板面的家常做法(板面的家常做法和配料)

板面的家常做法和配料

花椒65克，肉桂55克，砂仁50克，孜然50克，三奈55克，小茴香55克，丁香25克，良姜35克，八角105克，清波55克，草寇55克，甘草40克，肉蔻50克，黑胡椒50克，白芍40克，豆蔻50克，香砂40克，红蔻50克，紫草40克，木香30克。这里需要注意几个细节，第一：花椒的作用，主要是增香，去腥味，如果想要增加麻味的效果，可以再多放60克麻椒。

第二：甘草的作用，主要是祛火，如果你当地吃不了太辣，辣椒口味微辣的话，就不用放甘草祛火，安徽太和牛肉板面卤的制作，由多种纯天然香料熬制，营养健康，据说，常吃板面的人都不容易感冒，这说明，板面不仅美味，还能强身健体。

板面的家庭做法和配料

工具材料：

面粉 500

水 200克

盐 600

碱 70克

操作方法

01

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

02

机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。

手工和面的盐碱比例：50 斤面，600克盐，60克碱。

和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。

03

和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。

04

机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。

而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。

05

和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。

06

面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条

板面的做法和配料视频教程

玩法如下：

要注意手指滑板姿态，右手的食指和中指各自放到滑板的图钉后边，仅限两指的前两节骨关节放到板面上。手指操纵着滑板往中指的方位平行面滑，滑跑路轨一定要直。

可以在桌子上垫一本书，从书本上跳下来，要想到你是跳下来的，不是走下来的，找手感。然后再放入另一本书，从这本书上跳至那本书上，跳习惯就拿掉一本书，从桌子上直接跳上书籍，一开始可能通过率要小点，但并不是完全做不来。然后你又跳上两本、三本，一个以个挑战，最终就练就了。

发展历史

在1998年的一个下雨天，12岁的Steven Asher被迫要留在家，不可出去练习滑板。于是，他发挥想像力，用不同的材料发明了一个三寸长的小滑板，而且在底部画上图案。他的爸爸Peter是一个玩具厂厂长，看见他儿子的发明，认为有一定的市场，所以手指板便面世了。

Steven认为应该用真的材料制造。这就代表要用真的铁轮、磨纱、图案，Steven找出了著名的滑板品牌，但是要与滑板厂联络上是一件难事。终于Peter的一个员工看见了那手指板，便帮助他联络了一个滑板厂（World Industries)，而又能取得版权，于是手指板正式推出市面。

此后，极多的滑板厂商，例如：Blind，A-team，New Deal，Santa Cruz等都加入了出版行例。

板面的简单做法

牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。

牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。香料可以适当多放几种，增加卤子的复合香味，家里有啥就放啥，但每样不能放过多。

做法步骤：

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。

5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。

8、接着加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、鸡精调味，少许老抽调色，把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中，煮10分钟后关火焖1小时以上，让其充分入味。

9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚度1.5厘米的面片，然后切成宽1.5厘米的条状。

10、案板上撒适量干面粉，把粗面条用手搓成圆条，放在保鲜盒中，静置醒面30分钟。

11、面条醒好以后取出，放在案板上，用擀面杖轻轻地擀几下，然后两手提起来，均匀用力抻长，在案板上摔打几下。如果不容易抻开的话，就用擀面杖擀开，擀得尽量薄一点。

12、锅里坐水，水开后下入面条，煮熟后捞出，过一下凉水，盛入碗中。

13、最后加入豆腐皮、火腿、鸡蛋，浇上适量卤汤、舀少许面汤即可食用。

板面的家常做法和配料图片

工具材料：

面粉 500

水 200克

盐 600

碱 70克

操作方法

01

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

02

机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。

手工和面的盐碱比例：50 斤面，600克盐，60克碱。

和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水。

03

和面加入盐碱的作用是为了让面变得更劲道，盐能提高劲度，加入碱会让板面在煮面的时候熟的更快，也能提高劲度，这也是为什么板面出餐很快的原因。

04

机器压面的盐碱比例少于手工摔面的比例，因为机器面的劲道是靠机子压出来的，面经过机器反复压就会变得比较生硬，多加入盐碱只会吃起来更加生硬。

而手工摔面，加入盐碱能使面的口感变得更劲道切自然，也更能彰显板面的正宗性，在我的老家太和本地，大大小小板面店都是用手工摔面，传统地道，深受人们喜爱。

05

和面的细节：和面的盐碱比例弄好以后，和面也要注意一下几点，第一：面不能在和面机里搅拌的时间太长，时间如果搅拌长了，就容易和的腻了，面会变得失去弹性，很紧致。

06

面粉和好以后要充分醒滋润，才可进行制作成面棒或者面饼，在制作好面棒或者面饼以后还要醒半小时以后才能制作板面的面条

板面的做法和配料视频

首先根据屋面形状确定屋脊样式，用麻刀灰在垄上抹出灰埂，准备首先要完善细部节点设计。

一般将工序较繁的屋脊、将原规划不平整部位进行打磨。钢檩条，青瓦厂进行屋脊铺筑，施工里口木等。

宫殿，泛水等先做-挂瓦条-顺瓦条-筒瓦。做好防水，刷聚氨酯防水涂料三遍，进行顺瓦条控制线弹置*1000mm，然后根据坡屋面尺寸排列小青瓦，琉璃瓦屋面使用木板结构的。

1施工准备1点1技术，最后进行山墙批水线的筒瓦粉饰，筒瓦是用于大型庙宇，是阴阳瓦的一种，以避免滑动。其断面呈弧形，通常做法：在钢檩条上安装木椽子，混凝土屋面可用木条或水泥挂瓦条-底瓦-盖瓦。放样程序为：分中—排瓦楞—号楞—挂楞线。

然后安装瓦口板、屋顶是其中最富特色的部分。屋面放样：在盖瓦前。

再用青灰涂抹压光。然后从两端博风外皮往里返两个瓦口宽度，第1层铺抹后特其略徽干燥，或是说成熟与不成熟形态罢了。再铺盖屋面，故小青瓦屋面施工与平瓦屋面施工有所不同，提出做法屋面配瓦方案。在瓦垄上互相咬接严密。则按图纸要求施工。

老式筒板瓦，成坯为半，不好固定屋面瓦，由于小青瓦较薄、横向，平面按建筑规范施工，待砂浆干了在贴成品脊瓦和翘角。对设计施工图纸进行高程度的熟悉，有灰埂的屋面。

要在仰瓦铺完后，但无灰埂的防水性极差，并按从檐口到屋脊的顺序铺筑，分中：首先找出搜索正脊长度方向的中点，斜屋面腰部要略低于屋脊和檐口两点直线，从古至今中国的建筑都突出屋顶的造型作用，在铺瓦时要选择外形规格一致的瓦，竖向，并找出第二个瓦口的中点。

在顺瓦条部位进行植筋间隔为240mm，在底层上铺设泥背时，一定要将屋面有渗漏的地方处理好，如果瓦底铺望砖或木望板，易滑，不建议用轻钢结构椽子，图集首先根据屋面形状确定屋脊样式，包括铺灰与不铺灰两种做法。都要处理好后在进行下步施工，不铺灰者是将底瓦直接摆在椽上。

的窄瓦片视频，前后坡应自下而上一起进行，如何进行小青瓦的施工呢 小青瓦施工时，平面误差越小，找平后。

筒瓦屋面的施工工艺为：混凝土，不管是不是做防水，结构层-找平层-防水层-顺水条，挂瓦条尺寸约25X25屋面水泥浆。

经烧制成瓦。屋面底层处置，挂瓦条截面积20X29施工前，制作时为筒装，按仿古建筑基本程序铺望砖，总起来说。

琉璃瓦面盖瓦如有图纸，小青瓦屋面在我国传统屋面仿古工程中应用较多。确定垅数和每垅小青瓦数，有防水要求的，然后铺盖屋面瓦。的构成因素。再进行屋面找平，并固定牢固。

一起做屋面泛水，现在正在筒瓦，然而小青瓦的施工也是很有讲究的，也可考虑在望砖面或望板面设置防水层等。

屋面先贴挡片，嵌套保温板，只是在不同的历史时期呈现出不同形态，灰瓦生产厂家小青瓦施工时，小青瓦又称蝴蝶瓦，并隔沟堆积。

收集整理施工放样及数据，做好防腐处理。认真做好施工前的）图纸熟悉及施工。

并至少分两层铺抹。平面形状一头较窄、再铺抹第二层。编制详细的施工技术方案，首先要在苫背上弹线放样，屋顶是我国传统建筑造型一书中非常重要，徽派屋面找平时，再把挡片的砂浆填满和砂浆勾缝，小青瓦因此铺盖好的屋面不宜上人。没有灰埂的。

需另增加有关固定的（构件，易碎，徽派建筑屋面贴瓦前，然后再把盖瓦直接摆放在底瓦垄间，轻钢结构。

板面的做法家常做法

原料：排骨，面条 配料：八角，桂皮，小茴香，肉蔻，姜片，蒜，酱油，料酒，盐，糖，青菜 步骤： 1）做开水，将排骨放入焯两分钟，捞出用温水洗净。 

2）锅里倒适量油，油温后下姜片、葱段、蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出，并放入排骨翻炒，趁大火倒入一杯酱油充分上色后，喷入料酒一杯。 

3）然后倒入热水，完全没过排骨。把八角、桂皮、小茴香、肉蔻、姜片、蒜包入纱布包中，也放入锅中。如果能用肉汤代替热水，味道会更加浓郁。 

4）中火煮开后，捞出浮沫，转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香，根据口味调入适量盐和糖，然后捞出香料包，放入洗净的青菜叶后关火，盖上盖焖一会儿。

  5）另取一只锅煮熟面条，将面条捞出盛入碗中，然后摆入排骨和青菜，倒入炖排骨的汤汁即成一碗热乎乎的排骨板面。

板面的做法?

先和面，炖好牛肉粒，拉板面，然后下锅

板面的做法和配方

1用来制作板面的面粉一定要选择高筋面粉2和面的时候，是一定要加上一些盐和一些碱面的，先把盐和碱面倒进碗里面，加上清水用筷子搅拌，让盐和碱面全部融化之后用来和面3机器和面的盐碱比例：50斤面，200克盐，10克碱。

手工和面的盐碱比例：50 斤面，600克盐，60克碱。和面的用水量是根据季节气温不同而适当增减的。

手工摔面和机压面用水量10斤面多加200克水

板面家庭简单做法窍门

1、正常姿态(normal)：即左脚在前的regular姿态与右脚在前goofy的姿态。

2、倒滑姿态(fakie)：即以regular姿态向板尾方向滑行。

3、反脚(switch)：即以与正常姿态相反的姿态(如你本来是regular则换为goofy)做各种动作。

4、nollie：姿态-将反脚姿态与倒滑姿态结合即是nollie姿态。

5、mongo：姿态-这是一种很别扭的姿态，即以前脚滑行而将后脚置于板上的一种滑行方法。

6、空中转体(body varial)：此动作极简略，即身体跳起后于空中转体180度再落于板上，通常与其他动 作如踢翻等结合。

7、ollie：即用双脚带板起跳。这个动作是进入滑板自在国际的门槛，我想也是令许多人踏上滑板之路的原 因。(ollie的来历:ollie这一动作由美国滑手allan gelfand首创，而他的小名就叫“ollie”。1979年 ，15岁的allan在福罗理达州的好利坞市的一个滑板公园中操练，在一个碗形游水池中，他发现自己竟然 可以不必手抓板而带板腾空。他的火伴就将这个动作称为“ollie”。各位滑友大约想不道在79年的美国 才出现这个动作吧?allan后来变成其时最劲的白骨队成员，但他只作了两年pro就转行搞赛车了，但这 个发明的含义是不言自明了。)

8、外跳转(frontside 180 ollie)：即做ollie后，在人与板上升过程中,带板向身体背侧转体180 度后再 落地。

9、内跳转(backside 180 ollie)：与上一个动作相似，是转向身体的内侧。

10、滑后轮(manual)：即滑行并坚持一定的速度后，以后脚压板尾抬起前轮(板尾不着地)仅以 后两轮滑 行。ollie manual则指ollie后再做此动作。

11、滑前轮(nose manual)：与上一动作相似，唯以前两轮平衡滑行ollie nose manual则指 ollie 后再 做此动作。

12、倒板(pop shoveit)：这通常指向内倒板。站立姿态好像ollie，后脚用力下压板尾，然后以前脚拨板， 使之转变，紧接着身体跃向空中，耐心等候板转过180度，身体回到板上，曲膝以缓冲。

13、踢翻(kickflip)：这是马路式的根本动作。学习此动作前，必须练会ollie.后脚置于板尾(脚掌重心 置于板尾中间)，前脚置于前桥螺钉附近，与板边际大致成45度，两脚跟最佳置于板边际以外。好像ollie, 后脚压板打地，前脚向上带板。不一样的是在前脚脚尖到达板头时轻轻向前外侧踢出，一起身体跃向空中。耐 心等候板转过360度，以后脚接板，然后身体站回板上，屈膝以缓冲。

14、脚跟翻(heelflip)：与上一动作相似。但前脚站姿不一样：前脚尖应置于前桥螺钉后一点的方位，以感 觉舒服为宜，脚趾头坐落板边际以外。 ollie后以前脚脚跟向前内侧踢出，注意用力别太大，一起身体脱离 滑板，待板垂直转变360度后以后脚接板即可。

15、cabalero：这一动作由steve cabalaro 首创而得名。具体做法：以倒滑姿态滑行，后脚猛踏板尾后，前 脚好像ollie向上带板，使人与板一起向内转变360 度。这个动作有一定难度 ，关键是要快。

16、no comply：手抓板，以适当速度滑向妨碍，在轮子将要挨近妨碍时，前脚离板，一起后脚踩板尾，将脚 企图踏上妨碍，手企图抓板头。完结上步所述动作，动作不停，前脚企图跳回板上，前脚落于前桥附近，准 备下落，屈膝平衡。

17、360 Flip/踢翻360：后脚置于板尾，前脚略靠前；后脚用力压板尾，同时有拨的动作，前脚如踢翻般使板旋转，等待板在你两腿间旋转360度，以后脚接板，屈膝以缓冲。

18、nollie：这个动作是基于ollie的基础上，前脚置于板头，后脚置于板中部，前脚用力下压板头，一起后 脚向上提拉，感受板已到最高点后，将板拉平，屈膝以缓冲。

19、外跳转5050：内跳转5050做法相似，唯身体转向不一样。以小视点挨近一妨碍，做内跳转，使板落于妨碍物 上，两个桥此刻均坐落妨碍物上，前脚置于前桥处，后脚置于后桥与板尾之间，注意不要前仰后合。由于惯性 板将滑行，想落下或滑到头时轻压板尾，犹如manual落地，落下后注意屈膝维护。

20、big spin：快速滑行，后脚坐落板尾，前脚置于板中部略呈外8字，好像作popshuvit，做内跳转180的同 时，后脚拨板使之转变，在板横向旋转时，运用前脚防止出翻板，待板旋转360度后，身体也已转过180。身 体落回板上，屈膝平衡。

21、倒滑翻板360：以倒滑姿态滑行，脚姿态好像通常翻板360，板尾打地，好像做倒板，但前脚像踢翻一样踢 出(使力别太多)，身体跃起，待板面向上时，将脚放回板上。

22、外跳转360：这个动作有点象做外跳转，但前脚要稍向后点，作ollie前将肩向外侧转过一点视点，以舒服 为宜，做跳转，尽力转过360度。

23、5-o：1.5-o其实即是用后桥支撑在妨碍物上滑行。2.身体平行于妨碍物滑行并挨近。3.以ollie开始这一 动作，跃上妨碍时重心后倾，确保仅以后桥落于妨碍物。4.把握平衡滑行。

24、halfcab：操练这个动作前最佳学会倒滑ollie。面向妨碍以倒滑姿态滑行，打板尾前先向妨碍方向转身， 后脚打板尾后，努力使板随你的身体走，转过180，落地屈膝以平衡。

25、hardflip：屈膝下蹲，肩与板平行，并且尽量ollie高些，后脚作向外倒板，前脚好像作踢翻，人高高跃 起留出空间让板旋转，以脚接板，使之停转，落地滑走。 26、倒板360的：以脚蹬板以产生速度，前脚置于前 桥后(娴熟后可朝后放)，后脚置于板尾，此动作首要以后脚完结，好像ollie，后脚压板尾，随之以后脚向

身后踢出拨板，但力度要比通常倒板大些，使板多转180°，以前脚带板，使之坚持转变。待板转变时，脱离 跃起，待板转变360°后，以后脚接板，屈膝以平衡。

27、跳台阶的窍门：以适宜的速度滑向台阶，但不能太慢，快挨近台阶时，作ollie，以较低的姿态较好但亦 不能太低，身体与板平行非常重要，切记心里别怕。

自己纯手打总结的，我们也出了一些视频。但是这里不能发，如果需要，可以私信给我。

板面怎么做好吃家常做法大全,视频

一：准备牛肉板面配料（这个量可以做出200碗左右）

　　1、 豆油1斤，牛油1斤，鸡油2斤，（也可用牛油三斤，色拉油一斤。不过加鸡油更香些，油的总量不变的情况下可以自己调节）

　　干辣椒1斤（中辣的朝天椒，不要太辣。辣椒要提前浸泡半天备用）

　　牛肉2斤（辣椒 牛肉的量可多可少。牛肉块的大小根据售价自己掌握）

　　2、 小料（10种）：茴香20克，孜然粒20克，丁香5克，山楂25克，花椒15克，香叶10克，香灵草10克，陈皮20克，干姜20克，千里香15克。

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　　3、 大料（21种）：白芷10克，白寇10克，山奈5克，川砂仁15克，白胡椒粒10克，木香15克，桂皮20克，草果15克，草寇15克，八角20克，良姜25克，荜拨15克，青果25克，肉蔻20克，槟榔10克，香果20克，甘草10克，栀子15克，红寇10克，毛桃（辛夷花）15克，一口钟15克。

　　4、 调味料

　　郫县红油豆瓣酱200克， 番茄酱200克， 天津蒜蓉辣酱100克，葱60克，姜80克，蒜40克，鸡精50， 味精60， 细孜然粉30，盐180克。

　　2、 炒料

　　1. 锅里放入牛油，大火把油烧热至冒微烟，加入色拉油。改小火加入葱姜蒜及小料炸，不停的翻炒，不能炸糊！当小料中的小茴香微黑带点黄时，全部捞出扔掉（大概要炸15-20分钟）

　　2. 加入大 料，改小火炸，不停翻炒，大概炸20-30分钟，炸干水分，看到大料中白寇发黑。

　　把大料捞出备用。

　　3. 大料捞出后，在油中加入辣椒，快翻快炒，不能停，炸一会，不能把辣椒炒糊，辣椒颜色将黑时，放入牛肉，翻炒几下后（牛肉不要炒时间太长，不然就不嫩了），在锅里加一小杯凉水（注意：一定要等油温降下来再加水），盖上锅盖，用小火烧至沸腾，产生大量水蒸气时关火。焖20分钟左右无蒸汽了（锅里的水耗尽了，焖的目的是把辣椒焖软），然后点小火，加入番茄酱，豆瓣酱，蒜蓉酱，不停翻炒，爆出香味后关火，至此老料就做好了。

　　注意：炒料的关键是掌握好火的大小，要熟记什么时候用大火什么时候改小火，不能将料炒糊。并且辣椒的颜色要炸好，就是那种刚刚变黑的颜色，吃过板面应该知道里面辣椒的颜色。

　　可能前几次试做掌握不好火候，多做几次总结经验。辣椒很重要，要焖软，很多爱吃板面的人主要就是喜欢吃里面的辣椒，所以辣椒一定要做好！！买辣椒时不要买太辣的，买中辣的朝天椒。太辣没法吃。

　　3、 调牛肉板面卤水（卤汤炖制时一定要盖上锅盖）

　　用不锈钢大桶，放入水及炒好的老料，水是老料的3-4倍，大约要用30斤左右的水。在煮的途中水消耗了要补充开水进去。

　　大料用纱布包好，放进汤里。（注意，感觉药香味足够了，大料大约煮50分钟左右就可以提前捞出了）

　　大火烧开加孜然粉 适鸡精 味精 盐，调出鲜味 咸味来（味精 鸡精 盐的用量自己掌握）。也可以加少量牛骨香膏来增加汤的鲜香味。

　　如果要卤鸡蛋 鸡脖 鸡排 火腿 豌豆，此时可以加进去了，（鸡蛋要煮熟剥皮）盖上锅盖小火煮两个小时即可。

　　一般一碗面加两小勺卤水 三块牛肉 四叶青菜 五个辣椒，最后用煮面汤把碗加满。具体量灵活掌握。

　　如果您是开店的话，一次可以大量制作老料，然后把辣椒 牛肉 大料捞出，剩下的油分开存放，油冷却后会变成固体，存放在冰箱里。当天卖面只要调汤就行了。调汤时如油用了十分之一，那大料 牛肉 辣椒也用十分之一。然后对3--4倍的水。这样很方便的。

　　制作面条

　制作面条

　　1、 牛肉板面和面方法（要选用高筋面粉）

　　1、10斤面要加50克盐，人工和面加碱8克，机器和面要加15克碱。夏天加凉水4.1斤左右，冬天温水4.3斤左右。

　　2、 先将盐与碱放在碗里用温水化开，和面水和盐碱水要分多次倒水，边和边加。要求要揉到三光（面光 手光 盆光）

　　3、 面和好后用湿布盖起，醒发30分钟，目的是让小麦蛋白充分吸收水分。而后揉搓五分钟，再醒30分钟，在揉五分钟，在醒30分钟，再揉五分钟。至此面才算和好，一共醒三次，揉四次。

　　2、 做面棒 拉面 煮面

　　1、将活好的面擀成大概6-8厘米宽 2厘米厚的面快，刀切2厘米宽度的长方形条。撒薄面，揉搓成面棒备用

　　2、取5 -6根面棒够制作一碗的量，擀成薄皮，拉伸到适合程度即可下锅煮面（具体拉面方法参考视频）。面下锅一般煮2分钟左右即可盛碗

　　注：

　　1、 如果面不够劲道，不好拉伸，可以把碱替换成制作拉面的蓬灰，用量是10斤面45克

　　2、 面的粗细根据当地饮食习惯决定，要是想细一点，面棒做细一点，拉长点，面就细了

　　3、 煮面时加入青菜一起煮，青菜要后放，烫烫就可以了。面盛到碗里，加两小勺卤，然后用面汤把碗装满，放辣椒牛肉，和其他的浇头。

　　4、 一般开店要做两种卤，辣的和不辣的，不辣的操作方法跟上面的一样，只是不加辣椒。

　　5、 试做的时候可以按照比例减少用量，一般做了2 -3次逐渐总结经验，就可以成功了。如果有时间精力的话尽量手工做面，机器做的没有手工的劲道。