土豆肉炸酱面的做法大全家常做法(土豆肉沫炸酱面)
土豆肉沫炸酱面
1/8 土豆切丁备用,用清水洗几次去去淀粉。
2/8 瘦肉切丝备用。
3/8 黄酱和甜面酱混合在一起加清水,搅拌均匀备用。
4/8 油热后加入肉丝翻炒。
5/8 肉丝变色后加入土豆丁继续翻炒。
6/8 再加入混合好的酱料,大火烧开改小火熬制。
7/8 熬成粘稠的酱就可以了,我熬了差不多一刻钟,熬酱的时候一定要小火,用铲子不断的搅拌,以免熬糊。
8/8 面条煮熟加入土豆肉丝酱,再配上黄瓜丝,哎呀呀,好吃美味的炸酱面就做好了。
土豆肉酱面的做法窍门
胡萝卜,土豆,豆角,白萝卜和肉切丁,葱姜蒜切片备用。(各种蔬菜的比例可以自己调整和增减)肉丁放自己平时炒菜的调料,我放了十三香,酱油,料酒腌制入味。
步骤 2
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白萝卜有辣或者微苦,可以烧开水后放白萝卜丁煮一分钟左右,去味。
步骤 3
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锅放油后先倒入肉丁,翻炒变色后加入胡萝卜丁,然后加入豆角,翻炒两三分钟后,最后加入白萝卜和土豆。(食材所用烹饪时间长的最先放,最短的最后放)
步骤 4
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翻炒后加入两勺六月香豆瓣酱和一勺蚝油,再根据需要加入酱油或者盐。
步骤 5
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翻炒后加入水没过所有食材,炖煮十分钟左右。(因为切丁大小不一样时间略有不同,尝豆角熟了之后基本上其他食材也熟了)。
步骤 6
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准备少许淀粉加水混合均匀后,倒入锅中混合,这样做可以帮助卤(杂酱)收汁变粘稠,拌面的时候更均匀。
步骤 7
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准备绿叶菜(菠菜,油菜都可以),开水加盐烫熟后跟卤一起放在面上。
步骤 8
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拌匀,有喜欢吃醋的同学可以另加。
土豆肉丝炸酱面
主料土豆 五花肉 宽面条 辅料葱适量 姜适量 蒜适量 青椒适量 花生油适量 料酒适量 甜面酱适量 干黄酱适量 土豆炸酱面的做法步骤1. 土豆切小丁,五花肉切小丁,葱姜蒜和青椒切碎。
2. 热锅倒入少许花生油,把肥肉丁下入锅中炸酥后。
3. 下入葱姜蒜末爆香后,倒入其余的肉丁翻炒。
4. 将肉丁充分煸香,油脂煸炒出来以后。
5. 加入半勺料酒、一勺干黄酱、一勺甜面酱继续翻炒。
6. 倒入土豆丁炒入味后。
7. 加水没过土豆和肉丁。
8. 煮软后大火收汁。(不要收太干,留点汤汁拌面条更爽!)
9. 煮面条(这个不用写了吧~),捞起来后把土豆肉丁炸酱浇在面条上,再撒点绿葱花,拌匀就开吃吧!
土豆肉末炸酱面
步骤1
猪里脊切成肉末,用淀粉、料酒、姜丝腌制15分钟
步骤 2
土豆洗净切成小方块,葱姜蒜切末备用
步骤 3
点火倒油,油热后将腌制好的肉末放入锅中翻炒至肉末变色,然后加入老抽和五香粉继续翻炒至酱油色,捞出肉末
步骤 4
加入少许油,放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒出红油,放入土豆块,加入少许老抽继续翻炒几下,倒入水没过土豆开始炖
步骤 5
土豆蹲熟,加入炒好的肉末翻炒几下,倒入淀粉糊至汤汁浓稠。起锅将做好的汤汁倒入煮好的面条中搅拌即可。
土豆肉沫炸酱面图片
备用食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;
制作过程:
第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;
第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;
第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;
第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;
第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;
第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用。
土豆肉沫炸酱面怎么做
1.面粉中慢慢地加入温水,边加边搅拌,直至面粉全部成干爽的雪花状,揉和成比较硬的面团,加盖饧半小时。
2.揉揣五分钟,成光滑的面团,开始擀面。
3.擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来,根据个人喜好切成面条。
4.用手抖散,手工面条就做好了。
5.胡萝卜和火腿切小丁,土豆去皮切小丁后泡入水中,防止氧化变黑。
6.芹菜梗切小丁,葱姜蒜切末。
7.炒锅放油,油量比平常炒菜的量稍多一些,油热后下葱姜蒜末炒香。
8.下入火腿丁翻炒出油。
9.捞出土豆丁沥干水分,和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。
10.加入十三香炒匀。
11.加入大酱充分翻炒至香味飘出。
12.加少许老抽炒匀。
13.沿锅边加入适量冷水。
14.烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。
15.加入芹菜丁。
16.搅拌均匀后即可出锅,美味的土豆杂酱就做好了。
17.煮锅中烧水,水烧开后下入面条。
18.煮熟的面条捞入碗中。
19.舀入炒好的土豆杂酱,一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。
土豆猪肉炸酱面
无肉土豆炸酱面做法
一、用料
土豆1个,香菇10-20朵,
茄子1个,甜面酱1大勺,
黄豆酱1大勺,葱姜蒜适量盐约5克
素/不放肉的炸酱面简单易操作照样美味无敌!的做法二、步骤
步骤 1
香菇去把切丁。
步骤 2
土豆、香菇、茄子都切丁备用(这次家里没有茄子了,只做了两种丁)。
步骤 3
葱姜蒜备用。姜我是切成片了,孩子不爱吃,只用来调味用,酱炸好了方便挑出来。
步骤 4
甜面酱和黄豆酱各用了一大勺,就是盛粥用的勺子。
步骤 5
加入半碗水,调成比较稀的糊糊。
步骤 6
热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
步骤 7
加入香菇丁炒到明显变小后,加入土豆丁和茄子丁,放入一小茶匙盐,再放小半碗水,连炒带炖的给弄熟了就行。 如果不确定有没有熟,可以尝一下。
步骤 8
各种丁丁熟了之后,倒入调好的酱糊糊,炖煮几分钟,期间要勤搅拌,不然会糊底。
步骤 9
面条煮熟后过一遍热水(因为冬天冷了,过冷水害怕肚子疼……夏天可以过冰水),切个黄瓜丝,开吃吧!
素/不放肉的炸酱面简单易操作照样美味无敌!
土豆肉炸酱面的做法大全家常
1
将黄瓜、胡萝卜洗干净后擦成细丝,葱、姜切沫,香菇切丁,盛碗里备用。
2
豆芽洗净,滚水烧开后放入豆芽,水再次滚开后捞出,盛碗里备用。
3
锅里倒入约30毫升油,油热后倒入姜末和香菇丁,煸炒出香味。
4
放入肉馅,均匀翻炒至肉色变白。
5
2勺甜面酱,2勺黄豆酱,一小调料勺盐,约5克。
6
继续翻炒至入味,颜色均匀。
7
加入200毫升,盖上锅盖,大火煮2分钟来收汁 ,将酱盛入碗里备用。
8
水烧开下湿面条,水再次滚开,搅拌煮一分钟后捞出。
9
将黄瓜丝,胡萝卜丝,豆芽,肉酱与面条均匀搅拌,即可食用
土豆肉沫炸酱面的做法 家常
主料:春酱150g、面条500g、五花肉100g
辅料:土豆1个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、黄瓜1根、姜5g、生抽1小勺、糖1大勺、油适量
做法:
1.各种原料清洗干净备用
2.锅里放适量油烧热,将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用
3.五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用
4.起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油
5.放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,将锅中多余油倒出
6.将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味
7.所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱
8.中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅
9.煮好的面条捞出后,浇上炸酱即可享用
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