增加辣香味，喜欢吃辣的，可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开，倒入土豆，千张和藕，水开后煮一分钟捞起，金针菇易熟煮半分钟即可，西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟，煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油，油量稍微多一点。放入海底捞底料，这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了，将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。再倒入虾，炒至变黄，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均匀，炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右，让所有食材彻底入味，在加食盐，白糖，继续翻炒均匀后，下入青菜炒至断生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料，视频里用的火锅底料……都可以，也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油，放入香辣干锅调料1大勺，豆瓣酱1大勺，炒香，然后放入葱姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香，把所有食材放入锅里炒至入味，再放入青菜炒至断生，加食盐、白糖，调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

千张包的做法大全家常菜

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

千张包做法

主料:豆腐皮适量，马兰头适量，猪肉适量

春笋少许

辅料

料酒适量姜汁少许香油适量食盐适量小葱少许，

步骤1

猪肉剁成肉末，加料酒、姜汁水搅匀。

步骤2

马兰头菜摘去老叶洗净。在开水锅里焯一下，挤干水份后切成马兰头菜末，

步骤3

春笋剁成笋末，

步骤4

将笋末、马兰头菜末和猪肉馅加盐、麻油拌和匀。

步骤5

将薄千张对半切成四方型，然后将拌好的菜肉馅放入千张的一角上，卷包成一个个长条型的千张包，

步骤6

将包好的千张包在盘中码放齐，撒上少量盐、葱花、淋入少量清水。

步骤7

锅里水开后，将千张包盘放入蒸熟即可。

千张包的包法大全图解

1、食材：千张适量：猪肉适量，香菜1颗，葱适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，蛋清适量，蒸鱼豉油适量，干淀粉适量。

2、准备几张千张，猪肉适量，一根香菜，一小段葱。千张包肉最好用薄的千张，厚的包肉的时候不易操作，蒸出来口感不如薄的，千张和猪肉的量根据自己实际可多可少。

3、把猪肉剁成肉泥放盆里，把小段的葱切细也放盆里，加1勺生抽，1/3勺盐，半勺蚝油，半个鸡蛋清沿一个方向搅打上劲，像调饺子馅一样。

4、香菜摘洗干净，锅中烧开水，稍烫一下，捞出过凉后备用。

5、把千张用水冲一下，切成正方形，比平常的馄饨皮大点。

6、拿出一张，在一角放上一些肉馅，把这个角折上去，卷一圈，再把两边折进去，包成类似春卷形状，用一根香菜系起来，依次做完。

7、锅中添水，水开后，放上盘子，盖盖，蒸12分钟，关火。

8、蒸好后拿出来，另起锅，倒2勺蒸鱼豉油，用少许干淀粉加水调匀，勾芡，成汤汁。

9、汤汁滚开后，淋到蒸好的肉卷上，这样千张包肉就可以上桌了。汤汁可以根据自己喜欢的口味调制，番茄汁，沙拉酱等都可以。这种包法看起来能好看些，也可以直接用蛋液粘边，不用系香菜了。

千张包怎么做的

准备好要包的馅料后把它包裹在两片肉中间就可以了