猪血肥肠的做法大全家常做法(猪血肥肠的做法大全家常菜)

猪血肥肠的做法大全家常菜

原料：新鲜的猪血5斤，本地豆腐2斤。

配料：葱段适量，姜末适量，肥肉60克切成粒，草菇酱油25克，王守义十三香25克，鸡蛋3个 。

血肠制作流程：

1.猪血5斤用漏勺过滤掉其中的血块。

2.把本地豆腐用工具捣烂。

3.净锅上火倒入大豆油250克，烧制四成热，下葱段，姜末，肥肉粒爆香，然后加酱油和十三香搅拌均匀放凉。

4.然后再倒入猪血和捣碎的本地豆腐搅拌均匀。

5.将3个鸡蛋打入碗中搅打散开，在倒入猪血中

搅拌均匀，再倒入温水1800克搅拌均匀。

6.将清洗干净的猪大肠一头系紧，将搅拌均匀的血灌入大肠内，大约灌9分满后系上另一头。

7.净锅上火倒上宽水烧开，然后维持在沸而不腾的状态，把血肠放入锅中，文火煮6——7分钟，有气泡的地方用牙签扎一下放气，等倒血肠的血完全凝固，关火焖4分钟即可，取出放入凉水中浸泡过凉即可。

8.然后放到阴凉处风干，挂干后蒸熟炸干水分，用猪油覆盖储存，留着可以吃一整年！

猪血肥肠的做法大全窍门

原料：熟套肠300克（大肠套小肠），青鱼500克。

辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。

调料：黄酒两勺，葱姜水10克，盐2克，鸡蛋（蛋清）1个，淀粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，灯笼泡椒10克，红油30克，底料1500克。

制作：

1、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。

2、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕，烧约5分钟出锅入盆。

3、锅内放入红油，下胡椒粉、蒜泥，烧热浇上即可。

肥肠猪血汤的做法大全

用料：猪大肠500克、猪血豆腐200g、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法：

1 .猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2 .取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3 .锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4 .锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5 .放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，加入猪血豆腐，汤汁收浓

6 .加入盐调味。

7 .放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

猪血肥肠的做法大全家常菜图片

【步骤一】：把清洗干净的猪大肠凉水下锅，放入拍碎的姜块、大葱节、料酒、花椒、生抽、老抽、干辣椒，大火烧开打去浮沫，盖盖用小火卤煮1个小时，把肥肠煮熟。

【步骤二】：猪大肠煮熟捞出来稍微放凉，给它切成菱形寸段或者其它小块都可以，然后装盘，把煮好的猪血改刀切成2厘米左右大小的方块或者半厘米厚的片都可以，然后装盘备用。

【步骤三】：把大蒜和生姜改刀切成颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘，同时放入二三十粒花椒和干辣椒放一起备用。

【步骤四】：炒锅中放入少许油，大火烧热，倒入黄豆芽，简单翻炒几下，把豆芽要蔫，然后放入准备好的砂锅中。

【步骤五】：炒锅放一勺油烧热，开中小火把葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱一起放里边炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，倒入肥肠把水汽炒干，然后放入1勺白酒，继续翻炒把酒气炒挥发，用以去腥增香。酒气挥发以后，放入2勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖，然后继续翻炒，把酱油的香味炒出来。

【步骤七】：酱油的香味炒出来，倒入鸭血简单翻炒一下，添入4-5勺清水，然后大火烧开煮5分钟。

【步骤八】：煮两分钟后，放入1勺胡椒粉和1勺鸡精翻炒均匀，倒入砂锅中，把砂锅放在火上，大火烧开盖盖焖用中火煮差不多2分钟左右，让食材和调料在砂锅中充分融合入味。

【步骤九】：差不多焖煮2分钟，撒上青蒜苗，用筷子稍微翻动一下，再煮差不多二三十秒钟就可以上桌开吃！

猪血肥肠汤哪里最正宗

用料：

猪血 1000g，肥肠 500g，姜蒜小米辣 各50g，糟辣椒 1勺，蚝油 1勺，盐 适量，鸡精 1勺，酸菜 100克，葱香菜 各1棵，花椒草果粉 各半勺，酱油生抽 1勺

做法：

1、把肥肠用酸醋、葱段反复搓揉洗净放锅里加料酒姜片和盐煮十分钟捞出沥水切段，酸菜、姜蒜和猪血切好备用。

2、油锅热时放姜蒜小米辣炒香放肥肠进去炒上8分钟，加豆瓣酱和糟辣椒炒上5分钟。

3、五分钟后加酸菜进去大火猛炒3分钟加适量的水焖煮上十分钟放猪血，再加盐、草果花椒粉、蚝油、鸡精、生抽、酱油焖煮上5分钟。

4、猪血放进去煮五分钟后加韩式辣辣酱进去调味 ，洋葱放在盘里 把菜捞出放在上面 后撒上葱花香菜即可。

猪血肥肠的做法大全家常菜视频

食材：猪血1大块，猪大肠2条，洋葱1个，葱1根，姜1小块，蒜1/2头，酱油2汤匙，白糖1汤匙，鸡粉1/2汤匙，淀粉1汤匙，花椒粉1/4汤匙，酒2汤匙，水1大碗，酒5汤匙，白醋1汤匙，花椒粒1/2汤匙，炒菜油2汤匙，清水5汤匙

做法

1.猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。

2.煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，过沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用。

3.洋葱切片

4.切葱花，蒜片，姜片

5.淀粉+清水，调匀

6.所有准备工作就绪，开炒，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味...

7.下大肠和洋葱，炒匀，再加入 酱油，糖，酒，花椒粉，鸡粉，清水，然后翻炒1分钟，最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟...

8.打开锅盖，倒入水淀粉，勾芡，关火，出锅

猪血肥肠的做法大全家常菜窍门

1、首先，将猪大肠清洗干净，可以用面粉多搓揉几遍，再用水冲洗干净

2、糯米提前洗净，浸泡30-60分钟

3、将泡好的糯米去水，和猪血混合抓匀、灌入洗好的大肠里

4、起锅烧水，放入姜片，去味，水烧开后，转中小火，放入灌好米血糕的大肠，注意用筷子翻动，避免粘锅，以及让米血糕均匀的填充大肠，煮至糯米熟透，捞起备用

5、猪大骨洗净，下锅熬汤

6、将大肠切厚片，放入猪大骨汤中，小煮一会，调味，撒上葱花，即可上桌

肥肠和猪血一起烧的叫什么菜

血粑是湖南邵阳地区的传统特色食品，是将猪血、糯米灌入猪大肠中，经煮熟而成的。做好的湖南血粑吃在嘴里清香糯柔，味道香浓，能让你食欲大增。今天给大家分享一种湖南血粑的家庭制作方法，喜欢血粑的朋友们可以在家自己做来尝一尝。

这是刚刚从冰箱里取出的成品血粑

原料：

新鲜猪大肠、新鲜猪血、糯米、盐各适量。

准备：

　　1、猪大肠处理干净，再用清水洗净，沥水待用。

　　2、糯米提前用清水泡上一夜，捞出沥水待用。

做法步骤：

　　1、把糯米、猪血倒入大盆，加入适量盐拌匀，然后灌进大肠里，两头扎牢。

　　2、扎牢后丢到锅内加入适量水大火煮两个小时左右，捞出沥水即成。

　　煮的时候保证你厨房香气扑鼻，这就是湘西着名的血粑。

湖南血粑的另一种做法

　　这种血粑也叫鸭血粑，它是制作血粑鸭必不可少的关键食材，也可以单独成菜。

　　原料：新鲜鸭血、糯米、盐各适量。

　　做法步骤1、糯米洗净后用温水浸泡1到2小时，捞出沥干水。

　　2、新鲜鸭血加少许盐搅匀后淋在糯米中

肥肠和猪血怎么烧好吃

1.首先把猪大肠洗干净，用碱水洗可以去味，洗好后放在一边待用

2.糯米泡六七个小时以上

3.葱切碎

4.猪油切成块

5.把糯米，猪油，䓤，盐和猪血混合在一起

6.把混合好的猪血灌进猪大肠，注意不要灌的太满，大肠两边用绳子系紧。

7.水烧温，放入灌好的猪肠，煮的过程中要五六分钟翻动一下，20分钟左右用细针把每个灌好的猪肠刺几针放气。1个小时左右就可以了，火不要太大，用中火即可。