烩茄子的做法大全家常(烩茄子的做法大全家常菜做法窍门)

烩茄子的做法大全家常菜做法窍门

材料

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

烩茄子怎么做好吃窍门

材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

烩茄子的做法大全家常菜做法窍门视频

茄子可以和土豆西红柿烩，把茄子切成块或者条，，土豆切块或者条，油烧热把西红柿炒出汁水，放入茄子土豆，然后放入调味料。

烩茄子怎么做

用料

土豆

3个半

茄子鲊

一小碗

菜籽油

半碗

花椒面

两勺

盐

适量

小香葱

两根

步骤 1

土豆三个半去皮洗干净

步骤 2

切成丝，我等人回家，用清水浸泡了15分钟，不等人的话，直接炒

步骤 3

捞出来

步骤 4

锅里放菜籽油，炼熟

步骤 5

放洋芋丝下去，翻炒，浸泡让洋芋丝富含水分，加上油，可以盖上盖子焖几十秒，然后放盐，花椒粉，继续翻炒，这时洋芋丝已经可以吃脆口的，不过我们要又面又香，所以继续翻炒到肉眼可见水分快干了

步骤 6

特别好吃的茄子鲊，不用搭配其他蔬菜也非常好吃

步骤 7

把茄子鲊放下去，翻炒，混合均匀，炒到洋芋丝已经有点要粘锅，熟透了，关火。

步骤 8

关火后撒上小葱碎，搅拌均匀。生葱熟蒜，这样小葱的清香不会被破坏。

烩茄子做法最简单

主料:

茄子1个

辅料:

粉条300克，葱花30克，盐适量，酱油适量，五香粉适量，油20克，味精适量

烹饪步骤 

1· 茄子洗净切丁备用

2· 葱花洗净切段备用

3· 粉条切段备用

4· 锅中放油，倒入葱花翻炒

5· 倒入茄子，盐，酱油，五香粉！

6· 翻炒均匀！

7· 倒入水，加入粉条！大火炖15分钟

8· 倒入味精！搅拌均匀！关火！出锅！

9· 盛入碗中，热食。

烩茄子的家常做法视频

用料：羊肉500克、茄子 2个、土豆 2个、花椒 20粒、姜 5片、葱 1根、盐 10克

羊肉烩茄子土豆的家常做法步骤：

步骤 1、羊肉冷水下锅，待开锅后瓢去浮沫，加入葱花，生姜，花椒，盐适量，料酒一滴。

步骤 2、炖20分钟后，加入切好的土豆、茄子。土豆茄子切小块。然后再加入葱花、姜粉、花椒粉，盐，小火慢炖。

步骤 3、盖锅焖15分钟。

步骤 4、出锅，拌米饭一绝。

烩茄子的家常做法视频窍门

用料：长青椒、茄子、猪肉、醋、蚝油、葱姜蒜、淀粉、豆瓣酱。

第一步：青椒切成小圈圈，茄子切成短条（大概拇指的长度，切的时候比比看，小心切到手），猪肉剁成末，葱姜蒜都切成末。

第二步：将茄子用淀粉裹一裹，锅里加多点油烧热，茄子下锅炸，为了让茄子不变形变塌，一定要多加些油。炸好捞起沥干油备用。

第三步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。

第四步：炒肉末，刚刚炸茄子的油留一点炒肉末，炒到肉末变色即可，立即把青椒圈倒进去，炒熟；葱姜蒜倒进去，炒熟。

第五步：等青椒也炒好了，再把沥干油的茄子倒进去，烩一烩，加点儿醋，再加点儿蚝油，加点儿豆瓣酱，炒均匀。

第六步：最后倒半碗水进去，焖一会，水干就可以出锅了。出锅前撒点小葱香菜调色哦！

烩茄子的做法大全家常菜做法窍门是什么

主料：茄子，肉

辅料：葱10g 姜5g 五香粉5g 白酒5ml 白糖10g 酱油5ml 食盐3g 八角1粒 花生油20ml

做法：1.准备好所有食材，先将猪肉洗净切块

2.茄子干洗净放入水中泡软

3.热锅下油，放入五花肉炒至出油

4.再放入白砂糖炒出糖色，放入茄子干翻炒一分钟

5.加入葱姜，五香粉，酱油，八角，白酒，适量的水翻炒均匀，大火烧开

6.转小火炖45分钟，再转大火加味达美稍微收一下汁出锅即可，盛盘。一道美味的茄子干烩肉就做好了。

茄子大烩菜怎么做好吃

食材换一换食材

土豆

一颗

西红柿

2颗

芹菜

半斤

白菜

一秒

葱

一小段

蒜

2瓣

花椒

一小勺

大料

一小勺

姜面

一小勺

鸡精

一小勺

盐

一大勺

酱油

2滴

醋

2滴

方法/步骤分步阅读

1

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首先，我么你准备准备我么您的原材料哦，准备好了所有的材料再做法您的话，就不会再做饭的时候手忙脚乱，如果您是高手的话就可以一边做一边准备了哦。

把土豆切成粗一些的条状，太细容易化掉，烩菜就是要把土豆弄得软软的才好吃哦。然后把茄子也是切成大一些的块状，要不然做的时候做完了茄子没有了。西红柿切成小碎块哦，越碎越容易出水哦。然后把葱花和蒜切碎。芹菜切小细条状，白菜切块状。

2

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然后准备好北方特有的腌猪肉，这种腌猪肉炒菜炒出来很香，油的香味会让烩菜更加的有烩菜的粘稠的香味。口感很好，味道独特。我们把腌猪肉放入锅里，点火，夹肉，如果腌猪肉有些大的话可以用锅铲切小一些，比较好吃，要不肥肉太肥，我们怕吃不了。

3

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一直加热锅，等到锅里的腌猪肉的猪油完全化成油状，液体状态，然后油里冒出小泡泡的时候油就彻底红了，这个时候把葱花蒜末，花椒、大料、姜面放进锅里煎，这个时候锅里就会炒出香味。

4

/8

然后继续炒葱花和蒜末，一直保持，知道我们锅里的葱花变成金黄色之后我们往锅里加入西红柿哦，记住要时刻注意葱花，别不注意的时候葱花糊了那就浪费了一锅油了哦。

5

/8

然后我们翻炒西红柿，这个时候锅里加入盐，鸡精，滴入两滴酱油，然后继续炒西红柿，等到西红柿变成水状，不再是块状的时候，我们可以加入土豆条哦。

6

/8

加入土豆条之后，翻炒土豆条，让土豆充分吸收西红柿酱的味道，让土豆充足入味，有了调料的香味，翻炒均匀了之后加入多半碗水，刚刚和土豆水平的位置，就好了，别加太多了，到时候收不了汁就不好吃了哦。

7

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然后盖上锅盖煮个七八分钟之后加入茄子条，翻炒，炒的茄子上也变成红色的时候，这个时候我们就可以盖上锅盖开始好好的煮一会了哦，等到看到锅里的水差不多干了，然后我们拿筷子试一试我么您的土豆变软了吗？软了的话就可以加入芹菜炒了哦，然后加入粉条和白菜。放在上面

8

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然后我们盖上锅盖煮个三分钟之后，揭开锅盖吗，然后把所有的才混起来，这个时候不要熄火，开成小火，我么N多翻炒一会，让芹菜白菜粉条充分入味，要不没有味道，太淡。差不多搅拌一分钟之后就可以出锅了哦。看看我做好的烩菜吧，怎么样，诱惑到你了吗？

注意事项

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