山东杂烩菜的家常做法(山东大杂烩都什么菜)

山东大杂烩都什么菜

能听出来。第一,东北是个大杂烩,山东移民占比没有题主想象的那么高,河北、河南、山西、陕西等地的都有不少.第二,山东人自己的口音就很杂,鲁西北、鲁西南、鲁东三个地区间差的就很大.第三,东北原住民很多,特别是辽宁.我们现在谈的东北话,其实因为东北汉族人至少有90%是山东迁移过去的,所以部分地区口音会接近,山东和辽宁沿海一带城市有些。

山东大席菜大杂烩做法视频

这个选择题有些难为人啊。干煸鸡，糖醋大虾、红焖肘子、烧羊肉、大席小炒、红烧羊蝎子等等。我想大多数人背菜谱都能背出来一桌满汉全席！

吃个饭只点一道菜、真是有些伤脑筋。面对这个问题，深思熟虑之后，我想每个人的答案都不会一样，至于选择了什么，每个人都能说出来一番自己的道理出来。

如果选一道菜的话，我会毫不犹豫的选择：猪肉芹菜水饺，主食也是它，下酒菜也是它。

可能有人会说这是一道主食，不是菜品。其实肉馅的水饺是没有定论的，对于经常出去聚餐喝酒的人来说，有很多餐厅会把水饺当成一道菜品摆在点餐桌面上，喝酒点一道荤水饺，也是经常而为之的，喝酒吃菜和饺子就酒性质都是一样的！既可以把饺子当成菜品，也可以把它当成一道主食，这都是没有问题的。

从营养学角度讲，芹菜猪肉水饺碳水化合物、蛋白质，微量元素、维生素和优质脂肪都很丰富，它又是被大众所接受和喜爱的美食，不分地域不分口味。甚至最近这几年，在世界上的其它国家，饺子馆也是外国友人经常光顾的餐厅，吃过这一道美味的外国友人，十有八九会对它比个小心心。

选一道菜，猪肉芹菜饺子绝对是我的首选，一盘热气腾腾的饺子不单单是因为它寓意着团圆，寓意着中国重大节日家家户户庆祝的方式，更主要的是它也是一种文化情怀，它的味道调剂着这个世界的口味。

山东杂烩怎么做

临清人最认可、十大最具代表性美食名吃介绍给大家。

1、清真八大碗

临清清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌，是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜，是临清回汉饮食文化融合的结晶。

2、济美进京腐乳

临清进京腐乳。系临清济美酱园的传统产品，至今已有200多年的历史。据传，清乾隆帝乘船沿运河南下，曾在临清凤凰岭下船，地方-把济美酱园制做的红豆腐乳献上，深得常识，当下朱批红豆腐乳为进朝贡品。民国初期，济美酱园与北京的"六必居"，保定的"槐茂"，济宁的"玉堂"齐名，被誉为江北四大酱园。

3、运河什香面

运河什锦面由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。什香面（十香面）故名意思就是十种菜系，烹饪制作工艺流程讲究，菜码品种多，名为十样菜。其实，菜料达十八样以上，且随季节变换蔬菜。

4、桃园酱牛蹄

临清酱牛蹄是山东传统名吃，鲁菜经典。为临清回族王氏所创清真菜品，牛蹄选用上等整只牛蹄，秘料腌制，辅以桂皮、白芷等十八种香料，慢火炖煮八小时精心制作而成。牛蹄在慢火炖煮中保留了丰富的胶原蛋白，脂肪含量极低，并且不含胆固醇，能够美容养颜，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。且具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。桃园酱牛蹄有两种吃法：热吃咸香软糯，凉吃筋道爽口，老少皆宜。

5、八宝布袋鸡

临清八宝布袋鸡创始于清同治年间，至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡，吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴。八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡记德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡。

6、刘榨坨子白仁

坨子子白仁是临清刘坨子镇出产的特色食品，这白仁就是花生仁。白仁在制作工艺上十分讲究，衡量其好坏的标准一是要求色泽白亮，二是要求香酥可口，而临清洽洽子镇的白仁正是完全达到了以上要求，制作工艺大体分为四道，去皮、浸盐、凉晒、油炸，去皮的过程，色泽白亮，香酥可口。

7、武德奎肉饼

武德奎肉饼是临清一款肉饼，主料猪肉、京瓜、葱丝、黄姜、板油、鸡蛋、甜酱等。讲究一层肉一层鸡蛋。特点是内滑嫩，外酥香，肥而不腻，色泽油亮，吃起来外焦里嫩，鲜美可口，色、香、味、形俱佳。

8、尹阁下凡肉

“下凡肉”，实际上是猪下货的巧做巧吃。这是临清运河南岸李廷早家的四代祖传手艺，因其风味独特，物美价廉，人们相争购买，后来大家名副其实地叫它是“下饭肉”。这“下饭肉”再配着压杠锅饼同吃，其味道越嚼越香，越品越浓。

9、金郝庄鬼子鸡

“鬼子鸡”原名“金氏熏鸡”，由金郝庄乡金西村的金裕庆先生始创于清末光绪年间，现已有百余年历史其制作工艺相当独特，煮熟后用杉木细细熏制。上桌时，称得上色香味俱佳。

10、羊肉烧麦

烧卖是临清的传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻。临清的“小笼烧麦”是受人们欢迎的精美面食。一笼烧麦如莲花瓣式排列，在外型上成石榴嘴形，既有别于北京“一条龙”的“大麦穗”烧麦，也和天津“荷叶皮”烧麦不同，馅有羊肉、牛肉、肉三鲜、蟹肉之分。现大多以羊肉为馅，但不腥不膻，再蘸以双醋、香油，令人百吃不厌。

山东杂烩菜的做法大全窍门

食材：豆角、甘蓝、炸肉、丸子、豆腐、炸豆腐、粉皮、五花肉、黑木耳

配料：葱姜、生抽、酱油、食盐、鸡精、白糖、米醋

做法：

1.软炸肉和软炸豆腐一碗。水汆肉丸子一碗；准备适量猪肉改刀切成片、黑木耳加点食盐提前泡发。

2.炸豆腐页和豆腐适量；长豆角一小把，掐头去尾清洗干净，改刀切成长段均匀的长段。包菜洗净用手撕成大片状。

3.准备适量粉皮（粉条），提前用水泡软。

4.起锅烧油，油温六成下入准备好的猪肉片，翻炒几下后将葱姜末下锅爆香，加料酒和生抽翻炒入底味。

5.将切好的豆角段下锅，先大火翻炒一会，豆角比较老，不容易成熟。

6.之后将撕好的包菜叶下锅，同时加上2到3碗清水。

7.将软炸豆腐和软炸肉以及丸子，分两层放在甘蓝叶上。盖上锅盖中小火煮五分钟。

8.打开锅盖，将炸豆腐块和白豆腐，以及黑木耳和粉皮一并放上，盖上锅盖再煮5分钟。

9.五分钟后调味：加入适量生抽、酱油调色、适量食盐、一丢鸡精和白糖，将调料化开，搅拌均匀，再盖上锅盖，关火焖五分钟即可。

山东大杂烩都什么菜系

博山菜有很多种。因为博山地区的气候、土壤和山泉水资源等独特的地理环境，使得博山菜在品种和口感上具有较高的质量和地方特色。常见的博山菜有：博山大白菜、博山芥蓝、博山蒜苗、博山豆皮、博山生菜等等。这些菜品口感丰富，营养丰富，是博山地区的重要农产品之一。除了以上提到的几种博山菜，还有其他一些种类独特的菜品，例如罗汉藕、花蛤、空心菜、山酸模等等，值得前往博山地区的游客前去体验和品尝。

山东杂烩汤的正宗做法

是非常丰盛的。因为在中国文化中，六十六岁是一个特殊的年龄，代表着长寿和吉祥。所以六十六大寿的菜谱就要求非常讲究，一般要选用吉祥的食材和具有特殊意义的菜式。例如：1.龙虾：代表着年年有余，多子多孙。2.鱼：跟“余”同音，寓意着年年有余。3.葱姜饺子：与“交子”同音，代表着多生贵子。4.寿面：代表着长命百岁。5.红烧肉：寓意着家庭和睦。此外，还可以根据地区特色和个人口味进行搭配，丰富多彩。总而言之，非常讲究，需要在菜品的选择和搭配上下功夫。

山东大杂烩汤的做法大全

1、食材准备：猪前夹肉一斤，鸡蛋二个，小葱二根，木耳一两，小白菜少许，生姜少许，盐适量，料酒一匙，淀粉3匙，五香粉一匙，椒盐少许，白胡椒粉少许；新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好，加入盐，淀粉，椒盐，料酒，五香粉，放在一个大的盆里面好搅拌；三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；肉馅里加蛋清，顺着一个方向搅拌，使其上劲，大概搅拌十分钟左右。将馅料放入一个大盆中三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离搅拌十分钟左右

2、找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打，均匀的放在盘里面；把鸡蛋黄均匀的抹在面上，沸水上蒸锅蒸30分钟；起锅，让它自然冷却。均匀的放在盘里面把鸡蛋黄均匀的抹在面上，沸水上蒸锅蒸30分钟起锅，让它自然冷却

3、锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶，放点儿鸡精，在放点生姜丝；把切好的品碗摆在汤盆里，直接把煮熟汤汁淋上就可以了，再加点葱花。锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶直接把煮熟汤汁淋上

4、摆盘。

正宗的山东大烩菜

我们准备的食材有五花肉，豆腐，豆腐皮，白菜，青菜。

用凉水泡好的木耳，海带丝，红薯粉条。

把豆腐皮儿切成丝。把青菜切成段儿。把肉切成片，再把一部分肉切成丁。

准备一些佐料。切好的葱花，姜片，干辣椒段，香叶，八角，桂皮。

起锅热锅，带油锅中加入少量底油，等油热到七成后，把肥油倒入锅中炒一下。等把肥油炒好后，加入我们准备的左料。再加入一些豆瓣酱。这时我们再加上那些肉块，来回搅拌。再加上一些料酒。再加上一些凉白开，等水开后，加上我们准备的菜，大火煮开再加上豆腐。

开始调味加上生出生抽。开始大火炖开。

山东大杂烩都什么菜好吃

拿我们山东的来讲吧，首先要讲的第一个大锅菜名曰，猪肉白菜炖粉条，这家伙那叫一个香呢，猪肉采用上好的五花肉，然后切成那种薄薄的肉片，大白菜必须是采用那种从地里刚刚拔出来带着一股子泥土腥味德那种，而粉条子则是采用正经的土豆粉，或者是地瓜粉，再配上一些大葱，花椒和大料，用那种考试的泥土灶加上柴火，来回的翻炒下。一锅特别美味的猪肉白菜炖粉条就可以出锅了，如果再搭配上几斤牛栏山二锅头，或者再来个尖椒皮炒鸡蛋的小炒那么一搭配，保证哥几个能够喝到腾云驾雾的那种感觉，我每年回家的时候最喜欢吃的就是这道简单的农家菜！

第二个菜名曰，鸡肉炖冬瓜，以前农村部富裕的时候大多的都是采用的鸡架来炖冬瓜，但是现在咱们老百姓们有了编变成了鸡肉炖冬瓜，这道大锅菜呢一般的时候在收麦子，或者掰玉米的时候会经常的做，如果平时谁家有谁盖房子也会做这道菜，用来招待来帮助干活的忙人，我们农村老家这里，到了冬天的时候，大家闲着没有事情干，就会聚在一起翻盖一下自己家的房子，或者是盖个厕所什么呢，农村人没有那么多的讲究，看到谁家要干活，平时在一起关系不错的人，都会选择过去搭把手，然后人多力量大很快就可以把房子给建起来，等到房子建好以后呢，主人家就会选择做一些大锅菜来招待大家，有这么一个主菜再配上几个凉菜，大家就可以好好的喝上一场！

鸡肉炖冬瓜的做法特别的简单，把准备好的鸡肉提前放在大锅里煮上一滚，把血水用勺子打出来，然后搭配好炖鸡肉的调料，最后再把冬瓜片给放进去，添上两块木头盖上锅，半个小时的时间就可以开锅吃饭了，这些可口的饭菜是我们这些城里人很少能够吃的到的，其实农村还有很多好吃的大锅菜

山东杂烩汤都有什么配料

八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。 山东蔚县八大碗和苍山一样： 是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

山东大杂烩的家常做法

你这里所提到的烩菜它还有一个文雅的名字叫：群英荟萃。

所谓的大烩菜其它就是把多样食材放在一起制作完成。像山东淄博市的博山菜在当地是非常有名气的，它有一道菜就叫博山烩菜，在制作时把多种食材：白菜炸肉粉条炸豆腐发好的用油炸过的猪皮放在一起，在制作前放几个干辣子那吃起来别有风味。