素炸莲夹的家常做法大全(炸莲夹的肉馅怎么调)

炸莲夹的肉馅怎么调

食材：

莲藕、肉糜、鸡蛋、生姜、下葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味精、食盐、白糖、面粉、香醋

4、洗干净去皮的莲藕切成片，两片要连在一起不要切断，切好放入盘中备用。一块生姜切末、小葱切末。碗中放入提前剁好的肉糜，把葱末和姜末放进来，再打入一个鸡蛋、少许生抽、老抽、蚝油、食盐、味精、白糖，胡椒粉，然后搅拌均匀

5、均匀后拿出一个莲藕，把肉糜放在里面，轻轻的按压一下，藕夹就夹好了。准备一个大碗，放入干面粉，再打入一个鸡蛋、少许食盐、增加地位，再放入清水，搅拌到呈流线状就可以了

6、夹好肉的莲藕放入面粉中滚动一圈。油温六成热，筷子放进去周围起密集的小泡泡就可以了，再把裹好面糊的莲藕下锅，先不要动它，等它定型以后再翻动。定型以后轻轻的推动，把它一个一个分开，炸制色泽金黄飘起就可以捞出来了

7、这次做的比较多，分出一半做别的口味，看哪个更好吃。先来调个糖醋汁，碗中放入多一些的白糖、香醋，然后把白糖搅拌到融化，再放入适量的清水搅拌就可以了

8、锅中水汽烧干后加入调好的糖醋汁，搅拌烧开，然后再加入水淀粉勾芡，搅匀后放入一半的藕夹，快速翻炒，炒匀就可以出锅了，再撒点葱花点缀就可以出锅了

炸莲夹用什么肉

1.藕2节，削皮

2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

4.逐个填到藕夹中

5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

6..藕夹逐个沾面糊

7.油温七、八成热时下入藕夹

8.一面炸制金黄后，再炸另一面

9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽

11.放入锅中，蒸制30分钟

12.出锅前扣到盘中，淋少许香油

炸莲夹的肉馅怎么调好吃

1.肉末加葱花、姜末、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀

2.莲藕去皮洗净，切成一刀相连一刀断开的夹刀片

3.将肉馅夹入莲藕片中

4.鸡蛋液、面粉、淀粉和成糊

5.莲夹挂糊

6.放温油中炸至金黄

炸莲夹肉家常做法大全

肉 (100g)、葱花 (15g)、胡椒粉 (15g)、生抽 (15g)、食用盐 15g、鸡精粉 15g、淀粉 15g、藕片 200g、鸡蛋 50g

方法/步骤

1/4

肉中加入调料

肉馅里面放入姜颗粒，加入葱花碎，加入少许食用盐，加入鸡精粉，加入少许胡椒粉。

2/4

藕片里面放馅

加入一点生抽，加适量淀粉，把调料搅拌均匀，然后把准备好的藕片上面铺上肉馅。

3/4

碗中加入鸡蛋

用另一块藕片按压一下，制作成一个藕饼，碗中打入一颗鸡蛋，加入一点食盐，加入适量淀粉搅拌均匀。

4/4

榨汁金黄即可

搅拌成这样的糊状，锅中油热将做好的藕，放入调好的蛋液中裹一下再下锅炸，炸至酥香金黄就可以了

如何炸莲夹

主料

莲藕适量

葱姜蒜适量

辅料

盐适量

糖适量

烹调油适量

黄豆酱适量

生抽适量

做法步骤

1.材料

2.莲藕切薄片儿。

3.葱姜蒜切碎。

4.取一勺黄豆酱备用。

5.坐锅烧油，将莲藕片儿下锅炸香。

6.莲藕片出锅淋油。

7.锅中留下底油，炒香葱姜蒜。

8.下莲藕片翻拌均匀，加上黄豆酱。

9.充分炒透，淋生抽，放糖调味即可。

小窍门&温馨提示

1、莲藕片要切薄薄的。

2、莲藕片炸出水份就可以了。

3、黄豆酱可以换成其它酱。

4、喜欢的话一定要放上辣椒，什么辣椒都可以的。

炸莲夹的吃法

前言藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃，特别适合这个季节食用。

藕夹是将肉馅填入连刀藕片中，经过炸制，香味扑鼻，再上锅蒸制，软糯鲜香。

炸莲夹的肉馅怎么调才好吃

食材：面粉、淀粉、鸡蛋、盐。

做法：准备一个碗，倒入面粉和淀粉，比例为2:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量的盐，一边加水一边搅拌，水不要加多了，做搅拌一下，到面糊能拉丝的状态最佳。

优点：用面粉和淀粉混合，炸出来的藕片外皮比较容易起酥；而加入鸡蛋之后，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆

炸莲夹的做法

莲夹砂锅食材准备

　　莲夹砂锅做法步骤

莲夹扣碗的做法步骤1

　　1.藕2节，削皮

莲夹扣碗的做法步骤2

　　2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开

莲夹扣碗的做法步骤3

　　3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀

莲夹扣碗的做法步骤4

　　4.逐个填到藕夹中

莲夹扣碗的做法步骤5

　　5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊

莲夹扣碗的做法步骤6

　　6..藕夹逐个沾面糊

莲夹扣碗的做法步骤7

　　7.油温七、八成热时下入藕夹

莲夹扣碗的做法步骤8

　　8.一面炸制金黄后，再炸另一面

莲夹扣碗的做法步骤9

　　9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角

莲夹扣碗的做法步骤10

　　10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽

莲夹扣碗的做法步骤11

　　11.放入锅中，蒸制30分钟

炸莲夹的肉馅怎么调好吃窍门

用料

藕 1节

猪肉 250克

面粉 3勺

淀粉 3勺

葱 1根

鸡蛋 2个

清水 适量

食用盐 少量

做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净，切成片放在盐水里泡一小会，葱、姜剁碎将水沥干。

步骤 2

肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料，拌匀后再加入少量的淀粉拌匀，将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。

步骤 3

取两片莲藕中间夹上肉馅

步骤 4

分别在表面均匀沾上面糊待用

步骤 5

等油烧热后，将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色即可。

怎样炸莲夹好吃窍门

准备食材：猪肉100克、莲藕一节、葱适量。

准备配料：油盐盐适量、生抽适量、蚝油少许、胡椒粉少许、2勺番茄汁。

详细做法：

1、先调茄汁，碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蚝油。

2、将所有配料拌匀，加入清水一起拌匀备用。

3、莲藕洗干净切片待用。

4、猪肉洗干净剁成肉沫装盘，加入生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌上劲。

5、再加入少许的葱花、一勺盐一起搅拌均匀腌制入味待用。

6、取一块藕片抹上适量的肉沫。

7、再盖上另一块藕片，压一下两片藕片粘腻在一起即可。剩下的藕片也是同样的方法弄好。

8、锅烧热，热锅凉油放入藕夹下锅煎，将两面煎至金黄。

7、倒入调味汁，焖至汁稠，即可。