油泼家常棍棍面的做法(油泼棒棒面的做法)

油泼棒棒面的做法

备用食材：

准备新鲜花椒80克，食用油150毫升，大蒜5瓣，生姜3片，生抽适量；

制作过程：

1、新鲜花椒粒准备好，将其事先放入在热水中浸泡一会，差不多3分钟左右就好了。这个过程中，准备好大蒜，剥皮后将其切成片备用。

2、生姜切片，待将花椒泡好水后，将其放在筛网中控干，在锅中添上食用油，待将其烧至6成热、筷子插进去周边冒泡时，转至小火。

3、将蒜片、生姜和花椒粒一同放入油锅中，小火慢慢炸，火千万不要大，否则会很苦，影响口感。在炸的过程中需要时不时搅拌下，加入生抽、盐，待将花椒中的香味充分炸出，并且花椒粒基本变干的时候，关火。

4、将炸好的花椒油，用漏勺捞出，炸好的花椒粒和姜蒜都不要，待花椒油冷却后即可。

5、准备干净无水渍的容器然后放入晾凉的花椒油，封住盖子便可保存了。

6、将做好的花椒油淋在煮好的凉面上，一碗香喷喷的花椒油凉面就大功告成啦！

又香又麻的花椒油，不管是做什么菜都能让人充分享受其中的美味，芳香浓郁、醇麻爽口，每次炸好的花椒油又香又麻，口感特别好，对于很多人炸好的花椒油总会发苦，其实这是因为没有掌握好其中的小技巧，用对方法做的花椒油口感棒棒的！

油棒子的做法教程

1.

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2.

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3.

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

4.

烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

5.

在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

6.

出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

7.

待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

8.

把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；

9.

另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；

10.

然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；

11.

注重火不可太大，以免炒糊；

12.

辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

油泼棍棍面怎么做

油泼面的做法

  1、和面：盆里加入2斤中筋面粉，6克盐，分多次加入460克水，和成面团。和面讲究盆光，手光，面光。

  2、分面：和好的面揉成条，刷上食用油，揪成大小均匀大约70克左右的小面团，搓成15厘米长的小剂子。

  3、饧面：15厘米长的面剂子做扯面用；把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用。

  取一不锈钢托盘，底部刷油，把搓好的面条整齐地排列在盘中，再刷油（防止风干，防止粘连）盖好保鲜膜，饧面40分钟。

  4、准备调料：粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精。（正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉，醋也是选用的正宗陕西香醋）。

  5、准备香料：桂皮3克、八角3克、小茴香10克、花椒8克、香叶2克、磨成粉（或者用五香粉）

  6、拉面：拿出盘子里饧好的长50-60厘米的面（拉条子），分开，涮油，拖住面条边甩边拉长，然后折叠，继续边甩边拉长然后折叠，反复几次，拉成咱们平时吃的面条粗细，就可以了。去掉面头，准备下锅。

  7、煮拉面：锅开下入抻好的拉面，轻轻动一下防止粘连锅底，盖上盖煮大概1分钟左右；点上点凉水，再盖上锅盖煮；再次烧开，下入配菜，盖上盖继续煮；第三次烧开，面已经煮熟了，把面和菜用笊篱捞出放入碗里，面就煮好了。

  8、加调料，香料，热油泼面。

  敲黑板，最关键的地方到了，一定要认真看：

  9、煮好的面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油，泼透葱花、辣椒面即可，激发出各种调味品，各种香料的香味，一碗诱人的油泼拉面就做好了。

油泼bangbang面

陕西有名的油泼辣子在陕西八大怪中有提到，油泼辣子一道菜，陕西人吃的油泼辣子biangbiang面，凉皮凉面，锅盔等都会加入油泼辣子，几乎使其变得更加有味，陕西人几户餐餐离不开油泼辣子。油泼辣子简单易做，也比较好存放，随吃随放，再配上老陈醋味道更好哦！

油泼棍棍面的做法和面的做法

裤带面和油泼面是两种不同的面食，主要区别在于食材及制作方法上。

裤带面是一种广东地区的传统特色面食，由面粉、盐和水等原料制成，而裤带面通常是比较宽的、扁平的形状。制作裤带面时，面粉和水先混合均匀，揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成2-3厘米宽的长条，再煮熟即可。裤带面可以作为主食搭配各种菜肴食用。

油泼面则是一种四川地区的传统面食，由面粉制成面条，再加入芝麻酱、花生酱、香菜、葱花等调料制成。油泼面在制作时先将面条煮熟，然后放到碗里，加入调料拌匀，最后浇上热油即可。油泼面是一道口感和香味都很特别的面食，具有一定的辣味，常常是先拌好再搭配汤羹、炒菜等作为一餐的主食。

总之，虽然裤带面和油泼面都是传统的中式面食，但其食材、制作方法、口感和搭配方式都有所不同。

油泼棍棍

心玲感应mxl: 陕西姑娘的必备手艺，油泼棍棍面！#美食趣胃计划 #在家支个小吃摊https://m.toutiaoimg.cn/group/6792839849884880143/?app=news_article&timestamp=1586521325

一碗油泼棍棍面的热量

1、燃气灶点火不灵（点不着火）

1）脉冲点火器无电池或电池电压不足

安装电池或更换电池

2）气源开关未开或气压不足

打开气源开关或更换新钢瓶或询问煤气公司是否停气

3）点火电极，感应电极距离不当或有污染

调整点火电极至合理距离，并清洁电极

4）气压太高造成气流速度太快，冲击电火花

适当调整气源开关开度，以降低气压

5）点火喷嘴太大，喷嘴太大造成气流太多，冲击电火花

更换喷嘴

6）磁头破损，造成在破损部位超近点火

更换磁头

7）压电陶瓷老化

更换新压电陶瓷

8）点火输出电缆未与瓷头连接牢固

用力插紧并用502胶或其它胶粘牢

9）输出电缆破损，造成超近打火

更换电缆或将破损处用绝缘胶布包好

10）开关总程内部撞击块磨损或破裂

更换新撞击块，注意安装位置正确

11）脉冲点火总程微动开关接触不良

修理或更换微动开关

12）引火喷嘴前或点火支架内存有蜘蛛网

清除蜘蛛网

13）胶管压篇扭折或堵塞

清除堵塞物，矫正或更换胶管

2、燃气灶火焰异常

1）脱火或离焰

a、风门太小，调整风门；

b、喷嘴太小，扩大喷嘴；

c、燃气管路中混有空气，重复点火动作，排尽空气；

d、灶前压力太高，可适当调节总阀开度，液化气应请专业人员调节或修理调压器（出口压力太高）。

2）回火

a、强风吹动火焰，避免强风直接吹到火焰；

b、气压太低，提高阀的开度呀询问供气部门是否停气；

c、封密燃烧，提供适当的空气量；

d、风门太大，关小风门；

e、燃气灶设计不合理，火孔直径太大，空间太大等；

f、喷嘴太小或堵塞，更换喷嘴或用捅针清除喷嘴内杂物；

g、火盖未放好，调整安装位置；

h、火盖、燃烧器老化，更换火盖、燃烧器。

3）黑烟或黄焰

a、风门全关，适当开启风门；

b、引射器管内结有蜘蛛网，去除蜘蛛网；

c、灶具型号选错，人工气错当液化气灶使用；

d、发火圈火孔堵塞，清理发火圈火孔；

e、燃气灶具喷嘴孔内有异物，清理异物。

3、燃气灶漏气或有煤气异味

a、胶管破裂或未接好，更换新胶管并固定；

b、阀门接头处密封老化，更换密封圈；

c、阀门长时间失效，更换新阀门；

d、炉头未点燃，排除故障，重新点火；

e、脱火或离焰，清除脱火（按前面的方法解决）；

f、万向节漏气，修理或更换万向节；

g、焊接不牢，有砂眼，更换或重焊三通管；

h、喷嘴未套入引射管，重新装好喷嘴；

i、钢瓶、角阀或调压器，更换钢瓶或调压器。

4、其它现象

1）长明火

a、总成卡死不复原，更换总程；

b、阀芯卡簧脱落，修理或更换总程；

c、装配精度差，重新装配。

2）燃气灶火焰太小

a、燃气灶型号搞错，认准型号，进行更换；

b、熄火保护装置未全开，修理熄火装置；

c、三能管不适应，重新进行技术论证；

d、开关位置未处于大火状态，调整开关位置；

e、胶管弯曲或压扁，调整胶管；

f、压力不足，液化气就检查调压器是否有故障，人工气（管道输送）如在高峰状态下出现火焰太小，此时只能使用一头，当压力低于50mm水柱时应与煤气公司交涉。

点火后仍然打火，很可能是反馈电路没有得到相应的回馈，所以脉冲系统没得“火焰已点燃”的信号，从而持续点火了。要说原因，多见于反馈针老化、松动或连续接触不良、以至断裂。这种维修，要细心和经验，一般得靠专业人员才能解决。

燃气灶有自动熄火装置，主要是电子打火电子元件出了点问题，熄火保护失灵,有可能是一边的感应针出了问题,你看看那根针(金属,不是白瓷那根)是不是被火烧着,如果没有,想办法调节一下风门或火盖或针头的位置,使其能感应到足够的热量,就可以解决这个问题的。请首先检查一下白色的放点针是否有火星,如没有火星说明放电针漏电更换后就好,如有火星表示放电正常,但是火星弱也点不着,解决办法是把放电针往后调整一下,(也就是离炉头远一点)另;看一下中心火是否氧气不够,从灶具下调一下风门,另;你家在海拔高的地方把风门调节一下就好。不管是台式灶还是嵌入式燃气灶，只要带了熄火保护装置，点着火后都要按住按钮五秒钟以上，等热电偶探头受热后才能松手。

还有一种可能性就是燃气灶电磁阀没有插紧，这个就比较麻烦，要专业的师傅来修才成。

油泼棍棍面怎么做好吃

biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子。油泼面重在油泼，只是面的一种做法，biangbiang面是一种面食种类了。

面是扯出来的。扯之前要醒，扯是要在案板上摔打，扯好直接扔锅。油可以泼biangbiang面，同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌，互不冲突。

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

油面棒怎么做好吃

准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油：85g，豆馅：280g食用色素：适量。制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。6

取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。

取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。

取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热后，放入点心胚。上、下火180度25分钟。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。

成功的白皮酥，表皮层数多，且薄如蝉翼。

油泼棍棍面的做法窍门

biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子。油泼面重在油泼，只是面的一种做法，biangbiang面是一种面食种类了。

面是扯出来的。扯之前要醒，扯是要在案板上摔打，扯好直接扔锅。油可以泼biangbiang面，同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌，互不冲突。

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。