家常烩面图片(家庭烩面的简单做法窍门)

家庭烩面的简单做法窍门

食材:羊前腿肉100克，烩面坯3片，面粉1大勺，大葱半根，青菜少许，盐、生抽、老抽各少许。

做法:

1、羊肉肥瘦分开，瘦肉切成薄片，肥肉切块，大葱切段。

2、炒锅加油，油烧到九成热下入大葱、羊肉片猛火爆炒，炒至肉焦葱黄加盐，老抽调味，炒匀。

3、炒好的羊肉盛出备用。

4、另起锅加少许油，下入羊油翻炒至出油，油脂被炒出后，油渣盛出。

5、用炒出的羊油制作高汤:油中加一大勺面粉，炒至面粉微黄成糊糊状，加开水(这就是不用熬高汤的窍门)。

6、水开，把烩面坯拉成片下入，煮2分钟左右。

7、炒好的羊肉大葱下锅。

8、加盐、生抽、老抽少许调味。

9、最后下入青菜即可出锅，撒上香菜即可。

家庭烩面怎么做好吃

你好，我是爱做饭的小花。

烩面有很多种配菜，而且还有带汤和不带汤的，在我家吃烩面就是焖的。我经常就在家里做一些素烩面。豆角土豆烩面、圆白菜烩面、芹菜烩面……接下来我就讲讲我的豆角土豆烩面吧！

需要准备的食材：土豆、豆角、细生面条、葱、干辣椒、蒜。

1、土豆和豆角洗干净，土豆去皮切成粗一点的长条或者块状；豆角摘干净切段。

2、将葱和蒜剥干净切好，再将部分蒜加点盐捣碎后放一点醋。再将干辣椒切段。

3、炒锅中放适量的食用油，油热后将配料爆香，放入土豆和豆角。

4、翻炒一分钟放入盐、十三香、酱汁，再倒入水（刚没过菜就行）搅拌均匀。

5、调小火，将面条均匀的扑到菜上面。盖上锅盖焖一会。

6、面熟后菜也就好了，将之前捣碎的蒜汁倒入锅中搅拌均匀。

7、吃吃吃。

小贴士：1、焖一定要用小火。

2、焖的当中可以看看锅底水分还有没有，避免糊锅。

家常汤烩面就是将自己喜欢吃的食材炒在一起倒入水，煮上宽面条。

以上只是我自己的做法，每个地方每个家庭做法都不相同，仅控参考。

家庭烩面的简单做法窍门图片

炝锅烩面

食材

羊肉/葱段/盐/生抽/老抽/食用油/烩面坯/面粉/

做法

1.准备羊肉两块儿，最好是瘦肉和肥肉各一块儿；瘦肉切成薄薄的片，稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用；

2.锅烧热，倒入少许食用油，待油温升高时（150度以上最好，也就是下锅时能听到呲啦一声）倒入切好的羊瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，然后盛出备用；

3.再在锅中加入少许食用油，加热后倒入切好的肥肉块儿（还是羊肉哦~），在锅中翻炒至出油。待肥肉中的油脂全部被逼出后，就可以盛出了；

4.用锅中逼出来的羊油制作高汤；在油中加入一勺或者一勺半中筋面粉（家用普通面粉即可）快速翻炒至糊糊状，随后倒入烧开的开水就可以了。可别小看这一步，这可是汤头出味的窍门哦；见证奇迹的时候马上就要到了。

5.水开后，羊汤的香气就出来了。下入烩面片（烩面坯外面买或者自己在家做都可以哦），煮上一会儿后放入提前炒好的羊瘦肉片和葱花，再撒上少许盐和生抽调味儿，出锅时扔进一把青菜就大功告成了；

自制炝锅烩面

先来一口汤，滋味浓香不寡淡，回味中还带着淡淡的羊油香气，喝起来味道上不比熬制的高汤差。烩面软软筋筋的，嚼起来不仅有厚重的面香味儿，还透着羊肉的鲜香。热腾腾的一碗烩面下了肚，打上一个饱嗝，心满意足！

家庭烩面的简单做法窍门是什么

原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。

做法：

1.煮羊肉汤。羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。

2.把泡好的羊骨头放在锅里，加清水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放入香料包。继续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块改用小火煮约2小时，至羊肉软烂时调入精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉入味。将煮至入味的羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇出留用，羊肉汤即成，大约有45千克左右。

3.准备烩面面坯和配菜。趁着煮羊肉汤的时间，把烩面和配菜都准备好，配菜可以选用海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参和鱿鱼等，用什么配菜可以随你喜欢，洗净切好待用。晾凉的羊肉切片或切条均可，也可以用手撕成肉条。

4.煮面上桌。羊肉汤煮好以后就可以开始煮面了。另起锅烧开足量的清水，把准备好的烩面面坯拉成宽面条下锅，煮到快熟时再下入配菜煮熟。大碗里放入适量的羊肉、葱花、盐、羊油和味精，将煮熟的烩面盛入碗里，再浇上炖好的羊肉汤即可上桌，上桌时搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟。

家常烩面最简单的做法窍门

鸡蛋洋葱素烩面

做法1.

起锅烧开水，烩面煮熟，过凉水，控水备用

2.起锅烧开水，烩面煮熟，过凉水，控水备用

炒锅放油，油烧5成热放入豆瓣酱，炒香，其他什么调料也不用放，依次放入大肉，西红柿，辣椒，洋葱，最后放入烩面，翻炒均匀，（胃口重的可以放些鸡精，本人只放了豆瓣酱，忘记拍炒锅的照片了）出锅！

3.炒锅放油，油烧5成热放入豆瓣酱，炒香，其他什么调料也不用放，依次放入大肉，西红柿，辣椒，洋葱，最后放入烩面，翻炒均匀，（胃口重的可以放些鸡精，本人只放了豆瓣酱，忘记拍炒锅的照片了）出锅！

家庭烩面的做法大全

河南烩面（家庭简易版）的做法步骤

步骤 1

大骨棒凉水下锅，放姜片，葱段，八角。开火撇沫，小火炖汤。

步骤 2

海带、豆腐皮切丝，木耳撕块儿，平菇手撕一下。蒜切片儿。

步骤 3

起锅，放油，蒜爆香，步骤2所有材料下锅翻炒。调味勺放两勺盐，一勺白胡椒，1勺花椒粉（没有花椒粉可以炒菜前放花椒粒，小火炸出香味，把花椒粒倒掉留花椒油～），2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许肉汤，翻炒。

步骤 4

和面前加入一小勺盐，温水活面，面稍微活软一点。揉面过程中加一勺炒菜油，揉成光滑的面团，醒30分钟。

步骤 5

醒好的面团分成小份，擀开。尽量擀大一点，薄一点，这样好扯，省去了抹油的步骤～用刀拉成两指宽的面片。

步骤 6

肉汤捞出骨棒，滚开。把擀好的面片轻轻扯一扯就可以下锅啦～等锅滚开再搅动。

步骤 7

切一些生菜碎，或者葱花，用一勺生抽一勺醋腌一下，待用。

步骤 8

煮好面后，将炒好的菜倒入，根据味道调整加盐。出锅前倒入步骤7腌好的绿叶菜，点香油关火～

步骤 9

开吃

家里做烩面怎么做

材料：

猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。

步骤：

1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用；

2.红萝卜切片，马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株，备用；

3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水和其余调味料。将排骨再以小火煮10分钟；

4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。

家庭版烩面怎么做

1、买来羊肉一斤左右。

2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。

3、把羊肉冷水下锅。

4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。 5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。

6、先切2两羊肉，分两次下。

7、泡好海带、粉条和金针。

8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。

9、面粉6两，盐碱少许用水化开。

10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。 11、将一半面杆成片再切成条中间压薄。 12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗。（碗直径23厘米

家常烩面的做法和配料

1、材料：挂面1小把，小葱2根，香菜2根，生抽少许，食盐少许，芝麻香油少许。

2、做法：（1）小葱、香菜切碎放入碗中，加入少许食盐、鸡精、香油、生抽。

（2）锅中注入适量清水煮沸，放入适量挂面，煮5分钟。

（3）舀适量煮面汤倒入调料碗中，搅匀碗底的调料，捞入煮好的挂面，即可食用。

家庭版烩面的配料

主料

猪肉500克，烩面片适量，海带丝适量，豆腐皮一张，香菜少许

辅料

姜4片，盐适量，八角3瓣，鲜花椒少许，草果1个，桂皮少许，料酒适量，生抽适量，老抽少许，豆瓣酱适量，食用油适量

步骤

1.猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了

2.准备好香料

3.锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来

4.放入香料、豆瓣酱炒香

5.放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒

6.倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐

7.海带、豆腐皮洗净切丝

8.另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下

9.烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟

10.将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可