蒸鸭血的做法大全家常(蒸鸭血的做法大全家常视频)

蒸鸭血的做法大全家常视频

俗话说吃啥补啥，虽然只是民间的俗话，但是对于鸭血来说就非常适合了，特别是女人，需要多吃点鸭血，给自己补一补气血。这鸭血蒸着吃，味道鲜美，能够清除身体的毒素，能够起到解毒补血的作用。

主料：鸭血1袋400克

辅料：彩椒2块，葱1棵，蒜5瓣

调料：油少许，豆瓣酱2勺

步骤：

1.鸭血400克，豆瓣酱2勺，彩椒2块，葱1棵，蒜5瓣。

2.把鸭血切片容易入味，摆在盘里。

3.彩椒，葱，蒜都切丁。

4.准备好所有食材。

5.平底锅加热，加点油，加入葱蒜炒香，然后加豆瓣酱，加彩椒多炒一会，把香味激发出来。

6.把炒好的料放在鸭血上，水开上屉蒸，大火5分钟，开盖撒上葱花就可以开吃了。

蒸鸭血怎么做好吃

1老鸭切块，焯一遍。

2锅中加油，油热后加姜片跟老鸭翻炒一会儿，然后加盐和少许白糖。接下来倒入一罐啤酒（也可以是热水加料酒，看个人喜好……PS.过程中如需加水都要加热水不要加冷水哦）我是加了一罐500ml的啤酒后又加了些热水达到自己想要的汤量。想要酒味再浓点，于是加了点乡下带来家烧糯米酒。可以适当加一点酱油让汤红一点点，注意不要加老抽让汤红得太厚重，是清红的。

3加入当归黄芪，加热水调整汤量。第3.2步骤很重要，整个汤的口味基本在这两步定下来。然后要转移到高压锅，在高压锅过程中汤会变少口味会变咸一些，所以前期调味时要考虑到这一点。

4倒入高压锅，大火等锅开始叫了就转中小火，30分钟左右。

5开锅后加入枸杞煮一会儿就好啦~

蒸鸭血的做法大全家常视频教程

鸡血鸭血一般汆烫或煮熟，我们如果想要嫩滑，不能开始就下入材料，一般等水开或者调好汤汁再放入烫熟。

把握时间，任何食材如果想要保持嫩滑度都不能烹饪时间过久，像鸡血鸭血放入汤中2分钟左右会熟，如果要想入味就在汤里多泡会。

勾芡，我们如果是烧煮鸡血鸭血时，可以适当勾芡达，看起来会油光水滑，口感也会因芡汁更加滑嫩。

平时我们杀鸡时，如果留存鸡血，可以在碗中加点水放点盐化开，然后放入鸡血。盐水可以使鸡血凝固，鸡血和盐水比例一般1：2。

蒸鸭血需要几分钟

鸭血凝固方法：

1、加盐蒸：在取鸭血的时候可以在碗里放点盐巴，盐大约是鸭血重量的8%，倒点开水在碗里把盐巴化开，在把弄好的鸭血倒在碗里.然后在锅里蒸，这样整出蒸出来的鸭血就是非常漂亮的块状了。

2、加热凝固：新鲜的鸭血可以加些盐搅匀，静置30分钟然后将容器放在75C°左右的热水盆里使鸭血进一步凝固就行了。

3、热水凝固：处理新鲜的鸭血，可以先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。

鸭血怎么蒸熟

用料

鸭血

1块

豆芽

1把

辣椒、花椒、香菜、蒜末

若干

酱油

1勺

100-鸭血旺的做法步骤

步骤 1

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鸭血加料酒烧熟，盛出备用。

步骤 2

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锅中加入少许油，撒入盐，倒入豆芽翻炒熟。把烧好的鸭血倒入豆芽中，加入少量水，加入一勺酱油烧开。

步骤 3

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撒上辣椒、花椒、蒜末、香菜，另外起锅烧热油，淋在上面的这些配料上，即可出锅。

蒸鸭血和普通鸭血有什么区别

红膜鸭血和预蒸鸭血的区别主要是，红膜鸭血主要是淀粉和其他物质加工制成的而预蒸鸭血是鸭子本身的血，纯天然的，两者的口感也是不一样的话。

红膜鸭血用餐巾纸把鸭血吸干后会变得类似于橡皮泥一样的有韧性，而预蒸鸭血细腻滑嫩，有疏松小孔，极易破碎。

蒸鸭血的做法大全家常视频教学

蒜蓉蒸鸭血家常做法

原料，鸭血、大姜、花椒、青椒、猪板油（猪板油是增加成菜厚重感和增加香味）、大蒜 、干辣椒 、 大葱

【蒜香鸭血制作过程】1、下面先把大葱改刀 ，斜刀切成马蹄片，姜切成大片，大蒜去除根部，一半拍破剁成蒜蓉 备用，青椒切成大片，猪板油切成0.6厘米见方小块，鸭血从中间切开，然后切成0.4厘米厚的片。

2、下面开始上火，锅上火加水 ，加入一勺盐，汆鸭血增加一点底味，水微开的时候下入鸭血，加入少许的料酒，去除异味，汆煮时间是30秒钟，然后到处控水 ，用冷水冲去浮沫。

3、锅洗净上火，下入菜籽油烧热，把猪板油下去炸出油，然后加入葱姜蒜，干辣椒，小火把葱，姜，蒜子炸黄，炸香，然后加入清水，水开后调小火，加入盐2克、白糖 2克、胡椒粉1克调味。

4、熬制3分钟之后用笊篱把料头捞出来，同时放进汤内熬制，加入生抽15克，把青椒放进去，然后把料渣打出来，青椒煮30秒之后捞出来，装在盛器内 。

5、锅上火，倒入鸭血，加入蚝油提鲜，烧制鸭血30秒之后，下入鸡粉调味，出锅前下入蒜蓉 烧5秒钟即可出锅，把做好的鸭血盛入盛器内，放香菜点缀即可。

蒸鸭血的做法窍门

1、大部分人在给猪血焯水的时候都喜欢用热水焯水，原因有两个，一个是因为热水焯水可以给猪血消菌杀毒，所以很多人都是将水烧开然后将猪血放到锅中煮两分钟左右的时间就捞出来。

这样的做法确实给猪血起到了一个杀毒消菌的效果，但是这份猪血也彻底不好吃了，猪血如果直接遇到热水，那么猪血本身就会紧缩，导致口感变得十分柴老。

2、给猪血焯水的时候建议大家用冷水给猪血焯水，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高。鸭血也一样。

最喜欢的剁椒蒸鸭血分享给你们：

用料

鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大蒜、葱、白糖、鲜味酱油

步骤

1. 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末，切好的鸭血码入盘中。

2. 热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。

3. 煸炒出红油后加入少许白糖，再加入鲜味酱油拌匀即关火。

4. 炒好的调料浇在鸭血上，放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火，取出后撒上些香葱末提色增香。

怎样蒸鸭血块

首先将鸭肉把肉厚的地方用刀划两刀，泡一泡，去除血水，洗净，用厨房纸吸干表面水分，放到保鲜盒里面。

然后把腌料汁的料，全部放入保鲜盒，让所有鸭肉都均匀沾满腌料汁，桂皮八角和香叶，都掰小块和剪小段，方便鸭肉入味。保鲜盒放进冰箱，冷藏腌制4天。

然后将腌制好的鸭肉，放到食品烘干机的网子上。如下图所示:

全部放进烘干机，设置65度，烘干26小时。

然后盛出烘干好的腊鸭腿。

然后用厨房纸擦擦。

这样即可做出广式腊鸭。