炖白茄子的做法大全家常做法视频(白茄子煲的做法)

白茄子煲的做法

咸鱼茄子煲原料

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。

做法

咸鱼茄子煲做法步骤

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

请问白茄子怎么做最好吃?

湖南白茄子的做法

主料

白茄子：2根

辅料

香葱：1棵 蒜头：2瓣

配料

盐：少许 鸡精：适量 酱油：适量 辣椒酱：少许

做法步骤

1：香葱切碎，蒜头剁碎备用。

2：白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。

3：炒锅大火加热，倒入适量食用油，加蒜蓉煸香。

4：倒入白茄子，加盖焖3分钟。

5：开盖加盐，鸡精，酱油，辣椒酱翻炒至熟透，撒入葱末即可。

白茄子怎么烧好吃视频

1.

300克茄子用500ml清水加10克盐浸泡5分钟后切滚刀块，30克蒜子切成蒜蓉

2.

20ml油锅爆香蒜蓉

3.

加入300克茄子，30ml水，盖上锅盖煮3分钟

4.

至茄子煮熟变软，加入10克香菜段，加入5克盐，8克蚝油

5.

出锅装盘

6.

好吃的白茄子不会变黑

白茄子煲的家常做法

一、处理食材

鲳鱼洗净，两面划刀后，撒少许胡椒粉、姜丝、生抽抓匀腌渍；

茄子用食盐搓洗表面，冲洗干净后，切成条儿或者滚刀块，放食盐抓匀进行腌渍；

三瓣大蒜剁成蒜米，放在小碗中备用；

用一勺料酒，一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖调一个料汁，备用。

二、煎鱼

用厨房纸吸干鱼表面的水分，并在鱼身两面拍一层面粉，放入冒烟的热油中，中火煎至两面金黄；

这里的面粉，就是家里的普通面粉，稍稍的拍一层在鱼身上，煎鱼不破。

三、炒茄子

食盐腌过的茄子变软了，用手抓起一把，攥一下水分，然后放入冒烟的热锅热油中，大火翻炒，炒至茄子表面起迷人的焦黄色后，放入前面准备好的蒜米和料汁，翻拌均匀；

这里炒茄子使用的油，不需要额外多加，就是平常炒一份菜的正常量。关键是下茄子时油要热，火要大，还有就是不要快速翻动要慢炒。

四、砂锅炖

砂锅底，铺几块姜片和蒜片，摆上煎好的鲳鱼，倒入茄子，加入开水，用中小火慢炖五分钟，香喷喷的鲳鱼茄子煲就做好了。

这道菜因为腌茄子时放了盐，而且蚝油、生抽和老抽都有咸味，所以不需要额外再放盐了。

白茄子的吃法

先将虾仁进行焯水处理一下后备用，起锅烧油热放入葱姜蒜爆香锅后，放入白茄子条，翻炒一分钟左右后，加入少许盐和鸡精一起进行翻炒一分钟左右后，在放入虾仁进行翻炒几下，加入少许耗油味极鲜翻炒一分钟后，即可盛出食用。

点缀一下葱花香菜即可食用。

白茄子汤

用料

茄子 3个

葱 1根

盐 适量

食用油 适量

土豆 1个

香菜 适量

香油 1小勺

花椒粉 适量

步骤 1

茄子洗净去蒂，土豆削皮，我喜欢土豆多一点就用了两个小土豆，亲们可以根据自己的喜好添加～

步骤 2

茄子掰成条，土豆切块，蒸熟备用。

步骤 3

蒸熟以后用勺子捣碎一点。

步骤 4

锅里放少许油，加入葱花爆香，放入捣碎的茄子和土豆，不断翻炒，加花椒粉，鸡精（可放可不放）调味，倒入纯净水，喜欢喝汤多点就放水多一些，PS:泡饭很好吃哦～

步骤 5

大火煮开，放盐，香菜（香菜是不可或缺的，不吃香菜的小伙伴们就不要做这道菜了～不放香菜味道一言难尽……）

步骤 6

盛出来以后滴几滴香油提味～

白茄子简单做法

1、茄子洗净，猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜、蒜切末。

4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

白茄子怎样做

1、食材：茄子1个、面粉20克、鸡蛋1颗、五香粉5克。

2、茄子洗净切成片，撒上盐静置30分钟。然后把出的水倒掉。

3、面粉，鸡蛋，五香粉放在一起，到点水搅成面汤，不要太稀，不然面糊挂不住茄子。

4、面糊搅拌均匀，冷却5-10分钟。

5、锅里热油，茄子沾面糊放在锅里炸至两面金黄即可。

白茄子煲水有可作用

白茄子在春秋两季种植比较合适，它对于温度的要求比较高，最适宜它生长的温度在20-30度之间，而北春季的温度要比南方低一些，所以在北方一般会在3月份的时候进行种植，而南方则是在1-2月份进行种植。

白茄子种植方法

1、浸种催芽：为了提高白茄子种子的发芽率，在播种之前需要进行浸种催芽处理，需要将其放在55度的热水浸泡20分钟，再放入20-30度的温水中浸泡，之后放在潮湿的纸巾中催芽。

2、播种育苗：在种子大部分露白之后，就可以将种子播种到穴盘苗中，覆盖一层土壤，在浇透水之后放在15-30度的环境中，覆盖一层薄膜，可以起到保温保湿的作用。

3、移栽定植：在白茄子生长出2-3片真叶的时候，就可以将其移至到营养钵中，在幼苗长大之后，就可以将其带着部分土壤进行移栽，需要将养护温度保持在15-30度之间。

白茄子煲的做法大全窍门

准备好紫茄子清洗干净，然后切成两半待用，洋葱切成丁待用，白蘑菇切成丁待用

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茄子再切成丁待用，锅内加入洋葱炒香激发出葱香味，让洋葱变金黄色

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然后下入切好的茄子丁翻炒，炒至茄子丁变软后，下入白蘑菇丁继续翻炒

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翻炒至茄子和蘑菇都变软后，加入清水开始炖煮

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水开后，加入调味品盐进行调味，然后用勺子将菜品搅拌均匀入味，炖至汤汁收干

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即可出锅装盘上桌佐餐食用