酸菜肉片的家常做法大全(酸菜肉咋做)

酸菜肉咋做

用料：牛胸肉适量，酸菜适量，洋葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，烹调油适量（具体根据个人口味咸淡放，喜辣还可以放辣椒）。

做法：1. 准备好材料，牛肉切粒，洋葱和姜切末，和花椒、桂皮、八角、香叶一起放一边备用。

2. 将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫。

3. 炒锅倒油，炒香部分洋葱和姜，然后下酸菜继续炒香。

4. 倒入准备好的香料炒一会，再将焯好的牛肉倒入锅中炒一会。

5. 加老抽，生抽，盐，糖，调味。

6. 将炒好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟

7. 吃前加葱花放胡椒粉即可。

酸菜肉的家常做法

用料：酸菜1000克，猪肉200克，血肠1个，葱1块，姜1块，蒜1颗，八角1颗，盐1克，生抽少许

做法：

1.酸菜洗净，切成丝，控干水份

2.血肠洗净，然后切成段

3.锅里放入盐、葱、姜、八角、肉炖熟

4.锅里放入酸菜、生抽炖熟，然后放入血肠炖熟即可

酸菜肉的做法 最正宗的做法

所用食材:面粉1500克，酵母4.5克，（30-35度）温水适量。

酸菜500克，四分肥六分瘦的猪肉400克，葱花20克，精盐10克，味精1克，调料油150克，姜5克，生抽20克。

做法:

①.将面粉中加入酵母，再加入适量温水，将其搅拌均匀后，揉制成光滑的面团，放在温度高点的房间内，发酵四十分钟。

②.猪肉用清水洗一下，然后切成碎块，在剁成肉馅备用。

③.整颗的酸菜用水洗净，然后将酸菜帮从中间片开，切成细丝，在剁成酸菜馅，在次家里酸白菜用水投洗一遍，攥干水水分后备用，葱姜切末。

④.我们在调制酸菜猪肉馅时，就不需要给猪肉馅进行打水了，这样做也是为了保持酸菜馅的完整性，如果给猪肉馅打水，极容易导致酸菜包子馅发散。所以直接调制肉馅就可以了。在猪肉馅中加入葱花，姜末，精盐，味精，生抽搅拌均匀，再放入调料油，随口加入剁好的酸菜调制均匀即可。

⑤.馅料调好以后，我们将发酵好的面团揉制均匀，做成包子剂。

⑥.将包子剂擀成包子皮，把包子馅打在馅皮中心，拇指不动，食指往回捏严剂口就可以了。

⑦.包子做好以后，准备一个蒸锅，锅中加温水，在铺上屉布，将包子摆放整齐后，打开火将水烧开，待水开上气以后，蒸制十五分中即可成熟。

酸菜肉的做法家常窍门

用料：酸菜 适量  五花肉 适量    生抽，老抽，一勺  十三香，葱，姜 均 适量即可

调料适量即可

步骤 1 五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

步骤 2 热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了

步骤 3  锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

步骤 4  把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

步骤 5  把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

步骤 6  拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

步骤 7  电压力锅，上汽30分钟，不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。

步骤 8  出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！

酸菜肉片的家常做法

用料：

酸白菜250克

里脊肉150克

葱10克

姜10克

蒜10克

香菜5克

盐15克

味精5克

鸡粉5克

白糖5克

蛋清10克

淀粉10克

料酒15克

胡椒粉5克

香油5克

大料1颗

做法：

1/10酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2/10里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3/10葱姜蒜切沫，香菜切段。

4/10里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5/10锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6/10锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7/10锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8/10放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9/10翻炒放入滑好的肉丝。

10/10大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

酸菜肉做法

原料：酸菜 (100g)，五花肉 (250g)，生姜 适量，料酒 1勺，干辣椒 8个，香葱 适量

方法/步骤

1、准备一块五花肉，锅中放入适量水，并加入1勺料酒，将洗净的五花肉放入，烧开后，转中小火5分钟左右。

2、把煮好的五花肉捞出，再次洗净后切成薄薄的小片，另外，把酸菜也洗净后切小段。

3、准备好生姜片、干辣椒和香葱。

4、锅中放入适量油，油温热时，放入生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。

5、倒入煮五花肉的汤。

6、煮开后倒入小炖锅中。

7、煮开后放入切成薄片的五花肉。

8、再次煮开后转中小火10分钟左右，关火，撒上适量葱花就可以上桌了。

酸菜肉怎么做视频教程

东北酸菜蒸肉是东北地区的一道传统美食，以瘦肉加上酸菜为主要原料，口感酸甜适中、肉质鲜美嫩滑，让人垂涎欲滴。以下是东北酸菜蒸肉的正宗做法：

所需食材：

- 瘦肉 500g

- 酸菜 适量

- 葱姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

- 生粉 适量

步骤：

1. 将瘦肉切成长条状，放入容器里，加入少许料酒、生粉、盐、酱油、白糖、香油搅拌均匀，腌制15分钟备用。

2. 锅中热水烧开，放入腌好的肉，水开后改用小火蒸约20分钟，取出待用。

3. 酸菜洗净后切成小段，葱姜切成末。

4. 另取一个小锅，加入适量的水，放入酸菜和葱姜煮沸后转小火煮20分钟左右至酸菜微软。

5. 将煮好的酸菜均匀铺在蒸好的肉上，放入锅中蒸20分钟左右。

6. 最后，将蒸好的酸菜肉取出，撒上葱末即可上桌。

小贴士：

1. 选择猪肉时最好选择里脊肉或者瘦肉，这样蒸出来的肉会比较嫩。

2. 腌制肉的时候，适量加入料酒和酱油可以去掉肉的腥味，并且让肉更香更入味。

3. 酸菜要提前泡一下，可以去除一些酸味和杂质。

4. 在蒸肉的时候，水不要用太多，以免汁水太多影响口感。

5. 如果觉得酸菜的味道太酸，可以加适量的糖来调节。

酸菜肉怎么做好吃

原料：五花肉、酸菜、粉条、大葱、姜、八角、花椒、精盐、鸡精、料酒。

做法：

1.五花肉放入清水中，锅中加入适量料酒，大葱和八角，水烧开后撇去浮末，继续煮十分钟。

2.肉捞出切大薄片。大葱切段，姜切片。酸菜用凉水投两遍攥干。

3.砂锅里多加一些清水，下入酸菜丝。

4.五花肉下入，加入大葱、姜、八角花椒粒。

5.盖上盖子，大火烧开小火慢炖，炖煮大约一个半小时。

6.酸菜软烂时下入粉条，加入精盐再炖十分钟。

7.出锅前加入鸡精即可

酸菜肉咋做好吃

主料:五花肉100克，酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖。

做法1、五花肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。

2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲。

3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理。

4、白菜帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝。

5、切成细丝再清洗一遍，攥干水分备用。

6、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒。肉变色后，放入葱姜丝翻炒几下，放入酸丝翻炒。

7、炒到酸菜丝沾匀了油脂，放入三分之二量开水，放高汤更好了，盖盖煮一会，汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

酸菜肉的炒法

先把放油烧一会，放水烧开，再放坛子酸菜，酸菜不要多了，酸菜不超过一两，酸菜煮一会就放鸡蛋，再放盐，辣椒，放一点酱油，待鸡蛋煮熟了就可以出锅了。

酸菜肉如何做

主料

酸菜250克 猪肉100克

辅料

河蟹2只 虾干适量

葱30克 姜20克

大蒜20克 花椒少量

八角少量 调和油15毫升韭花酱一小勺

腐乳(红)少量 虾油少量

方法步骤

步骤1

酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切好，花椒、大料和海虾干也准备好；

步骤2

锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；

步骤3

煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；

步骤4

锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；

步骤5

将猪肉片放入锅中煸炒一会；

步骤6

将葱、姜和大蒜放入锅中；

步骤7

翻炒几下；

步骤8

将酸菜丝放入锅中；

步骤9

翻炒一会后将河蟹放入锅中；

步骤10

翻炒几下后放入海虾干；

步骤11

放入少量韭花酱；

步骤12

再放入少量红腐乳；

步骤13

放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；

步骤14

当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；

步骤15

当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；

步骤16

最后放入香菜；

步骤17

将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中。