家常炒菜煮馍的做法大全(煮馍小炒的家常做法)

煮馍小炒的家常做法

传统四种：

口汤：平时吃的都是口汤，吃完之后碗底余一口汤，故名口汤。

单走：有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃，这叫单走。

干泡：要一碗羊肉汤，不煮馍，把馍掰碎泡着吃，这叫干泡。

水围城：汤宽的吃法，碗里都是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就象水围着城一样。

另外还有小炒也是羊肉泡馍店的名吃，羊肉泡馍算是煮馍，小炒是另外的作法，类似还有水盆羊肉。这是坊上三种羊肉汤的吃法，但是要正规说泡馍，那就是说煮馍，不算小炒、水盆羊肉。

煮馍小炒怎么做好吃

NO1、漫川八大件

漫川八大件山阳县漫川关镇的特色美食，是省级非物质文化遗产（传承人阮诗斌）。“八大件”是山阳县漫川一带招待贵客，或者庆贺重大节日的八道传统大菜，菜名讲究，佐料繁多，做工精细，色香味俱佳。

所谓“八大件”，就是四个蒸碗、四个盘子的统称。漫川人凡事讲究，图的就是个吉利。“八大件”未上桌前，先上四个压桌碟，从头到尾都不撤换，象征四季发财，四季有余。如果是给上了年纪的人祝寿，当中还要加一道菜，是卤水拼盘，叫顶头盘子，或叫“五福庆寿，五福临门”，表明晚辈们对老人崇敬和孝顺，祝老人福如东海、寿比南山，充满了祥和的气氛和天伦之乐。四个压桌碟依次为豌豆凉粉、鱼花茄子、干炸野鱼、青菜豆油。此四道菜均是用地产原料做成。

“八大件”分别是：刀尖丸子，红烧肘子、肚子扣碗、炒红薯粉、鸡蛋卷子，红薯丸子，蹄子扣碗，豆豉腊肉（明天详细解读八大件的做法）

NO2、山阳羊肉泡馍

山阳羊肉泡馍是商洛市山阳县的特色小吃。山阳羊肉泡馍在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油，辣味与羊肉的鲜香浑然天成，形成了浓郁的百分百山阳味道。

NO3、酸汤水饺

酸汤水饺是山阳县的古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。酸爽可口，深受当地人们的喜爱！

煮馍的家常做法视频

其实吃羊肉和年龄没有太大关系吧，应该和喜好有关系，和地域文化，饮食文化有关系，牛羊是食草动物，好动，肉呈阳性，吃了身体不会有太大的负担；而猪是杂食动物，喜静，肉呈阴性，不利于杂质排出，再加上养猪的人要用一些抗生素，添加剂之类的，容易留存在肉里。

羊肉全身上下都是宝，不同的羊的部位有不同的功效，吃羊肉的时候可以选择适合自己需要的羊肉菜式来吃，这样可以起到对症下药的食疗作用.

1.羊肉的功效：益气补虚、温中暖下、壮筋骨、厚肠胃，主要用于疲劳体虚、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、中虚反胃等，而且羊肉中本身含有左旋肉碱，所以吃羊肉一般不会发胖哦。

2.羊皮的功效：有养颜、护肤的作用。

3.羊血的功效：有止血、祛淤的作用，可用于血虚、产后下血不止、大便出血等。

4.羊骨的功效：强筋骨。用于脾弱肾虚、腰膝酸软、筋骨疼痛等。

5.羊心的功效：补心、舒郁，用于治心胸不舒、失眠等。

6.羊肝的功效：补肝、明目、益血，疗肝风虚热，用于血虚萎黄、目暗昏花、青光眼等。

7.羊肚的功效：补虚损、健脾胃，用于食欲不振、糖尿病、尿频等。

8.羊腰(肾)的功效：补肾虚，耳聋阴弱，壮阳益胃、止小便，主治虚损盗汗，用于肾虚劳损、腰膝酸软等。

9.羊胎的功效：滋阴养颜，尤其对女性有良好的驻颜美容效果。

煮馍小炒的家常做法大全

用料牛肉50块钱的葱4根，不要葱叶，葱叶放进去会苦姜一大块面粉盐鸡精香油粉丝一把牛肉泡馍的做法牛肉切块！

长宽2厘米，厚点，不要太薄，牛脖子下面和胸连着的那一长吊子肉最好！嫩！切好的肉放高压锅里！

开火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水开的时候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水开着，舀！大料盒子放入！放盐！三个指头捏，3把，咸点肉才能入味道！葱！

切成6厘米的长段！姜直接切大片！检查高压锅！很重要！首先把锅盖下面中间那个圆形的盖子取下来，洗干净！

套上去，然后把锅盖上面的长冒冒洗干净，吹一吹锅盖中间的空隙！

透气才可以！盖盖子盖好！大火！气上来后，火关小一点，5分钟后，关最小火，加热30分钟肉很烂！好香！好多肉！

给锅里加水，把炖好的肉汤舀一些，放炖好的肉！尝盐！味道刚好就行！水开！死面馍！和面，放点碱，一点点碱！碱放水里，倒进去！洛馍！不要弄得太干！

和饺子面和的一样就行，稍硬点也可以！切葱1.5厘米段放掰好的馍！放葱花，搅拌！放粉丝！放香油！鸡精，半勺好了香放辣子，开吃！

煮馍咋做好吃

一般砂锅要求的热量在90～95度之间，慢慢火来煮馍颜色均匀，出品更香，更好吃哦！

小抄煮馍做法

方法/步骤

1/5

备葱姜蒜末，粉丝、木耳、香菇、黄花菜泡发，豆腐干、胡萝卜、青椒、白菜切片，豆角切段，西虹市切碎/肉切丝

2/5

冷馍切块拌入适量干面粉/煮馍3/5

锅里热油，依次倒入 葱姜蒜，煸香入 西红柿炒烂/肉丝炒变色，肉要加料酒和豆瓣酱4/5

倒入酱油、蚝油翻炒，再倒入除粉丝外的其他所有配菜 ，加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香翻炒

5/5

加水煮开入粉丝，倒入馍煮开，再依据口味适当调试盐和酱油 ，最后出锅碗里放上辣椒油就可以享受烩馍了

家常版煮馍

1.辣椒油的制作：把辣椒面和芝麻放入碗中，将油烧至180°倒入碗中。

2.饼子的制作。在面粉里加入温水、盐和面，揉成面团之后，醒个半小时，切成大小一样的面团，揉成之后擀成圆饼，放入炉子上烤熟。

3.熬制高汤：在清水中加入已经清净备好的猪骨，用中火慢慢熬制，然后在加入盐，鸡精等调味。

4.豆腐丁的炒制。将豆腐丁和郫县豆瓣酱进行翻炒，再加入盐、鸡精等调味料。

5.高汤熬制好，饼子打好之后，将饼子、海带、豆腐干、粉条等放入漏勺中，在高汤锅中煮个3-5分钟之后，拿出倒入碗中。

6.再浇上高汤、辣椒油，撒上葱花、香菜和炒好的豆腐干。香喷喷、热腾腾的豆腐烩菜泡馍就做好了。

煮馍的做法大全

水开把白面搅匀放到锅里，开了就把镘头掰成小块放到里面就可以了

煮馍和小炒的区别

子仪路华隆国际楼下蒜泼羊肉馆

这里环境优雅，干净卫生，同时可容纳近百人就餐，是你亲友聚会、同乡畅聊的好去处。

特色：蒜泼羊肉、蒜泼羊杂、蒜泼养血、瞪眼羊脖子、特色煮馍、特色小炒、美味凉盘、优质水盆……每样都很地道，满足你的不同需求。

煮馍小炒的家常做法窍门

主料

牛肋条肉500克

面粉300克

辅料

西红柿1个

豆腐干2片

干黄花适量

木耳适量

青菜2棵

粉丝1把

鸡蛋1个

配料

花椒适量

小茴香适量

葱适量

姜适量

青蒜适量

盐适量

醋适量

辣椒面适量

油适量

小炒煮馍的做法步骤

1.将牛肉用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。

2.将生姜切片；葱切段。

3.炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒

4.炒干牛肉放入葱、姜，炒出香味。

5.锅中加开水没过牛肉，

6.准备料包，花椒、小茴香（1:2）小茴香多一些。

7. 锅开撇去血沫。

8.撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐

9.炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程叫爁(lan)肉

10. 准备面粉，准备干酵母（1斤面，3克干酵母）将面和成面团，醒10分钟

11.观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。

12.然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。

13.准备小炒的菜。

14.爁(lan)好的肉盛出备用。

15.将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。

16.将粉丝用凉水泡软，青蒜斜切段。

17.烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。

18.鸡蛋打到碗里搅散。

19.炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒（要小火，辣椒面很容易糊）。

20.先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁(lan)好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。

21.炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水（2:1）煮开，加入放粉丝稍煮。

22、放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油即可。