熟茄子的做法大全家常(熟茄子怎么做好吃)

熟茄子怎么做好吃

〖 食材清单 〗

主食材：茄子、小米辣、大蒜

酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油、食用油适量

1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。

熟茄子怎么做好吃窍门

主料：

牛肉约100克

圆茄子1个

辅料：

小红菜椒1枚

小黄菜椒1枚

荷兰豆约50克

Baby胡萝卜6条

腌肉调料：

蚝油1大匙

生抽1大匙、

白酒1大匙、

玉米淀粉1小匙、

胡椒粉1/4小匙

菜油2大匙。

茄子表面：

玉米淀粉2/3大匙

芡汁调料：

蚝油2大匙

生抽1大匙

红糖粉1小匙

生粉1/2大匙

麻油1小匙

胡椒粉1/3小匙

清水1/4杯

做法：

1. 牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

2. 把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；

3. 把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

4. 在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；

5. 锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；

6. 此时茄子已经烤好；

7. 炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；

8. 倒茄子入锅，兜几下；

9. 加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘

熟茄子怎么做好吃视频

步骤 1

茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。

步骤 2

泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。

步骤 3

蒜苗切小段，蒜切蒜末。

步骤 4

锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。

步骤 5

放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。

步骤 6

放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。

步骤 7

搅拌均匀，盖上锅盖，大火焖5分钟左右。

步骤 8

放入蒜末翻炒片刻。

步骤 9

关火。

步骤 10

装盘。

熟茄子图片

不是没熟啊。 茄子有青茄子和紫茄子之分，青茄子是青色的可以正常食用，但是紫茄子的品种，在还未成熟时，茄碱含量会比较高，茄碱是一种有毒物质，食用过多会中毒，所以未成熟紫茄子最好不要食用。青色茄子吃起来水分比较大，口感不厚实，不像紫茄子吃起来更像有种肉的感觉。

煮熟的茄子怎么炒好吃

把糊熟的茄子和土豆呢，把它撕成小块土豆，切好起锅烧油，放入油锅里面，轻轻地翻炒，然后加入食盐，蚝油辣椒添上一点水，两三分钟即可

熟茄子有毒吗

茄子没熟有毒。茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。

熟透的茄子

用筷子戳一下，如果可以扎进去表示茄子熟透了，如果扎不进去，表示茄子还没熟。

熟茄子的功效和作用

茄子发苦通常不能继续吃

茄子发苦通常是受到细菌、病毒、霉菌等病原微生物的污染，此时茄子已经发生变质，发苦的同时可能会产生变色等现象，即使进行清理或高温烹饪，也无法保证将茄子中的病原微生物全部消灭。

1、茄子不能用水浸泡，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透。

2、茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

3、一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦。

4、熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。

熟茄子怎么保存

茄子可以冷冻保存，冷冻茄子时不可将生茄子直接冷冻，否则会缩水。应先将茄子切成薄片后煎成微焦状，再急速冷冻。使用冷冻专用袋可以保鲜一个月，便于用来煲汤和炒青菜等。不同种类茄子的保存方法：

1、长茄子的保存方法：把将长茄子用保鲜袋或保鲜膜仔细包裹再放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处即可保存。

2、圆茄子的保存方法：圆茄子把处容易开始腐烂，应用草纸将圆茄子包裹好再保存。注意将茄子把朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。

熟茄子怎么做好吃又简单

您好，材料：

1.茄子馅：茄子2个、猪肉馅200克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油适量。

2.蒸饺皮：面粉300克、水180克、食盐适量。

做法：

1.将茄子切成小块，放入锅中煮至熟软，捞出沥干水分，用勺子压成茄茸备用。

2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀，再加入茄茸拌匀。

3.将面粉、水、食盐混合搅拌成面团，揉至光滑后醒面15分钟。

4.将面团擀成薄皮，用饺子皮切成适当大小的圆片。

5.将馅料放在蒸饺皮中央，将蒸饺皮对折捏紧。

6.将蒸锅加水烧开，将蒸饺放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。

7.蒸熟后，取出即可食用。

小贴士：

1.茄子馅要用勺子压成茄茸，以免茄茸过大影响口感。

2.蒸饺皮要擀得薄一些，口感更好。

3.蒸饺时水不要开得太大，以免蒸熟后蒸饺皮变硬。

煮熟的茄子怎么做

蒸熟的冻茄子最好的办法就是把它撕一撕然后拌上蒜泥吃，是一道非常美味的开胃小菜