红烧小香菇的做法大全家常做法大全(红烧小香菇的做法大全家常做法大全图片)
红烧小香菇的做法大全家常做法大全图片
原料:五花肉约500克,小青菜约200克
做法步骤:
1/4
我们将五花肉切块,冷水下锅煮,再将小青菜洗净对半切开备用,五花肉煮出血沫后捞出洗净控干水分备用
2/4
锅中放入白糖和清水,中火顺着一个方向炒至枣红色,再放入五花肉翻炒上色,炒出多余油脂,再放入葱姜蒜,八角爆出香味
3/4
放入没过食材的温水,加入生抽,老抽,蚝油,盐,十三香,鸡粉,胡椒粉,香叶,大火烧开后传中小火盖上盖子炖煮,食用油食用油鸡粉
4/4
在另一个锅中烧水,加入食用油,盐和鸡粉,煮开后放入小青菜,煮至翠绿断生,捞出控水摆盘,将五花肉煮到时间后加入味精,大火收汁盛出备用
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我们先准备一下食材:平菇四两,海鲜菇一包,青椒,红椒,大葱,大蒜,生姜各适量,首先把平菇切去根部,用手撕成小片,放入盆中。
再把海鲜菇同样也切去根部,和平菇放在一起备用。
红椒切成长条,青椒也切成长条,放入料碗中,用来配色。
生姜一小块切成姜片,大蒜几粒切成蒜片,大葱一段切成葱花,一起放入另一个料碗中。
起锅烧水,加入一勺食盐增加底味,加入少许料酒,去除蘑菇的土腥味。
等水烧开后,下入蘑菇,焯水一分钟左右,倒出控水。
另起锅,添入少许食用油,倒入葱姜蒜翻炒几下,炒出香味。
再倒入双菇,加入5克老抽调色,翻炒几下,再加入10克生抽调味,快速翻炒片刻。
加入清水1勺,胡椒粉1克,十三香0.5克,白糖1克提鲜,食盐1克调味。
然后再勾入少许水淀粉和芝麻油,加水淀粉是为了使汤汁更加浓郁,加入芝麻油既可以提亮菜肴的色彩,也能起到增香的作用。
最后再倒入切好的青红椒条,开大火翻炒至青红椒断生,就可以关火,起锅装盘了。
红烧鲜香菇的做法
材料
牛腩500克,啤酒少许,香菇少许,土豆适量,腐竹少许,花椒少许,丁香少许,香叶少许,茴香少许,桂皮少许,大料少许,冰糖少许,盐适量,料酒少许,老抽少许
做法
1.锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用
2.炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了
3.待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用
4.准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料
5.取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开
6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒
7.加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时
8.2个半小时后,放入泡软的腐竹
9.同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定
红烧鲜香菇
红烧香菇肉丁做法如下
主料:香菇(鲜蘑) 250克 辅料:竹笋 50克 油菜心 50克
调料:酱油 35克 姜汁 5克 白砂糖 5克 香油 5克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 味精 2克 色拉油 50克 各适量
做法:
1.将蘑菇去蒂、洗净;鲜笋去皮、洗净,切成长方片;油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。
2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将蘑菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油。
3.原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下,随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的蘑菇,改用中火烧10分钟,将油菜心放入再烧三分钟,改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅。
4.出锅时,先用筷子将蘑菇夹出,将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底,再将蘑菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成。
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主料:香菇200克
辅料:油适量,盐适量,青椒半个,红干椒几个,蒜末少许,生抽少许,老抽少许,料酒少许,白糖少许
步骤
1.将干香菇用温水泡发,洗净。
2.将青椒和干红椒切粒备用。
3.用料酒、生抽、老抽等配成调味汁。
4.锅中油烧热的后将蒜末放入爆香。
5.放入青椒和干红椒粒。
6.翻炒均匀。
7.放入泡发好的香菇翻炒。
8.倒入配好的调料汁。
9.加入适量的精盐。
10.放入白糖提味提鲜。
11.如果感觉比较干可以少加些清水。
12.翻炒后加盖,用小火慢慢烧15-20分钟,直到入味。
13.然后开盖收汤,汤不要收太干,稍微留一丁点。熄火后加一点麻油,再加一点黑胡椒粉。
香菇怎么做 红烧
食材明细
土鸡、香菇、葱、姜、蒜、盐、郫县豆瓣、原汁酱油、老抽、鸡精、三萘、香果、白蔻、花椒、味精。
1、鸡肉洗净。
2、剁大小合适的块。
3、焯水。
4、沥干备用。
5、香菇洗净,切大小合适的块或厚片。
6、葱洗净切段。大蒜拍散,去皮。
7、调料备好。
8、锅洗净,烧热后,放花生油。
9、倒入鸡肉,翻炒至表面水汽干。
10、吐油后,放入花椒、姜片翻炒几下。
11、放入两大勺郫县豆瓣翻炒至吐红油。
12、加入一大勺原汁酱油和一小勺老抽,翻炒至水汽略干。
13、加入适量的水,以刚淹住鸡肉就可以,放入三萘、白扣、香果、大蒜,根据汤的咸淡,调入少许盐和鸡精。
14、加入香菇翻炒均匀。
15、加入香菇翻炒均匀。
16、 将鸡肉与汤倒入高压锅里,上汽后,中火嗤18分钟就可以。如果是用的市场上的饲料鸡,就不需要用高压锅,也不需要压这么长时间,直接用铁锅煮20分钟就可以了。高压锅阀门落下后,根据鸡肉的咸淡再加入少许的盐,再加入鸡精味精、葱段后,和匀即可起锅。
17、装盘。
红烧鲜香菇的家常做法窍门
菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 工艺:红烧红烧冬笋的制作材料:
主料:冬笋400克
调料:淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)100克,酱油30克,大葱10克,姜5克,花椒2克,味精2克,盐4克,白砂糖2克,料酒15克
红烧冬笋的特色:
色泽枣红,油亮有光,笋嫩鲜香,味咸微甜。红烧冬笋的做法:
1. 将冬笋切成4厘米长的段,用刀拍松
2. 再用手撕成劈柴条块待用
3. 锅内放油,待油温达七成热
4. 放入冬笋炸一下,倒入漏锅内控净油
5. 另用锅加热,放油25克,待油热
6. 用葱姜炝锅,加酱油、鸡汤、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精盐、调好口味
7. 待汤沸时,取出,葱、姜放入冬笋,移小火上煨至汤汁浓稠
8. 用水淀粉勾芡,淋明油,即可出锅装盘
红烧冬笋的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤约100克
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可
红烧鲜香菇的做法大全家常
五花肉,又称肋条肉、三层肉。五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属。 甜笋,是甜笋竹的幼芽,之所以称为甜笋是因为它没有其它竹笋的那种苦涩味,口感微甜,可以直接煮食。甜笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。甜笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。 春末夏初正是甜笋大量上市的时候,红烧肉甜笋煲就是一道营养丰富,简单易做的家常美食。
主料 2种
五花肉
300g
甜笋
500g
辅料 1种
生姜适量
调料 5种
油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量
烹饪步骤 8步
步骤1
猪五花肉清洗干净,切成大块
步骤2
甜笋削去外皮,清洗干净,切成滚刀块
步骤3
起油锅,待油温七成热是放入猪肉煸炒
步骤4
待猪肉出油后,加入生姜、料酒、生抽、老抽和适量的水
步骤5
将猪肉煮至沸腾后转入砂锅里,大火煮至沸腾
步骤6
随后加入甜笋
步骤7
大火煮至沸腾后,改用小火煮30分钟左右,最后在起锅前根据个人口味可以加适量的盐调味
步骤8
起锅、上桌,美味的红烧肉甜笋煲吃起。
红烧鲜香菇怎么做好吃
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开
8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。
香菇 红烧
新鲜鸭肉500克,干香菇50克,老姜一块,大葱一段,蒜头少许,老姜一块,生抽一勺,老抽半勺,白酒半勺,花椒少许,红剁椒一勺。
做法:
1、提前干香菇用流水冲洗干净,然后放入碗中浸泡1小时,泡好的香菇水不要倒掉,留着后期煮鸭肉正好利用了起来。
2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净,然后放入锅中倒适量水淹没,再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开,再继续煮五分钟,最后用筷子把鸭肉夹起来,锅面的水倒掉。
3、锅中倒少量油烧热,先把蒜头和老姜放进去炒香,再放入一勺剁椒继续炒香,然后倒入焯好水的鸭子翻炒,炒到鸭子表面的水分完全没有,鸭皮开始冒油的时候,倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水,大火烧开,然后转中小火煮30分钟左右就可以了。
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