干锅土豆块的家常做法(干锅土豆块的家常做法大全窍门)
干锅土豆块的家常做法大全窍门
家常干锅土豆片
用料
土豆 3个
生粉
青椒 半个
红椒 半个
洋葱 少许
蒜 4到5瓣
干辣椒 5到6个
蒜苔 两颗
红油 少许
辣椒面 少许
盐 小半勺
鸡精 一小勺
味精 少许
孜然粉 一小勺
芝麻 一小勺
家常干锅土豆片的做法步骤
步骤 1
土豆切成差不多1.5厘米,稍微厚点没有关系,切太薄一炸就碎了。
步骤 2
锅里放水,水开后放入土豆,煮半熟,就捞出,放到一个盆里,放入生粉,每个土豆充分的裹上生粉,只要生粉裹到位,炸出来的土豆是外脆里嫩,
步骤 3
锅里放油,烧到五成热,开小火,依次放入土豆,慢慢炸,炸到微黄,炸熟就捞出,第二次复炸。
步骤 4
第二次复炸的时候,油温高一点在倒入土豆,炸干就倒出控油。
步骤 5
锅底放入提前准备好的红油,放入配菜炒香,放入土豆,在放入备好的调料翻炒均匀就完成啦。
干锅土豆的做法 最正宗的做法视频
准备食材:
土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺丝椒、红辣椒、生姜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖
具体做法:
1.先准备好几个土豆,把皮削掉用清水清洗干净,然后用刀把土豆全部切成稍微厚一点的片,准备一盆凉水,往盆里加入少许醋,再把切好的土豆片放入盆里浸泡一会儿,这样做可以防止土豆片氧化颜色变黑。
2.准备一小把洗干净的芹菜,用刀把芹菜全部切成段备用;准备两个螺丝椒,先用刀拍一拍,再把辣椒切成小段;洗两个红辣椒来搭配颜色,也全部切成小圈备用。
3.土豆片泡好后,多冲洗两遍,再将土豆片控干水分。
4.接下来往平底锅里加稍微多一点的植物油,摇晃下平底锅使油铺均匀,把控干水分的土豆片挨个放在平底锅里面,用中火煎制土豆片,也可以将土豆片油炸,把一面煎好后,用筷子翻过来煎另一面,把土豆片煎熟,煎至两面焦黄色的时候就可以捞起来,放入盆里备用。
5.将锅烧热后,倒入少量的食用油,加入生姜末、再加点花椒和干辣椒段先进入翻炒,炒出香辣味,然后加入土豆片进去翻炒均匀,加入一勺豆瓣酱、再加入一小勺的豆豉进去翻炒,炒出里面的香辣味和酱香味,加点生抽进去,再加入青红辣椒进去翻炒,加入一小勺的白糖提鲜,再加入芹菜段进去翻炒,把青红辣椒和芹菜段炒至断生后,再加入一勺味精翻炒均匀关火。
6.最后把炒好的菜盛入盆中,上面撒上香菜,再撒点白芝麻就可以开吃了,今天我们这个干锅土豆片就做好了,
干锅土豆怎么做最好吃
干锅土豆片是一道汉族名菜,主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。干锅土豆片脆嫩鲜香、香辣可口,是很多人非常喜欢的一道家常菜了。那么干锅土豆片的做法有哪些呢?
干锅土豆片
原料:土豆750克,广味香肠150克。
调料:老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克,李锦记蚝油10克,盐、味精、白糖各5克,李锦记蒸鱼豉油10克,青、红尖椒各25克,干葱头75克,猪油500克,高汤100克。
1把葱姜蒜,青椒,小米辣,干辣椒切好备用,洋葱切丝,五花肉切片。
2土豆去皮后,切成大约5的片,泡在清水中,去掉土豆中的大部分淀粉,然后沥出水份,备用。
3锅中多放一些油,油热后放入土豆片,油要没过土豆,中火炸土豆片,微黄即可,然后盛出备用。
4把炸土豆片的锅,放凉,让热油也凉下来,不开火,放入入五花肉翻炒一下,让肉片散开都粘上油。在开火,慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来放入葱姜蒜,洋葱丝,干辣椒,豆瓣酱,豆豉酱,生抽等佐料,炒出香味。
5加入刚炸好的土豆片,小米椒,青椒翻炒,根据情况,放入少量的盐,入味后即可出锅。
小贴士:
1.提前将原料处理一下:土豆片煎至双面金黄,红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下,而青椒很容易熟,无须处理。
2.五花肉本身还有油脂,所以只用煎菜剩余的油就可以了,将五花肉油脂煸炒出来,也让我们吃起来不腻。
3.干锅菜无须加入水,而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟,并且还需将水分炒干,让整道菜干香浓郁。
4.加入点孜然更有点烧烤的味道,完全个人喜好,如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉,所以按自己口味调整选择加入。
干锅土豆块的家常做法大全窍门图解
1.准备削皮的土豆两个,先从中间切开,然后切成厚片,切好以后,放入水盆中。
2.然后用手把土豆片淘洗干净,洗去里面多余的淀粉,洗净以后放入漏勺中控水。
3.现在切一点配料,青椒一个切成滚刀块,红椒一个同样切成滚刀块,和青椒放在一起用来配色。
4.准备生姜一小块切成片,蒜子三粒拍一下,然后切成段,和姜片放在一起,再放入一把红干椒备用。
5.准备一块钱的五花肉,切成薄片,切好放入盆中。
6.准备洋葱半个切成洋葱丝,然后用手抓散 ,放入盆中。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
7.锅中加入少许食用油,油热以后倒入洋葱丝。
8.炒出香味以后关火,然后倒入干锅中垫底。
9.然后把控干水的土豆片倒入大盆中,加入一勺玉米淀粉,抓拌均匀,尽量使每个土豆片都能裹匀淀粉,这样炸出来的土豆口感更加酥脆。
10.锅中倒入食用油,油温五成热时改成中火,下入土豆片。
11.用勺子轻轻滑散,避免土豆片粘连,把土豆片炸至微黄色时捞出控油。
12.等油温升至六七成热时,也就是180到200度左右,再下入土豆片。
13.重新复炸30秒,这样吃起来口感更加酥脆,然后捞出控油。
14.锅中再添入少许食用油,倒入肉片炒香。
15.肉片炒香以后下入姜蒜,干辣椒,翻炒几下,炒出香味,然后加入一勺辣椒酱,继续翻炒,炒出红油。
16.再下入青红椒,翻炒几下,再加入一点蚝油 ,翻炒几下。
17.倒入炸好的土豆片,快速翻炒,翻炒均匀,接下来开始调味,加入蒸鱼豉油10克,再加一点白糖提鲜,加入少许鸡精调味,快速翻炒均匀,化开所有调料。
18.出锅前加入一勺孜然粉,撒上少许白芝麻,再淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅,盛入干锅中。
干锅土豆块简单做法
土豆去皮切片,放清水中洗净控干,猪肉切薄片,蒜子拍散,青红杭椒切圈,洋葱切丝放锅底,加食用油,锅油七成热放土豆片,炸至微黄盛出,锅中加油,放五花肉炒出油,放蒜子炒香,放干辣椒、一勺香辣酱、一勺辣酱炒出红油,放青红杭椒翻炒,放土豆片、鸡精、白糖翻炒,加辣油、孜然粉炒匀,放洋葱上即可。
干锅土豆的做法视频教程
土豆 2个 、 腌五花肉 1块 、 洋葱 半个 、 芹菜 少许 、 蒜 三四颗 、 干辣椒 三四个 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 油 适量 、 盐 少量 、 白糖 半勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺
烹饪步骤
1/10
清洗食材。
2/10
土豆去皮切片,芹菜切段,肉切薄片,蒜头切开。
3/10
洋葱切好铺在干锅底。
4/10
锅内放油把花椒煸香后捞出。
5/10
放入土豆片,煸到透明后捞出。
6/10
放入肉片煸油,至金黄。 7/10
放入蒜头片,豆瓣酱炒香。
8/10
放入土豆片,干辣椒翻炒。
9/10
放入芹菜翻炒,调味,加盐,糖,料酒,生抽,鸡精,翻炒。
最后一步
盛出到干锅,点火焖一会儿即可开食。
干锅土豆块的家常做法大全窍门图片
步骤 1土豆切滚刀块.火腿肠切块。
步骤 2油烧到筷子下去后冒泡泡的热度,下土豆块。
步骤 3下土豆转小火,中间记得翻面,炸制两面金黄,里面熟透。
步骤 4都炸好后盛出备用。
步骤 5.1.5勺生抽、1/2勺蚝油、1/2勺老抽、1/2勺孜然粒、3/4勺孜然粉、1/2勺辣椒面、1/2勺白芝麻,适量鸡精。辣椒面和白芝麻可以根据喜好自行调整。
步骤 6炸好的土豆和火腿肠倒入上一步的调料拌匀。
步骤 7洋葱切片切丝都行。我的洋葱放的久了,有点干了。
步骤 8刚刚炸土豆的锅,锅中的油全部倒出,不用留底油,但是也不用刷锅,只用残留的一点点油就行。如果家里锅容易粘,或者爱吃油大的,那就可以留点儿底油。
步骤 9开大火,锅底铺洋葱,然后倒入拌好的土豆。
步骤 10转最小火,最小火,最小火!盖锅盖闷五分钟,让洋葱熟的差不多。
步骤 11土豆和洋葱拌匀后盛出来开吃。
干锅土豆的做法 最正宗的做法
贵阳干锅洋芋的做法把洋芋削皮,切片,用清水泡,然后锅里下油,油热以后把洋芋片下去翻炒三分钟,然后放糍粑继续翻炒,最后放生抽蒜苗就可以了。
干锅土豆块的家常做法大全窍门视频
说起干锅土豆,那简直就是我的最爱啦,每次一到饭店这道菜必点,吃的太过瘾啦!
家里爸妈也爱吃这个菜,于是自己买来新鲜的土豆,把它切成土豆片。清洗干净,晾干备用。
把鸡洗干净的土豆片裹上淀粉,放到油锅里提前炸熟备用。
准备好一些新鲜的五花肉,切成大小一致的五花肉片,热锅凉油,放葱姜蒜,剁椒酱,郫县豆瓣酱,小火煸炒出香味,加五花肉片,小火煎至两面金黄。
准备一个干锅,下面放洋葱片,上面放上五花肉片和土豆片儿,吃的时候直接在下面点上酒精就可以吃啦,这样一道非常美味的厨师长,王老师做的干锅土豆片就做好啦
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