酸菜炒花肉做法大全家常做法视频(酸菜炒花肉做法大全家常做法视频教学)

酸菜炒花肉做法大全家常做法视频教学

新的铁锅一般建议最好用了15天以后再炒酸的,比如番茄、酸梅、酸菜等。可能要用上一定的程度才养成好用的锅。

新铁锅几分钟就可以养好了，关键不像那种涂层不粘锅，用个一年半年就得换，铁锅只要养护到位了，能用一辈子。其实铁锅的开锅养护没有你想象的那么复杂，主要是个日常耐心活

酸菜炒肉最简单做法

准备食材。

步骤2

泡酸菜炒肉_的做法步骤：2

肉切长片，我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆，将食材分别切好，将葱切小段。

步骤3

泡酸菜炒肉_的做法步骤：3

炒锅烧热，放入金龙鱼调和油。

步骤4

泡酸菜炒肉_的做法步骤：4

放入切好的肉片。

步骤5

泡酸菜炒肉_的做法步骤：5

翻炒至肉片变白断生，加入葱段和泡辣椒。

步骤6

泡酸菜炒肉_的做法步骤：6

加入少许酱油和十三香，放入白糖调味。、，将锅内泡辣椒炒出香味。

步骤7

泡酸菜炒肉_的做法步骤：7

放入所有的泡菜翻炒。

步骤8

泡酸菜炒肉_的做法步骤：8

可以加一点水煮一下，释放泡菜里面的盐分，而后根据需要放入适量的食盐，放入味精调味，即可出锅食用。

酸菜花肉怎样做

【制作主料】：前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克

【腌肉调料】：葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它调料】：泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根

制作步骤

【步骤一】：把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。

【步骤六】：酸菜水汽和酸味炒出来后，倒入一碗清水，大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。

【步骤六】：酸菜味道煮出来后开小火，把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤七】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右。

【步骤八】：调料煮入味道后把青红椒倒里边，搅拌一下煮半分钟，把辣椒的清香味道煮出来。

【步骤九】：青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅，撒上香葱末成菜。

小贴士：

（1）制作滑肉我们最好选择前夹肉或者后腰下边的瘦肉，这两个地方的肉细腻，口感比较好。

（2）制作滑肉要选择红薯淀粉，红薯淀粉做出的滑肉口感和味道才好。

（3）肉和淀粉的比例掌握好，一般肉和淀粉按照1:1来制作，肉要先腌制入味再放入淀粉糊中，这样做出的滑肉才入味好吃。

（4）滑肉要小火下锅，这样做出来的滑肉才有晶莹剔透的外层，火大了会把淀粉冲散。

（5）酸菜一定要把水汽和酸味炒出来，同时要多炖煮一会，把酸味炖出来，这样做出的才味美好吃。

酸菜炒花肉做法大全家常做法视频教学窍门

食材：酸菜，鸡胸肉。

辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。

调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

2.准备一包酸菜，切成丁。

3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。

4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。

5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。

6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。

7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。

8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。

好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！

技术总结：

1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。

2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩

酸菜炒花菜

西兰花和有机菜花，一个拥有碧绿的彩妆，一个拥有白玉般的美貌，都是甘蓝家族的成员。西兰花和有机菜花不仅仅是外表上有差异，而且在口感上也不同，在营养价值以及烹饪方式上都是有较大的差别，有一点可以证明，它们俩都具有防癌的作用。

1，口感大不同。西兰花的顶部较为柔弱，却而不软，茎部爽口，菜花的茎部同样爽脆，不过顶部却有些硬而不软，从口感上也是能区分的。

2，营养大不同。西兰花和菜花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，不过西兰花的维生素C、叶酸含量要高于菜花。西兰花和菜花都能防癌，二者都含有萝卜硫素，但是西兰花又意外取胜，两姐妹也要分个高下。所幸，西兰花和菜花都有自己的粉丝，旗鼓相当。

3，烹饪方式大不同。西兰花不能煮熟，这样营养会流失很多，传统的做法不适合西兰花，它适合用来凉拌、清蒸或是炒几分钟，茎部变软就可以食用了。不过菜花则更适合炒食，而且还可以用来制作泡菜。

酸菜炒花肉的做法窍门

华哥酸菜肉丝面的做法：

1.酸菜心切丝，用净水浸泡，以往除咸味，瘦肉切丝，拌进料酒、酱油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡软、往蒂切丝，辣椒往籽切丝，葱切葱花；

2.用3大匙油炒散肉丝，再加进香菇丝和酸菜丝同炒，最后加进辣椒丝及酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒匀盛出；

3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再展下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加进高汤酌量、盐、胡椒粉即成。

酸花菜怎么炒

首先将下图菜洗净，晾干表面水分 。如下图所示:

然后将所有晾干的菜切丝，并放入瓶子，如下图所示:

然后在菜上压几个河边捡的石头，洗净晾干后包上保鲜膜压上，如下图所示:

在室温15度左右的室内，放置三天，即可就腌制青海花菜，如下图所示:

酸菜炒五花肉怎么炒才好吃

用料：酸白菜250克、里脊肉150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜5克、盐15克、味精5克、鸡粉5克、白糖5克、蛋清10克、淀粉10克、料酒15克、胡椒粉5克、香油5克、大料适量

步骤：1.酸菜洗净，取出根蹄，顶刀切成细丝，放入盘中备用。

2.里脊肉顶刀切成1厘米的薄片，然后顶刀切细丝。

3.葱姜蒜切沫，香菜切段。

4.里脊肉放入碗中，放盐8克，抓均上劲，加料酒10克，继续抓均上劲，放蛋清拌均，放淀粉5克抓均匀腌制15分钟。

5.锅中放入清水250克左右，大火烧开，放入切好的酸菜，焯水倒入漏勺控水备用。

6.锅烧热下入200克色拉油，下入腌好的肉丝，滑熟倒入漏勺备用。

7.锅中留油10克左右，下大料爆香，放入葱姜蒜炒香。加入焯好水的酸菜，大火翻炒，炒出香味。

8.放盐7克、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒5克，加少许清水。

9.翻炒放入滑好的肉丝。

10.大火翻炒，然后用5克水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油出锅，装盘，撒入切好的香菜即可。

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酸菜炒花肉做法大全家常做法视频教学下载

用料：牛胸肉适量，酸菜适量，洋葱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，烹调油适量（具体根据个人口味咸淡放，喜辣还可以放辣椒）。

做法：1. 准备好材料，牛肉切粒，洋葱和姜切末，和花椒、桂皮、八角、香叶一起放一边备用。

2. 将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫。

3. 炒锅倒油，炒香部分洋葱和姜，然后下酸菜继续炒香。

4. 倒入准备好的香料炒一会，再将焯好的牛肉倒入锅中炒一会。

5. 加老抽，生抽，盐，糖，调味。

6. 将炒好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟

7. 吃前加葱花放胡椒粉即可。

酸菜炒五花肉的做法大全

炒肉最好吃

材料：酸白菜450克，绞肉250克，干木耳两大匙，宽粉条一把，葱。

2、绞肉调味料：酱油1大匙、盐1/4茶匙、水4大匙、麻油半大匙、葱末1大匙。

3、调味料：酱油1大匙、盐适量、清高汤或水2杯。

4、做法：酸白菜挤干水分，切丝备用(余汁留下)。

5、绞肉再用刀剁过一次，移入大碗中，加酱油、盐及水，用多枝筷子同方向搅拌，至产生黏性，再拌入麻油和葱末。

6、烧热一锅油，将绞肉捏挤成小丸子状，入锅油炸至熟，捞出备用。

7、木耳泡软，摘好；宽粉条泡软，葱切成葱花备用。

8、以3大匙油起油锅，下一半的葱花炒香，加入酸白菜翻炒，再下调味料、木耳及炸妥的肉丸子，煮滚后加入粉条，改小火炖煮3、4分钟，撒下剩余的葱花即可

买些新鲜的半肥瘦。切成片，用锅爆炒一下子，然后放入酸白菜和一小爪粉丝。炖一锅酸白菜汤。也可以把酸白菜切成丝。直接放锅里头炒，加入点酱油也比较好吃。