广式肠粉的家常做法(广式肠粉怎么样做)

广式肠粉怎么样做

— 食材清单 —

主料:

150g

辅料:

玉米淀粉20克 清水约300克 凉白开水约200克 鸡蛋适量 小香葱1颗 蒜泥适量 生抽适量 盐适量 花生油适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好工具哦

2· 小葱切成葱花，蒜泥与葱白混合

3· 面粉和清水倒入盆里搅拌成浆，再静止放至两小时以上

4· 水、面分离

5· 把上面的水倒掉

6· 把凉白开、玉米淀粉、花生油、盐一齐加入剩下的面糊里，搅拌成不太稀的面糊

7· 蒸盘刷油

8· 蒸盘倒入一层簿面糊、鸡蛋、葱花，拌匀

9· 水烧开后，上锅蒸3分钟左右（面皮鼓起就熟了）

10· 用刮刀轻轻卷起

11· 卷好了

12· 切小段

13· 蒜泥与葱白爆香，加上生抽，调料完成

14· 滑滑嫰嫩的肠粉就做好了

— 小贴士 —

一般的广式肠粉都是用粘米粉，我改用了面粉，口感也非常好哦。

广式肠粉的做法与配料

广式肠粉。Q韧弹牙的那种爽口感。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉其实就是生淀粉

广式肠粉的做法和配方

1. 虾膏酱：将全部材料（除了麦芽糖）小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。

2. 甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。

3. 辣椒酱：将全部料放入小锅中搅煮至滚便可，如太干可再加少许水。

4. 享用时，将猪肠粉蒸热切块，淋上适量虾膏酱、甜酱、辣椒酱和炸葱，再洒上炸葱片和芝麻便可。

广式肠粉怎么做才又薄又滑

用料

肠粉专用粉 200克

水 400～500克

鸡蛋 适量

酱油 适量

油 适量

盐 适量

葱花 适量

玉米淀粉 5～6克

劲道爽滑的肠粉的做法步骤

步骤 1

把所有材料都准备好，调味料根据个人口味来调。

步骤 2

粉与水拌均匀，不要有沉底。每蒸一次，先拌匀一下。

步骤 3

每蒸一次都要拌匀一下粉浆再倒入蒸盘中，而且蒸盘先刷薄薄油，再倒入一勺浆铺上喜欢的馅料，晃动蒸盘让浆铺匀在蒸盘上。盖上锅盖，大火蒸2～3分钟左右，面皮鼓起大气泡即可。

步骤 4

这粉浆薄，1分钟左右就可以了。时间根据自己倒的面浆来调整，鼓大泡就可以了。

步骤 5

配方量可以做出碟中的4碟肠粉量，但蒸的薄厚度不一样，出来的量也不同。

广式肠粉的做法和配料窍门

主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、红萝卜50克、沙虫干 50克、花生油3勺、精盐一勺、生抽半勺、蚝油半勺、料酒一勺。

做法步骤如下：

1、米洗净后泡4小时以上。

2、将米加水后用料理机打成米浆。

3、打好的米浆中加入一滴食用油和两勺淀粉搅拌均匀。

4、梅肉切碎，红萝卜切粒，蒜头切碎，沙虫去掉沙线。

5、小火热锅将沙虫炒至变色，炒好后剪成粒。

6、锅中放入少许油，放入蒜头爆香，再放入红萝卜和肉末翻炒，加入生抽、蚝油、盐、料酒炒到八成熟，炒好的肉馅放到一边备用。

7、在蒸锅中放入大量水，将蒸盘放在蒸锅中。

8、搅拌米浆以防沉淀，在蒸盘上放入三勺米浆，盖上锅盖后大火蒸五分钟，再放入三勺继续蒸，以此类推直至蒸到最后一层。

9、把肉馅均匀放在最后一层的米糕上面，再盖上锅盖蒸五分钟即可完成。

如何做广式肠粉

主料：肠粉100克、水250克

辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺

步骤：

1、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片

2、油锅烧热，倒入花菇片炒至微微变软

3、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水

4、烧开后淋入水淀粉，再次开锅

5、撒上葱花即可出锅备用

6、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒

7、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟

8、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色

9、将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝

10、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固

11、用刮板将肠粉刮下来，摆盘

12、将酱汁淋在上面即可上桌

13、淋好酱汁的广式肠粉

广式肠粉怎么做好吃窍门

需要先准备好肠粉和调料。明确结论是，制作广式肠粉酱油汁很简单。原因是，制作肠粉酱油汁的材料和步骤相对较少，容易做到。

具体如下：材料：新鲜肠粉、豆腐皮、葱花、芝麻、酱油、生抽、白胡椒粉、鸡精。步骤：1. 肠粉放在蒸锅里蒸熟，豆腐皮放在开水里焯一下泡软备用。

2. 将酱油、生抽、白胡椒粉、鸡精混合在一起，搅拌均匀成酱汁。

3. 在蒸好的肠粉上撒上芝麻和葱花，浇上步骤2中的酱汁即可。

4. 把备好的豆腐皮卷裹进去，再淋上一些酱油，香喷喷的肠粉酱油汁就做好了。因此，制作广式肠粉酱油汁是很简单的。记住选择新鲜的材料，掌握好材料的烹饪时间，更好的享受美食。

广式肠粉怎么样做才好吃

粘米粉80克

澄粉（小麦淀粉）70克

生粉10克

水450克

葱花适量

猪肉适量

酱油适量

白开水（酱料用）小半碗

花生油适量

白糖（酱料用）少量

蒜米适量

广式肠粉的做法

将80克粘米粉，70克澄粉，10克生粉和450克水混合，搅拌均匀，得到粉浆。

葱花切碎。猪肉剁碎，加入少量白糖，料酒，生粉花生油，酱油，腌制十分钟。

准备一个大的平底盘子，刷油，倒入粉浆，猪肉，葱花，摊均匀。

放入大火烧开的锅中，蒸一两分钟（具体时间看各家的火力决定）。掀开锅盖，看到粉浆被水蒸气蒸起大泡，证明熟了。

用平板将肠粉铲起来。酱料的制作：少量花生油下锅煎蒜米，再把酱油，少量白糖，适量白开水倒入小锅中大火煮开，可以根据个人口味加味精，或者鸡精等调味料。

淋入酱料，滴一点花生油，就可以开吃啦。喜欢辣的朋友可以加辣椒进去，味道很好噢。