虾子的家常做法(韭菜炒虾子的家常做法)

韭菜炒虾子的家常做法

主料

河虾250克

韭菜适量

调料

姜适量

料酒适量

食盐适量

韭菜炒小河虾的做法步骤

1.食材；韭菜、河虾。

2.河虾的尖头很刺，怕闺女吃扎嘴，所以我把它剪掉了。

3.韭菜洗净切段、姜切丝。

4.热锅，比平时炒菜多放一些油，放入姜丝爆香。

5.爆香姜丝后，放入处理好的河虾翻炒。

6.加入料酒去腥。

7.继续炒，炒至的过程中会有少许水，要炒到见油不见水。

8.加入切好的韭菜段快速翻炒。

9.炒至韭菜变色，加入适量食盐。

10.再次兜炒均匀即可出锅。

韭菜炒虾功效与作用

1.备好材料：西红柿350克，大虾100克，青椒50克，葱姜蒜适量。

2.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小；葱姜蒜切末。

3.热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。

4.紧跟就将大虾仁投下去。

5.虾仁炒变色，拨到边上，然后下青椒和西红柿。

6.翻炒青椒和西红柿。7.炒变色加盐调味。

8.加点糖提鲜。9.加半勺高汤，翻炒均即可出锅。

1．此道菜是番茄炒虾仁，不是茄汁虾仁，因此番茄只要炒软就可，不要炒成酱。2．大虾去壳后，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线，入锅收缩就成了虾球。

韭菜炒虾子的家常做法窍门

所需食材：

韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量

做法步骤：

1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。

2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。

3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。

4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。

5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。

6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。

7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。

8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。

9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。

10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。如果家中没有鸡精可以使用味8素，根据自己的口味调整。翻炒几下之后装盘即可食用

韭菜炒虾子的家常做法视频

五香卤鱿鱼

原料：鱿鱼1000克，葱段、姜片、蒜片各10克，精盐、生抽各2匙，白糖1匙，红曲粉少许，酱油2匙，植物油4匙， 香料包1个(花椒、八角、桂皮、丁香、甘草，小茴香各少许），清水适量。

步骤

1.鱿鱼去须、去爪和内脏，撕去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出控水。

2.净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片爆香，添入清汤煮至沸。

3.加入香料包、精盐、生抽、白糖、酱油和红曲粉煮10分钟成卤汁，放入鱿鱼卤煮5分钟，取出，切成小条，装盘上桌即可。

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋少许，葱丝、姜丝各5克，精盐1匙，白糖、酱油各2匙，白酒1匙， 味精、淀粉、香油、胡椒粉各少许，色拉油适量。

步骤

1.净鱿鱼切成鱿鱼圈，加入酱油、白酒、味精和淀粉拌匀；青椒、红椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；冬笋洗净，切成小片。

2.净锅置火上，加上植物油烧热，放入鱿鱼圈冲炸一下， 捞出；油锅内再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出、沥油。

3.锅中留底油烧热，加入葱丝、姜丝爆香，放入白糖、香油、精盐、胡椒粉、白酒、味精炒匀，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，出锅装盘即成。

韩式辣炒鱿鱼

原料：鲜鱿鱼1个，洋葱丝、青椒丝、红椒丝、韭菜段各30克，熟芝麻5克，葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、味精、韩式辣酱、香油、植物油各适量。

步骤

1.将鲜鱿鱼撕去皮膜，洗净，把鱿鱼身切成条、鱿鱼须切成小段，全部放入沸水锅中焯烫一下，捞出、控水。

2.碗中加入葱，姜，蒜末、韩式辣酱、香油、精盐、味精搅拌均匀成味汁。

3.锅置火上，加入色拉油烧热，放入洋葱丝、青椒丝、红椒丝煸炒均匀。

4.放入鱿鱼条、鱿须段和韭菜段炒匀，烹入调好的味汁翻炒至入味，出锅装盘，撒上熟芝麻即可。

韭菜炒虾子有什么功效

所需食材：韭菜一把、香菇十个、大虾8个、大蒜、生姜、淀粉、生抽、胡椒粉、盐、蚝油。

1、韭菜摘干净清洗，切成3厘米左右的长段，将韭菜头和韭菜尾分别放入盘中备用。大蒜去皮切成蒜末，姜去皮洗净切成姜丝备用。

2、大虾用剪刀剪去头部，剥掉外壳，挑出虾线，用清水冲洗干净放入碗中，加少许料酒、姜丝去腥，再加少量的淀粉、盐、胡椒粉入味，揉抓均匀后腌制10分钟左右。

3、香菇切去根部，用清水冲洗一遍，再放入盆中加适量温水放入一勺面粉和食盐，浸泡五分钟后用手轻轻搓洗一遍，最后用清水冲洗干净。

4、洗好的香菇切片，锅中接入适量清水大火烧开，放入一勺盐，将切好的香菇片倒入水中焯烫一，一分钟后用笨篱捞出控干水分放入盘中备用。

5、炒锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热，把腌制好的大虾倒入锅中翻炒片刻，炒至大虾变色盛出。

6、重新起锅烧油，放入切好的蒜末和几瓣干辣椒，炒出香味后把香菇倒入锅中，加一勺蚝油，大火翻炒均匀。

7、倒入炒好的虾仁，先放入韭菜头翻炒半分钟左右，再将韭菜尾倒入锅中，沿锅边淋上一圈生抽，放适量的盐翻炒片刻后即可出锅，

韭菜炒虾怎么做好吃

步骤1

干虾皮放入盆里，用清水反复洗干净，沥干水备用

步骤2

韭菜洗干净后将根部切掉，因为韭菜的根比较容易生虫，在种植的时候，一般都采用根灌的方式来上药杀虫，所以韭菜的根部有较多的农药残留，为了健康，多切掉点吃起来更放心

步骤3

油锅烧热，将蒜末倒入锅里，炒出香味

步骤4

加入沥干水的虾皮，中火快炒几下。虾皮容易糊锅，火不宜过大

步骤5

撒入朝天椒碎，翻炒均匀。湖南孩子从小就吃辣，而且越辣越好吃，如果你家不喜欢吃辣的话可以加上适量生抽调味

步骤6

虾皮熟透后，加入韭菜段

步骤7

此时将火源开大一些，然后用铲子将韭菜翻炒几下，翻炒几下，韭菜入锅就熟，看到变软即可，千万不要炒太久。出锅前加盐炒匀即可。

韭菜炒虾窍门

1、首先把韭菜清洗干净，控干净水分，然后切成韭菜段备用。河虾也用清水清洗几次，清洗干净备用，红椒把心去掉，切成和韭菜一样长短的条。

2、锅上火加入清水，水开后下入河虾汆水，水再次烧开倒出河虾控净水分备用。

3、锅再次上火，加入植物油烧热，油温烧制170度时，下入控净水的河虾炸制，炸至河虾起小泡，倒出河虾控油。

4、锅内留少许底油，下入干辣椒炒出香味，然后下入韭菜翻炒几下，韭菜嫩熟下入炸好的河虾，然后加入盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精调味，上火快速的翻炒均匀，出锅前加少许的葱油翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒虾的做法大全家常菜窍门

第一种：香辣虾

材料：

海白虾若干，背脊开边。　干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒　加适量盐。然后起锅。

第二种：茄汁明虾

原料:

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法:

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法：1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 　　2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 　

　3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（热涨冷缩的原理） 风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特

第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好，锅内放油 ，烧至6成热 ，下锅炸熟{炸虾}。

第五种：泡菜爆河虾主料：河虾 辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。特点：泡菜味浓，开胃下饭。

韭菜虾炒菜

用料

河虾200g，韭菜150g，干淀粉一汤匙，红椒丝5g姜丝5g，料酒5g，生抽一汤匙，盐3g.黑胡椒粉少许。

步骤 1

河虾洗净，韭菜择洗干净

步骤 2

虾用干毛巾包裹轻轻压干水分，洒上干淀粉

步骤 3

抓匀，使每个小虾上都沾上点干淀粉

步骤 4

热锅冷油，将沾上薄薄一层干淀粉的虾入锅爆香，先别着急翻动让其定型

步骤 5

见一面煎定型后翻面继续煎至表面香脆，盛起盘由备用。

步骤 6

韭菜切寸段，红椒和姜都切丝。

步骤 7

热锅冷油爆香姜丝和红辣椒丝后倒入虾炒匀，放入韭菜段一起炒匀（最多半分钟）

步骤 8

沿着锅边淋入少许料酒提解去腥。

步骤 9

淋入少许生抽.

步骤 10

洒点点黑胡椒粉拌匀即可盛出装盘。