青椒鱿鱼家常做法(青椒鱿鱼怎么做好吃又简单)

青椒鱿鱼怎么做好吃又简单

方法一

1.需要准备适量的鱿鱼、青椒、生姜、小葱、大蒜、鱼火锅底料、食用盐、植物油、味精。

2.将准备好的鱿鱼处理干净之后用清水清洗干净，然后用刀切成小段状备用。

3.起锅，在锅中放入适量的清水，当水开始煮开的时候加入准备好的鱿鱼进行焯水大约一分钟左右的时间。时间过后捞出沥干水分备用。

4.将青椒、小葱用清水清洗干净之后切成小块备用。生姜切成片状、大蒜剁碎。

5.起锅，在锅中加入适量的植物油，当油温到达七八成的时候加入准备好的生姜片和葱段进行爆香。香味出来之后加入焯好水的鱿鱼快速的进行翻炒，加入适量的清水和适量的鱼火锅底料，加入少许的青椒翻炒大约五分钟左右的时间之后，放入剁碎好的大蒜来提味就可以食用了。

青椒鱿鱼怎么做好吃又简单视频

鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

3/10

将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

4/10

将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

5/10

水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

6/10

放入冷水拔凉备用

7/10

热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

8/10

放入适量的郫县豆瓣炒香

9/10

放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

10/10

放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

做法

青椒鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、大火快炒。炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。

2、事先焯水。炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。

3、去掉外面的膜。用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

4、充分泡发。买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

5、沥干水再炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。

青椒鱿鱼怎么做好吃又简单的做法

做法一：韭菜炒鱿鱼

材料：鱿鱼（鲜）450克、韭菜249克、盐5克、料酒10克、味精2克、酱油10克、大葱10克、姜5克、大蒜（白皮）5克。

做法：

1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

2、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

做法二：彩椒鱿鱼卷

材料：鱿鱼、姜葱、红彩椒、黄彩椒。

做法：

1、将红彩椒和黄彩椒去蒂去籽，切成丝。将葱切丝，姜切成末。将鲜鱿鱼撕去外皮，洗净后切十字花刀，放入沸水中焯熟。

2、将红彩椒、黄彩椒、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、盐放入玻璃器皿中，盖上保鲜纸，放入微波炉中高火加热2分钟，取出来搅拌均匀。

3、将鲜鱿鱼放在红、黄彩椒上，加葱丝后放入微波炉以高火加热2分钟，拌匀后即可食用。

青椒鱿鱼怎么做好吃又简单的家常做法

材料：鱿鱼500克、葱姜蒜适量、青红椒各适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、花椒适量、油适量。

步骤：

1.鱿鱼清洗干净，切成小块。

2.锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

3.放入鱿鱼块，翻炒片刻。

4.加入料酒和盐，继续翻炒至鱿鱼变硬。

5.加入生抽和糖，再次翻炒。

6.最后加入青红椒和花椒，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.鱿鱼炒得时间不要长，否则会变硬。

2.如果喜欢口感更加爽脆，可以在鱿鱼翻炒之前，先将鱿鱼放在热水中焯一下水。

3.辣度可根据个人口味添加适量的辣椒粉。

青椒炒鱿鱼的家常做法

1 姜葱炒鱿鱼是一道非常经典的传统中式菜品，许多人都非常喜欢。2 正宗做法一般是先将鱿鱼清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制一会儿；同时将姜和葱切成丝备用。3 接着热锅，加入油烧热，将腌制好的鱿鱼片快速翻炒几下，盛出备用；再将姜丝和葱丝放入锅中炒香，加入适量的盐，糖和酱油，炒匀后，最后再将炒好的鱿鱼片倒入锅中，快速翻炒几下即可。延伸：各地区的做法可能有所不同，但是炒鱿鱼的口感要做到柔嫩鲜美，需要注意火候和翻炒的时间。此外，除了姜葱炒鱿鱼，还有其他的做法，例如酱爆鱿鱼，椒盐鱿鱼等等。

青椒炒鱿鱼怎么炒好吃窍门

步骤1

红椒切小块，西红柿洗净切片，葱切段，蒜瓣切片

步骤2

将鱿鱼处理好，切鱿鱼花

步骤3

锅内下适量的油

步骤4

下蒜瓣煸炒出香味

步骤5

下红椒块煸炒

步骤6

将红椒块推到一边，下鱿鱼干炒

步骤7

至鱿鱼花成型，和红椒块一起继续翻炒

步骤8

下西红柿翻炒

步骤9

下适量的温开水焖煮一下，以便西红柿的酸甜味道完全释放

步骤10

下适量的盐

步骤11

下适量的鸡精调味

青椒鱿鱼图片

主料：鱿鱼须适量，青椒丝适量，洋葱适量

辅料：姜丝适量，干红椒适量，花椒适量，花生油适量，蒜瓣2个，蚝油大半勺，甜面酱一勺，辣椒粉适量，孜然粉适量，麻椒粉适量

做法步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 把鱿鱼两个肥厚的肉鳍也切下来。

3. 鱿鱼须切段焯一下水，水里放一点料酒，去腥，捞出备用。

4. 肉鳍切条也绰一下水。

5. 绰好水洗净的须和肉鳍条。

6. 干红椒，姜丝，花椒，青椒丝和洋葱丝。

7. 锅内适量花生油烧热。

8. 干红椒，花椒，姜丝，蒜瓣炒香。

9. 青椒丝和洋葱丝放入。

10. 鱿鱼须放入。

11. 大半勺蚝油。

12. 一勺甜面酱。

13. 翻炒均匀。

14. 辣椒粉，孜然粉，麻椒粉适量，翻匀出锅。

青椒鱿鱼怎么做好吃又简单窍门

1、青红椒切成三角块，洋葱切条

2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈

3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味

5、将洋葱倒入翻炒几下

6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀

7、加入彩椒继续快速翻炒

8、出锅前洒入孜然粒即可小贴士：1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老 2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大 3、加入少许白糖主要是为了提味 4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素

青椒鱿鱼的做法大全 家常

韭菜炒鱿鱼九种家常做法

①香辣鱿鱼须

用料 :鱿鱼 2只(约250克) 蒜 3瓣 韭菜（约50克） 鸡精 1勺 味精 3克 香油 1勺(约5克) 花椒 10粒 葱花 10克

做法:

鱿鱼切条，用少许盐，味精，鸡精抓腌，最后放生粉

锅里放油7层油温倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩即可

锅里倒入少许油，放入蒜，花椒炒香，放入干辣椒炒香，最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精，味精，盐调味，最后淋入几滴香油，放入葱段即可出锅

②干锅酱香鱿鱼

主料 :鱿鱼（下半部分） 四个 洋葱 半个 胡萝卜 一根 韭菜/芹菜 适量

配料 :甜面酱 2-3大勺 五香粉 半茶匙 孜然粒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 适量 酱油 适量 老抽 适量 盐、糖、鸡精 适量 孜然粉 适量

干锅酱香鱿鱼的做法:

2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒

然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

翻炒均匀出锅，铺在容器底部（我用的锡纸垫在下面，为了方便之后再入烤箱炙烤几分钟）

锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒

炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果有铁板的就把这些全部放在加热好的铁板上即可，不用入烤箱。）然后撒上些芝麻和葱花。

③香辣小鱿鱼

用料 :小鱿鱼 300克 红辣椒 5克 香菜 10克 葱 10克 姜 5克 蒜 10克 芝麻 适量 油 1勺 蚝油 1勺 料酒 1匙 糖 1勺 郫县豆瓣酱 2勺

香辣小鱿鱼的做法:

在市场买到新鲜的小鱿鱼洗净

摘除小鱿鱼的内脏清洗干净

为了更加入味用剪刀在鱿鱼背部剪几刀即美观又入味

锅中烧开水放入小鱿鱼焯水变色飘起来即可时间不要过长会影响口感

焯好水的小鱿鱼立即放入冷水中冲凉这样吃起来口感更有弹性香

准备配料红辣椒、葱、姜、蒜、香菜切好备用

锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒

调味料翻炒均匀入味，放入小鱿鱼翻炒均匀

汤汁浓稠小鱿鱼入味撒上孜然和芝麻拌匀

最后撒上香菜和蒜末提鲜即可出锅享用

香辣小鱿鱼摆入盘中再撒上红辣椒颜值爆表噢

④老干妈辣炒鱿鱼须

用料: 鱿鱼须 三条 老干妈 洋葱 半头 香葱 两颗 葱 姜 盐 植物油 糖 鸡精 十三香 料酒 酱油

老干妈辣炒鱿鱼须的做法:

鱿鱼洗净去头，把须子切成小段

然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

葱蒜切末、姜切末备用

热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香

然后放入洋葱丝炒出香味

倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

⑤铁板鱿鱼

用料: 鱿鱼 适量 烧烤酱 适量 蚝油 适量 甜面酱 适量 蒜蓉辣酱 适量 白砂糖 适量 食用油 适量 洋葱 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 白芝麻 适量 葱花 适量

铁板鱿鱼的做法:

处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签。

调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀。

拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。

熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅。

⑥酱汁烤鱿鱼

用料: 鱿鱼 适量 油 葱粉 姜粉 葱姜蒜粉 甜面酱 蒜粉 韩国辣酱 生抽 孜然粉 烧烤粉 芝麻

酱汁烤鱿鱼的做法:

鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁

鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟

取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟

烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用

⑦鱿鱼米肠

用料: 鱿鱼 4个，中型大小 糯米 150克 鲜香菇 2大朵 胡萝卜 1个，小个 五花肉 50克（（瘦肉也可以，喜欢吃肉的的可以多放点） 葱段 生姜片 八角 1个 花椒 10粒 料酒 适量 味极鲜酱油 1大勺 老抽 1/2大勺 蚝油 1大勺 冰糖 15克 盐 少许 五香粉 少许

鱿鱼米肠的做法:

将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分

将香菇和胡萝卜都切成小方丁，五花肉也切成小方丁

将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀

鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的

将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的

将灌好的鱿鱼用牙签将口封上，其它的也全部这样做好

之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出

不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃

⑧孜然鱿鱼

用料: 鱿鱼 3条 孜然料 适量 蒜蓉辣酱 适量 芝麻 适量 葱花 一段 姜丝 适量 食用油

孜然鱿鱼的做法:

鱿鱼洗净，去外面黑色的皮，要不然吃起来会硬，切条

用水焯一下

锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣酱，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最后看起来有点干糊的样子

装盘，洒下芝麻

⑨鲜炸鱿鱼须

鲜炸鱿鱼须的做法:

准备好鱿鱼，油，生粉。

将鱿鱼洗干净，切小备用。

将切好的鱿鱼放入碗里面和生粉和一点点盐搅拌均匀。

锅里倒入适量的油。加热到7-8成热。

把鱿鱼须依次放入锅中炸至金黄色起锅即可。

青椒鱿鱼丝的做法窍门

鱿鱼须

2只灯笼青椒 1个葱 1根姜 4片蒜 4瓣洋葱 1/4个盐 适量糖 1勺生抽 1勺老抽 0.5勺蚝油 1勺料酒 0.5勺胡椒粉 适量喜欢吃辣的亲也可以加入干辣椒、辣椒酱、老干妈等

青椒炒鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

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1.鱿鱼须洗净，切段

步骤 2

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2.青椒洗净切丝，灯笼椒的肉厚厚的，吃起来更有口感

步骤 3

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3.葱、姜、蒜、洋葱切好，下热油锅爆香，喜欢吃辣的亲也可以加入干辣椒

步骤 4

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4.加入青椒翻炒，我用的是大火

步骤 5

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