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素菜排骨做法大全家常做法(素菜排骨做法大全家常做法窍门)

2023-05-10 08:20:13饮食小常识1

素菜排骨做法大全家常做法窍门

回答如下：1. 红烧排骨配蔬菜：将排骨先煮熟，然后用酱油、料酒、糖、姜片、葱段等调味料烧至入味，最后加入胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜一起烧制即可。

2. 蒜香排骨配烤蔬菜：将排骨用盐、黑胡椒、蒜末、橄榄油腌制后，放入烤箱中烤至金黄色。同时可以将蔬菜如洋葱、彩椒、西兰花等切成块，撒上盐、黑胡椒、橄榄油后一起烤制。

3. 香辣排骨配凉拌黄瓜：将排骨用盐、辣椒粉、五香粉等调味料腌制后，煎熟备用。然后将黄瓜切成丝，加入盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀，最后加入煎好的排骨拌匀即可。

4. 咖喱排骨配米饭：将排骨煮熟后，加入咖喱块、椰浆、洋葱、胡萝卜等调料一起煮制，最后配上米饭食用。

5. 芝士焗排骨配蔬菜沙拉：将排骨煮熟后，将芝士切成小块，放在排骨上，放入烤箱中烤至芝士融化。同时可以将蔬菜如番茄、生菜、黄瓜等切成块，加入酸奶、柠檬汁、蜂蜜等调料制成沙拉，搭配排骨一起享用。

素排骨图片

主料：

猪小排300克

辅料：

料酒10毫升

生抽5毫升

镇江香醋15毫升

蛋清1个

棕榈糖50克

盐1小勺

淀粉适量

油适量

做法：

步骤1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

步骤2.加入盐和料酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入淀粉，少许水，抓匀，让小排裹上薄薄的一层浆

步骤3.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

步骤4.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排，煎炸至接近金黄色，捞出沥干备用

步骤5.将油盛起，锅中放入1汤勺水，放入敲碎的棕榈糖，约50g左右，这个么具体看口味偏好

步骤6.小火慢慢加热，使糖融为糖水，慢慢熬制，至糖水变成淡咖啡色液体，熬糖浆最好选择冰糖，白砂糖效果差一些，融成液态之后小火慢慢加热，收掉多余水分

步骤7.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

步骤8.放入少许生抽，翻炒几下

步骤9.再放入香醋，翻炒均匀即可

步骤10.最后撒上白芝麻，装盘即可

素排骨摆盘图片大全

主料，高汤500克，腊排骨500克，火锅底料150克

调料，葱 1段，姜 1块，花椒 8克，干辣椒 30克，小米椒适量，料酒 30克，香油适量，蒜泥适量，醪糟 50克，香料适量植物油 4汤匙

1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。

2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

5.加入醪糟充分翻炒。

6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。

家常的素排骨做法

所用食材：白萝卜鸡蛋3个内脂豆腐虾仁葱香菜盐白糖胡椒粉食用油

具体做法：

1.先将白萝卜削去外皮，然后切成薄片再切成细丝备用；取内脂豆腐一块也切成薄片备用；香菜一根切成小段备用；葱切葱花备用。

2.取一个平底锅，先将锅底均匀刷一层油，然后磕入3个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。

3.另起锅加油，油温4~5成热时加入葱花，炒香后放入萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软呈现透明状时关火，将萝卜丝转移到砂锅内。没砂锅也可以直接在炒锅中炖，不过炖汤最好还是用砂锅，味道会格外香！

萝卜翻炒的主要目的一是为了去除它的辛辣味，二是使做出的萝卜汤颜色奶白、味道更香。

4.炒好的萝卜丝倒入砂锅中，摊平后再放入煎好的荷包蛋，然后加入适量的开水，再倒入切好的内脂豆腐，撒入一把大虾仁，然后盖上锅盖，开大火将水烧开后再继续炖8分钟。炖的过程中不要离开人，小心锅内的水溢出。

萝卜汤奶白浓郁的第二个小秘诀便是加开水炖，炖萝卜汤一定不要加凉水！

大虾仁和萝卜、豆腐都很配，炖汤时加入一把，做出的汤会更美味，不加味精都特鲜！

5.时间到了后再加入一把泡软的枸杞，然后调一下味道：加入一勺盐、少许白糖提鲜、适量的胡椒粉，搅拌均匀后撒入一把香菜末即可关火，美味即成！

素排骨是用什么做的

香菇素排是用香菇和人造排骨做成的，这是素菜。

素排骨怎么做好吃

　　热量：139~69.5千卡之间。　　　　原因：排骨：278.00千卡/100g。一斤排骨的热量为：1390千卡。可根据实际切段的重量进行计算。一般，一斤排骨可切10~20块不等，所以一小块能量在：139~69.5千卡之间。　　相关知识拓展：　　排骨的营养成分(营养素含量/每100克)：　　硒(微克) 11.05 钠(毫克) 62.60　　磷(毫克) 135.00 钾(毫克) 230.00　　锰(毫克) 0.02 铜(毫克) 0.17　　锌(毫克) 3.36 铁(毫克) 1.40　　钙(毫克) 14.00 镁(毫克) 14.00　　胆固醇(毫克) 146 烟酸(毫克) 4.5　　核黄素(毫克) 0.16 硫胺素(毫克) 0.30　　胡罗卜素(微克) 一维生素E(毫克) 0.11　　维生素C(毫克) 一维生素A(微克) 5　　纤维素(克) 一蛋白质(克) 16.7　　脂肪(克) 23.1 碳水化合物(克) 一　　热量(大卡) 278.00

素菜排骨做法大全家常做法窍门图片

排骨猪血是一道常见的家常菜肴，以下是一些家常做法:

1. 红烧排骨猪血：将猪血切成小块，用开水烫一下，备用。将排骨焯水后捞出，加入姜、葱、料酒等调料煮烂，然后加入猪血块煮熟即可。

2. 清炖排骨猪血：将猪血切成小块，用开水烫一下，备用。将排骨焯水后捞出，加入姜、葱、料酒等调料炖煮至排骨烂熟，然后加入猪血块煮熟即可。

3. 排骨炒猪血：将猪血切成小块，用开水烫一下，备用。将排骨焯水后捞出，热锅加油，将排骨煸炒至变色，加入姜、葱、蒜等调料炒香，最后加入猪血块煸炒即可。

4. 排骨猪血汤：将猪血切成小块，用开水烫一下，备用。将排骨焯水后捞出，加入汤锅中，加入猪血块、姜片、葱段等调料，加水煮开，然后转小火煮 20 分钟左右即可。

以上是一些常见的排骨猪血家常做法，可以根据个人喜好和口感进行适当调整。

素食排骨怎么做好吃

你是要吃火锅煮排骨，还是要吃排骨火锅。

①、排骨火锅：将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

②、火锅煮排骨，只需要先用水煮一遍过滤一下，然后用酱油、姜腌制一下就ok了，味道别太重。也看个人口味。